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一、豆角

1、简介
豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、 长豇豆、 带豆。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。

2、维生素C含量
豆角的维生素C含量约为39（毫克）/每100克。

3、功效
（1）、四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；

（2）、有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；

（3）、主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

4、食用方法
（1）、豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜，加工成罐头等，是加工出口创汇的优良原料。

（2）、蔬菜食用的豇豆品种很多，根据荚的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等。干种子还可以煮粥、煮饭、制酱、制粉。

5、注意事项
（1）、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

（2）、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

（3）、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

二、玉米

1、简介
玉米（Zea mays L.）是禾本科的一年生草本植物。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等 [2]  。原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。

2、维生素C含量
玉米的维生素C含量约为16（毫克）/每100克。

3、功效
具有益肺宁心、健脾开胃、利水通淋之功效。

4、食用方法
糯香玉米排骨、清热益气汤、番薯粟米鸡蛋汤、松茸菌元贝玉米汤、玉米须茶。

5、食用禁忌
（1）、煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收。

（2）、吃玉米时，应把玉米粒的胚尖一起吃掉，因为许多营养都集中在这里。

（3）、玉米尤其适合糖尿病患者吃，因其膳食纤维丰富，吃下血糖不会迅速升高。

（4）、但肠胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗粮细做”，用玉米面蒸锅窝头、做几个贴饼子，或熬锅棒子面粥都是不错的选择。

（5）、玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁忌食用。

三、毛豆

1、简介
大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛豆。大豆古称菽。大豆是黄青黑褐双色等各色大豆的总称．约有5000多年的栽培历史，起源于中国南方地区。

2、维生素C含量
毛豆的维生素C含量约为27（毫克）/每100克。

3、功效
具有缓解疲乏、补脾健胃、防止便秘之功效。

4、食用方法
红烧毛豆、毛豆烧茄子、盐水毛豆、煮毛豆。

5、食用禁忌
尽管毛豆营养丰富，但毛豆不可敞开吃。毛豆是大排档夜宵中的当家主角之一，一盘毛豆、几串烤串、一杯扎啤是许多人经典的夜宵模式。而且很多人都认为，烤肉串是动物性食物，毛豆是植物性食物，前者热量高，后者正好来中和，二者同食，荤素搭配，既健康又美味。

四、刀豆

1、简介
刀豆（学名：Canavalia gladiata (Jacq.) DC. ）是豆科，刀豆属缠绕草本，长可达数米，羽状复叶，小叶卵形，基部宽楔形，侧生小叶偏斜；叶柄常较小叶片为短；小叶柄被毛。总状花序具长总花梗，有花数朵生于总轴中部以上；花梗极短，小苞片卵形，早落；花冠白色或粉红，旗瓣宽椭圆形，顶端凹入，子房线形，被毛。

2、维生素C含量
刀豆的维生素C含量约为15（毫克）/每100克。

3、功效
具有补肾，散寒，下气，利肠胃，止呕吐之功效。治肾气虚损，肠胃不和，呕逆，腹胀，吐泻。

4、食用方法
酱香刀豆、小炒刀豆丝、木耳炒刀豆、香肠豆干炒刀豆、刀豆木耳红椒。

5、注意事项
刀豆不要吃的太多。

五、豌豆

1、简介
豌豆（学名：Pisum sativum L.）豆科一年生攀援草本，高0.5-2米。全株绿色，光滑无毛，被粉霜。叶具小叶4-6片，托叶心形，下缘具细牙齿。小叶卵圆形；花于叶腋单生或数朵排列为总状花序；花萼钟状，裂片披针形；花冠颜色多样，随品种而异，但多为白色和紫色。

2、维生素C含量
豌豆的维生素C含量约为14（毫克）/每100克。

3、功效
（1）、豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，有一定的食疗作用。  

（2）、豌豆性味甘平，有和中下气、利小便、解疮毒的功效。豌豆煮食能生津解渴、通乳、消肿胀。鲜豌豆榨汁饮服可治糖尿病。豌豆研末涂患处，可治痈肿、痔疮。青豌豆和食荚豌豆含丰富的维生素C，可有效预防牙龈出血，并可预防感冒。

4、食用方法
（1）、鲜嫩的茎稍、豆荚、青豆是倍受欢迎的淡季蔬菜。干豌豆的加工精细磨粉，选用光滑圆粒豌豆做原料，采用特定机结合工艺将豌豆粒的种皮、子叶和胚芽三部分分离，然后分别磨粉，得到食用纤维粉、子叶粉和胚芽粉。

（2）、种皮部分磨成的食用纤维粉可用做面包或营养食品中食用纤维的添加剂，改善食品膨松性，促进人体消化功能。子叶粉和胚芽粉在制作婴儿食品、保健食品和风味食品方面用途很广，既是常用的天然乳化剂，又是赖氨酸增强剂。

5、食用禁忌
豌豆熟以后极不宜消化，胃肠道消化功能欠缺者最好少食用豌豆，以免引起消化不良。 豌豆粉不宜食用，制作过程中会使用到明矾，进食过多明矾影响身体健康。

六、莲子

1、简介
莲子，中药名。为睡莲科植物莲Nelumbo nucifera Gaertn.的干燥成熟种子。分布于我国南北各省。具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。常用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。

2、维生素C含量
莲子的维生素C含量约为5（毫克）/每100克。

3、功效
具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。

4、食用方法
（1）、生莲子有时候可以直接口服，如果说牙口不好，可以浸泡一段时间，因为莲子本身对人体是比较有好处的。

（2）、莲子除了可以生食以外，还可以用来进行各种的药膳，比如说莲子可以煲汤、被用来熬粥，而且可以和各种食物搭配服用，像是耳莲子百合汤，就有一定的治疗健脾润肺、清心除烦的作用。

（3）、除此之外，莲子也可以做成各种甜品，达到养颜美容、补脾，而且适合老幼皆吃的效果。总而言之，莲子的吃法比较多，可以根据个人的需求和爱好所决定。

5、食用禁忌
（1）、莲子营养丰富，香美可口，但是不易消化，长期吃对身体不利，身体体质差的人不建议吃。莲子不可与蟹、龟类、海鲜等同吃，否则会出现不良反应。

（2）、患感冒、便秘及痔疮，这也不可以服用。吃莲子的时候最好不要与其他食物同吃，否则会影响到莲子的营养价值。

七、蚕豆

1、简介
蚕豆，别名南豆、胡豆等，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。

2、维生素C含量
蚕豆的维生素C含量约为2（毫克）/每100克。

3、功效
具有补中益气，涩精实肠之功效。

4、食用方法
蚕豆米鸡蛋汤、海带冬瓜豆瓣汤、茴香豆、爆炒蚕豆。

5、食用禁忌
（1）、蚕豆不可生吃，脾胃虚弱者不宜多食。

（2）、蚕豆过敏、有遗传性血红细胞缺陷症以及蚕豆症患者均不宜食用。 

（3）、食多可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。 

八、豆腐丝

1、简介
豆腐丝也叫云丝，豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品，是一种特色传统豆制品，属于豆腐的派生食品。豆腐丝曾是上贡皇家的食品。豆腐丝豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。 一般人皆可食用。

2、维生素C含量
的维生素C含量约为12（毫克）/每100克。

3、功效
具有防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效。

4、食用方法
干炸响铃、卤水素鸡、自制素鸡、素鹅烧冬瓜、杏仁煮干丝。

5、食用禁忌
经常腹泻、老人、缺铁性贫血患者不宜多食豆腐丝。

九、豆腐

1、简介
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明，也有说关羽，乐毅。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

2、维生素C含量
的维生素C含量约为10（毫克）/每100克。

3、功效
味甘、咸、性寒、无毒，主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。

4、食用方法
香煎豆腐、家常豆腐、焖煎豆腐、肉末豆腐蒸蛋、麻辣豆腐。

5、食用禁忌
（1）、过多食用豆腐可能引起肾功能衰退
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康。

（2）、过多食用豆腐可引起消化不良
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
　　
（3）、过多食用豆腐可促使动脉硬化
豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，同型半胱氨酸是蛋氨酸代谢过程中重要的中间产物。有研究表明，同型半胱氨酸可通过改变细胞结构和功能、增强脂质过氧化，影响凝血系统和多种与动脉粥样硬化相关活性分子浓度。
　　
（4）、过多食用豆腐可导致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

十、小麦

1、简介
小麦是小麦属植物的统称，代表种为普通小麦（学名：Triticum aestivum L.）是禾本科植物，是一种在世界各地广泛种植的谷类作物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物质燃料。

2、维生素C含量
小麦的维生素C含量约为8（毫克）/每100克。

3、功效
具有养心安神、润肺健脾、益肾、除热止渴之功效。

4、食用方法
（1）、面粉除供人类食用外，仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等，加工后副产品均为牲畜的优质饲料。

（2）、进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的；对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。

5、食用禁忌
患有糖尿病等病症者不适宜食用。

一、沙棘

1、简介
沙棘（拉丁学名：Hippophae rhamnoides Linn.），是一种胡颓子科、沙棘属落叶性灌木，其特性是耐旱、抗风沙，可以在盐碱化土地上生存，因此被广泛用于水土保持。中国西北部大量种植沙棘，用于沙漠绿化。沙棘果实中维生素C含量高，素有维生素C之王的美称。

2、维生素C含量
沙棘的维生素C含量约为204（毫克）/每100克。 

3、功效
具有健脾养胃、止咳化痰、活血散淤之功效。

4、食用方法
沙棘果实除鲜食外，还可加工成果汁、果酒、果酱、果脯、果冻、饮料、保健品等。

5、食用禁忌
体温热甚者不宜食用沙棘。

二、黑醋栗

1、简介
黑醋栗又名黑加仑，黑豆果，学名黑穗醋栗（Ribes nigrum L.）为虎耳草目，茶藨子科小型灌木，其成熟果实为黑色小浆果，内富含维生素C、花青素，可以食用。也可以加工成果汁，果酱等食品。

2、维生素C含量
黑醋栗的维生素C含量约为181（毫克）/每100克。

3、功效
德国斯塔勒试验证明，服用黑加仑果汁可使婴儿迅速提高抵抗力和免疫力。中国预防医学科学院也证实，少年儿童经常饮用可减少牙龈出血，促进身体成长；中老年人常饮可软化血管、降低血脂、减缓衰老、增强抗病能力。因此黑加仑饮料被列为世界三大保健饮料之一。

4、食用方法
黑加仑酒、碗蒸黑加仑蛋糕、黑加仑冰棒、黑加仑面包。

5、食用禁忌
（1）、黑加仑清洗要干净彻底，如果喜欢吃黑加仑，记得清洗黑加仑一定要干净彻底，黑加仑表皮可能会有残留的污物，而食用黑加仑的过程中难免会接触到黑加仑皮的，将对身体不利。

（2）、吃黑加仑后不能立刻喝水，吃黑加仑后立刻喝水，不到一刻钟可能会引起腹泻。这是因为黑加仑本身有通便润肠之功效，吃完黑加仑立即喝水，黑加仑与水、胃酸急剧氧化、发酵，加速了肠道蠕动，就产生腹泻。吃完黑醋栗要注意不要饮水，以免出现腹泻的情况。会几张胃酸的增加。

（3）、黑加仑不要和牛奶同吃，牛奶里的有些成分会和黑加仑里含有的维生素C反应，对胃有伤害，两样同时服用也会拉肚子，严重者还会呕吐。

（4）、吃黑加仑不宜过量，由于黑加仑的含糖很高，糖尿病人应特别注意忌食葡萄。女人在孕期要提防糖尿病，因此食用黑加仑应适量。在食用黑加仑后应间隔4小时后再吃水产品为宜，以免形成难以吸收的物质，对身体造成影响。黑醋栗不要食用过多，特别是对于糖尿病的人群来说一定要注意禁忌食用。

三、蜜枣

1、简介
蜜枣属于干果类，用割枣机，把大青枣周身割一次，使得容易吸糖，然后放入锅中用白糖煮，晒干，就成了平时吃的蜜枣。也可用于泡茶，有一股枣的清香。

2、维生素C含量
蜜枣的维生素C含量约为104（毫克）/每100克。

3、功效
枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。

4、食用方法
猪肺菜干蜜饯汤、花生蜜饯汤、苦瓜蜜饯汤。

5、食用禁忌
（1）、腐烂变质枣忌食用
大枣一旦腐烂后，会使微生物繁殖，枣中的果酸酶继续分解果胶产生果胶酸和甲醇，甲醇可再分解生成甲醛和甲醇。食用腐烂的枣，轻者可引起头晕，使眼睛受害，重则危及生命，因此对于腐烂的枣一定要避而远之。

（2）、不宜与维生素同时食用
枣中的维生素可使维生素K分解破坏，使治疗作用降低，因此吃蜜枣就不要食用维生素含量多的食物。

（3）、不宜和黄瓜或萝卜一起食用
萝卜会有抗坏血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，两种成分都可破坏其他食物中的维生素。

（4）、不应和动物肝脏同时食用
动物的肝脏富含铜、铁等元素，铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。

（5）、服用退热药时禁忌食用
服用退热药物同时食用含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体，减少初期的吸收速度。大枣为含糖量高的食物，所以用药时不可食用。

四、番石榴

1、简介
番石榴（学名：Psidium guajava Linn.）桃金娘科乔木，高达13米；树皮平滑，灰色，片状剥落；嫩枝有棱，被毛。叶片革质，长圆形至椭圆形，先端急尖或者钝，基部近圆形，上面稍粗糙，下面有毛，侧脉常下陷，网脉明显；叶柄长5毫米。花单生或者2-3朵排成聚伞花序。

2、维生素C含量
番石榴的维生素C含量约为68（毫克）/每100克。

3、功效
果供食用；叶含挥发油及鞣质等，供药用，有止痢、止血、健胃等功效；叶经煮沸去掉鞣质，晒干作茶叶用，味甘，有清热作用。叶、果实：甘、涩，平。收敛止泻，止血。用于泄泻，痢疾，小儿消化不良。鲜叶：外用于跌打损伤，外伤出血，臁疮久不收口。

4、食用方法
（1）、番石榴是一种味道比较鲜美的水果，那么可以洗净之后直接服用的，作为一种新鲜的水果，可以生吃也可以煮食或者可以切成片状再服用，煮过的番石榴，也可以制作成果酱或者果冻，酸辣酱等各种酱料再服用。

（2）、在制作各种酱汁，水果沙拉，或者布丁，冰激凌以及某些饮品的时候，加入番石榴也可以增加风味，所以说番石榴的食用方法会有很多的。而且味道甘甜多汁，果肉嫩滑，适当的补充具有一定的强身健体养生和保健的作用，番石榴中也含有丰富的维生素以及钙，磷，铁，糖分等的一些营养价值，能够增加食欲，促进胃肠道的蠕动。

5、注意事项
（1）、首先我们就要小心了，因为番石榴性温收敛，由于上火、胃肠火热引起便秘的人士吃多了就会加重便秘，所以说吃番石榴的时候就要小心禁忌才行，而且从另一个角度说，番石榴的纤维素丰富，能够增加大便的量，这对于气虚无力排便的便秘人士来说，番石榴吃多了更会加重排便的难度，使便秘更严重。

（2）、另外，番石榴特别是里面的籽，不太容易消化，所以消化功能差的人，有胃病、胃出血、肠出血疾病的人也不建议多吃，番石榴对我们的肠胃来说负担是比较大的，所以说我们需要小心才行。

五、猕猴桃

1、简介
猕猴桃（学名：Actinidia chinensis Planch），也称奇异果（奇异果是猕猴桃的一个人工选育品种，因使用广泛而成为了猕猴桃的代称）。中国是猕猴桃的原产地，20世纪早期被引入新西兰。

2、维生素C含量
猕猴桃的维生素C含量约为62（毫克）/每100克。

3、功效
猕猴桃含有丰富的矿物质，包括丰富的钙、磷、铁，还含有胡萝卜素和多种维生素，对保持人体健康具有重要的作用。

4、食用方法
（1）、第一种：猕猴桃汁
最简单的另一种食用方法当然是榨汁，新鲜的猕猴桃榨成口感清新的果汁，甜蜜清爽，酸甜滋味从舌尖甜到心头，胜过甜蜜爱情的滋味。猕猴桃富含纤维素，可以促进肠胃蠕动，作为吃饭前的开胃饮品或者饭后促消化清爽利器，都相当合适。来杯天然健康猕猴桃汁，要想生活过得去，吃东西也得带点儿绿，让我们的生活有滋有味。

（2）、第二种：猕猴桃果酒
精选猕猴桃，纯发酵酿制，最大限度汲取了猕猴桃中的营养。酒体呈小清新浅绿，通透亮丽散发着柔和的果香。轻松入口，丰润清爽，甜味怡人，余味绵绵，回味绵长，这十六个字完美诠释一杯猕猴桃果酒。这个周末不妨小酌一杯，轻饮也是一种生活态度，轻饮无“醉”，赶走燥热夏季内心的躁动。

（3）、第三种：猕猴桃冰棒
夏天来了，冰棒当道！只需将猕猴桃果肉放入搅拌机搅拌，将搅拌后的浆液倒入制冰棒模具，加入少许牛奶、酸奶或者白糖，放入冰箱冷冻，就可以轻松打造一支与众不同的猕猴桃冰棒。清清爽爽，冰冰凉凉，心里美滋滋，这个夏天解暑就靠它。

（4）、第四种：猕猴桃沙拉
清洗新鲜的水果，水果切片或切块，加上沙拉酱，搅拌均匀，享受一份美味的沙拉就是如此简单！缤纷的色泽唤醒了味蕾，多种新鲜水果给你带来丰富的味觉冲击，添加了猕猴桃的沙拉，有了这抹绿的点缀，似乎到处弥漫着清新诱人果香，尝一口，酸酸甜甜就是你。晚餐吃盘猕猴桃沙拉，生活莫名也健康起来呢。

5、食用禁忌
（1）、猕猴桃和黄瓜
破坏维生素C。黄瓜中含有维生素C分解酶，这种酶可以破坏食物中的维生素C。为避免猕猴桃中的维生素C遭到破坏，尽量不要同时食用这两种食物。

（2）、猕猴桃和动物肝脏
降低营养价值。猕猴桃内富含维生素C，动物的肝脏富含铜、铁等离子，这些离子可使食物中的维生素C氧化，从而降低应有的营养价值。

（3）、猕猴桃和牛奶
影响消化吸收。因为维生素C易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻，所以食用富维生素C的猕猴桃后，一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。

（4）、猕猴桃和虾
猕猴桃和虾一起吃会造成中毒。

六、余柑子

1、简介
余柑子是一种落叶小乔木，小枝纤细，单叶互生，近无柄，叶片长圆形，无毛。果肉质，球形，熟时淡黄色。早在我国明代，李时珍《本草纲目》中就记载余柑子有“久服轻身、延年长生”作用。近代药理研究，余柑子富含多种维生素、氨基酸、矿物质等，被国家卫生部确定为“药食同源”的果品。

2、维生素C含量
余柑子的维生素C含量约为62（毫克）/每100克。

3、功效
清热解毒、化痰止咳，对消化不良、胃痛、肠炎、疝气、高血压等均有很好的疗效。

4、食用方法
可以用余柑子来做蛋糕，白糖加水坐水融化备用。把余柑子切成1cm片,皮去掉。九寸圆盘倒入一半糖水。铺上余柑子,倒入另一半糖水。鸡蛋加入余柑子皮屑搅拌均匀。

5、食用禁忌
我们在吃余柑子之前一定要考虑到自己的身体情况，因为饮食不当引起身体出现不适是非常不必要的，通过对哪些人不适合吃余柑子以后，我们也能够多加的注意一些，另外日常生活中的饮食我们不能随心所欲，也要结合季节以及身体的状况去调整。

七、桂圆

1、简介
性温味甘，益心脾，补气血，具有良好有滋养补益作用，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症状。桂圆为常绿乔木，树体高大，多为偶数羽状复叶，小叶对生或互生，圆锥花序顶生或腋生，果球形，种子黑色有光泽，花期3～4月，果期7～8月。

2、维生素C含量
桂圆的维生素C含量约为43（毫克）/每100克。

3、功效
桂圆味甘、性温；归心、脾经，具有开胃、养血益脾、补心安神、补虚长智之功效；可治疗贫血和因缺乏尼克酸造成的皮炎、腹泻、痴呆、甚至精神失常，同时对癌细胞有一定的抑制作用。

4、食用方法
桂圆鸡翅、桂圆枸杞鸡汤、桂圆百合莲子汤、桂圆大枣粥、桂圆红枣银耳羹。

5、食用禁忌
（1）、感冒发热、咳嗽有痰、上火发炎等热病患者不宜食用桂圆。

（2）、桂圆含糖量很高，糖尿病患者不宜食用。

（3）、阴虚内热、痰火、皮肤病患者、肝火旺盛不宜多食桂圆。

（4）、孕妇不宜多吃桂圆，因为桂圆可能引起宫缩，导致下腹阵痛、漏红，严重者或致流产。

八、木瓜

1、简介
木瓜（学名：Chaenomeles sinensis (Thouin)Koehne）：蔷薇科木瓜属，灌木或小乔木，高达5－10米，叶片椭圆卵形或椭圆长圆形，稀倒卵形，长5－8厘米，宽3.5－5.5厘米，叶柄长5－10毫米，微被柔毛，有腺齿；果实长椭圆形，长10－15厘米，暗黄色，木质，味芳香，果梗短。花期4月，果期9－10月。

2、维生素C含量
木瓜的维生素C含量约为43（毫克）/每100克。

3、功效
木瓜含的蛋白分解酵素，可以补偿胰和肠道的分泌，补充胃液的不足，有助于分解蛋白质和淀粉。木瓜含有胡萝卜素和丰富的维生素C，它们有很强的抗氧化能力，帮助机体修复组织，消除有毒物质，增强人体免疫力，帮助机体抵抗包括甲流在内的病毒侵袭。

4、食用方法
木瓜果汁饮料、木瓜蜜饯、木瓜果酒、木瓜果醋、

5、食用禁忌
（1）、木瓜不能和虾一起吃，否则会导致腹痛头晕。虾含有一种对人体无害的砷，与木瓜的维生素C相遇会转化为有毒的。

（2）、不少人吃了油炸食物后，想吃水果来解油腻、防上火。这时你可要小心了，木瓜不宜和油炸食物一起吃，吃了会出现肚子疼，拉肚子的现象。所以吃油炸食物后不宜吃木瓜。

（3）、韭菜富含纤维素，能促进肠胃蠕动，预防治疗便秘，帮助排毒减少腹部脂肪堆积。但韭菜与木瓜相克，韭菜、木瓜性温热，同食易上火。所以为了避免上火，最好不要同时食用这两种食物。

九、草莓

1、简介
草莓（英文学名：strawberry、拉丁学名：Fragaria × ananassa Duch.），多年生草本植物。高10-40厘米，茎低于叶或近相等，密被开展黄色柔毛。叶三出，小叶具短柄，质地较厚，倒卵形或菱形，上面深绿色，几无毛，下面淡白绿色，疏生毛，沿脉较密；叶柄密被开展黄色柔毛。

2、维生素C含量
草莓的维生素C含量约为47（毫克）/每100克。

3、功效
具有改善便秘、保护视力、美容护肤之功效。

4、食用方法
牛奶草莓西米露、草莓布丁、糖水草莓、草莓杯子蛋糕。

5、食用禁忌
（1）、胃不好者少吃
草莓味甘酸性凉，胃不好的人过多食用容易造成胃酸分泌过多、加重脾胃负担甚至引起腹泻等症状，不利健康。

（2）、尿结石患者少吃
草莓中含有草酸钙，患有尿路结石者过多食用草莓可能会加重尿结石的病情，不利疾病的康复。

（3）、不宜加热食用
草莓中含有大量易被高温破坏的维生素c，只有在不加热的情况下食用草莓，人体才能够充分吸收到其中的营养元素。

十、荔枝

1、简介
荔枝（学名：Litchi chinensis Sonn.）无患子科，荔枝属常绿乔木，高约10米。果皮有鳞斑状突起，鲜红，紫红。成熟时至鲜红色；种子全部被肉质假种皮包裹。花期春季，果期夏季。果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美，但不耐储藏。

2、维生素C含量
荔枝的维生素C含量约为41（毫克）/每100克。

3、功效
荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。

4、食用方法
（1）、在吃荔枝前后适当喝点盐水、凉茶或绿豆汤，或者把新鲜荔枝去皮浸入淡盐水中，放入冰柜里冰后食用。这样不仅可以防止虚火，还具有醒脾消滞的功效。

（2）、另外，用荔枝壳煎水喝，能解荔枝热。成年人每天吃荔枝一般不要超过300克，儿童一次不要超过5枚。不要空腹吃荔枝，最好是在饭后半小时再食用。因进食荔枝而引起低血糖者，要适量补充糖水，症状严重者应及时送医院进行治疗。

5、食用禁忌
不宜空腹食用；不宜大量进食荔枝；糖尿病人慎吃；尽量不要吃水泡的荔枝。

一、甜椒

1、简介
甜椒，茄科辣椒属，能结甜味浆果的一个亚种，一年生或多年生草本植物。果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。

2、维生素C含量
甜椒的维生素C含量约为846（毫克）/每100克。

3、功效
具有促进代谢、美容养颜、抗衰老之功效。

4、食用方法
（1）、甜椒既可生食又可烹食。在西方，生食的话，甜椒可作为开胃品或沙拉食用。也可用来做汤、炖菜，还可以做煎蛋卷、点心、比萨饼等食物。

（2）、腌泡汁也会用到甜椒，吞拿鱼也常和甜椒搭配食用，葡萄牙和墨西哥的烹饪中经常使用很多甜椒。甜椒可以同豆腐、鸡肉、兔肉、火腿、鸡蛋搭配烹饪，还可以用来做馅。

（3）、甜椒可切成条、丝或片，烹制甜椒之前应将根去掉，仔细刮子并去除白色叶脉。在去核之前用水焯一下可缩短烹制时间。

5、食用禁忌
（1）、牙龈出血、眼睛视网膜出血、免疫力低下者，以及糖尿病患者宜食。

（2）、溃疡、食道炎、咳嗽、咽喉肿痛者应注意少食。

（3）、少食辣味太重的青椒。

二、掐不齐

1、简介
掐不齐，中药名。豆科鸡眼草属植物鸡眼草的嫩茎叶。植物形态一年生草本，生于海拔500米以下路旁、田边、溪旁、砂质地或缓山坡草地。具有清热解毒、健脾利湿的功效。

2、维生素C含量
掐不齐的维生素C含量约为270（毫克）/每100克。

3、功效
全草供药用，有利尿通淋、解热止痢之效；全草煎水，可治风疹；又可作饲料和绿肥。

4、食用方法
掐不齐泡水、爆炒掐不齐、清蒸掐不齐、掐不齐炖汤。

5、食用禁忌
孕妇禁用。怀孕期间不易用药，减少对胎儿的伤害。经期禁用。月经期间女性身体较虚弱，建议应该慎重。

三、白菜

1、简介
白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。

2、维生素C含量
白菜的维生素C含量约为187（毫克）/每100克。

3、功效
白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并说“冬汁尤佳。

4、食用方法
白菜胆金针菇滚瘦肉、如意白菜卷、奶油白菜汤、大白菜粉丝丸子煲、糖醋大白菜。

5、注意事项
（1）、烹调蔬菜时，正确的做法应该是先洗后切。对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。 

（2）、白菜易储藏，价格实惠，而且可跟多数菜肴搭配，是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”。纵使白菜千般好，其中叶绿素等营养素的量远远低于绿叶蔬菜。

（3）、因此，“百菜独有白菜好”的说法有些片面，不同蔬菜各有优势，搭配食用才更符合营养平衡的原则。

四、扁蓄菜

1、简介
扁蓄又名竹片菜，一年生草本，高10~40cm，常有白粉；茎丛生，匍匐或斜升，绿色，有沟纹，叶经生，叶片线形至披针形，宽1～4cm，长6～10cm，顶端钝或急尖，基部楔形，近无柄；托叶鞘膜质，下部褐色，上部白色透明，有明显脉纹。花1～5朵簇生叶腋，露出托叶鞘外，花梗短，基部有关节。

2、维生素C含量
扁蓄菜的维生素C含量约为158（毫克）/每100克。

3、功效
（1）、利尿作用
扁蓄煎剂 20g/kg 给予盐水负荷的大白鼠后,尿量、钠、钾排出均增加，特别是钾的排出较多，其灰分亦有同样效果．有报告认为，其利尿作用主要是由于钾盐所致，亦有报告认为是由于其中所含黄酮甙所致．动物实验证明有利尿作用，使尿量、钾、钠的排出量增加。

（2）、抗菌作用
在试管内，扁蓄对须疮癣菌、羊毛状小芽胞菌有抑制作用；对痢疾杆菌的抑菌作用较弱，25%浓度时能抑制弗氏痢疾杆菌Ⅵ型及宋内痢疾杆菌的生长；对其他痢疾杆菌的抑制作用不明显．但临床治疗效果尚令人满意，与其在试管中的抑菌效果并不相符．动物实验证明对葡萄球菌、福区痢疾杆菌，绿脓杆菌及皮肤霉菌等都有抑制作用。此外，还有驱蛔、晓虫及缓下的作用。

（3）、其他作用
扁蓄甙对大鼠、犬有利胆作用．扁蓄的水及醇提取物能加速血液凝固，使子宫张力增高，可用作流产及分娩子宫出血的止血剂；给猫、兔、狗静脉注射，有降压作用。

4、食用方法
（1）、萹蓄菜的食用部位为萹蓄植物的嫩茎叶，一般是将其炒着吃或者凉拌食用。凉拌萹蓄：准备250克的萹蓄嫩茎叶，去杂质洗净后，放入沸水中焯一下，然后捞出放入盘中，加入精盐、味精、酱油、蒜泥、香油拌匀即可。民间有用于治疗热黄、蛔虫、蛲虫等疾病。

（2）、萹蓄炒肉：准备200克萹蓄的嫩叶以及150克的猪肉。将萹蓄去杂质后洗净，放入沸水中焯一下，切成小段，将猪肉洗净后切丝，锅内油烧热，放入猪肉煸炒，加酱油、姜葱、水、料酒、精盐炒至猪肉熟烂后，放入萹蓄继续炒至入味，出锅前加味精即可。民间有用于治疗小儿疳积、体倦、乏力、阴虚干咳、便秘等疾病。

5、食用禁忌
无湿热水肿者、体弱，有亏者不宜服用扁蓄菜。

五、野苋菜

1、简介
野苋菜，中药名。为苋科植物凹头苋Amaranthuslividus和反枝苋Amaranthusretroflexus的全草或根。凹头苋分布于全国各地；反枝苋分布于东北、华北、西北及山东、台湾、河南等地。具有清热解毒，利尿之功效。用于痢疾，腹泻，疔疮肿毒，毒蛇咬伤，蜂螫伤，小便不利，水肿。

2、维生素C含量
野苋菜的维生素C含量约为153（毫克）/每100克。

3、功效
具有清热解毒，利尿之功效。用于痢疾，腹泻，疔疮肿毒，毒蛇咬伤，蜂螫伤，小便不利，水肿。

4、食用方法
素炒野苋菜、平菇豆干炒野苋菜、野苋菜蛋花汤、野苋菜菜馍、爆炒野苋菜。

5、食用禁忌
气虚、寒湿久痢忌服。

六、辣椒

1、简介
辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。

2、维生素C含量
辣椒的维生素C含量约为144（毫克）/每100克。

3、功效
辣茄性热而散，亦能祛水湿。有小童暑月食冷水，卧阴地，至秋疟发，百药罔效，延至初冬，偶食辣酱，颇适口，每食需此，又用以煎粥食，未几，疟自愈。良由胸膈积水，变为冷痰，得辛以散之，故如汤沃雪耳。

4、食用方法
辣椒的食用方法很多，可单独炒食或与肉、蛋一起烹制菜肴，也可作为调味品。

5、食用禁忌
（1）、患有心脑血管疾病的人不适宜吃辣椒。高血压、肺心病、肺结核、慢性支气管炎的患者最好也是不要吃辣椒的。辣椒会促进血液循环，使患者的心跳加速，如果短期内的食用量大的话，还容易引起心力衰竭甚至是猝死的严重后果。

（2）、患有慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的病人，由于辣椒素的刺激，粘膜充血水肿、糜烂，胃肠蠕动剧增，而引起腹痛、腹泻等，亦影响消化功能的恢复。

（3）、患慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎的病人，由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。

（4）、患有痔疮的病人，由于辣椒素的刺激，痔静脉充血水肿，可以加重痔疮，甚至形成肛门脓肿。另外辣椒又可加重便秘，使痔疮变重。

七、酢浆草

1、简介
酢浆草（学名：Oxalis corniculata L.）：多年生草本植物，全体有疏柔毛；茎匍匐或斜升，多分枝。叶互生，掌状复叶有3小叶，倒心形，小叶无柄。

2、维生素C含量
酢浆草的维生素C含量约为127（毫克）/每100克。

3、功效
全草入药，有清热解毒，消肿散疾、解热利尿、消肿散淤的功效。

4、食用方法
酢浆草四季可食，但秋冬营养最丰富，适于食用；其茎叶可食。茎叶含多量草酸盐，叶含柠檬酸及大量酒石酸，茎含苹果酸。酢浆草的嫩茎叶先用沸水焯一下，在凉水中浸泡2小时后炒食、做汤或凉拌都可以，也可以做色拉的配料。

5、食用禁忌
阳虚质体质应忌食或少食。

八、油菜

1、简介
欧洲油菜 ( Brassica napus L. ) 属十字花科芸薹属，又名油麻菜籽，麻油菜籽等。欧洲油菜目前主要被当作油料作物，有的时候也被当作动物饲料来使用。近些年，在油料作物种植中，欧洲油菜已跃居第二 ( 仅次于大豆) 在世界各地广泛种植。

2、维生素C含量
油菜的维生素C含量约为124（毫克）/每100克。

3、功效
具有降低血脂、宽肠通便、解毒消肿之功效。

4、食用方法
炝油菜、清炒油菜、蒜蓉小油菜、油菜炒鸡蛋、油菜炒肉。

5、食用禁忌
（1）、隔夜的油菜不能吃
平时大家食用油菜时，多会把它炒食或者做汤，直接食用味道鲜美，但是如果做好以后，一次吃不完，下次就不要再吃了，特别是隔夜的油菜，更不宜食用，因为隔夜的油菜会出现在亚硝酸盐沉积，它是最重要致癌物质，经常如此会让癌症高发，危害身体健康。

（2）、油菜宜大火快炒
油菜平时在炒食的时候，应该选择大火快炒，这样才可以保持油菜新鲜脆嫩的口感，而且也不会出现营养成分流失。另外平时烹调油菜时，应该现切现炒，不能把它切好以后存放，不然会让油菜营养流失，再食用以后也起不到应有的作用，而且口感也会变差。

（3）、油菜不能存入冰箱
油菜是绿叶蔬菜的代表性存在，这种蔬菜中含有一些硝酸盐，它存入冰箱以后，在冰箱中酶和细菌的作用下，这种物质就会转化对人体有害的亚硝酸盐，这种物质进入人体以后会让细胞癌变，让癌症的发病率明显提高，让健康的油菜变成了有毒的“致癌菜”。

九、苜蓿

1、简介
苜蓿（mùxu）是苜蓿属（Medicago）植物的通称，俗称金花菜，是一种多年生开花植物。其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿（Medicago sativa）。苜蓿种类繁多，多是野生的草本植物。

2、维生素C含量
苜蓿的维生素C含量约为118（毫克）/每100克。

3、功效
由苜蓿来作为预防出血症候，实验的结果认为收效很高，对各种小出血，和肺胃及十二指肠出血，都能获得预防的效果。

4、食用方法
苜蓿的吃法，当然以新鲜为最佳，而且味亦隽美，因为新鲜的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季节，亦有出产，不过由于气候和土地的关系，有时产品极嫩，有时极老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用盐渍制的“腌金花菜”，功效相等。

5、食用禁忌
因属渗利之品,故不宜久食多食。尿路结石、大便薄薄者慎食。

十、大蒜

1、简介
大蒜(英文名称Garlic；拉丁名称Allium sativum L.)，为百合科(Liliaceae)葱属(Allium)植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。

2、维生素C含量
大蒜的维生素C含量约为79（毫克）/每100克。

3、功效
（1）、具有广谱抗菌灭菌和消炎作用，有很强的抗病毒能力，其中活性成分大蒜素在医药上已用于临床；

（2）、提高免疫功能，抗肿瘤。大蒜中的含硫有机物等功能成分不仅能抑制致癌物质亚硝胺类在体内的合成，而且对肿癌细胞有直接杀伤作用；

（3）、保护心血管系统：抗高血脂和动脉硬化、抗血小板聚集、增强纤维蛋白溶能活性和扩张血管产生降压作用；

（4）、活化细胞，促进能量产生，加快新陈代谢，扩张血管，改善血液循环，缓解疲劳等作用；

（5）、保护肝脏调节血糠水平，降低血粘度、预防血栓。大蒜不仅具有独特的药理活性，而且无过敏反应、无副作用、无毒性，已经成为重要的保健食品之一，在生物医药领域具有很大的开发潜力。

4、食用方法
醋泡蒜、红酒泡蒜、大蒜起士卷面包、大蒜干炒义大利面、奶油大蒜青口。

5、食用禁忌
（1）、忌空腹食蒜
大蒜属于比较刺激性的食物，从它的味道上面就可以发现，所以大家记得不要在空腹的时候吃，防止导致肠胃不舒服。

（2）、忌过量食蒜
大蒜虽然味道好，但是吃的时候最好不要一次性吃的太多，不管是生吃还是熟的大蒜，每次吃四五瓣左右就可以了，吃多的话对身体没有好处。

（3）、忌长期食用大蒜
大蒜有使肠道变硬的作用，这往往是造成便秘的一个原因，而且能杀死大量的肠内常在菌，由此还能引起某些皮肤病。