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锰含量高的肉类食物排行,含锰的肉类食物有哪些

发布时间:2020-02-18 / 作者:问答网整理 / 阅读:127次

锰含量高的肉类食物排行,含锰的肉类食物有哪些?食用方法是什么?食用禁忌是什么?问答网小编为你整理。

一、牛排

1、简介
牛排,或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。

2、锰含量
牛排的锰含量约为1.43(毫克)/每100克。

3、功效
补充能量、增强免疫力、促进新陈代谢、补充蛋白质。

4、食用方法
(1)、当服务员把牛排端到餐桌上时,需等上两三分钟,然后开始倒酱汁,切牛排。刚烤好的牛排,温度比较高,让牛排静置一会儿,这样牛排中的温度会平均散开,肉质软化,牛排才显得鲜嫩。

(2)、餐具拿法是左叉右刀,左手拿叉子,右手拿刀。切割或叉肉时,分别用左右手的食指抵住叉子和刀的柄,方便使力。

(3)、切牛排的时候,通常是从牛排的左边,由外面到里面切。用叉子插住牛排左边,固定好牛排。然后,在叉子的右侧,用适当的手腕力量,用刀切下大约一口大小的牛肉,将牛排叉入口中。

(4)、切肉时要看清牛肉的纹理,逆着纹理切。切向和纹理垂直90度,切下来的牛肉容易咀嚼,沿着纹理切,不易咬动。

(5)、如果把牛排切成几大块,或者对半切。又为了方便后续方便食用,把牛排切成一个个小块,慢慢叉着吃,这些都是不太好的做法。这会使得牛排迅速冷却,肉汁流失,牛排变冷,口感下降。

5、食用禁忌
(1)、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;
  
(2)、黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;
  
(3)、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃;
  
(4)、牛排不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

二、猪头肉

1、简介
猪头肉,是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。

2、锰含量
猪头肉的锰含量约为1.04(毫克)/每100克。

3、功效
食疗作用的猪头肉,性平,味甘咸,补虚,滋阴,养血,润燥。

4、食用方法
哈尔滨特色猪头肉、六合猪头肉、涌山腊猪头、 凉拌猪头肉、咸笋猪头肉、香葱猪头肉。

5、食用禁忌
猪头肉为动风发疾之物,凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。

三、羊肚

1、简介
羊肚是指羊肚子的器官。羊肚:性味甘温,可补虚健胃,治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症 适宜人群:一般人群均可食用,尤适宜体质羸瘦,虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱,反胃,不食,以及盗汗,尿频之人食用。羊肚不适宜贮存,应随买随吃。

2、锰含量
羊肚的锰含量约为0.6(毫克)/每100克。

3、功效
羊肚补虚,健脾胃,治虚劳羸瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频。

4、食用方法
清汤羊肚、孜然香菜炒羊肚、红烧羊肚片、清爆羊肚、农家扣羊肚。

5、食用禁忌
(1)、需要特别注意的是,羊肚和红豆虽然都是很有营养的食物,但不可以同食用。因为羊肚和红豆一起食用会引起中毒。

(2)、如果是患肝病者就不适宜进食羊肚了,这是因为羊肚富含营养价值,蛋白质含量较高,食后肝脏不能完全将其分解吸收,还可使肝脏病复发,或加重病情。

(3)、羊肚坚韧比较难于消化,有消化不良者少吃。

四、香肠

1、简介
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。

2、锰含量
香肠的锰含量约为0.36(毫克)/每100克。

3、功效
香肠具有开胃助食,增进食欲之功效。

4、食用方法
贵州麻辣香肠、四川麻辣香肠、蒜香孜然香肠、黄四麻香肠、如皋香肠、睢宁香肠、莱芜香肠、济南香肠。

5、食用禁忌
儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。

五、羊肝

1、简介
羊肝是指动物羊的肝脏。据营养学家分析,每100克羊肝,除水分外,含蛋白质18.5克,脂肪7.2克,碳水化合物4克,灰分1.4克,钙9毫克, 磷414毫克,铁6.6毫克,硫胺素0.42毫克,尼克酸3.57毫克,抗坏血酸18.9毫克,维生素A29 900国际单位。

2、锰含量
羊肝的锰含量约为0.26(毫克)/每100克。

3、功效
味甘,性平。善于补血益肝,明目。适用于血虚萎黄,消瘦,肝虚目暗,视力减退。可单用熟食或蘸醋食。亦可配补肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。

4、食用方法
羊肝小米粥、卤煮羊肝、青蒜炒羊肝、香辣爆羊肝、凉拌羊肝。

5、食用禁忌
高脂血症患者忌食,因为羊肝含胆固醇高。

六、猪肝

1、简介
猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,具有补肝明目、养血、营养保健等作用,可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

2、锰含量
猪肝的锰含量约为0.26(毫克)/每100克。

3、功效
具有补肝明目、养血、营养保健等功效,可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

4、食用方法
洋葱炒猪肝、爆炒猪肝、猪肝泥、猪肝汤、酱猪肝、菠菜猪肝粥。

5、注意事项
(1)、猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,但猪肝食前要去毒。

(2)、此外,还可能有肝寄生虫等疾病。

(3)、倘若肝脏的各类毒性物质未能排净,或解毒功能下降,那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中,它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。

(4)、由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中,因此,买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下。

(5)、另外。炒猪肝不要一味求嫩,否则,既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。

七、牛肚

1、简介
牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为食道变异,即瘤胃(草肚)、网胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百叶),最后一个才是真胃(皱胃)。

2、锰含量
牛肚的锰含量约为0.21(毫克)/每100克。

3、功效
味甘,性平。能补虚益脾胃。适用于病后体虚,脾胃虚弱,消化不良。本品可与薏苡仁煮粥食,或加适量橘皮、生姜煮汤服食。

4、食用方法
凉拌牛肚、牛肚补胃汤、红烧牛肚、干拌牛肚、法式炒牛肚丝。

5、注意事项
(1)、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。牛肚对于有肾病啊或者是肝病的人群最好不要吃,以免导致更严重的疾病。

(2)、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

八、羊头肉

1、简介
羊头肉是北京小吃中的精品,制作原料主要有熟羊头、鲜土豆粉条、胡萝卜等,具有食补价值,且制作方法多样,是一种老少皆宜的菜肴。

2、锰含量
羊头肉的锰含量约为0.2(毫克)/每100克。

3、功效
羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老之功效。

4、食用方法
羊头肉拌粉、辣拌羊头肉、羊头肉砂锅、羊头肉参杞。

5、食用禁忌
一般人群均可食用。发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉。

九、猪腰

1、简介
猪腰子,味甘、咸,性平。略能补肾气,利水,作用缓和,“方药所用,借其引导而已。”(李时珍)可作为食疗辅助之品。

2、锰含量
猪腰的锰含量约为0.16(毫克)/每100克。

3、功效
猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效

4、食用方法
怪味猪腰片、麻雀腰花、刀豆炒腰片、猪腰粥、椒盐猪腰。

5、食用禁忌
血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

十、猪肚

1、简介
猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

2、锰含量
猪肚的锰含量约为0.12(毫克)/每100克。

3、功效
具有补虚损,健脾胃之功效。治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积。

4、食用方法
香辣肚丝、白胡椒猪肚汤、腐竹白果猪肚、大蒜猪肚、酸笋炒猪肚、姜汁肚片。

5、注意事项
猪肚与莲子同食(用白茄枝烧)易中毒。

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