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一、健康早餐的标准
1、 蛋白质
营养学的教科书中用这样一句话来描述蛋白质 “蛋白质是构成人体生命的基本物质，没有蛋白质就没有生命”，由此可见，蛋白质的重要性。

2、 维生素
维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物，它虽不参与构成人体细胞，也不能为人体提供能量，但是它在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。

3、 碳水化合物
碳水化合物为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素，也是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。

二、西式健康早餐
1、金枪鱼鸡蛋沙拉
（1）原料：鸡蛋2个、金枪鱼罐头少许、玉米粒少许、豌豆少许、红萝卜少许、盐少许、寿司醋少少许、黑胡椒少许。

（2）做法：鸡蛋先煮好，加水煮沸将胡萝卜豌豆玉米过水捞——煮好的蛋用线割成两半，将金枪鱼、蛋黄、胡萝卜玉米豌豆粒放入碗中，挤上丘比沙拉酱，黑胡椒粉、盐、醋，各种搅拌匀均。

2、盐面包
（1）原料：高粉187克、低粉63克、酵母粉2.5克、糖15克、盐3/4小匙、鸡蛋38克、水112克、淡奶油25克、黄油15克、有盐黄油（馅料）适量、蛋液（表面装饰）适量、黑芝麻（表面装饰）适量。

（2）做法：将所有面团原料放入面包机中揉至扩展阶段，放入容器中。将发酵好的面团等分成11份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。将松驰好的面团擀成长方形片，翻面后抹上一层有盐黄油。放入模具内，放温暖湿润处进行二次发酵。发酵好的面团刷上一层蛋液，撒上少许黑芝麻
烤箱预热，180度15分钟即可。

3、可丽饼
（1）原料：低筋面粉200克、牛奶适量、鸡蛋2个、黄油20克、白砂糖20克

（2）做法：草莓、蓝莓用面粉加盐揉洗干净沥干水分。鸡蛋打散加糖搅拌均匀。电饼铛预热结束后倒入面糊。晃动一下使其填满烤盘。启动薄饼键，一个程序结束，表面已经有点微黄了。用小木铲翻个面，盖上盖子，用余温再焖1-2分钟。

三、中式健康早餐
1、燕麦营养粥
（1）原料：燕麦片、牛奶、鸡蛋、菠菜、水果一个、豆干1片、酱牛肉一小块

（2）做法：鸡蛋放蒸熟；菠菜、水果洗净，菠菜切小段备用；开后放入菠菜段焯水1分钟后捞出；豆干切成细丝备用；酱牛肉切成片后，放入微波炉中加热1分钟，燕麦片加适量牛奶放微波炉中加热1分钟；把准备好的豆干跟菠菜放到一起加盐、醋、酱油等调味品适当搅拌均匀（约2分钟）；

2、西红柿鸡蛋菠菜牛肉细面
（1）原料：挂面适量、西红柿、鸡蛋一个、酱牛肉一小块、菠菜适量

（2）做法：锅中加水加热，利用烧水的空档清洗西红柿、菠菜并切成小段、并把酱牛肉切成小片；锅开后放入挂面；再次开后放入鸡蛋、西红柿、菠菜、酱牛肉；再次开锅后，加入盐及其他调味品即可出锅。

3、山药煎饼
（1）原料：山药500克，面粉50克，黑芝麻5克，盐适量，油适量。

（2）做法：先将山药去皮切成块儿上锅蒸熟，蒸熟后的山药压成泥，加入盐和面粉，拌均匀后再揉成团，做成山药饼，两面各沾少许的芝麻，锅中加入少许的油，稍微加热之后便放入山药，先煎一面金黄，反面再煎另一面至金黄就可以出锅享用了。