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一、食材

鲍鱼 10个、米饭 1碗、香菇 5个、耗油 1茶勺、葱 少许、姜 少许、油菜 2小颗、白糖 少许、料酒 1茶勺、蒜末 少许、白胡椒粉 少许。

二、方法/步骤

1、鲍鱼用小刷子一点点洗刷干将，去掉肠子等内脏。

2、将鲍鱼用刀背拍打至肉质松软，打三分之二的深花刀。

3、将香菇切丁，油菜洗净，焯水，捞起备用。

4、收拾好的鲍鱼用料酒、白胡椒粉腌制十分钟。

5、净锅入油，三成热下葱姜蒜末，加料酒、胡椒粉、适量盐、白糖、生抽煮滚，导入鲍汁和香菇，中广煮几分钟，收汁。

6、这时可勾芡，汤汁更浓，摆盘装碟，浇汁，完成。

鲍鱼以其营养丰富、味道鲜美深受广大吃货们的喜爱。今天我将介绍一道非常简单易学且美味可口鲍鱼料理——清蒸鲍鱼。鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的，个头太小的不适合做个吃，可以做汤。
一、制作方法

1、宰杀鲍鱼
鲍鱼在烹饪之前要宰杀，去除内脏，只取净肉食用。用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉。

2、洗鲍鱼
取下后翻过来是这样子的，那团绿绿的东西别弄破了，非常腥。撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴，质地很硬，不适合食用。

3、清洗
用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液，鲍鱼壳也要清洗干净待用。洗完澡的肉肉白净了不少。

4、腌制
在表面划上菱形花刀，深度为鲍鱼肉的一半，不要切断了。再用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀，腌制5分钟。

5、准备最后的调味
葱白切细丝；蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好，用微波炉加热40秒。

6、蒸鲍鱼
腌制好的鲍鱼捡去姜丝，摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾，放入鲍鱼，大火蒸制3分钟，立刻关火出锅，火候是这道菜的灵魂。

7、出锅
倒掉多余的汤汁。因为打了花刀，鲍鱼受热卷曲会形成漂亮的松果形，看着就有食欲

8、浇汁
趁热淋上浇汁，摆上葱丝，植物油烧热，淋在葱丝上即成。

二、注意事项

1、必须开水下锅。

2、必须严格控制蒸制的时间，我是用秒表计时180秒（3分钟）。如果时间过了，哪怕只过了30秒，鲍鱼的边缘就会变老了，切记切记！

鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。现在我给大家分享一下鲍鱼蒸蛋方法：
一、鲍鱼鸡蛋

1、食材
（1）、主材
鸡蛋3只、鲍鱼5只。

（2）、辅材
葱丝适量、红椒粒适量、盐适量、味极鲜酱油适量。

2、制作过程
（1）、鸡蛋打散，加入1.5-2倍的温水或高汤，放入适量的盐搅拌均匀备用。注意，用筛网将蛋液过滤几次，这样蒸好的蛋才会细腻。

（2）、蒸碗包上保鲜膜，在保鲜膜上面扎几个小洞，方便蒸蛋时候散出热气。放入烧开锅的热水里，用中小火继续蒸5分钟左右。

（3）、在这5分钟期间我们应处理鲍鱼，把鲍鱼用开水烫一下，肉和壳就很好的分离了，清除内脏肠胃等，取下鲍鱼肉，用牙刷把黑边圈洗干净，并在鲍鱼肉上划一些十字刀，这样方便入味。

（4）、等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再封好保鲜膜，继续蒸至熟。

（5）、在蒸好的鲍鱼蒸蛋上浇一大勺味极鲜酱油，撒上葱花和红椒粒后，就可以端上桌了（如果有些小朋友不喜欢吃葱和红椒，可以不放，一样美味的）。

二、鲍鱼蒸蛋

1、概述
鲍鱼（Abalone），其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”（Sea-ear）。鲍鱼通常生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋，公认最佳产地为日本北部和墨西哥，我国东北部也是传统产区。

2、种类
全世界已命名的 216 种鲍鱼中，分布在我国沿海的鲍鱼有 7 种，其中又以北部渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最为多见。

鲍鱼烧土豆，做法简单又营养美味！做出来的鲍鱼很是鲜嫩，配上香喷喷的大米饭，别提有多好吃！在家做鲍鱼烧土豆教程：
一、食材

鲍鱼 、土豆 、葱姜蒜 、菜椒 、尖椒 、鲍鱼汁 、生抽 、辣椒 。

二、制作步骤

1、准备好全部食材。

2、把鲍鱼刷洗干净，备用。

3、鲍鱼热水下锅，稍微烫一下。

4、鲍鱼去除内脏，盖上花刀。

5、再准备土豆切块、葱切段、姜切片。备用。

6、锅里起油，爆香葱姜蒜。

7、加豆瓣酱，炒出红油。

8、再放入土豆。翻炒均匀。

9、放入鲍鱼汁。继续翻炒。

10、加适量清水，淹没土豆。

11、放入鲍鱼。大火烧开。

12、待荼毒快熟，汤汁快干，放入辣椒，翻炒均匀，出锅接即可。

由于鲍鱼的资源稀少，比较珍贵，所以一般都将鲍鱼加工成冷冻品，冻鲍鱼即是由此而来。冻鲍鱼的做法并不复杂，下面即是冻鲍鱼的家常做法。
一、清蒸鲍鱼

1、食材准备
鲍鱼、料酒、小葱、姜、醋、花椒、香油、调味品等。

2、制作步骤
（1）、将鲍鱼洗净，取肉去壳，在鲍鱼肉两面剞上斜直刀，由中间切开。

（2）、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片备用。

（3）、将鲍鱼摆盘中，加入料酒、味精、汤、葱条、 姜片、花椒和盐，上屉蒸。

（4）、将鲍鱼蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒。

（5）、取一碗，在碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁。

（6）、食用时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃即可。

二、爆炒冻鲍鱼

1、食材准备
鲍鱼肉、青红椒、白胡椒粉、现磨白胡椒粉、调味品等。

2、制作步骤
（1）、将鲍鱼洗净，取肉存壳，并用开水焯烫备用。

（2）、将青红椒切丁，鲍鱼肉切丁备用。

（3）、锅中热油至8分热，加入鲍鱼丁翻炒1分钟。

（4）、在锅中再加入青红椒翻炒约半分钟后，调入盐、白胡椒粉。

（5）、将炒好的食材盛入焯烫过的鲍鱼壳内，撒上现磨的白胡椒粉即可。

3、妈网提醒
解冻冻鲍鱼可以用微波炉稍微加热，也可以用冷水冲漂。

三、冻鲍鱼的营养价值

1、冻鲍鱼是将鲜鲍鱼拿去冷冻加工之后的鲍鱼。冷冻鲍鱼的营养价值其实与新鲜的鲍鱼差别不大，只是味道上可能没鲜鲍鱼的味道好。由此，我们可以知道，鲍鱼的营养价值其实也就是冻鲍鱼的营养价值。

2、中医认为，鲍鱼有滋阴补阳，止渴通淋的功效，而且它补而不燥，营养价值就更是高。据悉，鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍，适量食用能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。

3、鲍鱼的营养价值极为丰富，它本身含有二十中氨基酸，另外还有人体必须的蛋白质、脂肪、无机盐钙、铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，D，B1等。

4、鲍鱼中富含球蛋白，鲍鱼肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质，因此鲍鱼还有抗癌的功效。

5、鲍鱼还是一种非常适合女性食用的滋补佳品，因鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调等疾患。而且它本身最大的一个功效就是滋阴补阳，吃多了也不担心会容易上火。

6、适量食用鲍鱼能有效提高人体免疫力，润燥利肠，鲍鱼入药后还可用于医治头晕眼花，高血压及其它类症。