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一、麸皮

1、简介
麦麸，即麦皮，小麦加工面粉副产品，麦黄色，片状或粉状。麦皮的端部有部分胚芽（也就是麦子生芽的部位），大约占麦皮总量的5-10%左右，一部分大约有1/3-1/2跑面粉里了，麦皮共分6层，外面的5层含粗纤维较多，营养少，难以消化。 麦皮含有大量的维生素B类。

2、钾含量
麸皮的钾含量约为862(毫克)/每100克。

3、功效
可有助于预防结肠及直肠癌，可降低血液中雌激素的含量，可预防乳腺癌。

4、食用方法
麸馒头、麸皮面包、草莓麸皮华夫饼、自制麸皮饼干、 麸皮桑果面包、麦麸全麦汤种面包、无麸质磅蛋糕。

5、食用禁忌
（1）、胃肠功能差的人群不宜食用。

（2）、缺钙、铁等元素的人群不宜食用。

（3）、患消化系统疾病的人群不宜食用。

（4）、免疫力低下的人群不宜食用。

（5）、生长发育期青少年不宜食用。

（6）、老年人和小孩不宜食用。

二、小米

1、简介
小米（Setaria italica var. germanica (Mill.) Schred. ），又称为粟，北方称谷子，谷子脱壳为小米，其粒小，直径1 mm左右。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。

2、钾含量
小米的钾含量约为239(毫克)/每100克。

3、功效
小米有清热、消渴的功效，可以缓解脾胃气弱、食不消化等症状。食用小米有养益气、补肾气的作用，在五谷中，小米的补肾功效强。小米具有健脾、和胃功效，能治脾胃不和、脾虚久泻、消化不良和积食腹痛等症。小米可以治疗口臭，一定程度上缓解脚气。小米具有美容功效。

4、食用方法
小米蒸排骨、小米南瓜粥、小米牛奶糊糊、小米肉丸、小米蒸羊排。

5、食用禁忌
（1）、虚寒与气滞体质，小米要少吃。

（2）、小米熬粥吃米油，营养体内留。

（3）、小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。

（4）、素体虚寒，小便清长者少食。

三、小麦粉

1、简介
用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一，是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。

2、钾含量
小麦粉的钾含量约为195(毫克)/每100克。

3、功效
小麦被人们食用之后能够起到养心养肾的作用，对人们的脾胃以及肠胃等等都能够起到很好的滋润的作用，还能够起到除热止渴的功效。

4、食用方法
猪肉芹菜蒸饺、鸡汤搓鱼鱼、豆渣黑芝麻鸡蛋饼、握溜溜、西葫芦Q蒸包、红菜头水煎饺、小青菜炒豆饼。

5、食用禁忌
没有特别的食用禁忌。

四、糙米

1、简介
糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米 ，由米糠 、胚和胚乳三大部分组成。与白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留。

2、钾含量
糙米的钾含量约为103(毫克)/每100克。

3、功效
糙米中的谷胱甘肽作为多种酶的辅酶或辅基，能保护细胞内的巯基酶不被氧化，是细胞抗损伤及代谢调节的关键物质之一；具有解毒、防止溶血、保护肝脏、改善皮肤光泽的功效。

4、食用方法
食用糙米、糙米蛋糕、糙米饼干、糙米酒、糙米饮料、糙米粉。

5、食用禁忌
（1）、由于糙米保留了外层(果皮、种皮、珠心保护层)保护组织，其农药含量会比精米高出许多，甚至上百倍，以至于坊间有所谓有机糙米的产生，强调栽种过程杜绝使用农药。

（2）、果皮的组织中含许多螯形化合物作用强烈的植酸。植酸和矿物质结合成为植酸盐，植酸会阻碍矿物质的吸收。

（3）、种皮中含有大量的蜡脂和色素，对人体健康会有不利。

（4）、糙米等谷类外皮所含有的"非定"(未曾被精白过的谷类)不利于钙及铁的吸收。由于含磷过多，钙的吸收显得格外困难。因此，当你改吃糙米饭的话，必须加倍地摄取钙及铁。

（5）、美国消费者联盟进行的一项消费者食品安全调查发现，某些品牌的糙米中砷的含量超过了精制的白米。砷会降低人体修复系统功能，所以当细胞受损时，DNA无法恢复原状，容易癌变。

五、薏米

1、简介
薏米（学名：Coix chinensis Tod. ）又叫：薏苡仁、苡仁、六谷子，为禾本科植物薏苡的种仁。其性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。薏米生于温暖潮湿的十边地和山谷溪沟，海拔2000米以下较普遍。

2、钾含量
薏米的钾含量约为238(毫克)/每100克。

3、功效
（1）、防癌抗癌
其所含的硒元素能有效抑制癌细胞的繁殖，可用于霄癌、子宫颈癌的辅助治疗。

（2）、健脾胃、促代谢
薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用。

（3）、美白肌肤
薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。

（4）、护发
具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。

（5）、利水渗湿
有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。

（6）、防治脚气病
薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。

4、食用方法
百果薏米木耳甜汤、雪梨马蹄薏米糖水、红豆薏米粉、莲枣薏仁护肤粥、芡实薏米银耳羹。

5、食用禁忌
妇女怀孕早期忌食；另外汗少、便秘者不宜食用。

六、荞麦

1、简介
荞麦（学名：Fagopyrum esculentum Moench.），别名：净肠草、乌麦、三角麦，是蓼科（Polygonaceae）荞麦属（Fagopyrum）成熟期75天，北方可两季，一年生草本植物 [1]  。茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。

2、钾含量
荞麦的钾含量约为401(毫克)/每100克。

3、功效
荞麦不仅营养全面，而且富含生物类黄酮、多肤、糖醇和D-手性肌醇等高活性药用成分，具有降糖、降脂、降胆固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基之功效。

4、食用方法
荞麦米口感较粗糙，烹调时宜加些大米，能让其口感变得滑，软一些。另外，荠麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。

5、食用禁忌
（1）、荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。

（2）、脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人不宜食用荞麦。

（3）、荞麦粉煮开的时间宜短，要做得松软易食用。汤汁里因为溶有芦丁和蛋白质，所以最好把汤也喝掉。

（4）、荞麦不能和黄鱼一起吃，因为容易消化不良。

（5）、荞麦不能和猪肝一起吃，一起搭配吃会影响消化。

（6）、荞麦不宜和猪里脊肉一起吃，因为一起搭配会导致脱发。

（7）、荞麦不宜和猪肉一起吃，因为一起搭配会导致脱发。

（8）、少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤瘙痒、头晕、哮喘等过敏症状，所以过敏者要谨慎食用。

（9）、荞麦茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁，可能会有降血压、降血糖、降血脂作用，低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用。

七、玉米

1、简介
玉米（Zea mays L.）是禾本科的一年生草本植物。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。 

2、钾含量
玉米的钾含量约为238(毫克)/每100克。

3、功效
玉米具有益肺宁心、健脾开胃、利水通淋、抗衰老、防癌、美肤护肤、降糖、通便、明目之功效。

4、食用方法
冬瓜炒玉米、玉米冬瓜粉丝汤、玉米烙、玉米饼、冬瓜玉米汤、小炒玉米山药丁、健脾鲜玉米粥、红烧排骨炖玉米、枸杞玉米五彩羹。

5、食用禁忌
玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁忌食用。