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一、鲁菜
1、简介
鲁菜是四大菜系中的自发型菜系，在中国最早形成了系统的烹饪理论和烹饪技法框架，源远流长、一脉相承，是历史最悠久、最见功力的菜系。

2、口味特点
鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜为主

3、风格
菜雍容华贵、中正大气、平和养生。

4、代表菜
糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、一品豆腐。

二、川菜
1、简介
川菜即四川地区的菜肴，是中国四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”。以麻、辣、鲜、香为特色。

2、口味特点
清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。

3、风格
川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。

4、代表菜
川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭等等。

三、粤菜
1、简介
粤菜即广东菜，源自中原，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟，在国内外享有盛誉。

2、口味特点
口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。

3、风格
追求清淡、追求鲜嫩、追求本味。

4、特色菜
白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参等等。