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一、牛肉

1、补气食用价值
牛肉性平，味甘，有益气血、补脾胃、强筋骨的作用。名医《别录》中说：牛肉安中益气，养脾胃。《韩氏医通》还说：黄牛肉，补气，与绵黄芪同功。足见牛肉补气之力，故气虚者宜常食之。

2、补气食用方法
（1）、牛肉的吃法非常非常多
比如最简单的萝卜炖牛腩，胡萝卜、白萝卜都可以，还有咖喱牛肉。在家还可以学做罐焖牛肉，方法简单但味道营养都一流。如果从食疗的角度来说，牛肉与不同的食材搭配就有不同的功效。比如说牛肉配番茄，就是最佳的补血养颜、美容护肤食品。

（2）、牛肉中丰富的优质蛋白
可以有效改善血虚症状；牛肉配鹿肉，补肾效果最佳，非常适合用脑过度、早衰的人；牛肉单吃或配熟地、枸杞、桑葚等，能够改善肾虚引起的脱发；配合黄芪，补气效果最好；配合山药能强健骨骼；配合天麻可以降压，配合虫草可以提高免疫力等。

（3）、牛筋也是好补品
除了牛肉外，牛筋也是不可多得的好东西。它可以强筋健骨，特别适合于腰腿疼痛的老年人或骨折后的病人。可以搭配杜仲一起炖着吃，对于手脚麻木、腰腿疼痛有非常好的食疗作用。

3、注意事项
牛肉其性偏热，口舌生疮、容易过敏的人最好别吃。

二、狗肉

1、补气食用价值
狗肉性温，味咸，能补中益气，对气虚兼有脾虚或肾虚或肺虚或阳虚者宜。《日华子本草》云：狗肉补胃气，壮阳，暖腰膝，补虚劳，益气力。《医林纂要》中还说，狗肉补肺气，固肾气。尤以秋冬季食之为佳。

2、补气食用方法
狗肉的食法很多，有红烧、清炖、油爆、卤制等。烹饪时，应以膘肥体壮、健康无病的狗为佳。

3、注意事项
疯狗肉一定不能吃。刚被宰杀的狗，因有土腥气味，不宜立即食用，应先用盐渍一下，以除去土腥味，然后取出切成块，再以清水充分洗净食用。

三、鸡肉

1、补气食用价值
鸡肉性温，味甘，有温中、益气、补精、养血的功效。无论气虚、血虚、肾虚，皆宜食之。民间对气虚之人，有用黄芪煨老母鸡的习惯，更能增加补气作用。

2、补气食用方法
汗蒸全鸡、麻椒鸡块、当归炖鸡、香菌烧鸡。

3、注意事项
（1）、不宜食用人群
高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食鸡肉。肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉。

（2）、忌食人群
感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

四、鲢鱼

1、补气食用价值
鲢鱼性温，味甘，能入脾肺而补气。明·李时珍在《本草纲目》中说：鲢鱼温中益气。清代食医王孟英也认为：鲢鱼暖胃，补气，泽肤。故气虚者宜食。

2、补气食用方法
家常炖鲢鱼、醋椒鱼、竹筒菜煮鱼、西红柿烧鲢鱼、鲢鱼头炖豆腐、茄汁鱼、粉皮鲢鱼头砂锅煲。

3、注意事项
（1）、脾胃蕴热者不适合吃鲢鱼
虽然鲢鱼是能够提高机体的免疫力，还能够防止多种疾病，但是如果人体的脾胃蕴热者是不可以吃的，因为它有可能会加重人体脾胃的负担，这样一来不利于消化以及吸收，还容易引起腹泻等疾病。

（2）、瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病患者应忌食鲢鱼
鲢鱼鱼肉属动风发物，大量食用鲢鱼之后，局部瘙痒的症状会越来越严重，并且这些病症忌讳凉刺激性食物，所以不要尝试，以免危害自身的身体健康。

五、鳝鱼

1、补气食用价值
鳝鱼性温，味甘，有补虚损、益气力、强筋骨的作用，气虚者宜常食之。《千金·食治》就曾说它主少气吸吸，足不能立地。《本草衍义补遗》亦云：黄鳝善补气。

2、补气食用方法
鳝鱼牛筋煲、鳝鱼饭、青椒炒鳝丝、蒜烧黄鳝、蒜台炒鳝鱼片、黄鳝粥、洋葱炒鳝鱼片。

3、注意事项
（1）、不要食用死的鳝鱼，因为鳝鱼的体内含有较多的组氨酸，而在鳝鱼死后，组氨酸在细菌的作用下，能很快在体内产生一种叫做“组氨”的有毒物质。成人食进组氨超过100毫克就会发生中毒。

（2）、不宜吃烹煮没有熟的，囊蚴不会死亡，人吃过以后经过消化液溶化外壳后，尾蚴穿过肠壁进入人的体内，就会引起疾病，一般半个月后会出现发烧，厌食，全身困乏无力，能在颈部，腹部皮下，腑部出现节状疙瘩，而且还会移动，医学上称之为“蒲兴诊”。

（3）、鳝鱼味虽鲜美可口，但一次不宜吃的过多，多吃不仅不易消化，而且还会引起旧病的复发。凡是口燥咽干，唇舌干燥，大便秘结，尿少而黄赤者慎食。外感发热，疟疾，痢疾以及腹部胀满者最好不要吃。

六、鳜鱼

1、补气食用价值
鳜鱼俗称桂鱼。可以补气血，益脾胃。《日华子本草》云：鳜鱼益气。《开宝本草》认为益气力，令人肥健。尤以气虚兼脾虚者最宜。

2、补气食用方法
红烧鳜鱼、香砂鳜鱼、萝卜丝煮鳜鱼、桃花鳜鱼、鱼片火锅、鳜鱼蛋花汤。

3、注意事项
（1）、不吃未熟透的鳜鱼
如果没有煮熟，那么就这时候我们就不能选择去吃了。如果我们吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。所以我们在家中烹调鳜鱼的时候，请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态，肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。

（2）、吃鳜鱼避免过度油炸
不少人都喜欢吃油炸鳜鱼，但是如果过度油炸，那么反而对我们健康是没有什么好处的。同时油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸，或者与高脂肪、高热量的酱料搭配，很快就会变成一道不健康的膳食。

（3）、禁忌人群
吃鳜鱼的时候还会存在一定的禁忌人群，首先要消息的就是出血性疾病患者，是不适合会吃鳜鱼的，同时对于结核病患者来说，在吃药的时候也不应该吃鳜鱼，还要小心的就是痛风患者，肝硬化患者以及体质过敏患者，这些人群对于鳜鱼都应该避免吃。

七、鹅肉

1、补气食用价值
中医认为，鹅肉具有养胃止渴、补气、能解五脏之热，补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒之功效。所以，民间有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。

2、补气食用方法
客家蒸鹅、盐水鹅、三杯煲鹅、五味鹅、豆豉焖鹅、啤酒烧鹅、青椒鹅胗、凤鹅冬瓜汤。

3、注意事项
（1）、鹅肉与鸭梨不可同食
同食产生不良生化反应，伤及肾脏。鹅肉与鸡蛋不可同食：同食会产生不良生化反应，伤人元气。

（2）、鹅肉与柿子不能同食
同食严重时会导致死亡，可以用绿豆水煎服解之。香榧与鹅肉相克：据《本草纲目》称： 香榧性热， 同鹅肉食生断节风。

八、兔肉

1、补气食用价值
兔肉性凉味甘，具有补气血之功效。在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。

2、补气食用方法
红烧兔肉、小炒香辣兔肉、兔肉火锅、烤兔肉、干锅兔肉、清炖兔子。

3、注意事项
兔肉性质寒凉，不适合体质虚寒或者是脾胃虚弱的人群食用；女性如处于经期亦不可食用。

九、鹌鹑

1、补气食用价值
鹌鹑具有丰富的营养物质，含有丰富的蛋白质、钙质以及氨基酸等等，鹌鹑肉适合身体虚弱的人群食用，可以补虚补气血，可以安神养心。

2、补气食用方法
党参山药蒸鹌鹑、赤豆鹌鹑汤、糖酒煮鹌鹑、姜煮鹌鹑、杜仲枸杞煮鹌鹑、清蒸鹌鹑。

3、注意事项
（1）、鹌鹑不可与猪肝一起食用，否则会使皮肤出现色素沉淀。

（2）、鹌鹑不可与黑木耳一起食用，易引发痔疮。

十、鱿鱼

1、补气食用价值
鱿鱼含有牛磺酸、胆固醇、蛋白质以及多种维生素和矿物质，具有补气血、防治贫血、降低胆固醇、预防血管硬化、抗病毒、维护骨骼健康、滋阴养颜、滋阴养颜、增强生育能力等功效作用。

2、补气食用方法
韩式辣炒鱿鱼、铁板鱿鱼、辣炒鱿鱼、孜然鱿鱼、炸鱿鱼圈、干煸鱿鱼须、炒鱿鱼、爆炒鱿鱼卷。

3、注意事项
（1）、不宜人群
鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。

（2）、忌食人群
鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。