【高热量食物有哪些】
发布时间：2019-12-08 / 作者：问答网整理 / 阅读：103次
不同的食物有产生不同的能量。对于肥胖症、糖尿病、高血压等慢性病患者来讲，控制每天身体所摄取的能量，是减轻他们本身病变的方法。因此，有必要为每一种食物测量所含的能量，以供患者计算或安排每餐所吃的食物总共含有的能量。问答网为大家整理汇编热量高的
一、荞麦
1、简介
荞麦（学名：Fagopyrum esculentum Moench.），别名：净肠草、乌麦、三角麦，是蓼科（Polygonaceae）荞麦属（Fagopyrum）成熟期75天，北方可两季，一年生草本植物 [1] 。茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。
2、热量值
荞麦的热量值约为337(千卡)/每100克。
3、功效
荞麦不仅营养全面，而且富含生物类黄酮、多肤、糖醇和D-手性肌醇等高活性药用成分，具有降糖、降脂、降胆固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功效。
4、食用方法
荞麦米口感较粗糙，烹调时宜加些大米，能让其口感变得滑，软一些。另外，荠麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。
5、食用禁忌
（1）、脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人不宜食用荞麦。
（2）、荞麦粉煮开的时间宜短，要做得松软易食用。汤汁里因为溶有芦丁和蛋白质，所以最好把汤也喝掉。
（3）、荞麦不能和黄鱼一起吃，因为容易消化不良。
（4）、荞麦不能和猪肝一起吃，一起搭配吃会影响消化。
（5）、荞麦不宜和猪里脊肉一起吃，因为一起搭配会导致脱发。
（6）、荞麦不宜和猪肉一起吃，因为一起搭配会导致脱发。
（7）、少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤瘙痒、头晕、哮喘等过敏症状，所以过敏者要谨慎食用。
二、大麦
1、简介
大麦（学名：Hordeum vulgare L.）是禾本科、大麦属一年生草本植物。秆粗壮，光滑无毛，直立，高可达100厘米。叶鞘松弛抱茎，多无毛或基部具柔毛；两侧有两披针形叶耳；叶舌膜质，叶片扁平。穗状花序，小穗稠密，小穗均无柄，颖线状披针形，外被短柔毛，内稃与外稃几等长。颖果熟时粘着于稃内，不脱出。
2、热量值
大麦的热量值约为327(千卡)/每100克。
3、功效
具有缓解便秘、提高免疫、预防中风之功效。
4、食用方法
（1）、制成馍、饼。北方人民常常会将大麦磨成粉，通常会称之为大麦面，这种大麦面可以用来做成饼、馍，口感十分劲道，并且容易储存，很适合充饥。
（2）、制成粥、饭。前面我们有所提及，大麦在一些地方会制成粥，或与馋在大米中煮成饭食用，有强身健体的功效。
（3）、制成麦片。大麦可以用来做成麦片，用来煮麦片粥或是与糯米粉一种做成麦片糕，是一种十分受欢迎的食用方法。
（4）、制成糌粑。西藏人民会将大麦磨成粉，然后经过加工制作成糌粑，来作为他们的主要食物。
5、食用禁忌
炒熟的大麦制品不宜长期食用。大麦炒熟后，性质温热，健脾开胃功能明显，但长期食用容易助热、有内热体质者更不宜长期食用。
三、粳米
1、简介
粳米，别名粳粟米等，与籼米相对应。粳米在中国作为食物至少有两千多年的历史，药用首载于《名医别录》，其功效为“主益气，止烦，止泄。”主要产于中国东北、日本、朝鲜半岛，中国天津、江苏、湖北、河南等地也有较大规模种植。
2、热量值
粳米的热量值约为345(千卡)/每100克。
3、功效
粳米药性平和，味道甘甜，主归脾、胃、肺经，具有补气生津，健脾止泻的功效，主治肺脾气虚之神疲体倦、食少纳呆、便溏腹泻、心烦口渴之症。
4、食用方法
胃酸过多者不宜多食粳米，另外过于精细的粳米，因为加工过程中其胚乳、糊粉层中营养成分损失过多，使营养价值降低。
5、食用禁忌
扁豆粥、薏苡仁粥、冬瓜粥、木瓜粥、松子粳米粥。
四、黑豆
1、简介
黑豆为豆科植物大豆（学名：Glycine max（L.）merr.）的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义; 脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用。
2、热量值
黑豆的热量值约为401(千卡)/每100克。
3、功效
黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中B族维生素和维生素E 含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。
4、食用方法
日常生活中吃黑豆的方法很多，如黑豆打豆浆，醋泡黑豆，黑豆八宝粥，黑豆雪梨膏等，这些吃法能够达到补充营养，提高黑豆的利用效果的作用。
5、食用禁忌
（1）、我们在吃黑豆的时候，如果自己有一定的痛风症状，那么就不要再吃黑豆，否则会影响我们的身体健康。
（2）、我们在吃黑豆的时候，如果自己肠胃较差，那么就不要再吃黑豆，否则容易引起消化不良。
（3）、我们在吃黑豆的时候，如果我们对黑豆过敏，那么就不要再吃黑豆，否则容易引发过敏症状。
（4）、我们在吃黑豆的时候，如果黑豆已经变质，那么就不要再吃黑豆，否则会影响我们的身体健康。
（5）、黑豆不适合生吃，黑豆很难消化，生吃黑豆会加重消化不良的症状。
（6）、黑豆营养丰富，但是不适合多吃，吃多了黑豆会加重我们的肠胃负担，造成消化不良。
五、黑糯米
1、简介
黑糯米即紫米，紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。
2、热量值
黑糯米的热量值约为346(千卡)/每100克。
3、功效
（1）、黑糯米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。黑糯米有补血养气功效，长吃可健身，也可泡酒。
（2）、食用黑糯米，对慢性病患者、恢复期病人、孕妇、幼儿、身体虚弱者都有滋补作用。以黑糯米为主要原料制成的饮料、食品，更有明显的医疗效果。
4、食用方法
（1）、紫米直接食用容易因其粘性导致肠胃消化不良，若加入莲子、麦片或与白米以3：1的比例一起混煮，就可以避免肠胃问题。中医认为，糯米性味甘温、入脾肾肺经，具有益气健脾、生津止汗的作用。因此，夏天饮食讲究调理脾胃，吃点糯米非常有好处。
（2）、对中气虚脾胃弱，甚至在夏季经常腹泻的人来说，糯米有很好的补益作用。与山药熬粥，可强健脾胃；加莲子同熬，可温中止泻；食欲不振的，可将糯米与猪肚同煮而食，方法是将糯米浸泡半小时后，装到猪肚内，炖熟后吃肉喝汤，内装的糯米取出晾干，分次食用。
（3）、糯米含钙高，有补骨健齿的作用。可将黑糯米浸泡后装入布袋，用线扎紧，然后与猪骨等一起炖煮，熟后喝汤，再将袋中糯米取出，分数次煮粥吃，还有养胃的作用。产妇食用黑糯米粥，有助于滋补产后造成的身体虚弱，利于增加乳汁，哺乳婴儿。
（4）、此外，常吃黑糯米还有补肾的作用。中医认为“黑气入肾，黑色多补肾”。黑糯米煮枸杞，可治肝肾虚引起的头晕耳鸣、腰膝酸软等，黑糯米还可以使头发乌黑发亮，与桑葚、黑芝麻同煮效果最好。
5、食用禁忌
黑糯米食物虽好，但是不能在饮酒后食用。因为黑糯米会和酒精在体内作用，产生对我们身体不良反应---那就是醉酒不容易清醒。如果想让谁喝酒后难受不醒，就给他再来一碗黑糯米粥吧。
六、糙米
1、简介
糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米 ，由米糠 、胚和胚乳三大部分组成 。 与白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留。
2、热量值
糙米的热量值约为368(千卡)/每100克。
3、功效
（1）、糙米的膳食纤维含量是相应白米中含量的6倍多。膳食纤维在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面有突出作用，还能促进肠道蠕动，减胀气，改善便秘。
（2）、糙米中的谷胱甘肽作为多种酶的辅酶或辅基，能保护细胞内的巯基酶不被氧化，是细胞抗损伤及代谢调节的关键物质之一；具有解毒、防止溶血、保护肝脏、改善皮肤光泽的功效。
（3）、糙米中的γ-氨基丁酸作为一种非蛋白质氨基酸，是哺乳动物中枢神经系统主要的抑制性神经递质；具有促进大脑的新陈代谢，调节血压与心率、调节情绪、预防老年痴呆，保肝护肾、调节激素分泌等生理功能。
（4）、糙米中的米糠多糖是一种含有木糖、甘露糖、鼠李糖、半乳糖和葡萄糖等糖类物质以及少量蛋白质、脂肪、生育酚等生物活性物质的杂聚多糖，具有降血脂、调节免疫力、抗辐射和降血糖等生理功能。
（5）、糙米中的二十八烷醇是一种简单饱和直链脂肪醇，主要以蜡酯形式存在于自然界中，米糠蜡是其较理想的来源，具有增进耐力、抗疲劳、促进新陈代谢、降糖降脂、调节心血管功能、抗炎抗肿瘤等生理功能。
4、食用方法
糙米甜粥、蔬菜糙米饭、糙米香芋排骨粥、糙米红薯粥、糙米烧麦、腊肠糙米饭、紫薯山药糙米大麦粥、五豆补益糙米粥。
5、食用禁忌
糙米暂没有禁忌记录，一般人群均可食用，特别适合肥胖、胃肠功能障碍、贫血、便秘等人食用。
七、眉豆
1、简介
眉豆，学名为扁豆Lablab purpureus（L.）Sweet（Dolichos lablabL.），又名鹊豆、面豆，原产于亚洲，以印尼、爪哇等地栽培较多，我国栽培扁豆的面积不大，但历史悠久。扁豆生活力强，适应性广，嫩荚可作为蔬菜食用，正值淡季上市，老荚可收籽粒煮食，白花扁豆还具有药用价值，其种子、种皮和花可入药，也可加工为保健食品。
2、热量值
眉豆的热量值约为334(千卡)/每100克。
3、功效
本种花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食，白花和白色种子入药，有消暑除湿，健脾止泻之效。
4、食用方法
扁豆的食用主要是以嫩荚和嫩豆作蔬菜，但嫩荚和鲜豆含氢氰酸及一些抗营养因子，食前应充分煮熟。扁豆种子为滋补佳品，常作各类粥的原料，还可制成清凉饮料。
5、食用禁忌
（1）、首先如果是患有寒热病、疟疾的人就不适合吃眉豆，气滞便结的人也要尽量少吃。
（2）、而且我们在吃眉豆的时候要注意了，我们一定要将眉豆煮熟了才能吃，因为生眉豆里面含有一种凝血物质及溶血性皂素，吃了之后很容易引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒现象。只要充分将眉豆煮熟后 ，才可以将它的毒素分解。
八、扁豆
1、简介
扁豆（学名：Lablab purpureus (Linn.) Sweet）是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物。全株几无毛，茎长可达6米，淡紫色。羽状复叶；托叶基着，叶片披针形；小托叶线形，小叶宽三角状卵形，宽与长相等，侧生小叶两边不等大，偏斜，总状花序直立，花序轴粗壮，小苞片近圆形，花簇生于每一节上。
2、热量值
扁豆的热量值约为283(千卡)/每100克。
3、功效
扁豆干种子主要以白扁豆入药，本草纲目中载：白扁豆能补五脏，主治呕逆。久服头不白，行风气，治女子带下。解酒毒、海豚鱼毒，解一切早木毒。止泄痢，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。扁豆花亦可入药，其味甘，性平，具有健脾和胃、消暑化湿的功效，用于治疗痢疾、泄泻、刺白带下等症。
4、食用方法
扁豆的食用主要是以嫩荚和嫩豆作蔬菜，但嫩荚和鲜豆含氢氰酸及一些抗营养因子，食前应充分煮熟。扁豆种子为滋补佳品，常作各类粥的原料，还可制成清凉饮料。
5、食用禁忌
（1）、忌食用未完全煮熟的扁豆。这是因为：一是在未煮熟的扁豆角中，含有抗胰蛋白酶因子和植物血球凝集素、皂素等物质。二是抗胰蛋白酶因子能够影响人体对蛋白质的消化吸收，植物血凝素有凝血的作用，皂素对消化道黏膜有着强烈的刺激作用，能引起局部充血、肿胀及出血性炎症，还可破坏血液中的细胞，引起溶血性疾病。因此，食用未煮熟的扁豆角，很容易导致恶心、呕吐、腹泻、腹痛等中毒症状。所以，忌食用未完全煮熟的扁豆。
（2）、第二，忌扁豆切碎食用。这是因为：扁豆角较脆，宜用手拉断食用，如果用刀切食，刀中所含的铁元素则会起到破坏维生素C的作用，造成不应有的营养损失。所以，忌扁豆切碎食用。
（3）、第三，忌食用油炸的扁豆。这是因为：油炸扁豆可以破坏扁豆中所含的维生素等成分，降低营养价值，食用以后，也不利于身体健康。所以，忌食用油炸的扁豆。
（4）、第四，食积患者忌食用扁豆。这是因为：从饮食调理的角度讲，食积患者应健胃消食不应补脾。传统中医学认为，扁豆温热，具有较好的补脾作用。在古医书《本草从新》中指出：扁豆“多食能壅气。”能加重食积胀满病的病情。所以，食积患者忌食用扁豆。
（5）、第五，服用留钾排钠类利尿药时，忌食用扁豆。这是因为：服用留钾排钠类利尿药如安体舒通等药物时，忌食含钾量高的食物，扁豆含钾量高，在每100克的扁豆中，约含钾1.07克。所以，服用留钾排钠类利尿药时，忌食用扁豆。
九、红腰豆
1、简介
红腰豆原产于南美洲，是乾豆中营养最丰富的一种。红腰豆煲稔后可以加在沙律中或菜内，也可用它煮有味饭、炆咖喱或做蔬菜浓汤，为家人多添营养。
2、热量值
红腰豆的热量值约为125(千卡)/每100克。
3、功效
红腰豆具有补血益气，提高免疫力，降糖消渴，抗衰抗辐射的功效。
4、食用方法
红腰豆蛋炒饭、西红柿甜蜜腰豆沙拉、爆炒红腰豆、红腰豆炖猪脚。
5、食用禁忌
豆类都有植物血球凝集素，红腰豆所含有的植物血球凝集素会刺激消化道粘膜，并破坏消化道细胞，降低其吸收营养成分的功能，如果毒素进入血液，还会破坏红血球及其凝血作用，导致过敏反应。红腰豆在食用的时候要注意过敏的现象，如果出现了过敏情况或者是不适的症状要及时禁止食用。
十、绿豆
1、简介
绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。
2、热量值
绿豆的热量值约为329(千卡)/每100克。
3、功效
具有清凉解毒、利尿明目之功效。
4、食用方法
自制绿豆沙、绿豆糕、绿豆冰、香浓腊八粥、绿豆粥。
5、注意事项
（1）、绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会对人体有害。
（2）、绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，一般不宜冬季食用。
（3）、服药，特别是服温补药时不宜食用绿豆，以免降低药效。
（4）、绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。
一、麻花
1、简介
麻花，是中国的一种特色油炸面食小吃。传说是东汉人柴文进发明了麻花。现主产于陕西省咸阳、山西稷山、湖北崇阳、天津、湖南。其中山西稷山以咸香油酥出名，湖北崇阳以小麻花出名，天津以大麻花出名。另有天津十八街麻花、河南汝阳县麻花、江苏藕粉麻花、河南宁平麻花、湖南新化赵氏麻花各具特色。
2、热量值
麻花的热量值约为524(千卡)/每100克。
3、功效
具有祛风；活血；生发之功效。
4、食用方法
（1）、奶油、芝麻及巧克力等甜味小麻花可作为早餐食品，又可以作为休闲食品零吃，也可满足糖尿病患者的需要，又可以作为主食和面条煮食，和小南瓜及粉条炒菜吃；特色火锅小麻花下火锅吃，风味特香；桂花小麻花具抗癌、清火、化痰、散结之功效；鸡汁小麻花高蛋白高营养。
（2）、天津麻花指的是桂发祥十八街大麻花，历史悠久。很酥很香，稷山麻花是咸的，有普通的和油酥的，色香味诱人，做主食和零食都可。
5、食用禁忌
一般人群均可食用;孕妇、高血脂症、糖尿病患者不宜食用。
二、焦圈
1、简介
焦圈是一种老北京传统的特色小吃，色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。在老北京，男女老少都爱吃焦圈。北京人吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈。
2、热量值
焦圈的热量值约为530(千卡)/每100克。
3、功效
焦圈主要是含有碳水化合物以及脂肪等元素，具有充饥、为人体提供能量的作用。
4、食用指南
此类型早餐的热量高、油脂高，最好少吃，一星期不宜超过两次，而且当天的中午、晚餐应尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。建议搭配豆浆补充蛋白质。
5、食用禁忌
一般人群均可食用，但糖尿病、高血脂人群、孕妇不宜食用；消化力弱、老年人、少儿不宜多食。该食物太过油腻,可使人记忆力衰退，加速人体老化。
三、维夫饼干
1、简介
维夫饼干是一种由饼干单片和夹心组成的夹心饼干，具有酥脆，入口易化的特点。维夫饼干作为儿童食品有很多优点，首先是营养丰富。
2、热量值
维夫饼干的热量值约为528(千卡)/每100克。
3、功效
（1）、可以起到提高身体免疫能力作用,因为它里面含有非常丰富的铜,是我们身体健康必不可少的一种营养物质,对于免疫系统的功能,中枢神经都有很大的影响,补充身体所需要的能量。
（2）、当出现身体没有力气，头晕，疲倦，耳鸣眼花等情况，都可以适当的吃一些饼干进行调节，身体经常出汗，或者是进行体力劳动的人，也可以适当的吃一些饼干，补充能量。
（3）、起到提高身体免疫能力作用，因为它里面含有非常丰富的铜，是我们身体健康必不可少的一种营养物质，对于免疫系统的功能，中枢神经都有很大的影响，补充身体所需要的能量。
4、食用方法
（1）、大家平时在吃饼干的时候会发现，如果吃得太多，就容易造成上火的情况出现，正确的食用才能避免这种情况发生，大家就可以在吃饼干的时候多喝一些水，这样才能让新陈代谢的速度变得更快，饼干说完以后，总是会觉得非常口渴，多喝一些水就可以让饱胀感觉变得更足，吃饼干的量就能够控制，多喝一些水，还可以加快新陈代谢速度，达到排毒作用。
（2）、吃饼干的时候喝一些牛奶，如果单吃饼干或者单吃牛奶都没有，一边吃饼干，一边喝牛奶来得好。这两种食物搭配在一起就可以缓解牛奶在胃里面停留的时间，和胃液里面的消化酶出现化学反应，能够让排到身体之外的速度变慢，能够让肠道更好的吸收牛奶里面的营养物质，弥补饼干对身体不好的影响。
（3）、吃饼干的时候喝果汁，新鲜的果汁口感非常不错，对于不喜欢喝白开水的女生来说，就可以喝一些新鲜的果汁。喝果汁的时候搭配饼干就会觉得香香甜甜的，特别适合喜欢吃甜品的女生食用。
5、食用禁忌
不能吃饼干的人还是非常多的，很多人身材肥胖，那么就不要再吃饼干，患有糖尿病的人，高血压患者，正在减肥的人群都是不能吃饼干的。
四、开口笑
1、简介
开口笑，通常指一种主要由蜜枣制成的蜜饯或者是由植物种子、辣椒等制作的腌制品等。
2、热量值
开口笑的热量值约为512(千卡)/每100克。
3、功效
具有滋补、安神、利尿之功效。
4、食用方法
直接食用。
5、食用禁忌
无特殊禁忌。
五、凤尾酥
1、简介
凤尾酥是四川成都地方名点之一，相传始于明代，是由宫廷筵席点心演变而来。外表呈浅金黄色，外酥内软，趁热食用倍觉鲜美。在四川的珍馐美味中，有一种漂亮的点心叫凤尾酥。它在白瓷盘中，亭亭玉立，式样别致。其底部小巧而圆实，不过一寸多高，而上端却生出二寸多高的酥丝。
2、热量值
凤尾酥的热量值约为511(千卡)/每100克。
3、功效
具有滋补、安神、利尿、补充能量之功效。
4、食用方法
凤尾酥可以作为茶点或早餐；凤尾酥属高热量食物，所以不可多吃。
5、食用禁忌
糖尿病者禁食凤尾酥。
六、起酥
1、简介
起酥是一种口感酥脆，美味香甜的甜品，属于甜品小食，主要材料高筋面粉。
2、热量值
起酥的热量值约为499(千卡)/每100克。
3、功效
具有滋补、安神、利尿、补充能量之功效。
4、食用方法
直接食用。
5、食用禁忌
减肥人士不宜食用起酥。
七、油面筋
1、简介
油面筋是一种传统油炸面食，色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质。油面筋以无锡产的最知名的生产始于清乾隆时代（18世纪中叶），至今已有260多年历史。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸（又称面筋），再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。
2、热量值
油面筋的热量值约为490(千卡)/每100克。
3、功效
油面筋性凉、味甘；有和中益气、解热，止烦渴的功效。
4、食用方法
油面筋塞肉、糖醋油面筋、面筋蛋花汤、凉拌油面筋。
5、食用禁忌
（1）、首先我们需要小心，由于油面筋中的钙含量比较高，这时候如果和叶酸搭配就会出现不适情况，所以对于叶酸高蔬菜，如菠菜、苋菜、蕹菜、竹笋、洋葱，就不适合与油面筋一起烹饪的。与油面筋同食会生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。
（2）、另外面筋不宜与茭白同吃，同吃易形成结石。此外，蜂蜜与面筋同食易腹泻。所以大家在烹饪的时候最好避开这几种蔬菜，以免引起身体不适，那么我们这样吃油面筋才可以更健康，对我们健康也有一定帮助，所以在吃油面筋的时候一定要注意搭配才行。
八、京式黄酥
1、简介
京式黄酥是一种老北京经典小吃。
2、热量值
京式黄酥的热量值约为490(千卡)/每100克。
3、功效
具有滋补、安神、利尿、补充能量之功效。
4、食用方法
老少皆宜京味桃酥、老北京经典小吃蝴蝶酥、京式锅塌子、京式白切肉、京式提浆月饼。
5、食用禁忌
糖尿病患者、肥胖者不宜多吃京式黄酥。
九、夹心酥饼
1、简介
乳酪夹心酥饼是一道由低粉、无盐黄油等食材制成的食品。
2、热量值
夹心酥饼的热量值约为481(千卡)/每100克。
3、功效
具有滋补、安神、利尿、补充能量之功效。
4、食用方法
直接食用。
5、食用禁忌
口腔溃疡者，炎症病发者慎食用夹心酥饼。
十、桃酥
1、简介
桃酥是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等。
2、热量值
桃酥的热量值约为481(千卡)/每100克。
3、功效
具有开胃可口、滋补安神之功效。
4、食用方法
桃酥趁热着吃，更是香气四溢，令人食欲大增。
5、食用禁忌
桃酥作为风味食品和方便食品曾一度受到消费者的厚爱.然而传统桃酥是一种高糖高脂食品,长期食用会诱发肥胖,心血管疾病等,对人体健康造成威胁。
一、腊肠
1、简介
腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。
2、热量值
腊肠的热量值约为584(千卡)/每100克。
3、功效
（1）、补充能量
腊肠主要材料是猪腿肉，富含营养物质，可补充人体所需。
（2）、开胃助食
腊肠口味香浓，能开胃，增强食欲，羸瘦者食用能提高饭量，增强体质。
（3）、预防贫血
腊肠富含各种营养物质，能够帮助有效吸收营养物质，提供人体必需微量元素，预防贫血等病症。
4、食用方法
（1）、将腊肠煮熟之后,抓着吃,大多数人都喜欢.也可以切成片状,是招待客人下酒的好菜；
（2）、可以和各种蔬菜同炒,味道不同凡响；
（3）、可以用来烧烤或者唰火锅吃,另一种享受；
（4）、对于时间忙的人士,腊肠炒饭,腊肠泡面是不错的选择。
5、注意事项
（1）、生腊肠处理的时候要用热水泡,之后用温水清洗干净；
（2）、腊肠本身含盐量较多,在烹饪时候要依据个人的口味适当少放盐；
（3）、莱芜香肠晾干的生的直接蒸或用老汤煮即可，无需其他处理。
二、猪颈肉
1、简介
猪颈肉。猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。
2、热量值
猪颈肉的热量值约为577(千卡)/每100克。
3、功效
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
4、食用方法
猪颈肉。猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。
5、食用禁忌
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
三、五花肉
1、简介
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
2、热量值
五花肉的热量值约为568(千卡)/每100克。
3、功效
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
4、食用方法
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
5、食用禁忌
湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
四、牛肉干
1、简介
牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。
2、热量值
牛肉干的热量值约为550(千卡)/每100克。
3、功效
具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风之功效。
4、食用指南
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
5、食用禁忌
一般人都可食用，但牛肉干的膳食纤维较粗不易消化，有很高的胆固醇，高蛋白低脂肪，老年人、儿童及消化力弱的人不宜一次性多吃，若要食用可以采用少食多餐的方法；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。
五、酱汁肉
1、简介
酱汁肉，是江苏省苏州市的传统名菜，卤酱菜谱之一。其特色是上口酥润，香味浓郁，皮糯肉烂, 入口即化，肥而不腻，而色泽鲜艳。制作时猪蹄筋为主料。酱汁肉的烹饪技巧以酱菜为主，口味属于五香味。
2、热量值
酱汁肉的热量值约为549(千卡)/每100克。
3、功效
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
4、食用方法
酱汁肉猪肋条肉、猪蹄筋、猪蹄。
5、食用禁忌
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
六、鸭皮
1、简介
鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭子的皮肤被称为鸭皮。
2、热量值
鸭皮的热量值约为538(千卡)/每100克。
3、功效
鸭子凉性肉类，它可以有入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。但鸭皮中胆固醇含量高，不宜多吃。
4、食用方法
鸭皮卷、三套鸭、尤溪卜鸭、功封鸭、天馋网吧鸭。
5、食用禁忌
鸭皮烹饪后可食用，含有大量的胶原蛋白，能使皮肤光滑，有一定祛皱作用。但脂肪含量较高，肥胖者少食。
七、香肠
1、简介
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。
2、热量值
香肠的热量值约为508(千卡)/每100克。
3、功效
香肠可开胃助食，增进食欲。
4、食用方法
贵州麻辣香肠、四川麻辣香肠、蒜香孜然香肠、黄四麻香肠、如皋香肠、睢宁香肠、莱芜香肠、济南香肠、滨海香肠、安昌香肠。
5、食用禁忌
儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用。
八、猪头肉
1、简介
猪头肉，是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥。
2、热量值
猪头肉的热量值约为499(千卡)/每100克。
3、功效
猪头肉质地温和甜美,具有润肠胃、滋补体液、补肾益气、解热等功效。
4、食用方法
哈尔滨特色猪头肉、六合猪头肉、涌山腊猪头、凉拌猪头肉、咸笋猪头肉、香葱猪头肉、卤猪头肉。
5、食用禁忌
（1）、高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病、减肥人士不宜食用。湿热痰滞内蕴者慎吃。
（2）、猪头肉为动风发疾之物,凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。
九、腊肉
1、简介
腊（xī là 同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。
2、热量值
腊肉的热量值约为498(千卡)/每100克。
3、功效
腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。
4、食用方法
西芹百合草莓炒腊肉、土豆炒腊肉、青椒炒腊肉、尖椒炒腊肉、腊肉炖豆腐。
5、食用禁忌
一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。
十、肉松
1、简介
肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。
2、热量值
肉松的热量值约为493(千卡)/每100克。
3、功效
（1）、滋阴补肾功效：食用肉松，可以用于治疗因阴虚所致的消渴、体质虚弱等症状，而且肉松还具有补肾作用，可用于治疗肾虚所致的耳鸣、头晕目眩、阳痿、遗精、性功能减退等症状。
（2）、养血润燥功效：食用肉松，可用于治疗贫血、头晕、产后血虚、面黄、体质虚弱以及贫血所致的心悸、心慌、失眠多梦等症状。
（3）、健脾开胃功效：食用肉松，有利于促进胃肠道蠕动，从而用于治疗因脾胃虚弱所致消化不良、食欲不振等症状。
4、食用方法
一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童食用，将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成。
5、食用禁忌
（1）、由于猪瘦肉本身就含有一定量的钠离子，而大量的酱油又带来了相当数量的钠离子，因此饮食中需要限制食盐的朋友要少吃点。
（2）、另外，由于加工过程中还加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。有些肉松还加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所带来的能量也增加了不少。肉松热量都远高于瘦肉，属于高能食品，吃的量和频率都要有所控制。
一、胡麻油
1、简介
胡麻油又称亚麻籽油，是一种古老的食用油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，适合生长在西部、北部高寒干旱地区。
2、热量值
胡麻油的热量值约为900(千卡)/每100克。
3、功效
具有抗氧化，降血压，降血脂，降三高之功效。
4、食用方法
（1）、调制沙拉
用胡麻油来调制沙拉是他最好的一种吃法，人们在制作沙拉时，可以把准备好的蔬菜或者水果全部洗净，切成块状，或者自己喜欢的样子放在一起调匀，然后再把胡麻油克沙拉酱放在一起调匀，直接浇在制好的蔬菜上，使用一条用筷子把它们调好就可以。
（2）、调制凉菜
用胡麻油调着凉菜吃也特别好，再用胡麻油调制凉菜时，可以把胡麻油与香油，还有辣椒油以及花椒油等多种调味油放在一起制成料汁，再把需要调制的凉菜洗净以后，切成自己需要的样子，加上适量香醋和生抽，放入调好的调味油，加少量食用盐调味，调匀以后就能食用。
5、食用禁忌
因为胡麻油具有可促进子宫收缩的作用，所以孕妇要慎用。
二、辣椒油
1、简介
辣椒油是一种调料，其制作方法相当讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。广受我国西南地区人们的欢迎。
2、热量值
辣椒油的热量值约为(千卡)/每100克。
3、功效
食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。
4、食用方法
油泼辣子可以调面吃，也可以夹到馍里吃，辣的爽口，辣的过瘾。
5、食用禁忌
（1）、一般人都可食用。辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者的人应慎食。
（2）、适用量，鲜辣椒每次100克，食用过量反而影响人体健康，因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺痛，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。
（3）、因此，凡患食管炎、胃溃疡以及痔疮等病者均要少吃或禁食辣椒。
三、棕榈油
1、简介
棕榈油是一种热带木本植物油，是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”，拥有超过五千年的食用历史。
2、热量值
棕榈油的热量值约为900(千卡)/每100克。
3、功效
（1）、棕榈油在世界上被广泛用于烹饪和食品制造业。它被当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用。像其它食用油一样，棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。棕榈油是脂肪里的一种重要成分，属性温和，是制造食品的好材料。
（2）、从棕榈油的组合成分看来，它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳，并有效的抗拒氧化，它也适合炎热的气候成为糕点和面包厂产品的良好佐料。由于棕榈油具有的几种特性，它深受食品制造业所喜爱。
4、食用方法
（1）、红棕榈油不宜食用过多，每次食量不宜超过10克。
（2）、红棕榈油可加入菜式中煮食。
（3）、红棕榈油适宜用于煎炸和烧烤食物。
5、注意事项
不可入食物、不能与其他油类调配，因为棕榈油有害健康，长期食用会导致中风、偏瘫、骨质疏松疏松、脑血管疾病、心肌梗塞、抵抗力下降。
四、菜籽油
1、简介
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一， 主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。
2、热量值
菜籽油的热量值约为899(千卡)/每100克。
3、功效
菜油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒。人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
4、食用方法
（1）、油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。
（2）、因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。
（3）、高温加热后的油应避免反复使用。
（4）、优质菜籽油不饱和脂肪酸中的油酸含量仅次于橄榄油，平均含量在61%左右。此外，菜籽油所含有的对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠。
（5）、专家认为，由于国外粮商强力推荐，城乡居民食用油消费存在不少误区。因此，应让老百姓更多地了解菜籽油的营养特点，并积极倡导菜籽油消费。
5、食用禁忌
有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃菜籽油。
五、茶油
1、简介
茶油，是油茶籽油俗称，又名山茶油、山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。
2、热量值
茶油的热量值约为899(千卡)/每100克。
3、功效
（1）、茶油有清热化湿、杀虫解毒的作用。经常服用，能抑制衰老，对慢性咽炎和预防人体高血压、动脉硬化、心血管系统疾病有很好的疗效。长期服用，能清胃润肠、可治痧气腹痛、急性蛔虫阴塞性肠梗阻、习惯性便秘。
（2）、茶油能抗紫外线，直接搽用有防止晒斑及去皱、防止头癣、体癣、头屑、脱发的功效。茶油可做洗发剂和护法素中的配剂使用，能防止皮肤瘙痒、慢性湿疹。
（3）、在台湾等地，常用茶油拌饭及面条，作为妇女产后最佳的补品。南方素有“月子油”之称。孕妇在孕期食用，不仅可以增加母乳，而且对胎儿 的正常发育十分有益。婴幼儿及儿童食用，可利气、通便、消火、助消化， 对促进骨骼等身体发育很有帮助。中、老年人食用茶油可以去火、养颜、明目、乌发、 抑制衰老。
（4）、在中国传统的中药配方中常以茶油调制各种药膏、药丸，民间常用茶油浸泡蜈蚣、螃蟹涂治疮伤。
4、食用方法
（1）、每天早上在做煎荷包蛋时，可以用茶油来作为食用油，这样又滋润肠胃和润嗓清热的作用。在平时炒菜时也可以使用茶油，茶油有很好的去腥味的功效，由于其含有丰富的维生素A和维生素E，具有很强的抗氧化作用。茶油即使经过高温加热也不会丧失到其中的营养物质。
（2）、而且茶油在加热后不会产生任何的有害物质，还不会改变味道和颜色。除了作为食用油食用还可以在每天早上空腹直接喝两勺，这样可以预防心血管疾病，对老年人尤为重要。此外早上空腹喝茶油还可以起到很好的通便的作用，尤其适合孕期妇女和老人便秘问题的解决。
5、注意事项
茶油是不能和动物油一起食用的，否则会见得茶油对人体的吸收率。因为茶油属于不饱和脂肪酸含量很高的植物油，这类油做食用油有很高的营养价值，而动物油属于饱和脂肪酸，两种油脂一起食用时会减低茶油的吸收率。
六、大麻油
1、简介
俗称线麻子油或小麻籽油。由大麻子(含油约25%～35%)得到的干性油，其干性次于桐油、亚麻油、梓油、苏子油等。
2、热量值
大麻油的热量值约为899(千卡)/每100克。
3、功效
人们声称大麻油可以用于治疗多种疾病，尽管支持这些说法的证据通常缺乏。例如根据医学新闻，人们使用大麻油治疗从疼痛到痤疮的各种疾病；一些人甚至声称这种油可以治疗老年痴呆症和癌症等疾病（但同样没有临床证据支持这些说法）。
4、食用方法
麻油双腰、麻油边肉、麻油红凤菜、麻油娃娃菜、麻油川七、麻油红菜。
5、食用禁忌
无特殊禁忌
七、豆油
1、简介
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明．且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。
2、热量值
豆油的热量值约为899(千卡)/每100克。
3、功效
豆油味甘辛，性热，微毒；具有驱虫、润肠的作用；可治肠道梗阻、大便秘结不通，还有涂解多种疮疥毒瘀等。
4、食用方法
（1）、可以用来炒菜
大豆油可以用在蔬菜、肉类的烹饪方面，特别是炒菜的时候加入大豆油，可以调试出不一样的香味。
（2）、可以加入浓汤中调味
豆油含磷脂较多，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油可熬出浓厚的白汤，非常诱人。但豆油的大豆味较浓，往往会影响汤的味道，如果在豆油加热后投入葱花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但汤的颜色也会因此而变深。
（3）、可以用于凉拌
大豆油可以直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。应该注意的是，大豆油应避免经高温加热后的油反复使用。
5、食用禁忌
(1)、有汽油味的豆油不可食用，因为它含有用轻汽油作为浸出纯豆油所用的溶剂的残留，这种残留主要成分是乙烷、庚烷和多环芳香烃、苯等有害物质。我国食品油中这种溶剂残留不超过50mg/kg。吃了轻汽油残留过多的豆油，会引起疲乏无力、体重减轻、贫血、精神过敏、肢体疼痛、麻木和感觉异常，严重者可导致呕吐、腹痛、共济失调。
(2)、豆油的色泽较深，有特殊的“豆腥味”，热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫，故未经提纯的豆油最好勿食用。
(3)、豆油含有较多的亚麻油酸，易氧化变质，并产生“豆臭味”，不宜食用。
(4)、不宜食用生豆油或用豆油拌饺子馅，因为生豆油中含有为提高出油率而残留的苯，豆油在加温后容易挥发，在温度达200℃以上时，有害物质就能大部分挥发掉，做饺子馅时则影响有害物质的挥发。长期食用生豆油容易引起苯中毒。
八、花生油
1、简介
花生油(peanut oil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。
2、热量值
花生油的热量值约为899(千卡)/每100克。
3、功效
（1）、食用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。
（2）、另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。
（3）、经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
4、食用方法
（1）、炒菜吃
花生油炒菜吃，味道非常不错，各种菜肴，炒着吃，味道非常不错，散发一股淡淡的清香味。
（2）、拌菜吃
花生油可以直接作为拌菜的作料，整道菜拌好之后，滴入几滴花生油，用来调味。
（3）、和馅用
和馅只滴入一部分花生油就可以了。用色拉油把馅和好之后，倒入一部分花生油。
（4）、做汤用
等汤熟了之后，滴入几滴花生油，汤的味道会非常不错。
（5）、烙饼用
把饼擀好之后，把锅中倒入花生油，然后贴饼。这样烙出的饼非常好吃。
（6）、炸吃的用
花生油用来炸东西，味道非常好，例如炸春卷。
（7）、炖肉用
想让肉更加香醇，在肉快要熟的时候，倒入一部分花生油，肉会更香。
5、食用禁忌
（1）、花生油热量高，脂肪量大，不宜过量食用，否则对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。
（2）、患有高血脂、脂肪肝等症状的人不宜多食。
九、葵花籽油
1、简介
葵花子，又叫葵瓜子，是向日葵的果实。它的子仁中含脂肪30%-45%，最多的可达60%。葵花子油颜色金黄，澄清透明，气味清香，是一种重要的食用油。它含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积，是一种高级营养油。它颜色金黄、澄清透明，具有芳香气味。
2、热量值
葵花籽油的热量值约为899(千卡)/每100克。
3、功效
葵花籽油含的亚油酸是人体必需的脂肪酸，它构成各种细胞的基本成分，具有调节新陈代谢、维持血压平衡、降低血液中胆固醇的作用，葵花籽油含有微量的植物醇和磷脂，这2种物质能防止血清胆固醇升高。
4、食用方法
（1）、烘焙(咖喱牛肉酥皮月饼)。
（2）、清炒蔬菜或者肉类,能保留食材的营养,而且可以更好地把食材的原味散发出来。
（3）、凉拌青菜,不需要加热,直接用来拌各种荤菜、蔬菜,使菜品的色泽更加鲜亮,口感也更加好。
（4）、煮汤,有很强的体味作用,不至于把汤料的原味掩盖,味道清香不油腻。
5、食用禁忌
肝病患者不宜多食用葵花籽油。
十、橄榄油
1、简介
橄榄油，属木本植物油，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
2、热量值
橄榄油的热量值约为899(千卡)/每100克。
3、功效
（1）、抗癌能减少癌症的发生和增强癌症病人化疗和放疗的治疗效果。
（2）、抗衰老与利智健脑能减慢老年人神经细胞功能退化和大脑萎缩，进而能预防和推迟发生老年性痴呆。
（3）、防辐射，经常使用电脑和常看电视的人，常食有益。
（4）、改善消化系统功能 能促进胆汁分泌和激化胰酶的活力，从而可以起到防控胃溃疡、十二指肠溃疡和胆道疾病的作用。
4、食用方法
橄榄油以其独特理化指标与保健功能，正在逐步成为新世纪理想的食用油。在西方很多国家已普遍使用橄榄油，如果拿普通色拉油和橄榄油比较，色拉油呈透明黄色，闻起来有明显的油脂味，入锅后有少许青烟；橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。
5、食用禁忌
（1）、对于急性肠炎患者而言，橄榄油就有坏处，橄榄油会导致患者的食欲下降，还会引发其他的疾病，因此急性肠炎患者不敢吃橄榄油。
（2）、除了急性肠炎患者而言，腹泻患者也不敢吃橄榄油，橄榄油具有促进消化的作用给，腹泻患者吃橄榄油的话，腹泻会越来越严重。
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