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一、元宵南方吃什么
1、黑芝麻汤圆
（1）材料：糯米粉300克，黑芝麻300克，白砂糖150克。

（2）做法：黑芝麻炒熟，碾碎，拌上猪油、白砂糖，适量糯米粉加水和成团，揉搓成长条，用刀成小块。

将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，拿筷子挑适量芝麻馅放入，再放在掌心中轻轻搓圆，然后下水煮就行了。

2、花生汤圆
（1）材料：糯米粉，花生，蜂蜜。

（2）做法：将熟花生仁打成粉，加入蜂蜜，糯米粉用温水和成面团，用手压扁，水烧开后放锅内煮至浮起。

将煮好的面团取出与剩余的糯米粉混合，慢慢加入锅内的水，揉成新的面团。压成面皮状，包入馅料，放入煮开的水中，就可以了。

3、紫薯汤圆
（1）材料：水磨糯米粉100g，紫薯25g，红豆沙粉40g，椰蓉20g，绵白糖20g，猪油10g。

（2）做法：用温水把水磨糯米粉和成面团，加入紫薯揉匀，静置20分钟。红豆沙粉用温水混合，加入椰蓉、绵白糖制成馅料。

和好的面团搓条，分剂子，包成汤圆。烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。

二、元宵北方吃什么
1、核桃酪元宵
（1）材料：干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花少许。

（2）做法：将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许拌匀，用刀拍成元宵馅。元宵馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，使汤圆馅沾满江米面，下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。把江米、核桃仁、小枣肉放人碗中，用小磨磨一遍，成为细浆。

净勺放开水，下入白糖，上火见开，迅速将核桃仁浆下入，搅匀成粥状，将煮熟元宵捞入即成。

2、橙羹小元宵
（1）材料：糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，猪油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3个，青红丝、香精少许。

（2）做法：将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀，用熟面粉打成的浆糊倒入，搓成馅，切成玉米粒大的小方丁。

在箩筐内放些糯米粉，将浸过水的馅块放入滚动，滚成大小适中的元宵。将橙子切成两瓣，挤出汁。水煮沸时，倒入元宵，汤圆浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗内。

3、酒锅元宵
（1）材料：糯米粉2500克，白糖1000克，熟面粉150克，猪油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜条25克，青红丝、挂花酱、香精少许。

（2）做法：将白糖加熟面，加青红丝、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花酱、猪油、香精等，用面粉打成浆糊，倒在一起搓成馅，再切成小方丁。

在箩筐内放些糯米面，把切好的小方丁进水浸一下，放在箩筐内的糯米面上，使糯米面挂在剩馅上，摇成玻璃球大小的元宵。待锅内清水烧开后，将元宵下锅，汤圆浮起时，加入白糖，连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内，再将锅内酒点燃。