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一、糌粑

1、简介
糌粑是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。

2、铜含量
糌粑的铜含量约为6.26（毫克）/每100克。

3、食用方法
（1）、食用糌粑时一般用酥油茶和糌粑面搅拌后即可，有条件时可再加白糖和奶渣，这样可以增添美味，增加食欲感；

（2）、汉族食用糌粑时，如果没有酥油茶，可用猪化油或熟清油代替，再加开水和白糖搅拌即可食用。

（3）、无论采用哪种方法，搅拌后的糌粑面均含有大量脂肪，不宜食入太多，应少食多餐，这样才有利于消化吸收。

4、食用禁忌
不宜食用过多。

二、豆奶

1、简介
豆奶是大豆经研磨后，萃取性状良好的呈乳白色至淡黄色的乳状液体制品。

2、铜含量
糌粑的铜含量约为5.57（毫克）/每100克。

3、食用方法
红豆奶油冰棍、绿豆奶粥、紫薯豆奶、蜜豆奶羹、红豆奶茶、自制绿豆奶油雪糕、青豆奶油浓汤。

4、食用禁忌
（1）、豆奶含有植物雌激素，这可能会提升乳腺癌的风险。
所以，如果你有乳腺癌的家族病史，就需要咨询医生奶能不能喝豆奶。

（2）、用鸡蛋冲豆奶。
鸡蛋与豆奶搭配后，鸡蛋中的黏液性蛋白易与豆奶中的夷蛋白酶“亲近”结合，产生一种根本不能吸收的物质。

（3）、加红糖。
红糖中的有机酸与豆奶中的蛋白质结合后，会产生一种变性沉淀物，能分解和破坏红糖和豆奶中的营养成分。但在豆奶中加配白糖则不会产生上述化学反应。

（4）、加蜂蜜。
豆腐能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。同时，蜂蜜中的含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。

（5）、故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。
豆浆蛋白质含量比牛奶还高，而蜂蜜含少量有机酸，两者冲兑时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。

三、青稞

1、简介
青稞，在藏语中称为“乃”。也叫裸大麦、米大麦、元麦、淮麦，是大麦的一种特殊类型，因其内外颖与颖果分离，籽粒裸露，故称裸大麦。

2、铜含量
青稞的铜含量约为5.13（毫克）/每100克。

3、食用方法
青稞粥、青稞麦仁、燕麦米、青稞面、青稞糌粑、青稞饼。

4、食用禁忌
（1）、消化能力有问题的人不宜吃青稞
消化能力有问题的人（例如，胃溃疡、十二指肠溃疡）不适合吃五谷杂粮，因为这些食材较粗糙，跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛，还容易有消化不良的问题；容易胀气的人，也要斟酌少吃。

（2）、贫血、少钙的人不宜吃青稞
谷物的植酸、草酸含量高，会抑制钙质，尤其抑制铁质的吸收，所以缺钙、贫血的人，要注意少吃。

（3）、肾脏病人不宜吃青稞
肾脏病人反而需要吃精致白米，因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高，当成主食容易吃多，病人身体无法耐受。

（4）、糖尿病人注意食用
糖尿病人要控制淀粉摄取，即使吃五谷杂粮，也要控制份量。五谷杂粮虽然有助于降血糖，医护人员多鼓励糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并肾病变，这时就不能吃杂粮饭，得回过头来吃精白米。

四、马牙大豆

1、简介
豆类中营养价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。

2、铜含量
马牙大豆的铜含量约为2.63（毫克）/每100克。

3、食用方法
马告黄豆排骨汤、大豆泡菜、炒大豆芽、时蔬大豆汤、黑大豆面。

4、食用禁忌
豆类中营养价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。

五、豇豆

1、简介
豇豆（学名：Vigna unguiculata (Linn.) Walp.）是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物。有时顶端呈缠绕状。茎近无毛。

2、铜含量
豇豆的铜含量约为2.1（毫克）/每100克。

3、食用方法
酱爆豆角、干煸豆角、清炒豆角、土豆焖豆角、豆角烧茄子、土豆炖豆角、爆炒豆角、素炒四季豆。

4、食用禁忌
气滞便结者应慎食豇豆。

六、豆腐皮

1、简介
豆腐皮是中国传统豆制品，是用豆类做的一种食品。在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。

2、铜含量
豆腐皮的铜含量约为1.86（毫克）/每100克。

3、食用方法
包子、春卷、彩丝卷、炸响铃、素烧鸭、懒人豆腐皮、凉拌卤豆腐皮、凉拌豆腐皮、炒豆腐皮。

4、食用禁忌
经常腹泻者忌食。经常腹泻的人食用豆腐皮。不利于肠胃功能的恢复，不利于身体健康，不利于对营养物质的消化和吸收，日常生活中应避免食用。

七、绿豆面

1、简介
绿豆面是用绿豆制作的一道传统面类美食。绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需。

2、铜含量
绿豆面的铜含量约为1.55（毫克）/每100克。

3、食用方法
（1）、用水搅开搅匀，然后放在锅内像蒸螃蟹一样蒸的，出来以后就像果冻，布丁一样。

（2）、直接吃，沾奶吃；碾碎了，兑入牛奶或者豆浆吃绿豆糊。

（3）、将面切成条，在沸水里烫一下起锅倒入事先调好佐料的碗中，香喷喷的绿豆面就好了。

4、食用禁忌
素体虚寒者不宜多食或久食绿豆面，脾胃虚寒泄泻者慎食绿豆面。

八、黄豆粉

1、简介
是把大豆经烘烤和粉碎而制成的食品。由于加热和粉碎可以改善香味，也可提高消化率，所以豆粉是营养价值很高的食品。

2、铜含量
黄豆粉的铜含量约为1.39（毫克）/每100克。

3、食用方法
黄豆糍粑、豆面煎饼、豆面馒头、黄豆糕。

4、食用禁忌
患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者不宜食用。

九、青豆

1、简介
青豆属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史。在中国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产。

2、铜含量
青豆的铜含量约为1.38（毫克）/每100克。

3、食用方法
青豆炒肉、肉末炒豌豆、青豆胡萝卜、鸡蛋炒豌豆、水煮青豆、青豆焖饭、清炒豌豆、鸡蛋炒青豆。

4、食用禁忌
患有严重肝病、消化性溃疡、动脉硬化、肾病、痛风、低碘等病症者不宜食用青豆。

十、蚕豆

1、简介
蚕豆（学名：Vicia faba L.），别名南豆、胡豆等，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。

2、铜含量
蚕豆的铜含量约为1.34（毫克）/每100克。

3、食用方法
油焖蚕豆、油炸蚕豆、葱油蚕豆、蚕豆烧肉、五香蚕豆、爆炒蚕豆、清炒蚕豆、蚕豆炒鸡蛋。

4、注意事项
（1）、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者适宜食用。

（2）、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

（3）、有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要慎吃。