问答1000网

一、苔菜(干)

1、铁含量
100克食物苔菜(干)中含铁量283.7mg

2、简介
苔菜富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素。在苔菜蛋白质中，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高。

3、做法
（1）、条苔菜放在细纱网上抓细，过2~3次水，挤干水分。

（2）、豆腐捏碎挤干水分，洋葱和青红辣椒切小丁

（3）、面粉调料混合好做面糊。

（4）、条苔菜、豆腐、洋葱、青红辣椒混合好，用盐和胡椒粉调味，放入面糊里拌匀。

（5）、锅中烧油，一勺一勺的放入（4）的面糊，煎至两面金黄。

二、普中红蘑(干)

1、铁含量
100克食物普中红蘑(干)中含铁量235.1mg

2、简介
子实体小型。菌盖宽3-8cm，初期钟形或近圆锥形，后平展，中部凸起，浅咖啡色，光滑，湿时粘，干时有光泽。菌肉带红色，干后淡紫红色，近菌柄基部带黄色。

3、食用营养
血红铆钉菇中含有多元醇，可医治糖尿病；松蘑内的多糖类物质还可抗肉瘤。因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。

三、木耳(干)

1、铁含量
100克食物木耳(干)中含铁量97.4mg

2、营养
木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。

3、价值
据现代科学分析，每100克木耳中含有水11克，蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纤维素7克，铁185毫克，钙375毫克，磷201毫克。此外，还含有维生素B、维生素C和胡萝卜素等。因此，木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品，并且有很好的医疗和药物作用。

四、松蘑(干)

1、铁含量
100克食物松蘑(干)中含铁量86mg

2、营养
松蘑中含有多元醇，可医治糖尿病；松蘑内的多糖类物质还可抗肉瘤。因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。

3、做法
松蘑的干制品经水发之后可肉炒、炖鸡、炸酱等，具有松蘑特有的清香。法食用，但味道变差。用松蘑烧肉。用补肾养血、滋阴润燥的猪肉配补益强身、理气化痰的松蘑， 具有补肾益精、滋肝养血的功效和补而不腻的特点。常可作为年老、病后、 产后体虚、精血不足、肾精亏虚以及津液大伤等病症的补益食疗菜肴食用。

五、发菜(干)

1、铁含量
100克食物发菜(干)中含铁量85.2mg

2、简介
鸟类出现和环境造化，由鸟粪蛋白经过多年新陈代谢，风吹，雨打，日晒激活鸟粪蛋白钙中的蛋白质，与此：蛋白钙和蛋白质在新陈代谢，不停的与周围环境进行物质和能量交换使蛋白钙大量活性生长，发育成多个成熟个体它能弹射单细胞。

3、做法
（1）、将豆腐整块装盘入锅蒸5分钟取出待用。

（2）、起油锅，爆香蒜头，将肉松入锅炒熟， 加入切碎的冬菇及发菜，加水稍焖一下，然后加入葱、盐、生抽、蚝油调好味。

（3）、用水淀粉勾芡，起锅淋在豆腐上面就好了。味道还行，家里小MM全把它干掉了，说叫我下次还弄。呵呵，这是我最喜欢听到的。

六、姜(干)

1、铁含量
100克食物姜(干)中含铁量85mg

2、营养价值
除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身，自古被医学家视为药食同源的保健品，具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。

3、禁忌
生姜性辛温，不宜一次食入过多，痛肿疮疖、目赤内热、便秘、痔疮患者不宜食用。烂姜中含有黄樟素，可使肝细胞变性、坏死，诱发肝癌、食道癌等，也不宜食用。痔疮患者不宜食用。

七、紫菜(干)

1、铁含量
100克食物紫菜(干)中含铁量54.9mg

2、营养
紫菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。

3、食用方法
金银花洗净；紫菜温水发透、切段；鸡蛋去壳打均匀。起油镬爆香姜，加入1250毫升清水（5碗量），滚沸，下金银花、紫菜，稍滚，下蛋液，搅匀，调入食盐和葱即可。此量可供3-4人用。

八、芥菜干 

1、铁含量
100克食物芥菜干中含铁量39.3mg

2、营养
芥菜的营养成分非常丰富，每100克芥菜的营养成分为热量24大卡、胡萝卜素310微克、钾281毫克、钙230毫克、维生素A52微克、磷47毫克、维生素C31毫克、钠30.5毫克、镁24毫克、碳水化合物4.7克、铁3.2毫克、蛋白质2克、膳食纤维1.6克、维生素E0.74毫克、硒0.7微克、锌0.7毫克、烟酸0.5毫克、锰0.42毫克、脂肪0.4克、维生素B0.14毫克、铜0.08毫克。

3、做法
1）、取新鲜芥菜，从中间的菜梗切开，放太阳底下晒干，如果太阳热的话，一般晒两天就行了，但是第一天晚上时得收进屋内，隔天再拿出去晒。

2）、然后切丁，或根据自己喜好切。也可不切，直接腌制。

3）、盐巴量要放足，不然会影响品质。

5）、用手使劲搓，把菜叶搓出水份。

6）、搓好后，用干净的玻璃罐装入，装的时候必须用拳头将菜叶压紧在罐中。

7）、装罐成功，密封罐口，静放在阴凉处。

8）、制15天后，开始可以拿出炒了。先清洗干净，挤干水份，油锅加适量油，（怕凉气的朋友，可以切3片姜丝再切成末放入油锅炒熟）再放入洗好的咸菜，翻炒后，再加入一汤匙的白糖（此举是为了不那么酸酸的），喜欢酸的朋友可以忽略。再翻匀后加5汤匙水，盖上锅盖中火烧，时间自己掌握，水份差不多干时开盖再翻炒，起锅装盘。

九、菠菜(脱水)

1、铁含量
100克食物菠菜(脱水)中含铁量25.9mg

2、营养
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

3、食用方法
其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。

十、香菜(脱水)

1、铁含量
100克食物香菜(脱水)中含铁量22.3mg

2、简介
芫荽性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。芫荽辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦

3、禁忌
芫荽性温，因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食；小儿麻疹已经透发后即不能食用；患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食。