问答1000网

一、生蚝

1、锌含量
100克食物生蚝中含锌量71.2mg

2、简介
生蚝肉营养丰富，含蛋白质不少，且为人体必需的 8 种氨基酸，脂肪只占少许，另含糖元、牛磺酸、谷胱甘酸，维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁，铝、氧化铁及有机质。

3、食用方法
（1）、生蚝除净碎壳，用盐及粟粉拌匀，冲洗干净，放滚水中焯至变色，即捞起，沥干。

（2）、鸡蛋打散，下酒再拌匀。生蚝依次沾上面粉、鸡蛋、面包糠，放入中温滚油中炸至金黄色，沥干油分上碟。

（3）、生菜叶撕开，洗净，修剪成供食大小，与柠檬块同拌食。汁料调匀蘸食。柠檬片、樱桃饰碟。

二、猪胆肝 

1、锌含量
100克食物猪胆肝中含锌量11.25mg

2、食用营养
猪胆肝含有丰富的蛋白质、维生素、糖类以及多种微量元素等营养成份，具有生津健胃、清凉解毒的功效。

3、食用方法
（1）、先从整块肝上切下需要的量(每次约50克),盛放于小碟里。

（2）、然后加入极少量的白糖和白酒,放入锅内蒸15分钟便熟透了;取出冷却后切成很薄的片，摆入小盘。

（3）、将碟里蒸出来的原汁浇在切好的肝片上，再撒上一些准备好的熟鲜笋片或蒜(葱)片或少许香油，一道色香味俱全的菜就算做好了。这样，才能保持它原有的独特风味.夹一小片于口中,细嚼慢咽,香,甜,甘,苦,醇,清的多种味道才能品尝出来,其味无穷。

三、沙鸡 

1、锌含量
100克食物沙鸡中含锌量10.6mg

2、简介
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

3、营养
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

四、马肉 

1、锌含量
100克食物马肉中含锌量12.26mg

2、营养
马肉，指食草动物马的肉，它肉质鲜嫩，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值，并具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果，是欧洲，南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部分。

3、马肉的做法
流程一：将马肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。 

流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。 

五、扇贝(鲜)

1、锌含量
100克食物扇贝(鲜)中含锌量11.69mg

2、功效
扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。

3、扇贝做法
扇贝处理干净，沥干水；冬瓜切块；清水煮沸，放入扇贝肉、生姜丝、鸡粉，中小火煲3分钟；把冬瓜加入，煲12分钟；放盐、香葱拌匀即可。

六、螺蛳 

1、锌含量
100克食物螺蛳中含锌量10.27mg

2、简介
螺蛳肉是一道美味的菜肴，口味特点呈酱红色，鲜香酥烂，造型喜人。主要材料是螺蛳肉，辅料有盐、姜末、蒜末、青蒜等。

3、做法
（1）、买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲，不停滴搓，这样里面的泥沙才能够洗干净；

（2）、觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水，彻底弄干净～要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面；

（3）、准备姜末，蒜末，青蒜和干红辣椒切碎，紫苏叶；

（4）、热油下螺蛳肉爆，爆得香香滴盛出；

（5）、余油下姜蒜辣椒末炝香～倒入爆好滴螺蛳肉撒盐，喷几滴白酒沏一下；

（6）、把剩下滴青蒜和紫苏加入，喷少许酱油撒鸡精就OK了～

七、火鸡腿 

1、锌含量
100克食物火鸡腿中含锌量9.26mg

2、简介
随着社会的发展人们的生活水平的提高，火鸡也进入我们的餐桌。经过改良现在做火鸡腿的方法也是很多种，各种口味的都有

3、做法
（1）、将买回来的火鸡腿清洗干净。

（2）、把适量的盐、糖、味精、葡萄糖、鸡精、白胡椒粉、肉蔻粉、葡萄糖放入适量的水中拌匀，尝尝问道够不够，最好味重点，让后把火鸡腿放入腌制，腌制的时候调料水要没过火鸡腿，放入保鲜柜柜腌制24小时以上。

（3）、腌制好就可以烤制了，放入烤箱200°烤60分钟左右就熟了。

（4）、如果感觉颜色不够漂亮的话，可以往烤箱里放点糖产生的烟熏出来颜色会更棒。

八、兔肉

1、锌含量
100克食物兔肉中含锌量7.81mg

2、营养
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。以干物质计算，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。

3、食用禁忌
兔肉性偏寒凉，凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。

九、羊肉

1、锌含量
100克食物羊肉中含锌量7.67mg

2、营养
既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

3、食用禁忌
肝病患者，有内热者，腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者不宜食用。

十、河蚌

1、锌含量
100克食物河蚌中含锌量6.23mg

2、简介
蚌肉有特殊的鲜味，猪肉鲜嫩肥美，富含胶质、脂肪，二者巧妙地配合在一起，风味独特。

3、食用禁忌
 蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便溏之人忌食。

一、苹果

1、锌含量
100克食物苹果中含锌量0.19mg

2、营养
苹果不仅有丰富的维生素，还富含多种微量元素，比如：锌元素。补锌可以经常吃苹果，每天一个苹果，健康你和我。   

3、适宜人群
一般人均可食用。尤其适合儿童和老人食用。

二、鲜枣 

1、锌含量
100克食物鲜枣中含锌量1.25mg

2、营养
不仅富含丰富的矿物质，而且还有很高的药用价值。常吃鲜枣，不仅能补锌，还能补铁。孕妈妈可以常吃一些，对自身和腹中宝宝的健康都是很有好处的。   

3、适宜人群
一般人群均可食用鲜枣。

三、杏子

1、锌含量
100克食物杏子中含锌量0.33mg

2、营养
含有一定量的锌元素，补锌可以适当的吃一些杏子。有些杏子比较酸，要注意适量哦，要不然很有可能会引起胃酸的情况。   

3、食用禁忌
实热体质的人多食杏容易发热，会加重口干舌燥、便秘等上火症状。杏的种仁，即杏仁，有甜、苦之分，其中苦杏仁有毒。

四、香蕉

1、锌含量
100克食物香蕉中含锌量0.18mg

2、营养
香蕉果肉营养价值颇高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1.2克、脂肪0.6克;此外，还含多种微量元素如锌、铁和维生素A。在水果范畴中，香蕉不失为补锌的良果。

3、适宜人群

1）、香蕉延年益寿，老少皆宜，是减肥者的首选。

2）、其适宜发热、口干烦渴、喉癌、大便干燥难解、痔疮、肛裂、大便带血、癌症病人及放疗、化疗后食用；适宜上消化道溃疡、肺结核、顽固性干咳者食用；

3）、适宜饮酒过量而酒酲未解者食用；适宜高血压、冠心病、动脉硬化者食用；

4）、同时，对便秘、消化不良等症状，有良好效果；适宜脂肪痢和中毒性消化不良者食用。

4、禁忌人群

1）、体质偏虚寒者

2）、空腹的人

3）、关节炎患者和糖尿病患者

4）、肾炎患者

一、紫菜

1、锌含量
100克食物紫菜中含锌量6.25mg

2、营养
紫菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。

3、适宜人群
一般人均可食用。尤其适合儿童和老人食用。

二、胡萝卜

1、锌含量
100克食物胡萝卜中含锌量0.23mg

2、营养
胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。

3、适宜人群
一般人群均可食用胡萝卜，癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜食用胡萝卜。

4、禁忌人群
欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

三、茄子

1、锌含量
100克食物茄子中含锌量0.23mg
2、营养
果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。

3、食用禁忌

1）、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

2）、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3）、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

4）、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

四、白萝卜

1、锌含量
100克食物白萝卜中含锌量0.14mg

2、营养
白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。至今种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。

3、适宜人群
老少皆宜。

五、大白菜

1、锌含量
100克食物白菜中含锌量0.21mg

2、营养
大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。

3、食用注意
烹调蔬菜时，正确的做法应该是先洗后切。对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。

一、小麦胚粉
1、锌含量
100克食物小麦胚粉中含锌量23.4mg

2、简介
小麦胚芽是从优质小麦粒中萃取的精华，是一种高蛋白、高维生素E、低热、低脂、低胆固醇的营养品。

3、食用方法
（1）、可依个人口味添加适量牛奶、豆浆、蛋白质粉、五谷粉或其他调味品冲泡；
（2）、小麦胚芽可直接用于煮粥、蒸饭，使用时适量加入小麦胚芽即可。也可用来煮麦胚瘦肉粥、麦胚稀饭粥、麦胚饭等；
（3）、小麦胚芽作为纯天然营养食品也可直接夹入面包、糕点、馒头、面条等，增加食物营养。

二、核桃
1、锌含量
100克食物核桃中含锌量12.59mg

2、食用营养
核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。

3、药用营养
（1）、用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。
（2）、用于肠燥便秘的大便难解。

4、食用禁忌
（1）、腹泻、阴虚火旺者不宜服用；
（2）、痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。

三、糌粑
1、锌含量
100克食物糌粑中含锌量9.55mg

2、简介
糌粑是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。

3、营养
糌粑主要成分有蛋白质，其含量约为13.5%，脂肪为2%，碳水化合物为75%，十七种氨基酸为14%左右；无机盐类富含有钙、铁、锌等多种微量元素；还富含维生素B1等，营养丰富，发热量大，充饥御寒。

四、松子
1、锌含量
100克食物松子中含锌量9.02mg

2、松子营养
富含脂肪、蛋白质、碳水化合物等。是重要的中药，久食健身心，滋润皮肤，延年益寿，也有很高的食疗价值。

3、保健食谱
松子进补既可单用,也可做成糕点、糖果、饮料、菜肴等。炒食松脆、酥化、味香可口,苏州粽子糖就是用松子仁制成的。

五、南瓜子
1、锌含量
100克食物南瓜子中含锌量7.12mg

2、功效
用于绦虫病、血吸虫病。

3、食用禁忌
南瓜子是有一点点的毒性，南瓜子吃多了会影响到人体肝脏的正常运转，南瓜子一次吃它个30克50克没有关系的。

六、 山核桃
1、锌含量
100克食物山核桃中含锌量6.42mg

2、营养
核桃种仁味美可食，含蛋白质7.23%，含油率48%～53%，多者达69%，核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸。

3、食用禁忌
（1）、山核桃有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化。
（2）、多吃山核桃易生痰。
（3）、核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。

七、葵花子
1、锌含量
100克食物葵花子中含锌量6.03mg

2、营养
葵花籽，即向日葵的果实，可供食用和油用。葵花籽富含不饱和脂肪酸、 多种维生素和微量元素，其味道可口，是一种十分受欢迎的休闲零食和食用油源。

3、食用禁忌
（1）、肝炎患者最好不嗑葵花子。
（2）、当大量盐和水分进入体内，便会潴留在血管内，令患有高血压的老人症状加重。

八、早糯谷
1、锌含量
100克食物早糯谷中含锌量4.92mg

2、营养
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。

3、食用禁忌
早糯谷性粘滞，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用早糯谷。

九、大麦
1、锌含量
100克食物大麦中含锌量4.36mg

2、营养
大麦是世界上最古老的种植作物之一，具有食用、饲用、酿造、药用等多种用途。

3、食用禁忌
怀孕期间和哺乳期间的妇女忌食大麦。

十、杏仁
1、锌含量
100克食物杏仁中含锌量4.3mg

2、营养
杏仁含有丰富的营养成分，特别富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，营养价值很高。

3、食用禁忌
（1）、吃杏仁前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质。
（2）、产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏仁及其制品。
（3）、不宜食用过多，过量服用苦杏仁，可发生中毒，表现为眩晕，突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐等中毒现象。
（4）、不宜与小米同食。