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一、冬菜

1、简介
冬菜，是一种半干态发酵性腌制食品。中国名特产之一。多用作汤料或炒食，风味鲜美。各地均有产制，以有川冬菜与津冬菜，以及潮汕冬菜为出名。

2、钠含量
冬菜的钠含量约为7228.6(毫克)/每100克。

3、功效
冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑之功效。

4、食用方法
（1）、冬菜腐乳扣肉。
（2）、揭阳冬菜煎蛋。
（3）、冬菜鹅肉冬粉汤。
（4）、冬菜煮那哥鱼。
（5）、冬菜豆腐瘦肉汤。

5、食用禁忌
一般人群都可以食用。

二、酱萝卜

1、简介
酱萝卜有两种含义，一种指食物，另一种指脑筋僵化的人物。作为食物的酱萝卜有两种，一种是众所周知的以萝卜和酱油为主料腌制的食品，另一种是地方特产。

2、钠含量
酱萝卜的钠含量约为6880.8（毫克）/每100克。

3、功效
酱萝卜具有开胃消食、去腻清肠排毒的功效。

4、食用方法
（1）、爽脆酱萝卜。
（2）、金钱塔酱萝卜。
（3）、洛神酱萝卜。
（4）、日式酱萝卜。
（5）、麻油酱萝卜。
（6）、野姜红曲肉酱萝卜糕。
（7）、干贝XO酱萝卜糕。

5、食用禁忌
一般人均可食用。不宜与人参、西洋参同食。

三、桂花大头菜

1、简介
桂花大头菜是一道腌制的酱菜，主要原料为咸大头菜10千克、酱油4．5千克、白酒300克、白糖100克、桂花30克、味精10克等。

2、钠含量
桂花大头菜的钠含量约为6060.6（毫克）/每100克。

3、功效
桂花大头菜具有明目、抗衰老、健胃消食、利尿除湿、防癌抗癌之功效。

4、食用方法
（1）、西红柿炒桂花大头菜。
（2）、爆炒桂花大头菜。
（3）、瘦肉炒桂花大头菜。
（4）、腊肉炖桂花大头菜。

5、食用禁忌
（1）、桂花大头菜在我国多以腌制的咸菜为主要的食用方法，因此，大头菜中含有一定量的亚硝酸盐，不可大量的食用。

（2）、大头菜中含有较高的钾、钠离子，因此，肝肾功能欠佳的人群不适合过多的食用，肾病患者食用过多了引起水肿现象。

四、苤蓝丝

1、简介
苤蓝丝是一道以苤蓝、花椒油、芝麻等为主要食材制作的美食。

2、钠含量
苤蓝丝钠含量约为4981.3（毫克）/每100克。

3、功效
（1）、苤蓝丝能止痛生肌。
（2）、苤蓝丝能消食也能补钙。
（3）、苤蓝丝能抗癌。

4、食用方法
（1）、苤蓝丝炒肉。
（2）、清炒苤蓝丝。
（3）、酸辣苤蓝丝。
（4）、凉拌苤蓝丝。

5、食用禁忌
苤蓝丝作为一种有营养的蔬菜，暂时没有发现不能搭配在一起食用的蔬菜。

五、苔菜

1、简介
在植物分类学上，苔菜属于绿藻类。虽然它的植物体非常纤细，肉眼看去呈绿色细丝状，但这样的大小已经足以让人们称之为“大型藻类”了，因为它是由多细胞构成的，比起那些直径只有几微米到几百微米的单细胞藻类来说，完全算得上是“庞然大物”。

2、钠含量
苔菜钠含量约为4955（毫克）/每100克。

3、功效
苔菜具有软坚散结、清热解毒之功效。

4、食用方法
（1）、条苔菜豆腐饼。
（2）、苔菜蛋汤。

5、食用禁忌
咳嗽时不宜食用。

六、莴笋

1、简介
笋（学名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.）又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期：1-4月。莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。

2、钠含量
苔菜钠含量约为4665.1（毫克）/每100克。

3、功效
莴笋具有开通疏利、消积下气、利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便、改善心肌收缩力之功效。

4、食用方法
凉拌莴笋、炒莴笋、清炒莴笋丝、清炒莴笋。

5、食用禁忌
（1）、不可与乳酪同食。
（2）、不宜与蜂蜜同食。
（3）、有两类人是不能够吃莴笋的，脾胃虚寒的人不能够多吃，因为莴笋是苦寒的食物，有眼疾的人也是不能够多吃莴笋的。

七、乳黄瓜

1、简介
乳黄瓜是以嫩黄瓜为主料，配以黄酒、酱油、味精和甜面酱等辅料，经数次腌渍制成。采摘时花犹未谢，小刺布满全身，当天采摘，当天腌制，此时嫩瓜犹如哺乳期婴儿，故称乳黄瓜。

2、钠含量
乳黄瓜钠含量约为3087.1毫克/每100克。

3、功效
乳黄瓜有很好的解腻作用，可以开胃。

4、食用方法
冰镇嫩黄瓜、洋葱黄瓜炒鸡蛋、黄瓜拌油条、腌脆瓜、蓑衣黄瓜、碧绿双瓜瘦身水、酸辣紫苏黄瓜。

5、食用禁忌
乳黄瓜如果没有腌制前是很适合血压高的人食用的，不过如果腌制过了以后，因为含盐量很高，不适合高血压病人，每次买回来的乳黄瓜很多的话一定要冷藏进行保鲜。

八、包瓜

1、简介
包瓜特指临涣包瓜：瓜类，独产于安徽省淮北市濉溪县临涣镇，属于临涣特产 酱菜类的一种，系传统名菜，有百余年历史。

2、钠含量
包瓜钠含量约为2523.2（毫克）/每100克。

3、功效
包瓜具有排毒解毒、清热之功效。

4、食用方法
凉拌包瓜、炒包瓜、清炒包瓜、爆炒包瓜、炖包瓜。

5、食用禁忌
凡脾胃虚寒，腹胀便溏者忌食包瓜。

九、香菜

1、简介
芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。

2、钠含量
香菜钠含量约为1217.5（毫克）/每100克。

3、功效
香菜具有健胃消食、祛寒解毒、软化血管、强身健体之功效。

4、食用方法
花生米拌香菜、香菜拌金针菇、培根香菜卷、香菜豆腐丝、香菜拌木耳、香菜臭干拌花生米。

5、食用禁忌
（1）、香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食；

（2）、患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合；

（3）、患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜，另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用；

（4）、多食或久食香菜，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，尤其是孕妇不能吃香菜。

十、芥菜

1、简介
芥菜（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。

2、钠含量
芥菜钠含量约为1164（毫克）/每100克。

3、功效
芥菜具有解表利尿、宽肺化痰、利肠开胃之功效。

4、食用方法
芥菜炒酸菜、清炒芥菜、姜蓉芥菜、沙白芥菜汤、咸蛋芥菜汤。

5、食用禁忌
(1)、腌芥菜，盐重味咸，水肿及肾功能不全者应少食，防止钠离子加重肾脏负担，导致水潴留，以致水肿复发。

(2)、脾胃虚寒，腹泻者不宜多食芥菜制品。

(3)、病后初愈，体虚者应慎食。

(4)、新鲜芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。

(5)、腌制后的芥菜，高血压、血管硬化的病人应少食。

(6)、内热偏盛及热性咳嗽患者少食芥菜及芥菜制品。

(7)、疮疡、目疾、痔疮、便血者也不宜食用鲜芥菜。

(8)、服凝血药时不宜食用芥菜，会影响凝血药的疗效。

(9)、芥菜不宜与红萝卜、黄瓜、动物肝脏同食。因红萝卜中的抗坏血酸酵酶、黄瓜中的维生素C分解酶、动物肝脏中的铜离子，均有破坏芥菜中维生素C的作用。