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一、西兰花

1、功能
含有一种氮化合物，可以将女性体内活性雌激素进行降解处理，有助于降低雌激素。

2、食用方法
清炒西兰花、蒜蓉西兰花、西兰花炒虾仁、白灼西兰花、凉拌西兰花、墨鱼炒西兰花、鲍汁菌菇西兰花、蚝油西兰花。

3、注意事项
（1）、禁忌人群
红斑狼疮患者忌食。

（2）、忌与黄瓜同食
二者一起吃，除了会破坏西兰花中的维生素C，减少身体吸收的维生素C量之外，对身体并没有其他的不良影响。

（3）、去除草酸
但是注意，西兰花中含有一定量的草酸，草酸能够影响食物中钙质的吸收，因此最好焯水之后再烹饪食用，这样能够去除大西兰花中部分的草酸。

二、花椰菜

1、功能
含有一种氮化合物，可以将女性体内活性雌激素进行降解处理，有助于降低雌激素。

2、食用方法
（1）、焯烫
锅里烧开水加入一勺盐，将准备好的花椰菜倒入锅内煮约一分钟，待花椰菜颜色转深后捞出，立即放入凉水中过30秒捞出沥干水分。

（2）、清蒸
汤锅中放入适量的水，架上蒸架，将洗净切好的花椰菜放到蒸架上大火煮大约5分钟左右就可以了。

（3）、微波炉
用微波炉做花椰菜的原理和蒸锅一样。不过因为微波炉加热花椰菜会比较干，所以最好是在花椰菜上事先撒少许的水，用盖子盖起来，再放入微波炉，每两分钟拿出来看下。

（4）、炙烤
将花椰菜切成小朵洗净后擦干表面的水分，平整的放在烤盘上，撒上橄榄油、食盐等调味料，然后放入已经事先预热好的烤箱中，烤大约20分钟左右就可以了。

（5）、热炒
将花椰菜切成小朵洗净沥干水分后放入油锅中大火翻炒至变色后，加入调味料装盘。

3、注意事项
（1）、花椰菜容易生菜虫
在生长的过程中，有些人为了减少菜虫对花椰菜的残害，会喷洒大量的农药，再加上花椰菜表面凹凸不平，更易积蓄农药残留，所以吃花椰菜前应先放盐水中浸泡5分钟，以去除残留农药和菜虫。

（2）、花椰菜在肠胃中分解后容易引起胀气
不过，如果在烹调花椰菜时加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣调料，便可以大大减少胀气的不适，还有利于增进食欲，帮助消化。

（3）、花椰菜不耐烧煮
宜急火快炒，尽量选择短时间加热的方法，断生之后马上盛出，这样才能保持清香脆嫩的口感，使营养素与抗癌成分不致破坏和丢失。而且花椰菜切好之后不能久放，因为在室温空气中放置6小时后，其抗癌成分的损失率可达75%之多。

（4）、注意食材的搭配
花椰菜中含有少量导致甲状腺肿大的物质，经常食用者应注意补充碘，如加入碘盐或食用海藻等海味食物。另外，花椰菜不宜与猪肝和黄瓜同食。花椰菜纤维中的醛糖酸基容易与猪肝中的铁、锌等微量元素发生反应，因此两者同食会导致人体对这些元素的吸收大大降低；猪肝中的铜、铁元素还会使花椰菜中的维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，失去原来的功效。

三、卷心菜

1、功能
含有一种氮化合物，可以将女性体内活性雌激素进行降解处理，有助于降低雌激素。

2、食用方法
（1）、卷心菜加芥末醋
辛辣的醋油沙司把这种不起眼的蔬菜变成了一种便宜的配菜，非常适合搭配烤肉和香肠。

（2）、卷心菜和法罗砂锅
这款厚而多肉的砂锅菜受卷心菜馅料的启发，融合了卷心菜、番茄和醋的酸甜口味。

（3）、熏肉炒卷心菜
这个简单的配菜用一个有趣的方式来提高你的烘焙曲目，烤箱的高热使卷心菜变软变甜，但真正的美味是培根油渗入叶子的方式，每一口都散发着烟熏味。

（4）、烤卷心菜丝加榛子和柠檬
快速煎一下，圆白菜丝的味道就变得柔和了，给这道温暖的秋季沙拉增添了一丝烧焦的烟熏味。

3、注意事项
（1）、皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。

（2）、包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。

（3）、腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

四、大白菜

1、功能
含有一种氮化合物，可以将女性体内活性雌激素进行降解处理，有助于降低雌激素。

2、食用方法
白菜豆腐鱼头汤、干煸白菜、白菜粉条炖牛肉、百财福袋、白菜粉丝汤、幸福团圆百财卷、砂锅白菜冻豆腐。

3、注意事项
（1）、大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食，要烹饪哦。

（2）、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用，一定要注意哦。

（3）、大白菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泻及寒痢者尽量少食。

五、荠菜

1、功能
富含硒和锌的食物对平衡雌激素有特殊作用，有利于降低雌激素。

2、食用方法
（1）、荠菜猪肉馅饺子
这是最为常见的荠菜做法，每到冬天，我们都会用荠菜来包饺子。又鲜又香。

（2）、荠菜汤圆
用荠菜加春笋，香菇，猪肉，用米粉来做的汤圆，是每年冬至时候，的时令佳品，大家争相抢购，每年的这一天荠菜汤圆都会供不应求。

（3）、荠菜饼再加香菇加肉
用面粉做成的荠菜馅饼，鲜香可口，用发面或者不发酵的面做都很好吃。

（4）、凉拌荠菜
把荠菜买来，洗干净，用热水焯一下，切碎加少许的香干，酱油，麻油，白糖，可以做成凉拌荠菜，非常的清爽。

3、注意事项
（1）、荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。

（2）、体质虚寒者不能食用荠菜。

（3）、建议制作荠菜的时候不要添加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的香味。

六、大蒜

1、功能
富含硒和锌的食物对平衡雌激素有特殊作用，有利于降低雌激素。

2、食用方法
蒜泥白肉、黑胡椒烤大蒜、沙拉蒜泥拌蛋、蒜泥基围虾、蒜烤生蚝、蒜蓉粉丝蒸丝瓜、蒜香肉末烤茄子、蒜香奶酪烤茄子、蒜香烤翅中。

3、注意事项
（1）、空腹最好不要吃大蒜，尤其是对一些肠胃不太好的人，吃了大蒜之后肠胃容易受到刺激。

（2）、不要过量吃太多大蒜，吃大蒜太多，会刺激我们的肠胃，让我们的肠胃感到不适，同时也会影响我们的身体健康。

（3）、如果你的眼睛有疾病，那么平常最好还是少吃大蒜，因为吃大蒜容易损害我们的眼睛。

（4）、如果有肝病的人最好不要吃大蒜，因为吃大蒜容易助长肝火，而且长时间吃大蒜容易造成肝损伤。

七、香菇

1、功能
富含硒和锌的食物对平衡雌激素有特殊作用，有利于降低雌激素。

2、食用方法
超下饭香菇素鲍鱼、蚝油香菇、素炒香菇、鲜菇豆腐煲、三丁包子馅、蒜蓉粉丝蒸香菇。

3、注意事项
（1）、香菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻。

（2）、香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。

（3）、香菇+河蟹=易引起结石症状。