问答1000网

一、舟山鱼皮饺子

1、简介
舟山鱼皮饺子是舟山一道著名的海鲜美食，也是舟山特色小吃，用新鲜鲶鱼去骨去刺片出的鲶鱼肉和虾仁、猪肉、香菇等做馅包出的鱼皮饺子，皮薄，味鲜，将饺子煮好捞至鸡汤中，吃的时候放紫菜、香菜、香油，一碗鲜美的鱼皮汤饺。

2、概述
来到舟山也一定要吃一下这边的鱼皮饺子，这道鱼皮饺子是当地十分受到欢迎的海鲜美食。鱼皮饺子皮薄馅多，咬进去虾肉的紧实，猪肉的香味和蘑菇的味道完美融合在一起，真的是让人停不下来，一口一个鱼皮饺子不在话下。

二、舟山海鲜小笼包

1、简介
舟山海鲜小笼包是舟山特色海鲜小吃，由面粉、蟹肉、虾肉、精肉、高汤制成的小笼包，皮薄汁多、滑润鲜香，真的是“鲜得眉毛都要掉下来了”！

2、概述
去舟山普陀山游玩，自然要尝一尝这里的特色海鲜小笼包。MAIgoo美食小编推荐舟山其他海鲜小吃：黄鱼鲞烤肉、大烤目鱼、烟熏鲳鱼等等。、

三、萝卜丝虾饺

1、简介
萝卜丝虾饺是舟山特色小吃之一，选用舟山的舟山的大对虾、精制面粉、白萝卜制作而成，外松里脆、味鲜嫩。萝卜丝虾饺和别的地方的虾饺是完全不一样的，它颠覆了虾饺的固有印象。

2、概述
金黄色的虾饺造型美观，白萝卜丝在炸制的过程中起到了很好的缓冲作用：外面的面糊炸得松脆、里面的虾鲜嫩可口。

四、舟山年糕

1、简介
舟山年糕是舟山的特色糕点小吃，也是舟山传统糕点类小吃，过年做年糕是舟山人民千百年流传下来的生活习俗。每年临近春节，家家户户都要做上几斗或几石米的年糕，作为辞旧岁、迎新年的糕点、供品、礼品之用。舟山人的年糕以水磨制法为主，水磨年糕软糯香甜，口感好，备受岛城人民的喜欢。

2、概述
舟山渔民们有创新出了一种吃法——梭子蟹炒年糕，是以黄酒、酱油、水、白糖作为调料制作而成的美食、口味咸甜。据小编了解，舟山年糕还有一种此法，桂花炒年糕。

五、舟山硬糕

1、简介
舟山硬糕是舟山的传统糕点，始产于清光绪年间，距今有百余年历史，是畅销江、浙、闽、沪沿海一带的传统名糕。硬糕配料精、加工细、工艺独特，选用优质糯米、白糖、花生、芝麻等主辅料，采用祖传秘方，经炒、磨、拌、杆、蒸、焙等多道工序加工而成，具有口味香甜，不粘口齿等特点。

2、概述
相传倭井潭硬糕就是当时戚家军的干粮，倭井潭硬糕使用特殊的技艺让硬糕得以长时间保存。而如今，硬糕已成为了舟山人的家乡美食记忆之一。

六、嵊泗海蜇皮

1、简介
嵊泗海蜇皮是舟山市嵊泗县的特色小吃，是由鲜海蜇加工成的海味品。食用时，先将海蜇皮用淘米水浸泡半天，然后洗干净切成丝条状，佐以蒜泥、酱油、醋等即可食用。

2、概述
海蜇丝也可以与绿豆芽、金针菇等，下热油锅炒拌，然后佐以姜末、醋等，吃起来味道鲜美爽口。

七、舟山蟹糊

1、简介
蟹糊是一种蟹肉制品，是舟山著名的海鲜小吃，也是典型的浙江地区沿海特色小吃，采用新鲜的螃蟹腌制而成。此名吃色泽黄润，鲜香浓郁，味咸酸辣，肉黄白相间，色泽诱人，营养丰富。

2、概述
舟山蟹糊制作简单，红膏蟹弃壳、去鳃、洗净、沥干，取出蟹膏，再将蟹改刀成小块，斩压成糊，把蟹膏，蟹糊拌和，加调料拌匀，放入冰箱冷藏室保鲜24小时即成。按照舟山人的习惯，常加的调料有：姜末、料酒、盐、糖等。

八、凉拌海蜇

1、简介
凉拌海蜇，是舟山的特色小吃，是一道夏日凉菜。凉拌海蜇制作简单，所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用，海蜇洗净切丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水备用，胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末，把所有食材放入碗中，淋上调味汁，拌匀即可。

2、概述
海蜇凉拌后，质脆而韧，清凉爽口，是常用的佐酒佳肴。

九、普陀山观音饼

1、简介
普陀山观音饼是浙江省舟山市普陀区的特色传统名点，在原来普陀山素饼制作工艺基础上结合中国现代食品加工工艺和高科技生产工艺精制而成，以海苔、黑芝麻、花生、豆沙等为主要原料，经过配料、拌料、搓皮、开馅、包饼、压盘、烘烤等几道环节精制而成。

2、相关信息
成品色泽金黄，具有外酥里糯，自然香味浓郁，不粘牙等特点，嚼起来口齿生香，具有浓郁的普陀山海天佛国的文化特点和地方特色。观音饼是低糖、纯素的健康食品，老少皆宜。

十、舟山海鲜面

1、简介
舟山海鲜面是舟山市著名的特色面食小吃，海鲜面制作原料主要有面条、虾、蛏子、熏鱼、黑胡椒、红椒、黄椒、蒜末、精盐、油、柠檬汁、高汤等。高汤一般用猪骨、鸡架等熬制而成，海鲜可根据个人的喜好搭配。

2、概述
做好的海鲜面，面条柔滑汤鲜味美，其浓郁富有营养的汤底和海鲜特有的鲜美让人回味无穷。

一、椒江蛋饼

1、简介
椒江蛋饼是浙江台州椒江地区著名的特色小吃，是以鸡蛋和面粉为原料制作的一道菜品，里嫩外香，口味偏咸，承载了很多老海门人记忆。

2、概述
椒江蛋饼主要原料有面粉、鸡蛋、精盐、葱等，软硬适度的面粉团切取一块，放一层葱花、肉馅，浇上化好的猪油包成团。然后用擀面杖擀成薄饼，放在平底锅上煎，煎到一定程度的时候涂上均匀的猪油，饼由于受热鼓起来，此时加入料酒、精盐等佐料和事先打好的鸡蛋，再翻转煎，煎到蛋熟后就好。

3、相关信息
小编推荐台州其他特色小吃：松花饼、张家渡烧饼、糟羹、乌饭麻糍、羊角蹄、炒米面等。

二、温岭嵌糕

1、简介
温岭嵌糕又叫温岭夹糕、温岭馅糕、糕头，是温岭特有的传统糕类小吃。其制作方法是先将粳米粉蒸熟捣揉做成糕块，裹在棉被中加以保温，制作时，从中切取下所需要的分量（一般为鸡蛋大小），再用双手不断地挤压，将它压成饼状，随后加入馅料，合上捏紧就可以了。

2、概述
加入的馅料可以有红烧肉片、豆腐干丝、马铃薯丝、包心菜丝、萝卜丝、绿豆芽、洋葱、蛋饼、咸菜、浸过肉汤的油条等。小编推荐台州其他糕点小吃：米漾糕、庆糕、状元糕、发糕、梅花糕、修缘蒸糕等。

三、仙居烧饼

1、简介
仙居烧饼又称火烧饼，表面酥黄香脆，咬一口，满口油香，是仙居大街小巷叫卖的常见面食小吃。仙居烧饼历史悠久，风味独特，讲究配料，每斤面粉加适量食油，揉成“油酥”，油酥拌得越多越好吃。

2、概述
烧饼还有咸甜之分，甜的加入适量的红糖、白糖，咸的加入肥猪肉、大葱和适量的食盐（又称葱饼），也有用梅干菜为主料制成的干菜饼。

3、相关信息
（1）、特色小吃
仙居烧饼更是入选“浙江省一百例特色小吃”名单。

（2）、其他特色小吃
台州其他入选“浙江省一百例特色小吃”还有红糖烤糖、姜汁核桃调蛋、麦鼓头、姜汤面、临海糟羹、临海蛋清羊尾、临海麦虾、温岭泡虾、饺饼筒等。

四、扁豆仁糕

1、简介
扁豆仁糕是浙江台州黄岩传统小吃，色泽艳丽，松软软糯，香甜可口，是以白扁豆、红小豆等为原料，以白糖、金橘饼、糖桂花等为调料，通过将食材放入蒸具中蒸制的方法制作而成。

2、概述
首先把白扁豆用水清洗干净，去皮后用清水洗净，倒入锅内，加水，用火把其煮到烂。红小豆洗净放入锅内，加水，先用大火对其煮，然后再用小火慢慢地煮。炒锅置于中火上，倒入细豆沙，加入白糖和芝麻。其次就是摊入扁豆泥，用擀面杖擀成长方条。最后再加上一些材料，这样的话扁豆仁糕就可以算是做好了。

五、蛋清羊尾

1、简介
蛋清羊尾又名雪绵豆沙，是临海列入《中国菜谱》的传统特色名点，是台州临海著名特色小吃，因其取材“蛋清”，形似“羊尾”而得名。蛋清羊尾起源于台州临海，主料是豆沙、蛋清、面粉、猪油，辅料为菜油、白糖等，通过松炸的烹调方法制成，口感绵软、香甜，且营养丰富。

2、概述
正宗的羊尾必须现做、现炸、现吃才好吃，色、香、味俱佳，油而不腻，甜而不馁。蛋清羊尾还入选“浙江省一百例特色小吃”名单。

六、温岭泡虾

1、简介
温岭泡虾是浙江台州温岭的特色小吃，粉浆包裹，里面加碎肉、鸡蛋、虾仁等，油炸而成。

2、概述
“泡虾”是台州人的方言称呼，台州叫油鼓，原料是小麦粉。小麦粉和水搅拌成稠糊状，用特有的器具取上适当的量，往里加上调味好的肉碎作馅，可以再加几颗鲜虾仁，味道会更鲜美，仍用器具包好，往沸油里一扔，面皮炸至金黄色，用漏勺捞起即可食用，也可根据自己的喜好放些别的东西如虾、梅菜干等，也别有风味。

3、相关信息
泡虾皮脆，内香，美味可口，还入选“浙江省一百例特色小吃”名单。

七、核桃调蛋

1、简介
姜汁核桃调蛋是浙江台州的传统特色小吃，既是喷香可口的美味小吃，又具有食疗价值的滋补佳品，这道甜品是浙江临海传统的汉族名点。

2、概述
核桃调蛋主料有核桃、姜汁、蛋、红糖等，香醇可口，是营养丰富滋补佳品，具有散寒、止呕、祛痰、健脾等诸多功效。核桃调蛋制作简单，烹饪时，将三两核桃仁捣碾成末状，鸡蛋三只用筷子打散，放二两生姜汁，黄酒、红糖、水适量，搅拌均匀盛在大搪瓷碗内，将碗放在空锅中，锅与搪瓷碗之间垫数块小瓦片，锅里不放水干蒸，小火烧至香味喷出蛋糊熟即可。

3、相关信息
核桃调蛋还入选“浙江省一百例特色小吃”名单。

八、天台扁食

1、简介
天台扁食是浙江省台州市的一道特色小吃，属于浙菜系，因发源于天台县而得名，属于春节等重大节日的年节食品。

2、概述
该菜品是麦粉制成的食物，把揉好的面粉切成小段，辗压成薄皮，然后把煮熟的萝卜、荸荠、笋干、精肉及豆腐干、鸡蛋片剁成的碎丁，配上调料，作为馅子。现做现烫，在汤中加点酱油醋，放上油撒上葱，又热又香。

九、饺饼筒

1、简介
饺饼筒顾名思义就是把各种美味佳肴用纸样薄的麦焦皮（也有用米浆烙的米筒）包成筒状，是台州地区特色小吃，又称为麦焦、麦饼筒、饺饼筒、麦油脂，在三门、临海、天台等地有春节吃食饼筒的习惯，出镜率极高。

2、概述
饺饼皮一般是用麦粉做的，也有用粽丝刷把稀米浆刷在鏊上，变成又薄又软的“米筒”皮子，在这上面撒些红糖，做成甜的。

3、相关信息
（1）、“五虎擒羊”
饺饼筒所包的菜多达十几种，做得讲究点，人们称之为“五虎擒羊”，就是以肉片、猪肝、蛋皮、鱼肉、豆腐片等分别与金针、木耳、粉丝、笋搭配。

（2）、特色小吃
饺饼筒也台州人很喜欢吃一种主食，还入选“浙江省一百例特色小吃”名单。

十、临海麦虾

1、简介
临海麦虾是台州临海地区的特色小吃，因其烧熟后的形状似虾，故名“麦虾”。麦虾，其实是一种用面粉做的主食，是台州著名的面食小吃，做工精致，配料丰富，成了非常受人们欢迎的特色小吃。

2、概述
临海麦虾主要原料为虾、面粉、鸡蛋、油、盐、白萝卜丝、卤牛肉丝、香菇、黄酒等，口味清香鲜美。临海麦虾还入选“浙江省一百例特色小吃”名单。

一、油子

1、简介
油子，藏语称“果锐”.

2、概述
把和好的面压扁，切成长方形、菱形、三角形，做成花纹，放入烧开的青油锅中，炸至金黄色捞出即可。

二、青稞炒面

1、简介
青稞炒面，藏语称“糌粑”将青稞放入锅中炒熟，用手推小石磨或磨面机磨成面粉即成炒面。其吃法是：先在碗里放一块酥油，加少许热茶化开，再放入炒面，少许奶渣，爱吃甜味的人加入糖，用手拌匀捏成小块吃。

2、概述
纯青稞炒面吃了容易引起胃酸，用酥油和奶渣拌在一起，既好吃又防胃酸。青稞炒面是面食中最耐饿的食品之一，制作容易，食用方便，是藏族群众日常生活中的主要食物。

三、青海馓子

1、简介
回族的一种小吃，用红糖、蜂蜜、花椒、红葱皮等原料熬成的水和适量的鸡蛋、清油和面，然后反复揉压，搓成粗条，捻成面团，搓成或抻成由粗细匀称、盘连有序的圆条构成环壮物放入油锅炸至棕黄色即成。

2、概述
在宁夏各地，每逢节日喜庆，回族妇女同胞便各显身手，做出图形各异的多种馓子，点缀节日气氛。如今，在许多饭店和早点铺或菜市场上，馓子也以已成为常见食品，随时可以买到。

四、肝肠

1、简介
肝肠，藏语称“青尤”.

2、概述
在切碎的肝脏中，加入油脂，放入盐、花椒粉等调料拌匀，装入花肠封口，放入锅中煮至五成熟即可食用。

五、肉肠

1、简介
肉肠，藏语称“尤”。宰羊剖腹后，把羊肥肠取出。羊肥肠粗而且有不少脂肪。用水把肠子冲洗干净，然后从羊腹腔靠脊骨两侧，用刀割下两条脆嫩的里脊肉，再割下脖子上的肉，掺进葱、蒜、姜粉、花椒面、食盐面，剁成肉馅，剁好后撒上一些炒面，装填进肥肠里。

2、概述
装时把肠子一头扎住，装好后有脂肪的一面就随肉馅翻到里面，原来是里面的就翻到了外面，用清水再次冲洗后下锅煮。煮熟后捞出，切成约三寸长的段，盛盘上桌。在捣好的蒜泥里加上醋，用手拿肠蘸着吃，味道十分鲜美。其实，肉肠做好了要比羊肉还香。

六、牦牛牛肉干

1、简介
牦牛牛肉干是青海省果洛州的著名特产风味食品，肉质鲜嫩，纸脂肪高蛋白，不仅营养丰富，而且鲜香可口。

2、概述
青海果洛州乳品厂以新鲜牦牛肉为原料，经过考究的加工，生产出的“雷山牌”优质咖喱牛肉干，既保持了牛肉的风味，又形成了久存不变质，浓香鲜美的特点，是青海省的优质名牌产品，获得首届中国食品会金奖

七、油锞子

1、简介
油锞子多在节日或喜庆时做。将面和好后，用菜油和酥油炸，其形多为长条形，也为炸成饼状的，当地藏族均称之为“果锐”。

2、概述
有时将和好的面摊成小圆饼，放在水中煮熟，然后浇上熔化的酥油再吃。

八、烧羊肝

1、简介
取鲜羊肝，洗净血水，撒上一点食盐，用润湿的纸包裹两三层，丢进通红的牛粪火中，约近半小时，纸由湿变干，由于变成焦灰，扒出剥尽表层沾染的杂屑 ，热香阵阵。

2、概述
此时，用刀割块、削片，蘸以姜末、盐、胡椒粉等佐料食用，质嫩味鲜，余味无穷。

九、油包子

1、简介
油包子，藏语称“脆馍馍”把牛(羊)油脂剁碎，加食盐、花椒粉、葱等调料拌成馅。

2、吃法
将面和好后擀皮放馅包好，或蒸或烤食。

十、杂碎汤

1、做法
将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用;羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用；将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净；

2、概述
锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用；将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。

3、相关信息
汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。

一、乳山喜饼

1、简介
乳山喜饼又称媳妇饼，果饼。属山东省威海市乳山市特有的特色传统面食，名闻山东。主要用麦面、糖、鸡蛋等原料凭经验经烘烤机器烘制而成。

2、概述
成品后，色微黄、香味扑鼻、口味独特。它在乳山地区最突出的作用是 婚庆、喜聚 、宴会后所发给每个参与人以4个为标准的传统食品，故称：“喜饼”。

3、相关信息
长久以来保留了传统喜饼的正统原味。多年来，喜饼因 口感松软、味道香美、面料饱满、便携等优点，乳山市人民对喜饼有特殊的感情。

二、乳山千层饼

1、简介
乳山千层饼，又叫乳山小油饼，是本地常见的一种家庭面食。其特点是层多且薄，柔而不韧，香中带鲜，油而不腻，松软可口。

2、概述
乳山千层饼的制作并不复杂，先将白面加水调揉好，擀成薄页，再把事先准备好的食油、香油、葱末、鸡蛋、盐末、味精等配料按比例调好抹于面页上，然后将面页卷起盘成圆形再擀，如此重复若干次数，但次数要适宜，这样做出的千层饼才具有“千层”的特色。

3、相关信息
另外，千层饼下锅烙时火不可太猛，太猛则会“焦而不脆”，太弱则“硬而不柔”，失去千层饼松脆柔软的特色。

三、育黎刀切面

1、简介
育黎刀切面是山东省乳山市育黎镇的特产。刀切面是一种既常见又普通的饭食,可以说家家会做,人人常吃,但乳山市育黎镇制作的刀切面却独具风味,在境内外颇有名气。

2、概述
育黎镇位于乳山西北部,距市区约18公里,是境内较大的集镇之一。这里制作的刀切面配料讲究,做工精细,非普通刀切面可比。育黎刀切面之所以优于普通刀切面,有不少独到之处。

四、盛家火烧

1、简介
盛家火烧是山东荣成汉族传统名吃，吃时不粘口，不噎人，吃过之后不觉得口干。

2、概述
盛家火烧。荣成风味小吃。讲究三把火就得熟，故又名"三把火火烧"。刚出炉的火烧，一面酥脆，一面柔软，中间白中透黄，层次分明。吃时不粘口，不噎人，吃过之后不觉得口干。

五、炸甩

1、简介
（1）、中文名
炸甩。

（2）、流行地区
乳山。

（3）、主要原料
肉制品、豆制品、蔬菜、海鲜、主食。

（4）、出现时间
1997-1998。

2、概述
炸甩是一种特色小吃，主要原料是肉制品、豆制品、蔬菜、海鲜、主食，出现时间大约在1997-1998年间，流行于乳山。

3、相关信息
炸甩是流行于乳山的一种特色小吃。出现时间大约在1997-1998年间。最早是由企业下岗工人开创，一个人或者夫妻二人用一个三轮车，架上一个小液化气罐，带着一口锅，弄一个玻璃的柜子放上各种食物，就可以推上街叫卖了。有记忆最早的摊点位于府前中学门口。

六、大枣饽饽

1、简介
大枣饽饽，传统面食，属于春节年节食品。有两种，一种是全部用头罗面；一种是掺点二罗面，俗称“夹层”枣饽。即内部是二罗面，外表是头罗面。

2、概述
将引子粑粑搓碎，温水稀释化开，打几个鸡蛋，加白糖和温水搅拌。温水加多太稀，蒸的饽饽不直挺，不美观；加少了，饽饽不暄，吃着硬，口感一般。

七、威海清汤

1、简介
威海清汤，又称鱼腐汤。

2、制作方法
是将牙片鱼肉剁成肉泥，加调味品制成小丸，清水煮熟放在备有香菜的碗内，将制好的清汤盛入每个小碗内半碗。用皮包馅呈菱角形即成抄手，放入开水锅中，煮熟捞起，沥干水，装入清汤碗内即成。

八、威海起糕

1、简介
起糕，是山东省威海一种传统糕类小吃，尤其在文登、乳山更是常见。一般要配着稀饭食用。由于太好吃，吃得快，容易噎人，故又称“噎煞狗”，一般要配着稀饭食用。威海小饭馆内几元钱一块。

2、做法
把薯面放于瓦盆中，细细洒水，反复搅拌，和匀后放锅内大火蒸，切成方块吃。

九、豉汁扇贝

1、简介
豉汁扇贝，山东威海著名的特色小吃，做法简单，咸鲜味十足。

2、概述
扇贝放在装有清水的盆里泡上一个小时；然后用刷子刷干净外壳；把扇贝用小刀撬开，把内脏及腮去除；把用温水泡软的粉丝放到扇贝上；大蒜成蒜蓉；在炒锅里放油把蒜蓉炒出香味盛出；趁热把蒜蓉油分别放在每个扇贝的粉丝上面；在扇贝上均匀的浇上蒸鱼豉油；蒸锅水开后放入扇贝，蒸八分钟即可；出锅后放上些香葱碎做点缀。

十、干炸小黄鱼

1、简介
（1）、中文名
干炸小黄鱼。

（2）、工艺
干炸。

（3）、难度
简单。

（4）、材料
小黄鱼。

（5）、味道
美味。

2、概述
干炸小黄鱼是一道美味的菜肴，其制作方法相对简单，而且味道浓郁。

一、吐鲁番烤羊肉串

1、简介
切成拇指大的薄片，串穿在铁扦子上，浸蘸酱油、精盐、姜粉、辣椒粉、花椒粉、八角粉等佐料配制的调味液，放到特制的长方形烤炉上用火焙烤，并不断翻动，随时刷抹调味液，烤到表面脆黄，肉质熟透，香味浓烈时即可食用。


2、相关信息
烤羊肉串是用新鲜的羊肉。

二、窝窝馕

1、简介
（1）、中文名
馕。

（2）、主要食材
面粉。

（3）、口味
淡。

（4）、流行地区
中亚和南亚。

（5）、英文名
Naan。

（6）、分类
特色食品。

（7）、拼音
Náng。

（8）、古称
胡饼、炉饼。

2、概述
馕在新疆的历史悠久，外皮为金黄色，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。

3、相关信息
这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西” 馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。

三、粉汤

1、简介
（1）、中文名
粉汤。

（2）、口味
酸辣味。

（3）、主要食材
淀粉、羊肉。

（4）、分类
家常菜。

2、概述
粉汤是在新疆昌吉回族穆斯林中最具有民族风味特色的一道佳肴。

四、吐鲁番清炖羊肉

1、简介
（1）、中文名
清炖羊肉。

（2）、分类
新疆菜肴。

（3）、区域
西北和华北。

（4）、主要食材
羊肉500克、葱25克、青萝卜少许。

（5）、口味
香。

（6）、特点
肉色白嫩、汤色清亮。

2、概述
清炖羊肉是西北和华北（青海、新疆、内蒙、宁夏、陕北等地）各民族喜爱的特色小吃。清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。

3、相关信息
清炖羊肉容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多。同时羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。

五、羊肉抓饭

1、简介
（1）、中文名
手抓饭。

（2）、产地
新疆。

（3）、口味
鲜香可口。

（4）、分类
西北菜。

（5）、主要食材
羊肉、大米。

2、概述
抓饭也叫手抓饭，是中亚与伊朗的传统食物，在乌兹别克是国菜。印度人传统上亦以手抓饭吃。不同地方的手抓饭有不同的风味，除了用料不同外，佐料也是主要原因。

3、相关信息
阿拉伯人用右手抓食，穆斯林认为左手是干脏活时用的。手抓饭主要的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。

六、曲曲

1、简介
曲曲是深受维吾尔族人民喜爱的传统风味小吃。它跟汉族人民所说的馄饨相仿，在制法和用料上却有它的独特之处。曲曲皮薄馅嫩，配用羊肉原汁原汤，且汤清味鲜，风味别具，在新疆城乡到处可以吃到。

2、概述
曲曲是深受维吾尔族人民喜爱的传统风味小吃。它跟汉族人民所说的馄饨相仿，在制法和用料上却有它的独特之处。
　　
3、相关信息
（1）、做法
先用上白面粉和面，擀成薄片，切成四平方厘米的方片。再把肥羊肉剁成肉泥，用肉泥、洋葱末加盐、胡椒粉、孜然粉和少许肉汤和成馅。切羊尾油成小方丁（哨子）。用面皮逐个包馅，先成饺子状，把两头从底部弯曲捏合。在肉汤煮开时，放入包好的曲曲。煮熟时，把切好的羊尾油丁倒入煮开，放香菜即可舀出盛碗。

（2）、风味别具
曲曲皮薄馅嫩，配用羊肉原汁原汤，且汤清味鲜，风味别具，在新疆城乡到处可以吃到。

七、新疆凉面

1、简介
新疆凉面又叫黄面，因其色黄而得名，维吾尔语叫“赛热克阿希”，属夏令风味小吃，面中有一主要原料叫蓬灰，蓬灰来源于戈壁上的“臭蓬蒿”，这是一种野生植物。

2、概述
秋季来到，人们把蓬蒿收集起来，放进坑中烧。蓬蒿流出的水汁冷却后会凝结成块，这便是蓬灰。制作凉面时：先用淡盐水、土碱水和面，加入蓬灰水，边加边揉面，揉到面团柔软光滑有拉力时即可，然后放在案板上饧。

3、相关信息
（1）、做法1 
西葫芦去皮，掏籽、切丝、菠菜、芹菜切段。把面拉成细条下锅，煮熟后捞出，过两次凉水，淋少许清油拌开。把炒勺中的水烧开，下西葫芦煮熟，加盐，打鸡蛋花，下菠菜，加湿淀粉勾成芡成卤汁。

（2）、做法2
芹菜段入油锅炸熟，分别把新鲜的油泼辣子面、蒜泥、芝麻酱用“凉开水”稀释。吃时凉面盛于盘中，浇卤汁，放醋、蒜泥、油泼辣子面、芝麻酱，再放芹菜段。面柔软而有筋感，拌料酸中带有辣香。

八、薄皮包子

1、简介
（1）、主要食材
羊肉。

（2）、辅 料
胡椒粉、盐。

（3）、口 味
可口宜人。

（4）、中文名
薄皮包子。

2、概述
薄皮包子是一种美味的小吃，可口宜人。

3、相关信息
薄皮包子，维吾尔族叫“皮提曼塔”，选用上好的料羊肉做馅制成，是维吾尔族人民喜爱的美味食品。

九、阔尔达克

1、简介
阔尔达克是维吾尔族用羊肉、黄萝卜、土豆等炖的一种菜，是维吾尔族在喜宴、逢年过节用来招待亲友的一种理想食品。

2、概述
阔尔达克是 维吾尔族用 羊肉、 黄萝卜、土豆等炖的一种菜，是维吾尔族在喜宴、逢年过节用来招待亲友的一种理想食品。

3、相关信息
将羊肉垛成小块，放锅里炒，放少许洋葱、花椒、姜等调味品，然后放入黄萝卜、土豆，炒至7成熟，倒水炖。这种菜味美，香气四溢，色彩丰富，一般常用馕来就这种菜吃。

十、馕

1、简介
（1）、中文名
馕.

（2）、主要食材
面粉.

（3）、口味
淡.

（4）、流行地区
中亚和南亚.

（5）、英文名
Naan.

（6）、分类
特色食品.

（7）、拼音
Náng.

（8）、古称
胡饼、炉饼.

2、概述
馕在新疆的历史悠久，外皮为金黄色，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。

3、相关信息
（1）、馕中之王
这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。

（2）、“托喀西”
最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕。

（3）、“格吉德”
还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。

一、羊肉老搓面

1、简介
羊肉搓面是宁夏盛行的一种风味面食。有一点象西安的拉条子。面和好擀成片，切成细条用手搓圆，如西安的拉条子粗细。

2、制作方法
先将面粉揉成面团醒好，将羊肉切成大丁炒熟；然后将面搓成筷子般粗，下锅煮熟，再浇上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤，放入辣椒红油即口可食用，面精肉鲜，风味独特。

3、面馆地址
老木瓜搓面银川二分店；地址：银川市金凤区正源南街（西幼向北100米 锦绣园南门）乘18路 31路 25路 西幼下车向北走100即到;营业时间：早 10：30到 晚21：30。

二、银川烩羊杂碎

1、简介
（1）、中文名称
烩羊杂碎。

（2）、别名
吴忠风味羊杂碎。

（3）、主要食材
羊杂碎。

（4）、荣誉
全国清真名牌风味食品。

2、概述
烩羊杂碎是一道著名传统小吃，宁夏区内各地均有制作，以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名，故又称吴忠风味羊杂碎。1994年5月曾被评为“全国清真名牌风味食品”。

3、相关信息
（1）、原料
新鲜羊杂碎1副（包括羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤。

（2）、制法
羊头、羊蹄用火烧尽残毛，羊肠、羊肚翻去残渣。洗净后连同羊心羊肝一起下锅煮熟，拆去骨头，分别切成条或段。羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后，也下锅煮熟，切成长条。然后将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上红油盛碗即成。

（3）、特点
红润油亮，肉烂汤辣；红绿白三色相间，色彩绚丽，飘香诱人。

三、银川燕面揉揉

1、简介
（1）、中文名
燕面揉揉。

（2）、原料
莜麦、熟韭菜。

（3）、属性
民间小吃。

（4）、特点
色泽白亮，条细不断。

2、概述
燕面揉揉是一道民间小吃，开始时仅在固原地区行，宁夏各地都有制作和供应。燕面即莜麦面（固原人习惯将莜麦称为燕麦），且成品吃时口感柔韧有筋，故名。现多用于凉菜上桌。

四、羊肉臊子面

1、简介
（1）、中文名
羊肉臊子面。

（2）、主要食材
面条，羊肉，生姜，蒜，蒜苗，青椒，番茄，土豆，香菇，韭菜，大葱，木耳，金针，老陈醋。

（3）、口味
咸。

（4）、英文名
yang rou sao zi mian。

（5）、分类
宁夏菜，面食。

2、概述
羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含“福寿延年”之意。

五、银川羊肉泡馍

1、简介
（1）、中文名
羊肉泡馍。

（2）、分类
西安小吃（陕西）。

（3）、配料
葱末、粉丝、糖蒜。

（4）、主要食材
胡椒粉，馍，羊肉，香菜，姜，蒜。

（5）、功效
暖胃补肾。

（6）、英文名
Steamed mutton。

（7）、口味
咸鲜味。

（8）、调料
料酒、盐、茴香。

（9）、风味特点
肉烂汤浓，香气诱人。

2、概述
羊肉泡馍简称羊肉泡、煮馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝（或粉条）、糖蒜等，古称"羊羹"，陕西美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

3、相关信息
北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

六、炒糊饽

1、简介
（1）、中文名
炒糊饽

（2）、分类
西北地方著名小吃

（3）、别名
糊饽子

（4）、主要食材
面粉、碱、羊肉、豆腐、干辣椒、葱

（5）、口味
制作方便，配菜丰富，香、辣，嚼起来很有口感

2、概述
炒糊饽即炒饼，在西北一般被称作炒糊饽，流行于宁夏银川、吴忠等地。特点是制作方便，配菜丰富，香、辣，嚼起来很有口感。

3、相关信息
（1）、得名
“糊饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称，又称“糊饽子”。而所谓炒糊饽，其实通俗的说，就是将这种烙饼切成条状，加以配料炒制而成的一道主食。

（2）、原料
面粉、碱、羊肉、豆腐、干辣椒、葱、蒜、蒜苗、精盐、味精、葱姜水、花椒水、醋、酱油、植物油。

（3）、制法
面粉加碱和成较硬的面团，稍饧后揉匀，再擀成薄饼，放入饼锅中烙至半熟，取出后切成长条。

（4）、焖炒
焖炒时，炒勺里放适量植物油，先将羊肉丝煸炒至肉色变白，再依次放进豆腐条、干辣椒片等料和几勺羊肉汤。烧开后，将切好的饼条抖散放进勺内，盖上盖子。焖至饼条熟透，再撒上蒜苗终一即成。

七、银川手抓羊肉

1、简介
（1）、中文名
手抓羊肉。

（2）、主要食材
羊腰窝肉，香菜，辣椒面，葱姜蒜。

（3）、口味
酸、辣、鲜、香。

（4）、外文名
Hand Grab Mutton。

（5）、分类
新疆菜，西北菜。

2、概述
手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。2018年9月，被评为“中国菜”之宁夏十大经典名菜。

3、相关信息
（1）、菜品特色
手抓羊肉吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

（2）、历史起源
《说文》中说：“羊，祥也。”《周礼·夏官·羊人》记：“羊人掌羊牲，凡祭祀，饰羔。”羊在古时被赋予成为吉祥的象征和重要的祭祀食品。《本草纲目》中也说，羊肉是大补之物，能比人参、黄芪。

（3）、营养价值
羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

八、银川馓子

1、简介
馓子起源于汉族饮食文化，春秋时期，为纪念晋国名臣介子推被山火烧死，于是在清明节前几日禁火三天，后人称为“寒食节”，人们为这几天准备的环状油炸食物，便被称为“寒具”，这是有关馓子的最早记录。

2、概述
中国汉代，除了北方以麦面为主制作的馓子外，南方地区出现了以糯米煎制的馓子，分为盘馓与酥馓，日后馓子又有“环饼”、“麻胡子”、“捻头”等名称。 

3、相关信息
宋代文豪苏东坡曾写过一首名为《寒具》的诗歌，其中前两句就生动形象地描述了制作馓子的过程，“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深”。

九、辣糊糊

1、简介
（1）、中文名
辣糊糊。

（2）、主要食材
细辣椒面、白芝麻。

（3）、分类
辣、麻辣。

2、材料用量
细辣椒面3勺；白芝麻少许；孜然半勺；花椒粉半勺；五香粉（十三香）1勺；豆瓣酱2勺；盐少许；糖少许；鸡精少许；香油少许；西红柿半个；面粉半碗；土豆1个；豆腐皮 1张；水1碗（根据菜量调整）。

3、做法
（1）、准备好所有材料，西红柿切丁，土豆切片，豆腐皮切小片备用。

（2）、炒锅内倒少许食用油，油热后倒入细辣椒面和白芝麻，小火炒出香味后倒入清水，水量根据菜量多少做调整。

（3）、水开后放孜然、花椒粉、五香粉、豆瓣酱、西红柿丁、盐、糖、鸡精。

（4）、放入豆腐皮、土豆和其他自己喜欢吃的菜。

（5）、菜半熟时，筛入面粉，一边筛一边搅拌，喜欢糊糊的口感的可以多放些面粉。

（6）、出锅前滴少许香油提味。

十、油炸果果

1、简介
（1）、中文名称
油炸果子。

（2）、主要食材
小麦粉、油、盐、泡打粉。

（3）、口味
香脆。

（4）、制作时间
10-20分钟。

2、概述
油炸果子是多数天津人的早餐美食。香香的果子不但好吃，而且特别解饱，早上吃二两果子，再配碗豆浆，足以。油炸果子的长相不尽相同，有长条形状的果子，北京人称其为油条。有又薄又脆的锅篦，北京人称其为薄脆。

一、阿宗面线

1、简介
（1）、中文名
阿宗面线。

（2）、分类
台湾菜。

（3）、功效
健胃消暑。

（4）、主要食材
大肠、面线　，海鲜、猪肉、菇类等。

（5）、吃法
冬可热吃，夏可凉吃。

2、概述
“阿宗面线”是台湾地道小吃，至今已有三十多年的历史。主要原料为福建米面，其特点是色黑条细，筋韧爽滑，挑起来不断条，清香利口。

3、相关信息
（1）、拌食
将精致的福建米面用温水和成面团，取适量的面团放入面线床内压入开水锅中，煮熟后捞入温水盆中，食用时在上面淋上海鲜、猪肉、菇类等浇头拌食即可。

（2）、功效
冬可热吃，夏可凉吃，有健胃消暑之功效。阿宗面线有200余个品种。阿宗面线集中地体现了台菜丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。

（3）、1975年
“阿宗面线”创立于1975年，算算也有三十多年的历史，从创业时代的路旁摊，到拥有一家店面以及较多连锁店，令同业刮目相看。“阿宗面线”是创始人阿宗最初的吃饭招牌。

（4）、品种
当初阿宗老伯推着小车，在台北大街小巷兜售自己制作的面线。在完成了原始积累后，阿宗终于在台北西门町落了脚，有了一家小小的门面，打着自己的名头，开了阿宗面线以及连锁店,生意越来越好，品种也越来越多。

二、大肠包小肠

1、简介
（1）、中文名
大肠包小肠。

（2）、主要原料
糯米肠、台湾香肠。

（3）、适宜人群
大众。

（4）、是否含防腐剂
否。

（5）、储藏方法
冷冻。

2、概述
台湾美食大肠包小肠的糯米肠、香肠，通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料。是台湾1990年代兴起的一种特殊小吃，与美国的热狗有异曲同工之妙。

三、棺材板

1、简介
（1）、中文名
棺材板。

（2）、分类
闽南菜。

（3）、配料
鲜姜片、洋葱、柿椒。

（4）、主要食材
土司、猪肝片、腊肠片、年糕片。

（5）、口味
香甜可口。

2、概述
棺材板，前身是用西式酥盒加上鸡肝等中式配料做成的。一开始不称棺材板，而为鸡肝板。据说在三四十年前，台湾有一位姓许的师傅，他品尝了一种名叫“鸡肝板”的点心后，觉得口味很特别，于是回家研究改良，终于制成了一种令他更加满意的点心。

3、相关信息
但如何给这种点心取个新的名字呢？他想来想去没想出来。有一天，他忽然发现新的点心怎么看怎么像棺材，于是就决定命名为“棺材板”。或许由于制作特别、口味特殊，加上名称的“怪”与“邪”，最后这种点心受欢迎的程度，远远超过了“鸡肝板”，成为台南至今盛行的独特小吃。

四、台湾臭豆腐

1、简介
（1）、中文名
台湾臭豆腐。

（2）、主要营养成分
蛋白质。

（3）、副作用
无。

（4）、是否含防腐剂
否。

（5）、适宜人群
老少皆宜。

（6）、储藏方法
常温储存。

2、概述
台湾臭豆腐是一道以豆腐为主要制作材料的家常菜肴。台湾臭豆腐源自大陆，据说是1949年湖南籍的老兵李名传带过去的，后来经台湾人的不断改良逐渐形成今天的台湾臭豆腐。

3、相关信息
（1）、形状
其表面酥脆，而里面有很多孔洞，真的是外面臭里面也臭，和大陆北方的臭豆腐不同，大陆北方臭豆腐是闻起来臭，吃起来里面和没发酵的嫩豆腐差不多。

（2）、配菜
台湾臭豆腐还要配上专门的泡菜，泡菜是采用圆白菜淹制而成，吃起来爽脆，酸酸甜甜的。酱汁也和大陆不同，台式臭豆腐的酱汁是分别淋上的，有蒜末汁，酱油，麻油，辣椒酱.......等等。

（3）、发展
台湾除了臭豆腐最近还流行一种特别好吃的香豆腐，是爱美食的台湾游客，把湖南长沙香豆腐引入台湾的，长沙香豆腐登陆台湾也是用“有了香豆腐，和臭豆腐拜拜！”的广告，很快吸引了很多爱吃台湾臭豆腐的消费者，生意特别火爆，之后引起台湾臭豆腐的群体抵抗，后面只好改成“有了香豆腐，不忘臭豆腐”。宝岛台湾是香臭豆腐和谐发展。

五、台湾鼎边锉

1、简介
（1）、中文名
鼎边锉。

（2）、英文名
Ding side file。

（3）、分类
台湾菜、闽菜-福州菜。

（4）、主要食材
米粉、地瓜粉、太白粉。

2、概述
鼎边锉，台南著名小吃，来自明末清初闯王李自成落难民间，向百姓乞讨用以果腹的逃难点心，登基后因怀念这样一道点心，不只为其命名还订为御菜，流传至今。

六、台湾炸鸡排

1、简介
台湾鸡排起源于台湾，风靡于台湾各大夜市。台湾鸡排起源于台湾，以大而出名，赛过手掌，大过脸。好吃的秘决就在于传统秘方、刀工技术、腌制工艺，纤维比较细，嚼起来口感较好。

2、概述
台湾鸡排一般采用植物油脂作为传热物质，食品选材品类众多，禽类肉品及附属品、水产海鲜类原料、豆制品、瓜果类、蔬菜类等原料均可以经过初处理，进而实行炸制及调味，即可食用。

七、台湾凤梨酥

1、简介
（1）、中文名
台湾凤梨酥。

（2）、主料：
低筋粉、凤梨馅。

（3）、凤梨酥
是台湾的著名小吃。

（4）、配料：
蛋黄2个、蛋清1个。

2、概述
台湾凤梨酥是宝岛的风味名吃，以低筋面粉等为原料，以 凤梨馅、黄油、奶粉等为调料。该美食通过将食材放入烤箱中烤制的做法而成。

3、相关信息
（1）、著名小吃
凤梨酥是台湾的著名小吃，外皮酥松化口，内馅甜而不腻，此种“中西结合”的凤梨酥，连西方人也赞赏有加，故逐渐成为岛外观光客最喜欢的台湾手礼之一。 

（2）、口味更佳
凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别，凤梨酥是甜馅，而凤凰酥是咸甜口味的，其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄，口味更佳。

（3）、甜而不腻
正宗的凤梨酥皮薄馅大，外皮酥松化口，凤梨内馅甜而不腻，其中为了口感需要，通常会添加冬瓜，成品非常好吃。

八、台湾珍珠奶茶

1、简介
（1）、中文名
珍珠奶茶。

（2）、时间起源
约1988年。

（3）、食品温度
冷、热。

（4）、副作用
消化不良。厌食症，可能导致肥胖。

（5）、适宜人群
无病的成年人。

（6）、是否含防腐剂
是。

（7）、别称
波霸奶茶 。

（8）、外文名
Bubble tea。

（9）、起源地
中国台湾。

（10）、储藏方法
冷藏（24小时内，一般现做现食用）。

（11）、主要食用功效
消暑，保暖，解渴。

（12）、主要营养成分
蛋白质，糖，脂肪。

（13）、主要原料
泡沫红茶、牛奶、珍珠粉圆、各种茶类。

2、概述
珍珠奶茶（Bubble tea），又称波霸奶茶，简称珍奶，是1980年起源于中国台湾的茶类饮料，为台湾泡沫红茶、粉圆茶饮文化中的分支。珍珠奶茶口感特殊，味道醇香，受到广大的欢迎与回响，是台湾最具代表性的饮料与小吃之一。

3、相关信息
早期仅有一种称呼。约1988年时，台南市海安路一家叫“草蜢”的小贩，取当时女星叶子楣的灵感，将珍珠奶茶改称波霸奶茶。以后在南台湾日渐产生波霸指大粉圆、珍珠指小粉圆的说法。随着南台湾连锁店至北部展店，此种分类亦因此渐被台湾居民接受。

九、台湾卤肉饭

1、简介
（1）、中文名称
台湾卤肉饭。

（2）、主要食材
猪肉、酱油。

（3）、口味
香。

（4）、分类
台湾菜。

2、概述
卤肉饭是一种食物，制作原料有大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。

3、相关信息
（1）、经典
它是台湾地区常见的，也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。

（2）、据称
台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全中国只有台湾人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾地区小吃之一。

十、台湾蚵仔煎

1、简介
（1）、中文名
台湾蚵仔煎。

（2）、分类
特色小吃。

（3）、主要食材
鲜蚵，鸡蛋，太白粉，地瓜粉，青菜，香葱及海鲜汁。

（4）、口味
鲜香可口。

2、概述
台湾蚵仔煎是一道以鲜蚵、鸡蛋、太白粉、地瓜粉、青菜、香葱及海鲜汁作为原料制作而成的特色小吃，口味鲜香。

3、相关信息
（1）、风味
台湾蚵仔煎和大陆蚵仔煎最大的区别就是太白粉的使用和甜不辣酱。一般台式蚵仔煎基本上没有不用太白粉和甜不辣酱的。台式蚵仔煎的特点是；软Q适中。

（2）、分布
蚵仔煎分布的区域，不外乎就是东南沿海的地区和台湾岛。大致可以分为；台湾蚵仔煎，而台湾的基隆，高雄，台南地区的蚵仔煎因为地域差别，个体传承不同，风味当然有些许区别；厦门蚵仔煎；泉州蚵仔煎；漳州蚵仔煎；潮汕蚵仔煎，（蚝仔烙）；蚵仔煎的名称有；蚵仔煎，（闽南方言）噢啊煎，海蛎煎，蚝仔烙，海蛎饼等等。

一、灵武长枣

1、简介
（1）、中文名
灵武长枣。

（2）、品质特点
色艳，肉厚，质脆，酸甜适口。

（3）、批准文号
国家质检总局公告2006年第74号。

（4）、产地名称
宁夏灵武市。

（5）、地理标志
国家质检总局地理标志产品。

（6）、批准时间
2006年5月24日。

2、概述
灵武长枣，宁夏灵武市特产，中国国家地理标志产品。灵武长枣是经过多年自然筛选出来的具有地方特色的优质特色枣产品，果实长椭圆形，色艳、肉厚、脆甜适口、汁液多，平均单果重18.1克，最大单果重达40克。

3、相关信息
（1）、功效
抗逆性强，果实营养非常丰富，不仅含有多种有机酸，还含有糖、脂肪、蛋白质及多种矿物质，尤其是鲜枣中含有丰富的维生素。

（2）、据检测
每100克灵武长枣鲜枣中含维生素C高达600毫克以上，含量高于苹果、梨、葡萄、桃、橙等果品，有“活维生素丸”、“百果之王”之美称。

（3）、2006年5月24日
原国家质检总局批准对“灵武长枣”实施地理标志产品保护。

（4）、2019年11月15日
入选中国农业品牌目录。

二、葡萄美酒

1、简介
葡萄美酒是银川的特产酒。贺兰山脚下有一座新兴的“葡萄城”，堪称宁夏的“吐鲁番”，这就是宁夏的葡萄王国—玉泉营农场和玉泉葡萄酒厂。
　
2、概述
葡萄是一种美味的水果。魏文帝曹丕说：“南方有龙眼荔枝，宁比西国葡萄石蜜乎？”照曹丕看来，葡萄是比南方的龙眼荔枝更好的果类。曹丕在一篇诏令中专门讲到葡萄：“中国珍果甚多,且复为葡萄说。当其朱夏涉秋，上有余属。

3、相关信息
醉酒宿醒，掩露而食，脆而不酢，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于鞠蘖善醉而易醒。

三、宁冠苹果

1、简介
（1）、中文名
宁冠苹果.

（2）、特点
以金冠为母本、倭锦为父本.

（3）、地点
宁夏回族自治区银川市.

（4）、营养
维生素C.

2、概述
宁冠苹果是宁夏回族自治区银川市著名的苹果种类，也是当地的特产。

3、相关信息
（1）、1990年
宁冠是宁夏农林科学院园艺研究所，宁夏灵武园艺试验场以金冠为母本、倭锦为父本杂交育成的，1990年通过鉴定。

（2）、树势
宁冠树势生长特别旺盛，苗木定植后4—5年开始结果。幼树花序座果率83．3%，花朵座果率26．7%，丰产。果实10月上旬成熟。果实中大、平均单果重180g左石。

（3）、果实
底色黄，部分果实阳面鲜红晕，美观，果面光洁，蜡质厚。果肉黄白色、肉质紧密，细、脆、汁液丰富。果味甜、略带酸味、果实品质上等。

四、粘糕

1、简介
（1）、中文名
粘糕。

（2）、又名
年糕。

（3）、外文名
无。

（4）、特点
一般比较麻烦费时。

2、概述
粘糕又名年糕，是中国的一种传统食品。元宵节除元宵、面条外，还有吃粘糕的。

3、相关信息
粘糕是人们喜爱的食品之一，但制作粘糕一般比较麻烦费时。在唐代名医孙思邈的《备急千金要方·食治》载牶“自粱米，昧甘、微寒、无毒、除热、益气。”唐代之后，元代也有元宵节食糕的记载。

五、粥底火锅

1、简介
（1）、中文名
粥底火锅。

（2）、口味
香适美味。

（3）、主要食材
大米、老母鸡。

（4）、分类
粤菜。

2、概述
顺德美食素来闻名天下，广东名菜名厨也多半出自其中，亲自品尝后才明白各中原由———只要用心，再简单的食物也能做出烹出别致风味。

3、相关信息
走在广州街头，大小餐馆前的粥类招牌随处可见：果汁粥、菜汁粥、鸡汁粥、什锦粥……数不胜数。而就在这种强手林中，粥底火锅仍然能以鲜明个性杀出来，惊艳于食客间。

六、羊肉老搓面

1、简介
羊肉搓面是宁夏盛行的一种风味面食。有一点象西安的拉条子。面和好擀成片，切成细条用手搓圆，如西安的拉条子粗细。

2、制作方法
先将面粉揉成面团醒好，将羊肉切成大丁炒熟；然后将面搓成筷子般粗，下锅煮熟，再浇上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤，放入辣椒红油即口可食用，面精肉鲜，风味独特。

3、面馆地址
老木瓜搓面银川二分店；地址：银川市金凤区正源南街（西幼向北100米 锦绣园南门）乘18路 31路 25路 西幼下车向北走100即到;营业时间：早 10：30到 晚21：30。

七、硬面干烙子

1、简介
（1）、中文名
硬面干烙子。

（2）、调料
碱、葫麻油。

（3）、类型
美食。

（4）、主料
发面、干面。

2、概述
硬面干烙子是一道美食，主要制作材料为发面、干面、碱、葫麻油。

3、相关信息
以发面2斤，干面10斤，温水加碱、葫麻油和成硬面。用木制模型做成1两重的盆状小饼，放在炉上，小火烘干，翻转烤熟。它的形状美观小巧，雪白而不焦黄，能长期存放而不发霉，不变味，不干硬。吃起来香酥脆甜，耐嘴嚼，面味浓郁，易于消化，放入汤内不烂。它驰名西北各地。

八、瓜果

1、简介
（1）、中文名
瓜果。

（2）、亦泛
果品。

（3）、起源
日本。

2、概述
瓜果释义：瓜与果。亦泛指果品。

九、清真羊糕肉

1、简介
（1）、中文名
羊羔肉。

（2）、是否含防腐剂
否。

（3）、主要食用功效
补中益气，开胃健力。

（4）、主要原料
羊。

（5）、主要营养成分
蛋白质。

2、概述
羊羔肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊来制成。把羊羔宰杀后，去其皮和内脏，洗净后放在大锅里煮，并放洋葱、胡椒等佐料。

3、相关信息
（1）、做法
以爆炒、清蒸、黄焖为主。流行于宁夏、甘肃、青海、新疆四省区的回族聚居区，都是各地的特色清真美食。

（2）、分布
羊羔肉流行于宁夏、甘肃、青海、新疆四省区的回族聚居区，都是各地的特色清真美食。羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”，是助元阳、补精血、益劳损之佳品，常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。

十、黄河鱼

1、简介
（1）、中文学名
黄河鱼。

（2）、拉丁学名
Chuanchia labiosa (Herzenstein, 1891)。

（3）、别称
大嘴鳇鱼、鳇精、小花鱼。

（4）、属
黄河鱼属。

（5）、纲
硬骨鱼纲。

（6）、亚纲
辐鳍亚纲。

（7）、门
脊索动物门。

（8）、亚门
脊椎动物亚门。

（9）、种
黄河鱼。

（10）、英文名
Huanghe naked carp

2、概述
黄河鱼， Chuanchia labiosa (Herzenstein, 1891)， 鲤科 黄河鱼属的一种鱼类。

一、中宁蒿籽面

1、简介
（1）、中文名称
中宁蒿子面。

（2）、分类
面食。

（3）、口味
酸。

（4）、属性
民间小吃。

2、概述
据史料记载，明朝朱元璋的十六子朱旃在宁夏做官时，他的亲邻有一部分也随之迁移到宁夏，后定居到中宁恩和镇一带，迁移来的亲邻主要是朱姓和万姓，其中有几位是宫廷中退役的御厨，他们将蒿籽面的制作技术传给当地人，从此蒿籽面在中宁一直流传至今。 

3、相关信息
卫宁蒿子面的制作方法是：用上好的白面，加适量的蒿面子和盐碱，经水拌和，反覆揉搓，至既软和又有韧劲为止。然后，用长擀面杖在案板上擀成越薄越好的圆形面片。稍加凉硬后，用面杖卷起，然后来回去折叠成上窄下宽的形状，再用薄而锋利的菜刀切成细丝面，愈细愈好。

二、酱爆牛肉

1、简介
（1）、中文名
酱爆牛肉。

（2）、特 点
色泽酱红，味浓鲜香。

（3）、主要食材
牛里脊肉。

（4）、口 味
甜辣适口。

2、概述
酱爆牛肉是以牛里脊肉、蒜苗、葱、姜、花生油等食材烧制而成的菜品。

3、相关信息
（1）、原料
牛里脊肉500克，蒜苗50克，葱、姜、花生油、红辣椒、精盐、酱油、胡椒粉、湿淀粉、味精、香油、豆瓣酱各适量。

（2）、做法
将牛里脊肉切成3厘米长、15厘米宽的长方形薄片，放入碗内，加湿淀粉拌匀待用；葱、姜、红辣椒切成小象眼片；蒜苗切成3厘米长的段；精盐、酱油、味精、湿淀粉、胡椒粉加适量水，对成芡汁待用；锅内放油烧至七成热，把挂好糊的肉片炸成浅红色捞出，控净余油；锅内留少量油烧热，放入豆瓣酱炒香，再放入葱、姜、红辣椒、牛肉片翻炒几下，随即将芡汁倒入，再放蒜苗，炒匀后淋上香油，出锅即可。

（3）、甜辣适口
色泽酱红，味浓鲜香，甜辣适口。

三、羊杂碎水面

1、简介
中卫入冬后，老羊塌膘，有趁膘宰杀的习惯。这时羊杂碎多，价格便宜，但洗涤加工较繁杂，因此有专门的作坊，在街面上摆摊出售。

2、概述
这是冬季味美可口的早餐，边吃边佐以土酿黄酒，既能耐饱，又增体热。其特点是汤清肉烂而无腥味，汤内加萝卜片，肥而不腻，吃时可以泡馍，也可掺入面。

四、红烧牛肉

1、简介
（1）、中文名
红烧牛肉。

（2）、分类
京菜。

（3）、调料
味精、酒、酱油、胡椒粉、八角等。

（4）、主要食材
牛肉。

（5）、口味
香辣、五香等。

（6）、类别
传统菜品。

2、概述
红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大众喜爱。

3、相关信息
牛肉是世界上大部分人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

五、粉汤彩饺

1、简介
（1）、所属地区
宁夏小吃。

（2）、中文名称
粉汤彩饺。

（3）、分类
地方小吃 。

（4）、主要食材
面粉。

（5）、制作难度
简单。

2、概述
（1）、特色
粉汤彩饺是一道创新小吃，是在传统的粉汤饺子的基础上演变而来的，目前仅用于中高档筵席，色彩多样，营养丰富。

（2）、工艺
熬煮汆炖烩焖法。生榨米粉的制作材料：面粉、菠菜汁、胡萝卜汁、番茄酱、牛肉馅。羊肉馅、三鲜馅、素馅、凉粉、香菜、精盐、味精、胡椒粉、辣椒油。

六、浑酒小炒肉

1、简介
浑酒小炒肉是去中卫必吃的特色美食，加入酒烹饪，风味别致，既充饥耐饱，又驱寒取暖。是暖身的必佳菜品。

2、做法
浑酒是用黄酒糟再次过滤而成（充分利用米酒营养素）。小炒肉用羊肉丁、萝卜丁、粉条等烩制。吃时将浑酒、小炒肉佐以辣油，冬季还可加酸菜丁，葱花煮开，再下入水饺。汤饺、米酒和鲜羊肉味混为一体，风味别致，既充饥耐饱，又驱寒取暖。

七、雪花羊肉

1、简介
（1）、中文名
雪花羊肉。

（2）、口味
咸鲜味。

（3）、工艺
蒸。

（4）、食用
早餐中餐晚餐。

2、概述
雪花羊肉是清真菜菜谱之一，以羊肉为制作主料，雪花羊肉的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜味。为一贯以腥膻味厚著称的羊肉制造了一种最浪漫轻盈的联想。用工之考究实在很有些贾府茄子的味道。

八、滚粉泡芋头

1、简介
中卫的芋头（土豆），个大，沙甜。先将芋头蒸熟，捏烂去皮。放入碗内，再把粉芡搅成糊状，配上各种佐料和时令鲜菜，烧成滚而鲜的粉糊浇在上面。

2、概述
吃起来酸辣滚烫，风味别致，物美价廉，为群众最喜爱的早点。滚粉泡芋头，滚粉泡芋头简介，中宁县特产。

九、宁夏手工羊肉臊子面

1、简介
（1）、中文名
羊肉臊子面。

（2）、主要食材
面条，羊肉，生姜，蒜，蒜苗，青椒，番茄，土豆，香菇，韭菜，大葱，木耳，金针，老陈醋。

（3）、口味
咸。

（4）、英文名
yang rou sao zi mian。

（5）、分类
宁夏菜，面食。

2、概述
羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含“福寿延年”之意。

十、素菜豆腐

1、简介
（1）、中文名
素菜豆腐。

（2）、口味
口感筋斗 。

（3）、英文名
Sautéed Tofu with Mixed Vegetables。

（4）、主打
豆腐。

2、概述
素菜豆腐是以豆腐为原料制作而成的一道美食。

一、烩羊杂碎

1、简介
（1）、中文名称
烩羊杂碎。

（2）、别名
吴忠风味羊杂碎。

（3）、主要食材
羊杂碎。

（4）、荣誉
全国清真名牌风味食品。

2、概述
烩羊杂碎是一道著名传统小吃，宁夏区内各地均有制作，以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名，故又称吴忠风味羊杂碎。1994年5月曾被评为“全国清真名牌风味食品”。

3、相关信息
（1）、原料
新鲜羊杂碎1副（包括羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤。

（2）、制法
羊头、羊蹄用火烧尽残毛，羊肠、羊肚翻去残渣。洗净后连同羊心羊肝一起下锅煮熟，拆去骨头，分别切成条或段。羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后，也下锅煮熟，切成长条。然后将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上红油盛碗即成。

（3）、特点
红润油亮，肉烂汤辣；红绿白三色相间，色彩绚丽，飘香诱人。

二、炒糊饽

1、简介
（1）、中文名
炒糊饽

（2）、分类
西北地方著名小吃

（3）、别名
糊饽子

（4）、主要食材
面粉、碱、羊肉、豆腐、干辣椒、葱

（5）、口味
制作方便，配菜丰富，香、辣，嚼起来很有口感

2、概述
炒糊饽即炒饼，在西北一般被称作炒糊饽，流行于宁夏银川、吴忠等地。特点是制作方便，配菜丰富，香、辣，嚼起来很有口感。

3、相关信息
（1）、得名
“糊饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称，又称“糊饽子”。而所谓炒糊饽，其实通俗的说，就是将这种烙饼切成条状，加以配料炒制而成的一道主食。

（2）、原料
面粉、碱、羊肉、豆腐、干辣椒、葱、蒜、蒜苗、精盐、味精、葱姜水、花椒水、醋、酱油、植物油。

（3）、制法
面粉加碱和成较硬的面团，稍饧后揉匀，再擀成薄饼，放入饼锅中烙至半熟，取出后切成长条。

（4）、焖炒
焖炒时，炒勺里放适量植物油，先将羊肉丝煸炒至肉色变白，再依次放进豆腐条、干辣椒片等料和几勺羊肉汤。烧开后，将切好的饼条抖散放进勺内，盖上盖子。焖至饼条熟透，再撒上蒜苗终一即成。

三、生汆面

1、简介
宁夏小吃之一，源自宁夏南部固原市三营镇，现流传于西北各地。

2、概述
生汆面，宁夏小吃之一，源自宁夏南部固原市三营镇，现流传于西北各地。

3、相关信息
色香味俱全，酸辣醇厚，回味悠香，营养丰富，具有西北特色和少数民族风味。

四、固原烧鸡

1、简介
固原烧鸡是当地有名的特色小吃之一，在当地人眼里，固原烧鸡绝对排到top one，而且最好去黄记酒家呦，来固原旅游一定要品尝啊。

2、概述
先蒸后炸的烧鸡，出锅后金黄黄的，有些微焦，黄澄澄的，又有胡椒粉的香味，撕开尝一口，外焦里嫩，味美鲜香，好不诱人。

五、固原拉皮

1、简介
固原拉皮，是采用优质土豆粉制成。

2、概述
薄、光、筋道口感爽滑，佐以特色秘制的汁料，口味独特，酸辣可口。

六、麻食子

1、简介
（1）、中文名称
麻食子

（2）、口味
筋顽筋顽的，很有嚼头

（3）、类型
面食

（4）、所属菜系
陕西

（5）、主要食材
面粉、胡萝卜、土豆、芹菜、草菇、肉沫

（6）、主要调料
调和油、蚝油、酱油、盐、八角、鸡精

2、概述
麻食子在一道陕西面食，主要食材有面粉、胡萝卜、土豆、芹菜、草菇、肉沫等。

3、相关信息
（1）、面食
麻食，是陕西关中街头巷尾食摊上、院子里大妈的铁锅里都会烩制的一种面食。这种传统的麻食制作起来颇有讲究，农村人是巧妙地利用了草帽边上的花纹，搓出的麻食有一种很纯朴的农家气息。

（2）、色泽晶亮
一碗麻食，鲜汤、菜蔬、面食齐备，小火煨炖后，香味袭人。尤其那麻食，而“醒”到了，搓时劲用足了，煮出来状如猫耳，色泽晶亮，入口一咬，筋顽筋顽的，很有嚼头。

（3）、体验
若值秋风萧瑟或窗外大雪纷飞，于屋中捧一老碗热气腾腾的麻食，撒一撮碧绿的香菜，再挑一筷子头红辣子油，也真够惬意。

七、羊羔头

1、简介
羊头有三宝：羊舌、羊脑、羊眼睛。这三样东西是羊头中最好的，但这也不能所其他地方不美味，羊羔头的吃法很讲究，有讲究的吃法也会增强食物的品味：首先掰开羊羔头的上下颚，撕下腮帮的肉品尝，这部分的肉质松软细腻，柔嫩可口。

2、概述
然后吃口条（羊舌头），吃头条要把羊舌苔的一层表皮去掉，然后去吃，口条肉质紧密，韧性十足，吃下去很有满足感，对于喜欢有嚼劲的食客来说是不错的选择；

3、相关信息
第三步是吃眼仁，吃的时候要把瞳孔中间的硬皮去掉，这也是羊羔头里最好吃的部分，对于中国传统吃啥补啥的结论来看，这东西对眼睛也有好处，美味留香、滑嫩糯软、入口即化是对此处最好的表达；第四步吃羊鼻骨，很脆很补钙，有的人不喜欢吃也就不吃，但是吃的人就是吃这里的脆骨，酥软有力，口口垂涎。

八、罐罐茶

1、简介
罐罐茶是甘肃部分山区（陇南，通渭，会宁，定西，兰州，天水市的甘谷、武山、北道一带），陕西部分地区的特色传统茶点饮食。当地农家古今相沿的一种独特的品茗风俗习惯。

2、概述
主要用具就是罐子，以前的罐子是小瓦罐，现而今已经演变成小铁罐。喝罐罐茶的时候，罐罐里倒上水在炉子上烧，同时在炉边烤上枣，等到罐罐里的水开了以后，将茶叶和烤好的枣，以及捏破壳的桂圆放到罐罐里，等茶叶被烧开的水溢出好几次，也就是枣和桂圆以及茶叶的味道入到水里后，找个杯子（爱喝糖的人可以在杯子里放上冰糖），将烧开的水倒进杯子，然后再给罐罐里加水，继续烧，边烧边喝，最好是炉边烤上馍，边喝边吃，很是一种享受。

九、荞面油圈

1、简介
荞面油圈，是西海固一种特色的食品。先将荞面用开水冲烫拌匀后，连同面盆放置于80℃水锅中10～15分钟后，取出凉至20℃左右，先搀进黑面粉少许，再加入酵面，用手蘸油做成1～2两的圆饼，中间钻一小孔，入油锅炸熟后，色黄褐，光泽闪亮，香甜可口。

2、概述
不但是回民群众的佳品，也是汉族群众的美食。

十、羊肉泡馍

1、简介
（1）、中文名
羊肉泡馍。

（2）、分类
西安小吃（陕西）。

（3）、配料
葱末、粉丝、糖蒜。

（4）、主要食材
胡椒粉，馍，羊肉，香菜，姜，蒜。

（5）、功效
暖胃补肾。

（6）、英文名
Steamed mutton。

（7）、口味
咸鲜味。

（8）、调料
料酒、盐、茴香。

（9）、风味特点
肉烂汤浓，香气诱人。

2、概述
羊肉泡馍简称羊肉泡、煮馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝（或粉条）、糖蒜等，古称"羊羹"，陕西美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

3、相关信息
北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

一、回族蒸艾叶

1、制法
（1）、将新鲜艾叶去掉硬梗、枯叶，用清水将泥沙淘净，然后按1千克艾叶拌250克面粉的比例，掺匀拌散，使艾叶全部沾有面粉。

（2）、铺入笼屉蒸煮，约30-40分钟后出锅。蒸熟的艾叶呈灰白色，无浓烈的芳香药味。

（3）、盛在碗里，调以香油、辣面、葱、蒜泥等调制的腌水即成。

（4）、艾叶配以葱、 豆芽、豆腐可做艾叶饺子，配以青菜可制菜团。

2、特点
清香无毒，营养丰富，能“通气血，还寒湿，止血，安胎”。尤其是端午节前后的艾叶，清嫩味鲜，具有开胃健脾，增进食欲的功效。

二、羊肉臊子面

1、简介
（1）、中文名
羊肉臊子面。

（2）、主要食材
面条，羊肉，生姜，蒜，蒜苗，青椒，番茄，土豆，香菇，韭菜，大葱，木耳，金针，老陈醋。

（3）、口味
咸。

（4）、英文名
yang rou sao zi mian。

（5）、分类
宁夏菜，面食。

2、概述
羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含“福寿延年”之意。

三、羊肉粉汤水饺

1、简介
（1）、中文名
粉汤饺子。

（2）、产 地
宁夏。

（3）、特 色
汤鲜味香，营养丰富，民间风味。

2、概述
在粉汤中投入煮熟的饺子，便是“粉汤饺子”了。这时，肉骨头和夹沙便无须加入，汤里除了必要的配菜外，只须放入适量的饺子就行了。

四、烤羊排

1、简介
（1）、中文名
烤羊排。

（2）、主要食材
羊排。

（3）、工艺
烤。

（4）、调料
胡椒粉,酱油,料酒,味精,孜然。

（5）、外文名
Rack of lamb。

（6）、口味
咸鲜味。

（7）、辅料
洋葱,鸡蛋,小麦面粉。

2、概述
烤羊排制作原料有羊排，洋葱、鸡蛋、小麦面粉等。外焦里嫩，肉烂味香，具有补血、补虚养身、补阳等功效。

3、相关信息
2018年9月，被评为“中国菜”之西藏十大经典名菜。

五、沙湖大鱼头

1、简介
（1）、中文学名
沙湖大鱼头。

（2）、界
动物界。

（3）、别称
花鲢、大头鱼。

2、概述
沙湖大鱼头肉质细腻，味道十分鲜美，鱼头汤味嫩、鲜、肥、白、滑，食过回味悠长。鱼头里含有丰富的胶原蛋白、维生素等，被称为天然的“脑黄金”。

3、相关信息
（1）、2018年9月
被评为“中国菜”之宁夏十大经典名菜。沙湖大鱼头，为农产品地理标志产品。沙湖大鱼头肉质细腻，味道十分鲜美，鱼头汤味嫩、鲜、肥、白、滑，食过回味悠长。

（2）、功效
鱼头里含有丰富的胶原蛋白、维生素等，被称为天然的“脑黄金”。

（3）、产地
沙湖资源蕴藏量丰富，在洁净温凉的湖水里常年生长着鲤、鲢、草、鲫几十种鱼，以出产野生大花鲢最为有名，花鲢被称为“大头鱼”，由于头大身子小，因而得名。沙湖鱼头的名声首先来自其大，最小的5斤左右，大的则10斤以上。

六、红烧牛尾

1、简介
（1）、中文名
红烧牛尾。

（2）、调料
盐、绍酒、白糖。

（3）、口味
咸鲜。

（4）、主要食材
牛尾。

（5）、配料
冬笋、胡萝卜。

（6）、分类
陕西菜、清真菜。

2、概述
红烧牛尾，以牛尾为制作主料，红烧牛尾的烹饪技巧以红烧为主，口味属于家常味。口感：色泽油润，肉烂汁浓，鲜香醇厚。

七、羊肉炒面片

1、简介
（1）、中文名称
羊肉炒面片。

（2）、口味
咸。

2、制作方法
（1）、将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。 

（2）、揪面片是个“技术”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。 

（3）、在煮面片之前，另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料；也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。 

（4）、将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。

八、麦芽糖

1、简介
（1）、中文名
麦芽糖。

（2）、别称
淀粉糖，饴糖,4-O-α-D-吡喃葡糖基-D-葡萄糖。

（3）、主要营养成分
麦芽糖。

（4）、适宜人群
一般人群适用，糖尿病患者忌食。

（5）、储藏方法
密封干燥保存。

（6）、化学式
C12H22O11·H2O。

（7）、外文名
maltose。

（8）、是否含防腐剂
否。

（9）、主要食用功效
润肺止咳，补脾益气。

（10）、副作用
麦芽糖会助湿生热，令人易于腹胀。

2、概述
麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。

3、相关信息
麦芽糖是一个化学名词，属双糖（二糖）类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。

九、西夏石烤羊

1、简介
（1）、中文名
西夏石烤羊。

（2）、是否含防腐剂
否。

（3）、主要原料
羊肉、丁香。

（4）、适宜人群
青年人，老年人。

2、概述
（1）、功效
补虚养身调理 营养不良调理 冬季养生调理 补阳调理。
　　
（2）、口味
椒麻味。
　　
（3）、主料
羊肉(肥瘦)(3000克)。
　　
（4）、调料
丁香(4克) 胡麻油(200克) 桂皮(3克) 花椒粉(8克) 料酒(25克) 胡椒粉(3克) 盐(12克).

十、油香

1、简介
（1）、中文名
油香。

（2）、分类
回族食品。

（3）、主要食材
面粉、油。

（4）、辅助材料
盐、碱。

（5）、口味
咸。

2、概述
油香俗称油饼，是回族人民的传统食品，每逢开斋节、 古尔邦节、圣纪节，家家都要煎炸（回族人不称之为炸，一般说下油香或者激油香）油香，除了自己食用以外，还要相互赠送，有的家里过节纪念亡人，有了红白喜事，也要炸油香以表示尊祖继俗。

3、相关信息
油香俗称油饼，是回族人民的传统食品，每逢开斋节、 古尔邦节、圣纪节，家家都要煎炸（回族人不称之为炸，一般说下油香或者激油香）油香，除了自己食用以外，还要相互赠送，有的家里过节纪念亡人，有了红白喜事，也要炸油香以表示尊祖继俗。