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一、豆腐柴

1、简介
豆腐柴（学名：Premna microphylla Turcz.）是马鞭草科豆腐柴属植物。直立灌木；幼枝有柔毛，老枝变无毛。叶揉之有臭味，卵状披针形、椭圆形、卵形或倒卵形，长3-13厘米，宽1.5-6厘米。

2、锰含量
豆腐柴的锰含量约为12.68(毫克)/每100克。

3、功效
叶可制豆腐；根、茎、叶入药，清热解毒，消肿止血，主治毒蛇咬伤、无名肿毒、创伤出血。

4、食用方法
柴火豆腐、日式柴香小豆腐、紫薯糯米糊糊、花生糯米糊、南瓜糯米糊。

5、食用禁忌
阴虚体质不宜食用豆腐柴。

二、败酱

1、简介
败酱（学名：Patrinia scabiosaefolia Fisch. ex Trev.）是败酱科、败酱属多年生草本植物，高可达200 厘米；茎直立，基生叶片丛生，花时枯落，卵形、椭圆形或椭圆状披针形，顶端钝或尖，基部楔形，边缘具粗锯齿，上面暗绿色，背面淡绿色。

2、锰含量
败酱的锰含量约为16.41(毫克)/每100克。

3、功效
全草（药材名：败酱草）和根茎及根入药，能清热解毒、消肿排脓、活血祛瘀，治慢性阑尾炎，疗效极显。

4、食用方法
中国山东、江西等省民间采摘幼苗嫩叶食用。

5、食用禁忌
久病脾胃虚弱者忌食用败酱草。

三、辣椒

1、简介
辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛,分枝稍之字形折曲。

2、锰含量
辣椒的锰含量约为11.7(毫克)/每100克。

3、功效
辣茄性热而散，亦能祛水湿。有小童暑月食冷水，卧阴地，至秋疟发，百药罔效，延至初冬，偶食辣酱，颇适口，每食需此，又用以煎粥食，未几，疟自愈。良由胸膈积水，变为冷痰，得辛以散之，故如汤沃雪耳。

4、食用方法
辣椒镶肉、虎皮青椒、蒜片青椒、辣椒镶肉煎饼、剥皮辣椒蒸鳕鱼。

5、食用禁忌
（1）、患有心脑血管疾病的人不适宜吃辣椒
高血压、肺心病、肺结核、慢性支气管炎的患者最好也是不要吃辣椒的。辣椒会促进血液循环，使患者的心跳加速，如果短期内的食用量大的话，还容易引起心力衰竭甚至是猝死的严重后果。

（2）、患有慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的病人不要吃辣椒
由于辣椒素的刺激，粘膜充血水肿、糜烂，胃肠蠕动剧增，而引起腹痛、腹泻等，亦影响消化功能的恢复。

（3）、患慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎的病人不要吃辣椒
由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。

（4）、患有痔疮的病人不要吃辣椒
由于辣椒素的刺激，痔静脉充血水肿，可以加重痔疮，甚至形成肛门脓肿。另外辣椒又可加重便秘，使痔疮变重。

四、白花菜

1、简介
白花菜（Cleome gynandra L.）一年生直立分枝草本。无刺。叶为3-7小叶的掌状复叶，边缘有细锯齿或有腺纤毛；叶柄长2-7厘米；无托叶。总状花序长15-30厘米，花苞片由3枚小叶组成；花梗长约1.5厘米；萼片被腺毛。

2、锰含量
白花菜的锰含量约为6(毫克)/每100克。

3、功效
全草入药，味苦辛微毒，主治下气，煎水洗痔。捣烂敷风湿痹痛，擂酒饮止疟；制成混敷剂，能疗头痛，局部疼痛及预防化脓累积；因有抗痉挛作用，亦为产科临床用药。

4、食用方法
花生酱烤白花菜、红烧肉烧白花菜、上汤白花菜、白花菜可丽饼。

5、食用禁忌
久病体虚人群不宜食用，白花菜不宜与猪肝同食。

五、黑笋

1、简介
竹笋(英语:bamboo shoot),是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。

2、锰含量
黑笋的锰含量约为5.43(毫克)/每100克。

3、功效
黑笋富含植物纤维，具有开膈通便，促进肠胃蠕动，便于粪便排除，预防肠癌之功效。

4、食用方法
五香干炒黑笋丝、五花肉片炒黑笋、黑笋鸭腿砂锅煲。

5、食用禁忌
（1）、由于竹笋中含有较多的草酸,会影响人体对钙的吸收,儿童正在长身体阶段,不宜多食。

（2）、有尿路结石者也不宜食用。

（3）、有些人对竹笋过敏,则应忌吃。热毒者慎食黑笋。

六、豆腐皮

1、简介
豆腐皮是中国传统豆制品，是用豆类做的一种食品。在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。

2、锰含量
豆腐皮的锰含量约为3.51(毫克)/每100克。

3、功效
具有清热润肺、止咳消痰、解毒、止汗之功效。

4、食用方法
素鸡、韭菜炒千张、烤豆腐皮、豆腐皮春卷。

5、忌食人群
（1）、平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食豆腐皮。

（2）、常出现遗精的肾亏者也不宜多食豆腐皮。

（3）、一次食用过多豆腐皮会阻碍人体对铁的吸收，所以，贫血者更加不宜多吃豆腐皮。

（4）、因豆制品中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者忌食。

七、白菜

1、简介
白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。

2、锰含量
白菜的锰含量约为2.65(毫克)/每100克。

3、功效
白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并说“冬汁尤佳”。

4、食用方法
白菜胆金针菇滚瘦肉、如意白菜卷、奶油白菜汤、大白菜粉丝丸子煲、糖醋大白菜。

5、注意事项
（1）、烹调蔬菜时，正确的做法应该是先洗后切。对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。 

（2）、白菜易储藏，价格实惠，而且可跟多数菜肴搭配，是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”，其中叶绿素等营养素的量远远低于绿叶蔬菜。

（3）、因此，“百菜独有白菜好”的说法有些片面，不同蔬菜各有优势，搭配食用才更符合营养平衡的原则。

八、腐竹

1、简介
腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。

2、锰含量
腐竹的锰含量约为2.55(毫克)/每100克。

3、功效
吃腐竹可以预防老年痴呆。

4、食用方法
鲜蘑腐竹、芹菜拌腐竹、腐竹银芽黑木耳、腐竹烧肉、滑炒腐竹木耳。

5、食用禁忌
腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

九、香菜

1、简介
芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。

2、锰含量
香菜的锰含量约为2.46(毫克)/每100克。

3、功效
（1）、芫荽性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效。

（2）、主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。

（3）、芫荽辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦。

（4）、芫荽提取具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

4、食用方法
香菜拌拌、香菜花生米、香菜肉丝、香菜拌木耳、香菜薄饼。

5、食用禁忌
（1）、芫荽性温，因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食。

（2）、小儿麻疹已经透发后即不能食用。

（3）、患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食。

十、豆腐丝

1、简介
豆腐丝也叫云丝，豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品，是一种特色传统豆制品，属于豆腐的派生食品。豆腐丝曾是上贡皇家的食品。

2、锰含量
豆腐丝的锰含量约为2.4(毫克)/每100克。

3、功效
具有防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效。

4、食用方法
沙茶家常拌豆腐丝、金针菇拌干豆腐丝、凉拌豆腐丝、紫甘蓝拌豆腐丝。

5、食用禁忌
经常腹泻、老人、缺铁性贫血患者不宜多食豆腐丝。

一、小龙虾

1、简介
小龙虾（学名：Procambarus clarkii）：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。

2、锰含量
小龙虾的锰含量约为3.25（毫克）/每100克。

3、功效
具有减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞之功效。

4、食用方法
十三香小龙虾、爆炒小龙虾、水煮小龙虾、清蒸小龙虾、红烧小龙虾。

5、注意事项
（1）、小龙虾千万别买死的。

（2）、虾头和虾线千万不要吃。

（3）、每个部位都一定要清洗干净。

（4）、小龙虾要煮熟煮透。

二、海蜇

1、简介
海蜇又名水母，白皮子主产于中国东南沿海。8~9月间，海蜇常成群浮游于海面，有时被冲击而搁浅在海滩，捕捞时，先用长标刺穿其伞体，然后用网捕获。

2、锰含量
海蜇的锰含量约为1.76（毫克）/每100克。

3、功效
（1）、适用于各种脂肪肝患者。尤其是伴有气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病的患者，与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可保障身体健康。

（2）、具有清热化痰，行瘀消积，软坚散结，补心益肺，滋阴平肝，降血压去湿邪，解渴醒酒，止嗽除烦，润肠。

（3）、主治肺热咳嗽，痰热哮喘，食积痞胀，肠燥便秘，瘿瘤，瘰疬，丹毒，脚气，甲状腺肿，淋巴结结核，高血压。

4、食用方法
取海蜇头用清水浸泡2~3d，每日换水，漂去盐矾，捞出，切碎，千燥备用。内服：煎汤，30~60g，或用80℃水烫过或以姜、醋拌食。外用：适量，多用蜇皮，贴敷。每周1~2次。依个人口味烹调食用。食用凉拌海蜇时应适当放些醋。

5、注意事项
（1）、一般人群均可食用，尤其适宜阴虚燥热、痰热咳嗽、食积痞胀、大便燥结、酒后烦渴、急慢性支气管炎、高血压患者食用。 

（2）、而脾胃虚寒、过敏者忌食。腐烂变质后不可食用。海蜇忌与白糖同腌新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，不宜食用，需经过食用盐加白矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蜇脱水3次以后，才能让毒素随水排尽。

三、田螺

1、简介
田螺学名中国圆田螺（Cipangopaludina chinensis Gray），在我国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠均广泛分布。因其肉嫩味美、营养丰富，且有清热止渴、明目等食疗功效，成为人们喜爱的水产品之一，特别是南方人把它作为席上佳肴。

2、锰含量
田螺的锰含量约为1.26（毫克）/每100克。

3、功效
（1）、田螺味甘、咸、性凉，能清热止渴、利尿通淋、明目退黄，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病，有辅助治疗作用。

（2）、食用田螺还可利水消肿，对各种原因引起的水肿具有一定的辅助功效。

4、食用方法
炒田螺、麻辣田螺、香辣田螺、双杏雪梨煲田螺。

5、注意事项
不能和香瓜食用、不能和木耳食用、不能和牛肉食用、不能与猪肉食用、不能和蚕豆食用。

四、牡蛎

1、简介
牡蛎（ostrea gigas tnunb）俗称海蛎子、蚝等,隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。

2、锰含量
牡蛎的锰含量约为0.85（毫克）/每100克。

3、功效
牡蛎首载于《神农本草经》，书中将其列为上品。其中记“牡蛎，味咸平，主伤寒寒热，温疟洒洒，惊恚怒气，除拘缓鼠瘘，女子带下赤白，久服，强骨节，杀邪气，延年。

4、食用方法
蒜蓉粉丝蒸蚝仔牡蛎肉、海蛎煎、爆炒海蛎子、蒜蓉海蛎子、海蛎煎。

5、注意事项
（1）、6只牡蛎的含锌量是日需求量的两倍。如果牡蛎不新鲜，容易引起食物中毒。

（2）、牡蛎不宜多吃久吃，以免引起便秘和消化不良。

（3）、牡蛎与啤酒同食易发痛风。

五、虾皮

1、简介
虾皮是毛虾的干制品，有生干品和熟干品两种。虾皮体小、皮薄．干制后很薄使人感到只是一层皮。“虾皮”一名由此而来。用中国毛虾生产的虾皮为上乘食品。

2、锰含量
虾皮的锰含量约为0.82（毫克）/每100克。

3、功效
（1）、预防妊娠高血压
怀孕时期的准妈妈是最容易缺钙的，妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。

（2）、降低胆固醇、控制血压、抗癌 
虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

（3）、通乳汁
虾皮的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。 

4、食用方法
虾皮豆腐鸡蛋汤、虾皮黄芪汤、虾皮冬瓜汤、虾皮豆腐皮萝卜汤、虾皮凉拌香菜。

5、注意事项
（1）、中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用。

（2）、宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

六、虾米

1、简介
虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。

2、锰含量
虾米的锰含量约为0.77（毫克）/每100克。

3、功效
虾米味甘、咸、性温；具有补肾壮阳、理气开胃之功效。

4、食用方法
虾干排骨煮冬瓜、虾米拌豆腐、金钩竹荪冬瓜汤、节瓜瑶柱虾米粉丝煲。

5、注意事项
（1）、虾米变黄后最好不要食用。一般是保存不当造成的氧化问题。即使没有异味营养也不高了。

（2）、虾米富含钙，但是不要与富含鞣酸的水果同食，例如柿子、山楂和石榴等。

（3）、虾米属于海产品，不要与啤酒同食，以免引起痛风的问题。

七、海参

1、简介
海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种，我国约140种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。

2、锰含量
海参的锰含量约为0.76（毫克）/每100克。

3、功效
海参性温补，足敌人参，故名海参；味甘咸，补肾经，益精髓，消痰延，摄小便，壮阳疗痿，杀疮虫。

4、食用方法
乌皱辐肛参、黑海参、玉足海参、黑乳参、糙海参、方柱五角瓜参、裸五角瓜参、瘤五角瓜参、海地瓜、海棒槌。

5、注意事项
2018年8月，中国海关强调了野生海参绝对不可以通过任何形式带入中国境内的。

八、泥鳅

1、简介
泥鳅（学名：Misgurnus anguillicaudatus）是鳅科、泥鳅属鳅类。体长形，呈圆柱状，尾柄侧扁而薄。头小。吻尖。口下位，呈马蹄形。须5对（吻须1对，上颌须2对，下颌须2对）。眼小，侧上位，被皮膜覆盖，无眼下刺。鳃孔小。鳞甚细小，深陷皮内。侧线完全。

2、锰含量
泥鳅的锰含量约为0.47（毫克）/每100克。

3、功效
具有补益脾肾，利水，解毒之功效。

4、食用方法
清蒸泥鳅、泥鳅炖豆腐、红烧泥鳅、青豆泥鳅汤、干煸泥鳅。

5、注意事项
（1）、泥鳅+黄瓜：抑制消化和吸收。

（2）、泥鳅+蟹：引起中毒。

（3）、泥鳅+茼蒿：影响消化吸收。

（4）、泥鳅+狗肉：导致阴虚火盛。

九、蛤蜊

1、简介
蛤蜊属于软体动物门（Mollusea），双壳纲（Bivalvia），异齿亚纲（Heterodonta），帘蛤目（Veneroida），蛤蜊总科（Mactroidea），蛤蜊科（Mactridae）。该科动物有暖水种也有热水种，世界各大洋都有分布。

2、锰含量
蛤蜊的锰含量约为0.44（毫克）/每100克。

3、功效
具有滋阴，利水，化痰，软坚之功效。

4、食用方法
蛤蜊蒸蛋、蛤蜊疙瘩汤、一品芋头汤。

5、注意事项
（1）、痛风患者应少吃或避免吃
蛤蜊属于高嘌呤食物（嘌呤含量为150~1000毫克/100克）。无论急性期还是缓解期，痛风患者均应少吃或避免吃这类食物。 

（2）、烹调蛤蜊不宜放味精
虾、生蚝、蛤蜊等海鲜，本身带有天然食物的鲜味，加了味精会破坏其原有的鲜味，起到相反的效果。 

（3）、吃蛤蜊尽量少喝啤酒
蛤蜊最好不要和啤酒等一起吃，以免诱发痛风。

（4）、蛤蜊最好不要吃过夜的
蛤蜊属于海鲜类的食品，是不提倡过夜的。因为蛤蜊本身就是寒性的，寄生在里面的细菌抗低温的能力很强，即使在冰箱里冷冻也并不能把细菌杀死。

（5）、吃蛤蜊要充分加热
由于蛤蜊性寒,一些脾胃虚寒者吃过之后容易出现拉肚子等症状，加之天热贝类更容易死亡和变质,因而食用就更要特别注意。保险起见，对于黑色的内脏部分尽量不要食用，食用时要加热。

十、干贝

1、简介
干贝是一种食物（是为扇贝的闭壳肌制成），是扇贝的干制品。营养价值非常的高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症状，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

2、锰含量
干贝的锰含量约为0.43（毫克）/每100克。

3、功效
它是由扇贝的闭壳肌风干制成，还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

4、食用方法
（1）、将干贝和香菇洗净，干贝掰成小块，香菇剪成小条。放入锅中，用最小的火慢慢焙干水分。

（2）、之后放凉，放入冰糖。

（3）、将材料全部放入搅拌器里，搅碎成粉末。

（4）、如果材料焙得不够干，可以中途再倒出来用小火慢焙一会儿，放凉后再继续搅拌。

（5）、最后用小孔面粉筛选过筛，剩下过不了筛的粗粒可以加点花生煲粥消灭掉。

（6）、装入密封瓶内，三个月用完。

5、注意事项
（1）、过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。

（2）、干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。

（3）、干贝与香肠不能同食：含有丰富的胺类物质，香肠含有亚硝酸盐，两种食物同时吃会结合成亚硝胺，对人体有害。

（4）、一般人都能食用。儿童、痛风病患者不宜食用。涨发品每次食用量50～100克。
 

一、桑葚

1、简介
桑葚（sāng shèn），又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹等，桑树的成熟果实，为桑科植物桑树的果穗。农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。

2、锰含量
桑葚的锰含量约为3.81（毫克）/每100克。

3、功效
（1）、抗氧化功效
桑葚中所含的桑葚多糖其对羟基自由基和超氧负离子自由基具有清除作用，阻断自由基反应链，具有一定的抗氧化及防衰老作用，桑葚的提取物具有含量丰富的酚类物质和色素，能显著提高抗氧化酶活性，具有延缓衰老过程中记忆力衰退的功能。

（2）、降血糖功效
桑葚多糖具有明显的降糖作用，基本可使血糖维持在正常范围内。

（3）、抗衰老功效
桑葚花青素可增强体内的抗氧化酶活性，抑制脂质过氧化反应，具有明显的抗衰老作用。

4、食用方法
桑葚果汁、桑葚酒、桑葚果醋。

5、食用禁忌
（1）、消化道反应，桑葚吃多了会造成胃酸分泌过多，而使胃肠道的酸性更加严重，容易导致胃食管出现反流、烧心、恶心，甚至出现呕吐，桑葚吃多了也会引起患者出现腹泻的问题。

（2）、桑葚吃多了会造成血糖过高，容易诱发或者加重糖尿病的风险，桑葚含有很多的糖，大量食用之后会在体内蓄积，使人发胖，甚至会影响脂肪代谢紊乱、糖代谢紊乱，而出现糖尿病、高血脂等疾病。

（3）、桑葚吃多了会对口腔进行染色，影响美观，一般会让口腔染成黑色或淡黑色，所以在吃桑葚的时候一定要注意。

二、柿饼

1、简介
柿饼，中药名。为柿科植物柿的果实经加工而成的饼状食品，有白柿、乌柿两种。

2、锰含量
柿饼的锰含量约为1.39（毫克）/每100克。

3、功效
润肺，涩肠，止血，主治用于吐血，咯血，血淋，肠风，痔漏，痢疾。

4、食用方法
直接食用。

5、食用禁忌
脾胃虚寒，痰湿内盛者不宜食。

三、菠萝

1、简介
菠萝（学名：Ananas comosus），是热带水果之一。福建和台湾地区称之为旺梨或者旺来（ông-lâi），新马一带称为黄梨，大陆及香港称作菠萝。有70多个品种，岭南四大名果之一。

2、锰含量
菠萝的锰含量约为1.04（毫克）/每100克。

3、功效
菠萝性平，味甘、微酸、微涩、性微寒，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效。

4、食用方法
百里香菠萝鸡翅、菠萝炒鸭胗、菠萝烤里脊肉、酸甜排骨、菠萝蛋糕、薄荷水晶菠萝、菠萝花、菠萝酱、茉莉花枸杞菠萝茶、菠萝蘸酱油盐。

5、食用禁忌
（1）、在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处，“菠萝咕老肉”、“菠萝牛肉”都是可以放心吃的菜肴。

（2）、菠萝和鸡蛋不能一起吃，鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合,易使蛋白质凝固，影响消化。

（3）、菠萝加蜂蜜可以同时食用，而且菠萝加蜂蜜煎水服可治支气管炎。但是对于身体不适或腹泻症状的人建议不要这样食用。

四、玫瑰果

1、简介
玫瑰果，（Rosehip），为Rosa L. species所结的干燥果实，Rosa L. species包含以下数种品种：Rosa alba L.、Rosa canina L.、Rosa centifolia L.、Rosa gallics L.等 [1]  。与刺玫果（Rosa davurica Pall.）为同属但不同种的植物。

2、锰含量
玫瑰果的锰含量约为1.02（毫克）/每100克。

3、功效
据有关资料记载，天然玫瑰果是治维生素缺乏症的良药，各种制剂可用来治疗高血压、动脉粥样硬化、脑溢血、肝、肾、胃溃疡。玫瑰果浸膏能医治慢性肝炎和肠道疾病。

4、食用方法
玫瑰果可以作为日常水果进行食用，也可以加工成果酱、糕点甚至可以酿酒和制药。

5、食用禁忌
温病初起者，慎食野玫瑰果。

五、余甘子

1、简介
余甘子（Phyllanthus emblica Linn.）是大戟科叶下珠属植物，乔木，高达23米，胸径50厘米；树皮浅褐色；枝条具纵细条纹，被黄褐色短柔毛。叶片纸质至革质，二列，线状长圆形，长8-20毫米，宽2-6毫米，顶端截平或钝圆，有锐尖头或微凹，基部浅心形而稍偏斜，上面绿色，下面浅绿色，干后带红色或淡褐色，边缘略背卷。

2、锰含量
余甘子的锰含量约为0.95（毫克）/每100克。

3、功效
具有清热止咳、健胃消食、美白淡斑之功效。

4、食用方法
（1）、新鲜食用，或者蘸点焦盐、辣椒粉，直接食用，酸涩回甜，消食化积，开胃解腥。

（2）、去核单取果肉，放在木臼里舂成果泥，依个人口味差异，加入不同的调料食用，别具风味。

（3）、放入土制陶罐里，以盐水浸泡，并加入小米辣、生姜、肉桂等调料，几天之后就可食用，随取随吃，可从年头吃至年尾。

5、食用禁忌
（1）、脾胃虚寒腹泻者慎食;孕妇忌食。

（2）、不宜与辛辣、鱼类食物同食。

六、酸枣

1、简介
酸枣（学名：Ziziphus jujuba Mill. var. spinosa (Bunge) Hu ex H. F. Chow）鼠李科枣属植物，是枣的变种。又名棘、棘子、野枣、山枣、葛针等，原产中国华北，中南各省亦有分布。多野生，常为灌木，也有的为小乔木。

2、锰含量
酸枣的锰含量约为0.86（毫克）/每100克。

3、功效
具有养肝，宁心，安神，敛汗之功效，可用于失眠等病症的治疗。

4、食用方法
酸枣果酒、冰糖酸枣雪梨汤、酸枣果汁。

5、食用禁忌
（1）、不适合与酸枣一起食用的食物
吃酸枣时，会有一定的禁忌。首先要注意的是红枣的搭配禁忌。首先要注意的是酸枣不应该和虾皮、葱、鳗鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜和萝卜一起吃，这对人体不好。吃酸枣时，我们应该注意避免吃这些食物。

（2）、邪实、火郁肾虚、梦遗滑溜者应慎用酸枣
同时，我们也应该小心禁止吃酸枣的人。邪实、火郁肾虚、梦遗者，应慎吃酸枣。那些对酸枣过敏的人也不应该吃酸枣。否则，很容易引起不适。如果这样的人选择吃酸枣，也很容易引起不适。

（3）、蛀牙的人吃酸枣时应该清洁口腔
蛀牙的人和坏牙的朋友应该少吃酸枣。吃适量的酸枣没问题。吃完东西后，必须注意清洁口腔。毕竟，吃酸枣是甜的，对我们的口腔健康有很大的影响。

七、芭蕉

1、简介
芭蕉（学名：Musa basjoo Siebold），为芭蕉科、芭蕉属多年生草本植物。原产琉球群岛，中国秦岭淮河以南可以露地栽培，多栽培于庭园及农舍附近。

2、锰含量
芭蕉的锰含量约为0.78（毫克）/每100克。

3、功效
茎煎服功能解热，假茎、叶利尿（治水肿，肛胀），花干燥后煎服治脑溢血，根与生姜、甘草一起煎服，可治淋症及消渴症，根治感冒、胃痛及腹痛。

4、食用方法
炒菜吃、煮汤喝、拌水豆豉吃。

5、食用禁忌
（1）、高血压、冠心病、动脉硬化者、脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜多食、生食芭蕉。

（2）、急慢性肾炎及肾功能不全者忌食芭蕉。因为芭蕉中含有较多的钠盐，如吃大量香蕉，和摄入钠盐一样，使患者血液中出现钠水潴留，使浮肿加重，肾脏负荷加大，加重病情。

（3）、芭蕉不宜空腹食用，最好是在饭后或是两餐之间食用为好。因为芭蕉中含有较多的镁，空腹食用会使人体中的镁突然升高而对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。

（4）、体质偏虚寒者尽量少吃芭蕉，胃寒、虚寒、肾炎、怀孕期脚肿者，最好不要生吃芭蕉。

八、樱桃

1、简介
樱桃（学名：Cerasus pseudocerasus），是某些李属类植物的统称，包括樱桃亚属、酸樱桃亚属、桂樱亚属等。乔木，高2-6米，树皮灰白色。小枝灰褐色，嫩枝绿色，无毛或被疏柔毛。冬芽卵形，无毛。

2、锰含量
樱桃的锰含量约为0.77（毫克）/每100克。

3、功效
具有祛风除湿，通痹止痛之功效。

4、食用方法
（1）、吃法一，现摘现吃
刚摘下来的大樱桃，果实饱满，汁多可口，酸甜爽口，是最好吃的。当然，将刚摘下来的大樱桃洗净后，放入冰箱内冷藏30分钟左右，这样的大樱桃吃起来更加脆甜可口，回味无穷！

（2）、吃法二，做成樱桃罐头吃
将樱桃洗净，去除樱桃梗，将处理后的樱桃装入耐高温加热的玻璃瓶中，放入少许冰糖，旋紧盖子，放入锅中蒸15-20分钟，美味的自制樱桃罐头就做好了。

（3）、吃法三，做成樱桃酱吃
仍然是将樱桃洗净，去除樱桃梗和樱桃核（去樱桃核的一个方法是用筷子从樱桃尾部插入，可以将核顶出），然后将剩余的樱桃果肉挤压成酱，装入耐高温玻璃瓶中，瓶中加入少许冰糖，在锅中蒸20分钟左右，自制樱桃酱就做好了。

（4）、吃法四，晒成樱桃干吃
将樱桃洗净，去掉樱桃梗，然后在太阳光下暴晒，注意暴晒的过程中，要用纱网等措施防止蝇虫靠近，并且要注意防止雨水淋到。待樱桃明显晒干，果肉发硬时，装好储存于冰箱中冷藏。

5、食用禁忌
（1）、樱桃属大热，平素有热及喘嗽者不可食用。特别是小儿，过食樱桃易上火。肺结核、慢性支气管炎与支气管扩张等病人，见有阴虚咳嗽的症状如干咳少痰，或痰多色黄而稠，午后潮热、颧红、盗汗、舌质红，脉细软时，应忌食樱桃。

（2）、樱桃中除了含铁多以外，还含有一定量的氰甙，若食用过多会引起铁中毒或氰化物中毒。一旦吃多了樱桃发生不适，可用甘蔗汁清热解毒。

（3）、樱桃性热，如果气候比较炎热，人又特别容易上火，那么一次吃樱桃的数量一定要严格控制，一般也吃五个十个就可以了，不宜太多，现在好多人一吃就是一盘，专家称，这个量有点多，不宜多吃。

九、猕猴桃

1、简介
猕猴桃（学名：Actinidia chinensis Planch），也称奇异果（奇异果是猕猴桃的一个人工选育品种，因使用广泛而成为了猕猴桃的代称）。中国是猕猴桃的原产地，20世纪早期被引入新西兰。

2、锰含量
的锰含量约为0.73（毫克）/每100克。

3、功效
猕猴桃含有丰富的矿物质，包括丰富的钙、磷、铁，还含有胡萝卜素和多种维生素，对保持人体健康具有重要的作用。

4、食用方法
猕猴桃汁、猕猴桃果酒、猕猴桃冰棒、猕猴桃沙拉、猕猴桃蛋糕。

5、注意事项
（1）、猕猴桃和黄瓜
破坏维生素C。黄瓜中含有维生素C分解酶，这种酶可以破坏食物中的维生素C。为避免猕猴桃中的维生素C遭到破坏，尽量不要同时食用这两种食物。

（2）、猕猴桃和动物肝脏
降低营养价值。猕猴桃内富含维生素C，动物的肝脏富含铜、铁等离子，这些离子可使食物中的维生素C氧化，从而降低应有的营养价值。

（3）、猕猴桃和牛奶
影响消化吸收。因为维生素C易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻，所以食用富维生素C的猕猴桃后，一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。

（4）、猕猴桃和虾
猕猴桃和虾一起吃会造成中毒。

（5）、猕猴桃和螃蟹
易致中毒。蟹含有五价砷的化合物，本来对人体无害，但若和含有丰富维生素C的猕猴桃一起食用，则五价砷与维生素C相遇，使五价砷转化为三价砷，即含剧毒的砒霜。若长期一起食用，随着毒物的积累，可致痉挛、反胃等中毒症状。

（6）、猕猴桃和白萝卜
诱发甲状腺肿大。猕猴桃不能和白萝卜一起吃，一起食用可引发甲状腺肿大。

（7）、猕猴桃和胡萝卜
降低营养价值。猕猴桃含有丰富的维生素C，胡萝卜含有一种可以破坏维生素C的维生素C酵酶物质。若二者同时食用，会降低各自原有的营养价值。

十、杨梅

1、简介
杨梅：属于木兰纲、杨梅科、杨梅属小乔木或灌木植物，又称圣生梅、白蒂梅、树梅具有很高的药用和食用价值，在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。

2、锰含量
杨梅的锰含量约为0.72（毫克）/每100克。

3、功效
生津解渴，和胃消食。治烦渴，吐泻，痢疾，腹痛，涤肠胃，解酒。果实治心胃气痛，痢疾，吐泻。

4、食用方法
杨梅排骨、杨梅酒、杨梅果冻、杨梅冰糕、糖水杨梅。

5、食用禁忌
（1）、由于杨梅当中含有大量的单宁酸，这种物质会阻碍机体吸收铁离子，所以孕妇要尽量控制杨梅的摄入量。另外胃病患者也要少吃，因为杨梅本身就有损伤胃粘膜的作用。

（2）、糖尿病患者也要适当摄入杨梅，或者在医生的建议下服用，因为杨梅中含有的糖分比较高，它升糖指数也挺高的，糖尿病患者吃多了杨梅不利于血糖的控制。

一、黑豆

1、简介
黑豆为豆科植物大豆（学名：Glycine max（L.）merr.）的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义; 脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用。

2、锰含量
黑豆的锰含量约为2.83（毫克）/每100克。

3、功效
具有降低人体血胆固醇含量，减少患心脏病、清除自由基，延缓衰老、调理血脂蛋白，预防、治疗血脂升高之功效。

4、注意事项
（1）、虽然黑豆有补肾的作用，但是肾病严重者是不是和食用黑豆的，因为黑豆不好消化，如果肾病严重者食用黑豆，反而会导致肾脏负担的加重，对于肾病严重的病人最不适合吃黑豆了。

（2）、小儿不宜多食，肾阳虚患者、对黑豆过敏者不宜食用。黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆不易消化，消化功能不佳、食积腹胀者要少食或不食。黑豆含有的嘌呤类的含量是比较高的，对于有肝肾疾病的人群来说一定要少吃或者是不吃。

（3）、黑豆不宜与牛奶、菠菜、豆浆、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食。龙胆以及五参、厚朴都是属于中药材，所以说大家在食用中药的时候需要注意不要和黑豆一起吃，以免导致不良反应或者是中毒。

二、黄豆

1、简介
大豆（学名：Glycine max (Linn.) Merr.）通称黄豆。为双子叶植物纲、豆科、大豆属的一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。

2、锰含量
黄豆的锰含量约为2.26（毫克）/每100克。

3、功效
具有益气润肌肤。煮汁饮，能润脾燥，故消积痢、宽中下气，利大肠，消水胀，治肿毒之功效。

4、注意事项
（1）、黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃。

（2）、老年人吃黄豆要适量，不可贪多。因为老年人各脏器功能减弱，过多的摄入黄豆制品，不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外，加重肾脏负担。

（3）、黄豆含有大量的嘌呤碱，嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担，因此，当肝、肾器官有严重疾患时，注意要少吃或不吃黄豆。

（4）、少吃干炒黄豆。因为将黄豆炒熟吃，不仅妨碍人体对蛋白质的吸收，而且黄豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干热条件下被分解。

三、红豆

1、简介
红豆，中药材名。本品为豆科植物红豆树的种子。秋末冬初采种子，备用。功能主治为：理气，通经。治疝气，腹痛，血滞经闭。

2、锰含量
红豆的锰含量约为1.33（毫克）/每100克。

3、功效
具有理气，通经。治疝气，腹痛，血滞经闭之功效。

4、注意事项
体虚多汗、咳嗽咯血及孕妇忌食用。

四、豆浆

1、简介
豆浆（Soybean Milk)，中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。与西方的牛奶不同，豆浆是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于华人地区。

2、锰含量
豆浆的锰含量约为1.24（毫克）/每100克。

3、功效
具有降低胆固醇、防治癌症、美容养颜、防治高血压以及糖尿病、促进肠道健康之功效。

4、注意事项
（1）、肠胃功能不好的人不能喝豆浆。

（2）、痛风病人不能喝豆浆。

（3）、手术或者是大病初愈的患者不能喝豆浆。

五、毛豆

1、简介
大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛豆。大豆古称菽。大豆是黄青黑褐双色等各色大豆的总称．约有5000多年的栽培历史，起源于中国南方地区。

2、锰含量
毛豆的锰含量约为1.2（毫克）/每100克。

3、功效
具有缓解疲乏、补脾健胃、防止便秘之功效。

4、注意事项
（1）、一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。

（2）、毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。

六、绿豆

1、简介
绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。

2、锰含量
绿豆的锰含量约为1.11（毫克）/每100克。

3、功效
具有清凉解毒、利尿明目之功效。

4、注意事项
（1）、绿豆忌用铁锅煮，绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会对人体有害。

（2）、绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，一般不宜冬季食用。

（3）、服药，特别是服温补药时不宜食用绿豆，以免降低药效。

（4）、绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。

七、蚕豆

1、简介
蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。

2、锰含量
蚕豆的锰含量约为1.09（毫克）/每100克。

3、功效
具有补中益气，涩精实肠之功效。

4、注意事项
（1）、蚕豆不可生吃，脾胃虚弱者不宜多食。

（2）、蚕豆过敏、有遗传性血红细胞缺陷症以及蚕豆症患者均不宜食用。

（3）、食多可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。 

八、豌豆

1、简介
豌豆（学名：Pisum sativum L.）豆科一年生攀援草本，高0.5-2米。全株绿色，光滑无毛，被粉霜。叶具小叶4-6片，托叶心形，下缘具细牙齿。小叶卵圆形；花于叶腋单生或数朵排列为总状花序；花萼钟状，裂片披针形；花冠颜色多样，随品种而异，但多为白色和紫色。

2、锰含量
豌豆的锰含量约为1.65（毫克）/每100克。

3、功效
豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。

4、注意事项
豌豆熟以后极不宜消化，胃肠道消化功能欠缺者最好少食用豌豆，以免引起消化不良。 豌豆粉不宜食用，制作过程中会使用到明矾，进食过多明矾影响身体健康。

九、豆腐

1、简介
豆腐（拼音：dòu fǔ）是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明，也有说关羽，乐毅。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。

2、锰含量
豆腐的锰含量约为0.47（毫克）/每100克。

3、功效
具有主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血之功效。

4、注意事项
（1）、豆腐不宜与菠菜同吃，容易形成溶性的草酸钙，使人体产生结实，豆腐也不能与蜂蜜同吃，会阻碍人体吸收营养物质

（2）、另外豆腐中含有的蛋白酶与红糖中的多种有机酸会发生反应，令蛋白质变性沉，因此两者也不宜同吃。

十、刀豆

1、简介
刀豆（学名：Canavalia gladiata (Jacq.) DC. ）是豆科，刀豆属缠绕草本，长可达数米，羽状复叶，小叶卵形，基部宽楔形，侧生小叶偏斜；叶柄常较小叶片为短；小叶柄被毛。

2、锰含量
刀豆的锰含量约为0.45（毫克）/每100克。

3、功效
具有镇静安神、下气止呕、抗肿瘤之功效。

4、注意事项
(1)、刀豆中所含的活性成尿酶和血球凝集中的有害成分，只有在煮熟透的情况下，才能被破坏，故不宜食半生不熟的刀豆。

(2)、胃热盛者慎食刀豆。

一、牛排

1、简介
牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。

2、锰含量
牛排的锰含量约为1.43（毫克）/每100克。

3、功效
补充能量、增强免疫力、促进新陈代谢、补充蛋白质。

4、食用方法
（1）、当服务员把牛排端到餐桌上时，需等上两三分钟，然后开始倒酱汁，切牛排。刚烤好的牛排，温度比较高，让牛排静置一会儿，这样牛排中的温度会平均散开，肉质软化，牛排才显得鲜嫩。

（2）、餐具拿法是左叉右刀，左手拿叉子，右手拿刀。切割或叉肉时，分别用左右手的食指抵住叉子和刀的柄，方便使力。

（3）、切牛排的时候，通常是从牛排的左边，由外面到里面切。用叉子插住牛排左边，固定好牛排。然后，在叉子的右侧，用适当的手腕力量，用刀切下大约一口大小的牛肉，将牛排叉入口中。

（4）、切肉时要看清牛肉的纹理，逆着纹理切。切向和纹理垂直90度，切下来的牛肉容易咀嚼，沿着纹理切，不易咬动。

（5）、如果把牛排切成几大块，或者对半切。又为了方便后续方便食用，把牛排切成一个个小块，慢慢叉着吃，这些都是不太好的做法。这会使得牛排迅速冷却，肉汁流失，牛排变冷，口感下降。

5、食用禁忌
（1）、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；
　　
（2）、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；
　　
（3）、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃；
　　
（4）、牛排不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

二、猪头肉

1、简介
猪头肉，是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。

2、锰含量
猪头肉的锰含量约为1.04（毫克）/每100克。

3、功效
食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥。

4、食用方法
哈尔滨特色猪头肉、六合猪头肉、涌山腊猪头、 凉拌猪头肉、咸笋猪头肉、香葱猪头肉。

5、食用禁忌
猪头肉为动风发疾之物,凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。

三、羊肚

1、简介
羊肚是指羊肚子的器官。羊肚：性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症 适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜体质羸瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。羊肚不适宜贮存，应随买随吃。

2、锰含量
羊肚的锰含量约为0.6（毫克）/每100克。

3、功效
羊肚补虚，健脾胃，治虚劳羸瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频。

4、食用方法
清汤羊肚、孜然香菜炒羊肚、红烧羊肚片、清爆羊肚、农家扣羊肚。

5、食用禁忌
（1）、需要特别注意的是，羊肚和红豆虽然都是很有营养的食物，但不可以同食用。因为羊肚和红豆一起食用会引起中毒。

（2）、如果是患肝病者就不适宜进食羊肚了，这是因为羊肚富含营养价值，蛋白质含量较高，食后肝脏不能完全将其分解吸收，还可使肝脏病复发，或加重病情。

（3）、羊肚坚韧比较难于消化，有消化不良者少吃。

四、香肠

1、简介
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。

2、锰含量
香肠的锰含量约为0.36（毫克）/每100克。

3、功效
香肠具有开胃助食，增进食欲之功效。

4、食用方法
贵州麻辣香肠、四川麻辣香肠、蒜香孜然香肠、黄四麻香肠、如皋香肠、睢宁香肠、莱芜香肠、济南香肠。

5、食用禁忌
儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用。

五、羊肝

1、简介
羊肝是指动物羊的肝脏。据营养学家分析，每100克羊肝，除水分外，含蛋白质18．5克，脂肪7．2克，碳水化合物4克，灰分1．4克，钙9毫克， 磷414毫克，铁6．6毫克，硫胺素0．42毫克，尼克酸3.57毫克，抗坏血酸18．9毫克，维生素A29 900国际单位。

2、锰含量
羊肝的锰含量约为0.26（毫克）/每100克。

3、功效
味甘，性平。善于补血益肝，明目。适用于血虚萎黄，消瘦，肝虚目暗，视力减退。可单用熟食或蘸醋食。亦可配补肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。

4、食用方法
羊肝小米粥、卤煮羊肝、青蒜炒羊肝、香辣爆羊肝、凉拌羊肝。

5、食用禁忌
高脂血症患者忌食，因为羊肝含胆固醇高。

六、猪肝

1、简介
猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

2、锰含量
猪肝的锰含量约为0.26（毫克）/每100克。

3、功效
具有补肝明目、养血、营养保健等功效，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

4、食用方法
洋葱炒猪肝、爆炒猪肝、猪肝泥、猪肝汤、酱猪肝、菠菜猪肝粥。

5、注意事项
（1）、猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。

（2）、此外，还可能有肝寄生虫等疾病。

（3）、倘若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。

（4）、由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下。

（5）、另外。炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。

七、牛肚

1、简介
牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。

2、锰含量
牛肚的锰含量约为0.21（毫克）/每100克。

3、功效
味甘，性平。能补虚益脾胃。适用于病后体虚，脾胃虚弱，消化不良。本品可与薏苡仁煮粥食，或加适量橘皮、生姜煮汤服食。

4、食用方法
凉拌牛肚、牛肚补胃汤、红烧牛肚、干拌牛肚、法式炒牛肚丝。

5、注意事项
（1）、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。牛肚对于有肾病啊或者是肝病的人群最好不要吃，以免导致更严重的疾病。

（2）、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

八、羊头肉

1、简介
羊头肉是北京小吃中的精品，制作原料主要有熟羊头、鲜土豆粉条、胡萝卜等，具有食补价值，且制作方法多样，是一种老少皆宜的菜肴。

2、锰含量
羊头肉的锰含量约为0.2（毫克）/每100克。

3、功效
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老之功效。

4、食用方法
羊头肉拌粉、辣拌羊头肉、羊头肉砂锅、羊头肉参杞。

5、食用禁忌
一般人群均可食用。发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉。

九、猪腰

1、简介
猪腰子，味甘、咸，性平。略能补肾气，利水，作用缓和，“方药所用，借其引导而已。”（李时珍）可作为食疗辅助之品。

2、锰含量
猪腰的锰含量约为0.16（毫克）/每100克。

3、功效
猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效

4、食用方法
怪味猪腰片、麻雀腰花、刀豆炒腰片、猪腰粥、椒盐猪腰。

5、食用禁忌
血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

十、猪肚

1、简介
猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

2、锰含量
猪肚的锰含量约为0.12（毫克）/每100克。

3、功效
具有补虚损，健脾胃之功效。治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积。

4、食用方法
香辣肚丝、白胡椒猪肚汤、腐竹白果猪肚、大蒜猪肚、酸笋炒猪肚、姜汁肚片。

5、注意事项
猪肚与莲子同食（用白茄枝烧）易中毒。