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一、小龙虾

1、简介
小龙虾（学名：Procambarus clarkii）：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。

2、锰含量
小龙虾的锰含量约为3.25（毫克）/每100克。

3、功效
具有减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞之功效。

4、食用方法
十三香小龙虾、爆炒小龙虾、水煮小龙虾、清蒸小龙虾、红烧小龙虾。

5、注意事项
（1）、小龙虾千万别买死的。

（2）、虾头和虾线千万不要吃。

（3）、每个部位都一定要清洗干净。

（4）、小龙虾要煮熟煮透。

二、海蜇

1、简介
海蜇又名水母，白皮子主产于中国东南沿海。8~9月间，海蜇常成群浮游于海面，有时被冲击而搁浅在海滩，捕捞时，先用长标刺穿其伞体，然后用网捕获。

2、锰含量
海蜇的锰含量约为1.76（毫克）/每100克。

3、功效
（1）、适用于各种脂肪肝患者。尤其是伴有气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病的患者，与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可保障身体健康。

（2）、具有清热化痰，行瘀消积，软坚散结，补心益肺，滋阴平肝，降血压去湿邪，解渴醒酒，止嗽除烦，润肠。

（3）、主治肺热咳嗽，痰热哮喘，食积痞胀，肠燥便秘，瘿瘤，瘰疬，丹毒，脚气，甲状腺肿，淋巴结结核，高血压。

4、食用方法
取海蜇头用清水浸泡2~3d，每日换水，漂去盐矾，捞出，切碎，千燥备用。内服：煎汤，30~60g，或用80℃水烫过或以姜、醋拌食。外用：适量，多用蜇皮，贴敷。每周1~2次。依个人口味烹调食用。食用凉拌海蜇时应适当放些醋。

5、注意事项
（1）、一般人群均可食用，尤其适宜阴虚燥热、痰热咳嗽、食积痞胀、大便燥结、酒后烦渴、急慢性支气管炎、高血压患者食用。 

（2）、而脾胃虚寒、过敏者忌食。腐烂变质后不可食用。海蜇忌与白糖同腌新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，不宜食用，需经过食用盐加白矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蜇脱水3次以后，才能让毒素随水排尽。

三、田螺

1、简介
田螺学名中国圆田螺（Cipangopaludina chinensis Gray），在我国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠均广泛分布。因其肉嫩味美、营养丰富，且有清热止渴、明目等食疗功效，成为人们喜爱的水产品之一，特别是南方人把它作为席上佳肴。

2、锰含量
田螺的锰含量约为1.26（毫克）/每100克。

3、功效
（1）、田螺味甘、咸、性凉，能清热止渴、利尿通淋、明目退黄，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病，有辅助治疗作用。

（2）、食用田螺还可利水消肿，对各种原因引起的水肿具有一定的辅助功效。

4、食用方法
炒田螺、麻辣田螺、香辣田螺、双杏雪梨煲田螺。

5、注意事项
不能和香瓜食用、不能和木耳食用、不能和牛肉食用、不能与猪肉食用、不能和蚕豆食用。

四、牡蛎

1、简介
牡蛎（ostrea gigas tnunb）俗称海蛎子、蚝等,隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。

2、锰含量
牡蛎的锰含量约为0.85（毫克）/每100克。

3、功效
牡蛎首载于《神农本草经》，书中将其列为上品。其中记“牡蛎，味咸平，主伤寒寒热，温疟洒洒，惊恚怒气，除拘缓鼠瘘，女子带下赤白，久服，强骨节，杀邪气，延年。

4、食用方法
蒜蓉粉丝蒸蚝仔牡蛎肉、海蛎煎、爆炒海蛎子、蒜蓉海蛎子、海蛎煎。

5、注意事项
（1）、6只牡蛎的含锌量是日需求量的两倍。如果牡蛎不新鲜，容易引起食物中毒。

（2）、牡蛎不宜多吃久吃，以免引起便秘和消化不良。

（3）、牡蛎与啤酒同食易发痛风。

五、虾皮

1、简介
虾皮是毛虾的干制品，有生干品和熟干品两种。虾皮体小、皮薄．干制后很薄使人感到只是一层皮。“虾皮”一名由此而来。用中国毛虾生产的虾皮为上乘食品。

2、锰含量
虾皮的锰含量约为0.82（毫克）/每100克。

3、功效
（1）、预防妊娠高血压
怀孕时期的准妈妈是最容易缺钙的，妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。

（2）、降低胆固醇、控制血压、抗癌 
虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

（3）、通乳汁
虾皮的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。 

4、食用方法
虾皮豆腐鸡蛋汤、虾皮黄芪汤、虾皮冬瓜汤、虾皮豆腐皮萝卜汤、虾皮凉拌香菜。

5、注意事项
（1）、中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用。

（2）、宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

六、虾米

1、简介
虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。

2、锰含量
虾米的锰含量约为0.77（毫克）/每100克。

3、功效
虾米味甘、咸、性温；具有补肾壮阳、理气开胃之功效。

4、食用方法
虾干排骨煮冬瓜、虾米拌豆腐、金钩竹荪冬瓜汤、节瓜瑶柱虾米粉丝煲。

5、注意事项
（1）、虾米变黄后最好不要食用。一般是保存不当造成的氧化问题。即使没有异味营养也不高了。

（2）、虾米富含钙，但是不要与富含鞣酸的水果同食，例如柿子、山楂和石榴等。

（3）、虾米属于海产品，不要与啤酒同食，以免引起痛风的问题。

七、海参

1、简介
海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种，我国约140种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。

2、锰含量
海参的锰含量约为0.76（毫克）/每100克。

3、功效
海参性温补，足敌人参，故名海参；味甘咸，补肾经，益精髓，消痰延，摄小便，壮阳疗痿，杀疮虫。

4、食用方法
乌皱辐肛参、黑海参、玉足海参、黑乳参、糙海参、方柱五角瓜参、裸五角瓜参、瘤五角瓜参、海地瓜、海棒槌。

5、注意事项
2018年8月，中国海关强调了野生海参绝对不可以通过任何形式带入中国境内的。

八、泥鳅

1、简介
泥鳅（学名：Misgurnus anguillicaudatus）是鳅科、泥鳅属鳅类。体长形，呈圆柱状，尾柄侧扁而薄。头小。吻尖。口下位，呈马蹄形。须5对（吻须1对，上颌须2对，下颌须2对）。眼小，侧上位，被皮膜覆盖，无眼下刺。鳃孔小。鳞甚细小，深陷皮内。侧线完全。

2、锰含量
泥鳅的锰含量约为0.47（毫克）/每100克。

3、功效
具有补益脾肾，利水，解毒之功效。

4、食用方法
清蒸泥鳅、泥鳅炖豆腐、红烧泥鳅、青豆泥鳅汤、干煸泥鳅。

5、注意事项
（1）、泥鳅+黄瓜：抑制消化和吸收。

（2）、泥鳅+蟹：引起中毒。

（3）、泥鳅+茼蒿：影响消化吸收。

（4）、泥鳅+狗肉：导致阴虚火盛。

九、蛤蜊

1、简介
蛤蜊属于软体动物门（Mollusea），双壳纲（Bivalvia），异齿亚纲（Heterodonta），帘蛤目（Veneroida），蛤蜊总科（Mactroidea），蛤蜊科（Mactridae）。该科动物有暖水种也有热水种，世界各大洋都有分布。

2、锰含量
蛤蜊的锰含量约为0.44（毫克）/每100克。

3、功效
具有滋阴，利水，化痰，软坚之功效。

4、食用方法
蛤蜊蒸蛋、蛤蜊疙瘩汤、一品芋头汤。

5、注意事项
（1）、痛风患者应少吃或避免吃
蛤蜊属于高嘌呤食物（嘌呤含量为150~1000毫克/100克）。无论急性期还是缓解期，痛风患者均应少吃或避免吃这类食物。 

（2）、烹调蛤蜊不宜放味精
虾、生蚝、蛤蜊等海鲜，本身带有天然食物的鲜味，加了味精会破坏其原有的鲜味，起到相反的效果。 

（3）、吃蛤蜊尽量少喝啤酒
蛤蜊最好不要和啤酒等一起吃，以免诱发痛风。

（4）、蛤蜊最好不要吃过夜的
蛤蜊属于海鲜类的食品，是不提倡过夜的。因为蛤蜊本身就是寒性的，寄生在里面的细菌抗低温的能力很强，即使在冰箱里冷冻也并不能把细菌杀死。

（5）、吃蛤蜊要充分加热
由于蛤蜊性寒,一些脾胃虚寒者吃过之后容易出现拉肚子等症状，加之天热贝类更容易死亡和变质,因而食用就更要特别注意。保险起见，对于黑色的内脏部分尽量不要食用，食用时要加热。

十、干贝

1、简介
干贝是一种食物（是为扇贝的闭壳肌制成），是扇贝的干制品。营养价值非常的高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症状，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

2、锰含量
干贝的锰含量约为0.43（毫克）/每100克。

3、功效
它是由扇贝的闭壳肌风干制成，还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

4、食用方法
（1）、将干贝和香菇洗净，干贝掰成小块，香菇剪成小条。放入锅中，用最小的火慢慢焙干水分。

（2）、之后放凉，放入冰糖。

（3）、将材料全部放入搅拌器里，搅碎成粉末。

（4）、如果材料焙得不够干，可以中途再倒出来用小火慢焙一会儿，放凉后再继续搅拌。

（5）、最后用小孔面粉筛选过筛，剩下过不了筛的粗粒可以加点花生煲粥消灭掉。

（6）、装入密封瓶内，三个月用完。

5、注意事项
（1）、过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。

（2）、干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。

（3）、干贝与香肠不能同食：含有丰富的胺类物质，香肠含有亚硝酸盐，两种食物同时吃会结合成亚硝胺，对人体有害。

（4）、一般人都能食用。儿童、痛风病患者不宜食用。涨发品每次食用量50～100克。