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一、马心

1、简介
马心，中药名。为马科动物马Equus caballus orientalis Noack的心脏。全国各地均有饲养。具有养心安神之功效。常用于健忘。

2、铜含量
马心的铜含量约为14.74(毫克)/每100克。

3、食用方法
青红椒炒马心、日式马心煮、爆炒马心。

4、食用禁忌
孕妇忌食马肉，患有痢疾、疥疮之人忌食马肉。

二、鹅肝

1、简介
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝。

2、铜含量
鹅肝的铜含量约为7.78(毫克)/每100克。

3、食用方法
翡翠鹅肝酱、黑椒京葱爆法国鹅肝、菌汁煎鹅肝、香煎法国鹅肝配蓝莓酱。

4、食用禁忌
（1）、如果你是有着过敏病史的人，那就不能吃鹅肝了，吃了动物肝脏就容易导致发病。

（2）、不仅是有过敏病史的人，对于那些患有高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患的人来说，与鹅肝也是无缘了。

三、鸭肝

1、简介
鸭肝为鸭杂之一，是鸭科动物家鸭的肝脏。因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

2、铜含量
鸭肝的铜含量约为6.27(毫克)/每100克。

3、食用方法
生菜鸭肝松、冬笋炒鸭肝、鸭肝汤。

4、食用禁忌
（1）、忌与钙片、镁片同吃。容易导致人体高钙髙镁，高钙髙镁的人群引发肾结石等病症。

（2）、忌与胃蛋白酶片同吃。因为鸭肝中所含的铜和胃蛋白酶中的蛋白质、氨基酸分子结构上的酸性基团容易形成不溶性沉淀物，从而影响药物的疗效。

（3）、忌与左旋多巴同吃。鸭肝中含有丰富的维生素B6，会降低左旋多巴的疗效。

（4）、忌与多酶的营养补充片同吃。服用胰酶、淀粉酶的同时食用鸭肝，其中鸭肝中所含的铜元素便可与酶蛋白质、氨基酸分子结构上的酸性基团形成不溶性的沉淀物，从而降低药物的疗效。

四、羊肝

1、简介
羊肝是指动物羊的肝脏。据营养学家分析，每100克羊肝，除水分外，含蛋白质18．5克，脂肪7．2克，碳水化合物4克，灰分1．4克，钙9毫克， 磷414毫克，铁6．6毫克，硫胺素0．42毫克，尼克酸3.57毫克，抗坏血酸18．9毫克，维生素A29 900国际单位。

2、铜含量
羊肝的铜含量约为4.51(毫克)/每100克。

3、食用方法
爆炒羊肝、卤羊肝、香葱拌羊肝、凉拌羊肝、熘羊肝尖。

4、注意事项
注意新鲜卫生，通过正规渠道购买，不吃未经检疫、不明来源、私人屠宰的肉类和动物内脏。

五、骆驼掌

1、简介
骆驼掌含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。

2、铜含量
骆驼掌的铜含量约为2.61(毫克)/每100克。

3、食用方法
雪山驼掌片、双椒蒜味驼掌片、掌上乾坤、掌上秀、掌上明珠。

4、食用禁忌
胆石症，脂肪肝，肝硬化，高血压，冠心病，动脉硬化，神经性疾病的患者不适宜食用骆驼掌。

六、鸡肫

1、简介
鸡肫也称“鸡胗”，鸡杂之一。是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡郡肝、鸡内金。禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。

2、铜含量
鸡肫的铜含量约为2.11(毫克)/每100克。

3、食用方法
红烧鸡胗、孜然鸡胗、酱鸡胗、卤鸡胗、爆炒鸡肫、爆炒鸡胗、尖椒炒鸡胗、辣爆鸡胗。

4、食用禁忌
（1）、鸡肉与鲤鱼：
鸡肉甘温，鲤鱼甘平；鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。

（2）、鸡肉与李子相克
食则拉痢；解救：吃鸡尿白。

（3）、鸡肉与菊花相克
食则死亡；解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。

（4）、鸡肉与糯米相克
同食会引起身体不适。

（5）、鸡肉与大蒜
大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。

（6）、鸡肉与芝麻相克
同食严重会导致死亡。

（7）、鸡肉与芥末
这两种食物如果同食后，会伤元气；因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。

（8）、鸡肉与狗肾相克
会引起痢疾。

（9）、野鸡与鲫鱼
鲫鱼属甘温，性热，为下气利水，而野鸡甘酸微寒，为补中益气健脾，故两者性味功能皆不相合。

七、羊大肠

1、简介
羊大肠即为山羊或绵羊大肠,又叫羊肥肠。羊肥肠有祛除哮喘和胃寒病的作用。肢寒畏冷,补虚养身,健脾开胃,便秘之首选。

2、铜含量
羊大肠的铜含量约为1.46(毫克)/每100克。

3、食用方法
爆炒肥肠、尖椒炒羊肠、羊杂碎汤、溜肥肠、重庆辣子肥肠。

4、食用禁忌
羊大肠中含有较多的蛋白质，对蛋白质过敏者慎食；另外羊大肠中嘌呤含量较高，痛风患者或者有痛风史的人群忌食。

八、牛肝

1、简介
牛科动物黄牛或水牛的肝，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。 各种菜系都有牛肝的做法。

2、铜含量
牛肝的铜含量约为1.34(毫克)/每100克。

3、食用方法
火爆牛肝、牛肝粥、牛肝下酒菜、鲜香牛肝、枸杞牛肝汤。

4、食用禁忌
（1）、牛肝中含铜，铁离子丰富，所以极易使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原有的功能，所以牛肝不宜与富含维生素C的食品相搭配。

（2）、切勿与鲶鱼、白鳝同食，易引起腹痛，呕吐。与鲅鱼、鲍鱼同食，易出现消化不良。

（3）、与蕨菜同食则影响维生素B1吸收，与猕猴桃、草莓、橘子同食，影响维生素C的吸收。

（4）、不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品内热盛者禁忌食用不宜食用熏、烤、腌制之品不宜用不适当烹制方法烹制食用。