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一、豆腐干

1、碘含量
豆腐干的碘含量约为46.2微克/每100克。

2、功效
（1）、营养价值
豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

（2）、保护心脏
豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

（3）、促进骨骼发育
含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

3、食用方法
卤制豆腐干（简称卤干）、油炸豆腐干（简称炸干）、炸卤豆腐干、炒制豆腐干（也称会炒豆制干）、蒸煮豆腐干。

4、注意事项
钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者要慎食,老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

二、大豆

1、碘含量
大豆的碘含量约为9.7微克/每100克。

2、功效
大豆具有降低胆固醇之功效。

3、食用方法
黄豆酱、小米黄豆粥、炖五香黄豆、香卤黄豆、醋黄豆、油酥黄豆、酥黄豆、莲藕黄豆排骨汤、黄豆焖鸡腿。

4、注意事项
（1）、消化不良者少吃
黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃。

（2）、老年人吃黄豆要适量，不可贪多
因为老年人各脏器功能减弱，过多的摄入黄豆制品，不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外，加重肾脏负担。

（3）、肝肾患者忌食
黄豆含有大量的嘌呤碱，嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担，因此，当肝、肾器官有严重疾患时，注意要少吃或不吃黄豆。

（4）、少吃干炒黄豆
因为将黄豆炒熟吃，不仅妨碍人体对蛋白质的吸收，而且黄豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干热条件下被分解。

三、赤小豆

1、碘含量
赤小豆的碘含量约为7.8微克/每100克。

2、功效
具有消除水肿、解毒排脓、降压降脂、通肠润便之功效。

3、食用方法
（1）、赤豆可整粒食用
一般用于煮饭、煮粥、做赤豆汤或冰棍、雪糕之类。用于菜肴有“红豆排骨汤”等。

（2）、做成豆沙
由于赤豆淀粉含量较高，蒸后呈粉沙性，而且有独特的香气，故常用来做成豆沙，以供各种糕团面点的陷料。

（3）、做成豆芽
赤豆还可发制赤豆芽，食用同绿豆芽。

4、注意事项
（1）、肠胃功能差者少吃
赤小豆是一种利尿作用较强的食物，加上有一定的促进肠道蠕动作用，所以，日常生活中对于一些肠胃功能不是很好的人群，应该注意少吃为妙。

（2）、没有湿气者不宜食用
赤小豆有祛湿健脾的作用，长期吃会对于人体的津液有一定的损伤，因而对于没有湿气的人群来说，不宜长期连续吃，否则容易导致人出现黑瘦枯燥的情况。

（3）、注意辨别
由于赤小豆跟广东相思子均有红豆的别名，所以购买的时候一定要注意辨别，广东相思子果面以一半黑一半红为主要特点，而赤小豆则以中间有白色肉瓣为主要特征。

四、冻豆腐

1、碘含量
冻豆腐的碘含量约为7.7微克/每100克。

2、功效
（1）、蛋白质含量高
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。

（2）、更年期妇女的保护神
豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。

（3）、促进大脑发育
丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。

（4）、预防心血管疾病
大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。

（5）、有益于减肥
此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

（6）、豆腐是老人、孕、产妇的理想食品
也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。

（7）、豆腐味甘、淡，性凉
入脾、胃、大肠经；益气和中，用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；清热解毒，用于硫磺、烧酒中毒。

3、食用方法
白菜炖冻豆腐、土豆彩椒烧豆腐、香菇烧冻豆腐、番茄炖冻豆腐、南乳冻豆腐蒸排骨、砂锅白菜冻豆腐、冻豆腐红烧肉、炖冻豆腐。

4、注意事项
豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

五、豆腐皮

1、碘含量
豆腐皮的碘含量约为5微克/每100克。

2、功效
具有清热润肺、止咳消痰、解毒、止汗之功效。

3、食用方法
莲花酱肉丝、香辣豆腐丝、韭菜鸡蛋水饺、烧烤豆腐皮、凉拌三丝、自制绿豆芽拌豆腐皮、牛肉酸辣粉、猪肉豆腐卷。

4、注意事项
（1）、忌食人群
平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食豆腐皮。常出现遗精的肾亏者也不宜多食豆腐皮。

（2）、贫血不宜食用
一次食用过多豆腐皮会阻碍人体对铁的吸收，所以，贫血者更加不宜多吃豆腐皮。

（3）、痛风患者忌食
因豆制品中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者忌食。

（4）、适量食用
适量地食用豆制品确实对人体健康大有好处，但是并非多多益善，过量食用会促使肾功能衰退、导致碘缺乏、促使动脉硬化形成、引起消化不良等等。

六、芸豆

1、碘含量
芸豆的碘含量约为4.7微克/每100克。

2、功效
（1）、芸豆可提高免疫力
很多人的免疫力低下，那么就比较容易患上一些疾病，所以提升自己的免疫力是非常重要的事情，要提升免疫力的话就需要补充营养，通过吃芸豆就能够补充很多的营养，能够让自己的身体免疫力得到提升，这归功于其中所含有的微量元素以及皂苷、尿毒酶等成分，这些物质可以增强抗病的能力，让我们的免疫力得到有效提升。

（2）、芸豆可缓解慢性疾病
慢性疾病是当今社会的主流疾病，患上这类疾病的人群非常多，一旦患上了慢性病的话是需要得到重视的，做好护理的工作很重要，饮食也需要合理安排，吃一些可以缓解慢性疾病的食物很重要，芸豆就是这么一种能够缓解慢性疾病的食物，它含有很丰富的钾元素和镁元素，而且是属于低钠的食物，特别适合患有慢性动脉硬化和心脏病的病人食用，患有高血压的人群也可以在平时适当的吃一些芸豆进行调理。

（3）、芸豆可促进新陈代谢
在芸豆中含有的皂苷类物质比较充分，这类物质能够有效的降低体内脂肪的吸收能力，可以起到促进新陈代谢的作用。如果自己的皮肤较为粗糙的话，那么吃芸豆这种食材的话是非常适合的，可以让自己的皮肤变得光滑润泽，除此之外在芸豆中还含有很多的膳食纤维，能够很好的养护我们的肠道，起到润肠通便的作用，还可以帮助减肥瘦身。

3、食用方法
干煸芸豆、山东熬芸豆、迷彩芸豆糕、芸豆卷、紫薯芸豆月饼、玫瑰芸豆糕、芸豆枣泥小饼、芸豆香肠、芸豆茄子煲。

4、注意事项
（1）、过敏者忌食
我们在吃芸豆的时候，如果自己对芸豆过敏，那么就不要吃芸豆，否则会引起过敏症状。

（2）、肠胃不好者少吃
我们在吃芸豆的时候，如果自己肠胃不好，那就不要吃太多芸豆，否则会给我们的肠胃造成负担。

（3）、必须煮熟才能吃
我们在吃芸豆的时候要把芸豆煮熟了再吃，否则可能会引起中毒反应，影响我们的身体健康。

（4）、适量食用
我们在吃芸豆的时候，不要吃太多芸豆，否则有可能会引起消化不良的症状。

（5）、腹胀者忌食
如果你有轻微腹胀的情况，那么就不要吃芸豆，否则会加重腹胀的症状。

七、面粉

1、碘含量
面粉的碘含量约为2.9微克/每100克。

2、功效
（1）、养胃助消化
面粉是将小麦磨成粉制成的，质地非常细腻，面粉制成面条、包子等面制品煮熟之后很容易被消化吸收，食用温热的面制品还具有养胃的功效。另外，面粉中的膳食纤维丰富，能够促进肠胃蠕动，起到促消化的作用，其中的不可溶性膳食纤维还可以预防便秘。

（2）、改善贫血
食用面粉还可以改善由于营养不良因素导致的贫血，面粉中含有血细胞增殖和分化算需要的必须物质，如蛋白质、脂类、维生素、铁元素、铜元素、锌元素等，可以促进造血功能，改善人体气血运行。 

（3）、增强免疫力
面粉是由小麦制造而成，里面含有丰富的植物蛋白，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，也是构成白血球和抗体的主要成分，因此常食用面粉有增强免疫力的功效。 

（4）、平衡营养吸收
面粉的营养非常丰富，在我国北方多地被当为制作主食的原材料。面粉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物元素等多种人体所需的营养成分，能够平衡营养吸收，食用面粉对于保持身体健康是非常有帮助的。

（5）、促进生长发育
食用面粉制品能够促进生长发育，面粉中富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量元素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和心、肝等内脏的发育和功能有重要的影响。

3、食用方法
电饭锅做蛋糕、面粉煎、自制低筋面粉、香煎土豆饼、中筋面粉小面包、无筋面粉披萨、自发面粉鸡蛋油条。

4、注意事项
面粉是小麦制成的，淀粉含量很高，因此小麦过敏者不宜食用，糖尿病、血糖不稳定的人群不宜多吃面粉制品。

八、稻米

1、碘含量
稻米的碘含量约为2.3微克/每100克。

2、功效
具有补中益气、温暖脾胃之功效。

3、食用方法
（1）、自制炸米香
喷香可口的油炸大米，油温还有时间都非常重要，味道能秒杀爆米花，做法非常简单，自己在家炸一炸就行，炸香就可以了，千万别过火。

（2）、华夫机米饼
感觉有点像曲奇，别以为华夫饼机真的只能做华夫饼，煎蛋呀煎吐司什么的都可以，甚至还能做米饼！材料很简单，就是放多点水煮出粘稠一些的米饭。再结合自己喜好，做个蘸酱就行啦。

（3）、锅巴
这是老外的做法，每次吃煲仔饭，最爱的都是底下粘锅的那层脆脆焦焦的锅巴！！就是现在小卖部专门卖的那种锅巴零食，看着就想吃。

（4）、米蛋糕
土耳其的米布丁很出名，之前在网上还看到用剩饭来做的方子，感觉实用又好吃。做法其实和提拉米苏很相似，一层米，一层卡仕达酱，怎么能不好吃？

（5）、炸米片
压的越薄炸的就越脆，油温切记不要太高，饭煮的过于熟了，稀软的不好吃，但也先别急着扔，把它摊平了扔进油锅里炸一炸，就变成跟薯片一样了。毕竟大米跟土豆都富含淀粉呀！

（6）、芝士米丸
好吃的芝士丸，这种芝士米丸名为Arancini，是用意大利烩饭制作而成的，但其实用剩饭的话口感也非常好哦。这是一个手工活，用米饭包着一小块芝士，揉搓成球状。再放进烤箱烤一下，表皮就酥脆得跟苏格兰蛋一样啦。

（7）、烤饭团
小朋友们的最爱，用保鲜膜包住饭团，捏出你喜欢的外形，手残党可以借助模具。然后再用刷子往表面刷一点照烧汁。最后用平底锅煎，或者用烤架烤也行，直到它两面都微焦，就可以出锅吃啦。

（8）、甜/咸煎米饼
看着就好吃，把米和鸡蛋、肉桂粉、盐混合后，用勺子舀到热锅中，再压扁成饼，两面煎到微黄，就能吃啦。

4、注意事项
（1）、糖尿病患者不宜多食。

（2）、在淘洗大米的时候，不能超过三次，否则很多营养成分会流失。

（3）、制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。

九、豌豆

1、碘含量
豌豆的碘含量约为0.9微克/每100克。

2、功效
具有通利大肠、保护视力、减肥瘦身之功效。

3、食用方法
豌豆饭、豌豆糕、豌豆黄、炒豌豆、豌豆糯米饭、番茄豌豆烧豆腐、肉末豌豆、豌豆泥、香菇炒豌豆、豌豆蘑菇小炒。

4、注意事项
（1）、豌豆太熟不易消化
豌豆熟以后极不宜消化，胃肠道消化功能欠缺者最好少食用豌豆，以免引起消化不良。 

（2）、少吃豌豆粉
豌豆粉不宜大量食用，制作过程中会使用到明矾，进食过多明矾影响身体健康。

十、四棱豆

1、碘含量
四棱豆的碘含量约为0.7微克/每100克。

2、功效
（1）、有益心脏
四棱豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。同时，四棱豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。

（2）、强壮骨骼
虽然四棱豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素k。研究表明，维生素k能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。

（3）、美容养颜
四棱豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质铜等。经常食用四棱豆对人体皮肤、头发都大有好处，可以提高皮肤的新陈代谢，促进机体排毒，使皮肤青春永葆。

（4）、减肥瘦身
四棱豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质铜等。经常食用四棱豆对人体皮肤、头发都大有好处，可以提高皮肤的新陈代谢，促进机体排毒，使皮肤青春永葆。

（5）、抑癌抗瘤
四棱豆有很好的增强免疫力的功效，能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生免疫抗体，这些抗体对癌细胞有一定的抵抗和抑制作用。

3、食用方法
酸菜炒四棱豆、蘸水四棱豆、椒香四棱豆、素炒四棱豆、腊肠炒四棱豆、清炒四棱豆、彩椒四棱豆、蚝香四棱豆。

4、注意事项
（1）、哪些人不能吃四棱豆
患有尿频的病人慎吃。

（2）、四棱豆的适用人群
怀孕期,孕妇,乳母,儿童青少年,老人。

（3）、四棱豆的食用禁忌
四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因了和凝血素等有毒物质,不宜生食、凉拌,以免中毒。

一、叉烧肉

1、碘含量
叉烧肉的碘含量约为57.4微克/每100克。

2、功效
（1）、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸
猪肉如今是人们餐桌上重要的动物性食品，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。

（2）、能改善缺铁性贫血
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

（3）味甘咸、性平，入脾、胃、肾经
补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3、食用方法
蜜汁叉烧肉、秘制叉烧肉、年夜饭之铜钱蜜汁叉烧、自制叉烧肉、饭锅叉烧、咸蛋叉烧肉、蜜汁叉烧和烧排骨、广东叉烧包。

4、注意事项
老年人、孕妇、肥胖者及高脂血症患者尽量少食。

二、火鸡腿

1、碘含量
火鸡腿的碘含量约为33.6微克/每100克。

2、功效
（1）、补铁
火鸡胸肉的铁含量也相当高，对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言，火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一。

（2）、戒躁减压
火鸡肉在营养学上的另外特色还包括其富含色氨酸和赖氨酸，可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。

（3）、保护心脏
火鸡腿所含的脂肪是不饱和脂肪酸，不会导致血液中胆固醇量的增加，还能保护心脑血管。

（4）、提高免疫
蛋白质含量高达30.5％，而且富含多种氨基酸，特别是蛋氨酸和赖氨酸都高于其它肉禽，维生素E和B族维生素也含量丰富，具有提高人体免疫力和抗衰老等神奇功效。

（5）、滋补养虚
火鸡腿肉性温微热，味甘香，滋补作用较强，对怔忡心悸、头晕目眩、脾胃虚寒、食欲不振、久病体虚、腰膝乏力等有良好的功效。

3、食用方法
香烤火鸡腿、感恩栗子火鸡腿卷、香煎火鸡腿肉、炖火鸡腿、烤火鸡腿、圣诞烤火鸡腿、蒜蓉火鸡腿、炒烟醺火鸡腿。

4、注意事项
（1）、哪些人不能吃火鸡腿
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、患有热毒疖肿者,肥胖症、高血压、血脂偏高者、胆囊炎、胆石症患者忌食鸡腿。

（2）、火鸡腿的食用禁忌
鸡腿+芝麻、菊花,同时食用易中毒。 鸡腿+李子、兔肉,同时食用会导致腹泻。

三、牛肉辣瓣酱

1、碘含量
牛肉辣瓣酱的碘含量约为32.5微克/每100克。

2、功效
牛肉辣瓣酱富含蛋白质，具有杀菌抗癌的功效，能够增强人体的免疫力之功效。

3、食用方法
（1）、牛肉辣瓣酱蘸食
牛肉辣瓣酱可以用于面条、馒头等主食的沾点食用。

（2）、牛肉辣瓣酱煮食
牛肉辣瓣酱也适合用于炒热菜食用。

4、注意事项
牛肉辣瓣酱不适宜肾脏病、心脑血管疾病的患者食用，产妇及孕妇也不宜多食牛肉辣瓣酱。

四、牛腱子肉

1、碘含量
牛腱子肉的碘含量约为24.5微克/每100克。

2、功效
（1）、补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿
牛腱子肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。 

（2）、抗癌止痛、提高机体免疫力
老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。

（3）、有助肌肉生长和促伤口愈合
牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

3、食用方法
（1）、烹饪技巧
烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。

（2）、啤酒炖煮键子肉
用啤酒来炖煮键子肉，可使肉质变得柔嫩，同时啤酒花的苦味也可消除肉类的腥味。

（3）、清炖牛肉
清炖牛肉能较好地保存营养成分。

（4）、牛肉煮浓汁
牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻。

（5）、红烧牛肉
做红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。

4、注意事项
（1）、切肉技巧
牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

（2）、保存技巧
牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

（3）、烹煮技巧
煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

（4）、不宜搭配
牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。食用牛腱子肉的时候一定要注意不要和这些食物一起吃哦，以免食用不当导致营养流失的同时也会出现身体不适的情况哦，所以大家在日常生活中要注意这些问题。

五、羊肝

1、碘含量
羊肝的碘含量约为19.1微克/每100克。

2、功效
养肝具有，明目，补血，清虚热之功效。

3、食用方法
凉拌羊肝、爆炒羊肝、羊肝小米粥、卤煮羊肝、青蒜炒羊肝、香辣爆羊肝、砂锅白菜炖羊肝、羊杂汤。

4、注意事项
（1）、不宜搭配
羊肝不宜与竹笋一起烹炒或煮食,否则易产生某些有害于人体的物质,并破坏了其中的营养。

（2）、忌食人群
高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食。

六、雏鸽肉

1、碘含量
雏鸽的碘含量约为16.3微克/每100克。

2、功效
（1）、滋补肝肾
鸽肉味咸、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓。

（2）、治疗恶疮
可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。

（3）、补充体力
对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。

（4）、改善血液循环
乳鸽的骨内含丰富的软骨素，常食能增加皮肤弹性，改善血液循环。

（5）、加快创伤愈合
乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。

3、食用方法
乳鸽银耳汤、天麻乳鸽盅、当归黄芪蒸鸽、清蒸芪杞乳鸽、杜仲党参煲乳鸽、冬虫夏草煲乳鸽、人参当归炖鸽肉。

4、注意事项
（1）、喝鸽子汤不能够和热性的食物一起食用
由于鸽子汤的热性较高，容易上火，会导致脸红。对于爱出汗的人最好不要吃，同时，喝鸽子汤切忌与牛、羊肉像这样的热性食物一起食用。鸽子要用热水烫透，才好煺毛。

（2）、鸽子汤如果用乳鸽，指用4周龄的幼鸽来炖，营养更佳
鸽血为湿性干甜，营养价值很高。正确是杀鸽子的方法是放在水里闷死的。这样可以保证营养不流失。如果觉得太残忍，也可以用白酒灌到鸽子嘴里，过一会鸽子就死了。
七、鸡肉

1、碘含量
鸡肉的碘含量约为12.4微克/每100克。

2、功效
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，具有滋补养身之功效。

3、食用方法
鸡肉的食用方法多种多样，炒食、煮食，蒸食，炖汤等均可。

4、注意事项
（1）、食用禁忌
禁忌食用多龄鸡头、禁忌食用鸡臀尖。

（2）、不宜搭配
不宜兔肉同时食用、不宜与鲤鱼同时食用、鸡肉与李子相克、鸡肉与大蒜相克、鸡肉与芥末相克。

八、牛肉

1、碘含量
牛肉的碘含量约为10.4微克/每100克。

2、功效
牛肉具有补气血健脾胃之功效。

3、食用方法
小炒牛肉、炖牛肉、香煎小牛肉、牛肉凉片、水煮牛肉、蜜煎小牛肉、高压锅酱牛肉、洋葱爆牛肉、五香酱牛肉、红烧牛肉土豆。

4、注意事项
（1）、牛肉不要直接切
猪肉等肉类在炒制之前的步骤都是非常简单的，直接洗好切丝就可以等着开炒了，但是，牛肉和它们不一样。吃的时候很多人就发现了，它的纤维感很强，咬起来会很有韧劲，所以，在切之前一定要把它的筋稍微打散一些，要不然吃的时候会很费牙。

（2）、腌制的时候不要放盐
平时腌别的东西的时候，适量的加盐能入味，或者能把多余的水分给逼出来，但是，腌牛肉的时候恰恰相反。把酱油，淀粉，料酒等东西加进去，但是，切记一点，千万不要加盐，因为在牛肉里，基本没有多余的水分，加盐之后反而会让它变得又硬有柴，直接毁掉所有的肉

（3）、不要炒太长的时间
厨房新手在炒菜的时候基本都会有一个问题，就是不知道菜什么时候能熟，又害怕自己炒不熟，所以就会不断的延长时间，最后破坏掉肉本身的风味。别的肉炒的时间长了会“老”，牛肉也一样，而且它需要的时间更短一点，所以平时一定要认真观察它熟的程度。

九、羊肉

1、碘含量
羊肉的碘含量约为7.7微克/每100克。

2、功效
（1）、羊肉味甘
羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经。

（2）、温补脾胃
温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

（3）、壮阳补肾
温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

3、食用方法
羊肉汤、白萝卜炖羊肉、红焖羊肉、红烧羊肉、孜然羊肉、胡萝卜炖羊肉、葱爆羊肉、羊肉汤锅、清炖羊肉、粉蒸羊肉。

4、注意事项
（1）、不要立即喝茶
吃完羊肉后需要隔一会再喝茶，否则会引起便秘。

（2）、肝病患者少吃
患有肝炎病症的人，不可以过多食用羊肉，适当食用，羊肉多食可以加重肝脏负担，导致发病。

（3）、羊肉汤中不宜加醋
《本草纲目》在提到羊肉时称：羊肉同醋食伤人心。羊肉是大热，醋性甘温、与酒性相近，两物同煮，容易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。

（4）、适量食用
羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。

（5）、吃羊肉必须熟透
许多人吃涮羊肉，都是在锅里放一下就好，这样子肉质鲜嫩。这样子吃羊肉是不好的，羊肉中有细菌和寄生虫，在锅里放一下，寄生虫是不会被杀死的，一定要把羊肉涮到熟透才好。

十、午餐肉

1、碘含量
午餐肉的碘含量约为5.4微克/每100克。

2、功效
适量的吃一些午餐肉，可以有效的提高免疫力、健脾开胃，促进肠道蠕动。

3、食用方法
自制午餐肉、香煎午餐肉、午餐肉披萨、西芹玉米炒午餐肉、午餐肉煎饼、玉米午餐肉粒饭、泡菜午餐肉炒饭、蒜香午餐肉。

4、注意事项
（1）、孕产妇忌食
由于午餐肉是以猪肉或者牛肉为原材料所制作而成的，虽然在制作过程中会少量的添入一些食品添加剂或者防腐剂等，但是在吃的时候对于孕妇或者刚出生的宝宝是不可以吃午餐肉的，因为吃过多的话可能会对身体健康造成一定的影响，尤其是对于孕妇来说，如果长期使用一些午餐肉瘦身体的防腐剂过多，可能还会对腹中的宝宝造成一定的影响。

（2）、儿童少吃
青少年时期的儿童吃午餐肉过多的话，也可能会影响身体正常的健康和发育。

（3）、高血压者高血脂患者忌食
午餐肉作为一种经过加工处理的肉类食物，对于高血压者高血脂的人群适不适合使用的，因为午餐肉中富含的一些钠盐和钾盐含量是非常多的，进入我们身体之后对高血压患者可能会造成一定的影响。

（4）、肥胖者少吃
午餐肉中富含的热量是非常丰富的，比如说它其中富含的脂肪含量多，所以说在减肥期间的人们就不要吃过多的午餐肉了，吃多的话还会引起发胖等症状，我们在平时生活中也不可以长期使用，偶尔吃一次还是可以的。

（5）、搭配禁忌
午餐肉也是不可以和一些食物在一起吃的，比如说如果是以猪肉为原材料所制作而成的话，他就不可以和其他性的寒凉食物在一起吃。

一、开心果

1、碘含量
开心果的碘含量约为37.9微克/每100克。

2、功效
具有治痘痘、保护视力、预防衰老之功效。

3、食用方法
开心果炒时蔬、开心果蒸拌豆腐、开心果火腿沙拉、开心果可可饼干、枸杞开心果豆浆。

4、注意事项
（1）、忌食人群
肥胖、高血脂者忌食。

（2）、适量食用
开心果不可过量食用，否则会出现上火、便秘等症状。开心果在加工过程中是否添加了对人体有害的食品添加剂无从得知，因此建议适量食用。建议每次50克左右。

（3）、容易发胖
开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应该少吃。

（4）、留意储藏时间
贮藏时间太久的开心果不宜再食用。

（5）、相克食物
开心果不可与黄瓜搭配食用，开心果油脂含量较高，而黄瓜性凉，一同食用容易导致腹泻。

二、杏仁

1、碘含量
杏仁的碘含量约为8.4微克/每100克。

2、功效
（1）、苦温宣肺功效
杏仁苦温宣肺，润肠通便、仅适宜于风邪、肠燥等实证之患。凡阴亏、郁火者，则不宜单味药长期内服。

（2）、镇咳、平喘功效
用于咳嗽气喘。本品主入肺经。味苦能降，且兼疏利开通之性，降肺气之中兼有宣肺之功而达止咳平喘，为治咳喘之要药。随证配伍可用于多种咳喘病证。

（3）、对消化系统的功效
杏仁味苦下气，且富含脂肪油。脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用，故杏仁有润肠通便之功能。

（4）、降血糖功效
苦杏仁苷具有防治因抗肿瘤药阿脲引起的糖尿病的作用。采用阿脲诱发小鼠高血糖法证明，预先腹腔注射3g，苦杏仁苷48h后测血糖，结果表明苦杏仁苷可特异性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用强度与血液中苦杏仁苷的浓度有关。

（5）、降血脂功效
临床报道，大杏仁可以明显降低高血脂患者的血脂水平，专家认为杏仁中的单不饱和脂肪酸有助于降低患者轻度升高的血脂，且无需严格限制饮食。

3、食用方法
美颜杏仁豆腐、杏仁巧克力、杏仁茶、香煎杏仁南瓜饼、杏仁草莓奶昔、西芹杏仁炒虾仁、杏仁豆腐、红薯杏仁、麻辣杏仁、草莓杏仁茶、杏仁煨鸡、杏仁银耳山楂汤、杏仁提子麦片粥。

4、注意事项
（1）、适量食用
假如过量食用杏仁的话，对身体也不好，特别是苦杏仁。

（2）、过量服用后果
过量服用苦杏仁，可发生中毒，表现为眩晕，突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则。

三、柿子

1、碘含量
柿子的碘含量约为6.3微克/每100克。

2、功效
具有清热，润肺，生津，解毒之功效。克用于咳嗽，吐血，热渴，口疮，热痢，便血。

3、食用方法
柿子饼、柿子糊蹋、红豆麻糬柿子烧、青酱鸡肉柿子串、柿子酱鸡腿、柿子豆腐拌菜、脆脆水柿子。

4、注意事项
凡脾胃虚寒，痰湿内盛，外感咳嗽，脾虚泄泻，疟疾等症，禁食鲜柿。

四、榴莲

1、碘含量
榴莲的碘含量约为5.6微克/每100克。

2、功效
具有滋补身体、缓解痛经、增强免疫力之功效。

3、食用方法
（1）、直接食用
榴莲直接吃味道也很不错哦！

（2）、与山竹一起吃
榴莲与山竹一起吃。能轻易降服榴莲的火气，保护身体不受损害。

（3）、晒干煮汤
榴莲核也有一定的药用价值，质较温和，晒干煮汤有补肾健脾的功效。

4、注意事项
（1）、适量食用
榴莲不可多吃，因其丰富的营养，肠胃无法完全吸收时会上火。正常人每天榴莲的食用量是不超过100克。

（2）、不经放
成熟后自然裂口的榴莲存放时间不能太久，当嗅到一股酒精味时，一定是变质了，千万不要购买和食用，否则就容易出现腹痛腹泻症状。3

（3）、容易引起消化不良
榴莲虽富含纤维素，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，引起便秘，此时多喝白开水可助消化。

五、橘子

1、碘含量
橘子的碘含量约为5.3微克/每100克。

2、功效
具有理气消食、祛痰止咳、降压降脂之功效。

3、食用方法
马蹄香梨橘子水、蜂蜜桔子迷你小松饼、酒香桔子甜饭团、桔子糖水、桔子苹果甜汤圆、冰糖桔子酱、桔子柠檬浓缩汁、桔子果酱夹心蛋糕。

4、注意事项
（1）带苦味的橘子不能吃
若吃到有点苦味的橘子，就不能食用了，因为橘子肯定是放的时间太久了，橘子变质了。

（2）、橘络不用扯掉
橘络有叫橘丝，有人吃橘子总是喜欢把橘子果肉上连着的白色橘络扯掉再吃，其实橘络具有通络化痰、顺气活血的功效，有药用作用，对人体的健康非常有益。

（3）吃橘子不可贪多
有人特喜欢吃橘子，总是一个接一个吃好多，其实每天吃3个就足够满足人体的吸收了，吃多了反而对口腔、牙齿有害，还有可能引起尿结石、肾结石等疾病。

（4）、宝宝吃多会上火
小宝宝吃过多的橘子，体内吸收不了，又不能及时消耗掉，便会“上火”，可能引起口腔炎、牙周炎、咽喉炎和便秘等症状。

（5）、婴儿不可多喝橘子汁
有些家长觉得婴儿没法吃橘子，或者孩子不爱喝水，所以干脆将橘子打成橘子汁给孩子喝，以为可以补充维生素，其实婴儿的肝脏发育并不健全，婴儿喝多橘汁后表现为皮肤色泽发黄，还会出现厌食、烦躁等症状。

（6）、胃功能欠佳者少吃
患有胃炎、胃溃疡等胃部功能欠佳的患者，尽量少吃橘子，吃多橘子可能会引起胃粪石的症状。

（7）、不可与萝卜同时食用
橘子不可与白萝卜同时食用，也不可吃完橘子后再食用白萝卜，白萝卜中的硫氰酸与橘子中的黄酮在一起会影响甲状腺功能。

（8）、不可与牛奶同时食用
牛奶中的蛋白质易与橘子中的果酸和维生素C发生反应，凝固后成块状，不但影响消化吸收，还会引起腹胀、腹泻等症状，一定注意吃橘子前后1小时内不要喝牛奶。

（9）、不可用新鲜橘子皮泡茶
新鲜的橘子皮有一种清香，爱喝茶的人喜欢泡两片橘子皮饮用，其实橘子表面被喷洒了保鲜剂，这种化学制剂泡茶后被人体吸收会危害身体健康。

（10）、服用药物前后不可吃橘子
橘子中含有大量的维生素、果酸，吃药前后食用橘子会影响药效，使药物起不到治病的效果。

（11）、空腹不可吃橘子
坚决不要空腹吃橘子，因为橘子中含有一定量的有机酸，容易对胃黏膜产生刺激。

（12）、阴虚体质少吃橘子
阴虚体质的人本身就容易"上火",而且性情急躁,心烦易怒,情绪易波动,火气大，如果吃橘子过量更容易加重上火，引起口疮、便秘等症状。

六、菠萝

1、碘含量
菠萝的碘含量约为4.1微克/每100克。

2、功效
菠萝具有清热解暑、利尿消肿、减肥瘦身之功效。

3、食用方法
煮菠萝、盐水泡菠萝、手撕菠萝、菠萝做菜。

4、注意事项
（1）、禁忌人群
溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍人群等等。

（2）搭配禁忌
菠萝+牛奶：引起身体不适。

七、香蕉

1、碘含量
香蕉的碘含量约为2.5微克/每100克。

2、功效
具有益胃生津、疏通血脉、解酒毒之功效。

3、食用方法（香蕉片）
（1）、将香蕉去皮切薄片，尽可能薄一点。

（2）、将切好的香蕉片平铺在铺有吸油纸的烤盘上。

（3）、在表面撒一层细砂糖，有助与成品的酥脆。

（4）、放入烤箱上层100度烤30分钟，把它们移到烤网上。

（5）、继续中层100度烤半小时，烘至两面干燥即可。

4、注意事项
（1）、选购技巧
香蕉要挑选表皮金黄，果皮外缘棱线较不明显，体态肥厚圆顿，尾端圆滑，果香浓郁的，一定要看仔细了。

（2）、储藏条件
香蕉保存尽量保存在10~23摄氏度之间，因此天热时放在凉爽的地方，天冷时就要使用报纸等包好将其保存，切记不要将香蕉放在冰箱里。

（3）、不要空腹食用
空腹吃香蕉不利于健康，不宜多食，患有急慢性肾炎、肾功能不全者，要少吃香蕉，香蕉性寒，脾胃虚寒者和体质偏於虚寒者须慎食，以免引起腹泻等病症。

（4）、不适合长时间存放
网络购买的香蕉收到时太黄，当香蕉完全变成金黄色并且出现黑褐色糖点时，说明营养价值和糖分都很高，建议当天食用，不适合长时间存放。

（5）、适量食用
建议一天内不要吃太多香蕉，因为一天吃太多钾、钠都会增加对肾脏代谢的负担，均衡的饮食、水分和充足的睡眠才是正确的。

八、山竹

1、碘含量
山竹的碘含量约为1.1微克/每100克。

2、功效
（1）、抗氧化和提高免疫系统
山竹的营养成分中，山竹的抗氧化能力是比较强的，也能够提高自身的免疫能力，让我们跟我给放松。不过山竹是属于凉性的食物，凉性的食物不能够吃太多。特别是山竹不要和其他的寒凉食物混合食用，否则容易出现腹泻问题。

（2）、避免皮肤感染
山竹对于预防皮肤感染问题也是有效果的。主要是山竹的降火特性是比较强的，有很好的缓解效果。

（3）、治疗青春痘
山竹对于青春痘的预防和治疗也是有不错的效果。山竹降火的效果好。山竹能够熬汤，山竹汤有去火的效果，对于存在暗疮以及肌肤状态不好的人，还是有不错的缓解作用。当你的体质是属于比较容易上火的，那么建议适量食用山竹。适量食用山竹，让我们的肌肤变得更有光泽。

（4）、缓解脾虚问题
山竹对于治疗脾虚问题也是有缓解作用的。在夏季的时候，要是出现口渴或者是口腔炎问题，建议可以选择适量食用山竹。

3、食用方法
（1）、做果汁
山竹平时可以用来做果汁，再做果汁之前应该先把山竹的坚硬外壳去掉，取出它里面的白色果肉，然后再准备适量的哈密瓜或者其他水果，把它们全部切成小块以后，放到果汁机中，榨出果汁，加适量蜂蜜，调匀以后直接饮用就可以。

（2）、做沙拉
用山竹做沙拉吃，味道也特别好，在制作时需要准备，新鲜山竹两个，番茄一个，苹果一个，生菜一棵，把生菜洗净以后撕成小块儿，山竹去掉外壳以后，取出果肉也切成块状，再把番茄和苹果去皮以后，切成块状，把它们放在一起调匀，上面淋上沙拉酱就可以。

（3）、煮糖水
山竹平时还可以煮糖水喝，再用它煮糖水时，需要把山竹的皮和籽全部去掉，得到山竹果肉切成片状，放在锅中，加适量冰糖，然后放少量枸杞子和红枣再加入适量的清水，一起煮开再煮十分钟，取出以后就是甘甜诱人的山竹糖水，它能为人体补充能量，也能缓解身体疲劳。

4、注意事项
（1）、虚寒体质忌食
人们食用山竹有清热解毒的效果，山竹对于女性肌肤的改善有很好的效果，不过当你的体质是属于虚寒的体质时，那么尽量不要吃山竹。

（2）、糖尿病患者忌食
山竹中含有的糖分也是比较高的，因此不宜食用过量山竹，特别是糖尿病患者，更是要尽量少吃山竹比较好。 

九、橙子

1、碘含量
橙子的碘含量约为0.9微克/每100克。

2、功效
（1）、健胃消食
橙子中含有膳食纤维和果胶，能够促进肠道蠕动，加速食物消化，清肠通便，排出身体内的有害物质。

（2）、降低血脂血压
橙子中的维生素C含量高，维生素C是很好的抗氧化剂，能够缓解老化的血管，清除体内的自由基，降低胆固醇，对高血脂高血压有帮助，能够缓解老化的血管，清除体内的自由基，降低胆固醇，对高血脂高血压有帮助。

（3）、增强抵抗力
橙子的营养丰富，含有丰富的维生素和微量元素，能保护细胞，清除自由基，促进人体的新陈代谢，增加人体的抵抗力。

（4）、预防感冒
橙子的维生素C含量高，所以能够预防感冒。

3、食用方法
（1）、揉
用手掌将脐橙按在桌子上，全方位多角度立体滚动脐橙，再拿起来剥，就会好剥很多，果皮和果肉也会分离的比较好。缺点还是剥的过程中手会有粘粘的感觉。

（2）、切
相信这是最大众的一种吃法了，脐橙有两种切法，横切或者纵切。

（3）、削
可以借助专用的工具把橙皮削去，然后再一片一片的剥着吃。

（4）、混合吃法
您可以把脐橙两头切掉，然后调羹插入果肉与果皮之间，慢慢的剥离橙皮，最后，一个完整的脐橙就会呈现在你的面前，如果为孩子准备早餐，还可以切成很有美感的片，或者榨新鲜的橙汁喝，维C满满额！

4、注意事项
（1）、服药忌食橙子
橙子含有丰富的果酸和维生素C，服用磺胺类药物、安体舒通、维生素和补钾药物时，不要吃橙子。

（2）、饭前或空腹不宜吃
橙子好处虽多，但是不能多吃，建议不要空腹吃橙子，因为橙子果肉中含有一定量的有机酸，容易对胃黏膜产生刺激。

（3）、阴虚体质者要少吃
橙子性温，多吃容易上火，特别是属于阴虚阳盛体质者，最好少吃，不然会出现口舌生疮、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘结等症状。

（4）、忌鲜橙皮泡茶饮
摘下后的橙子大多用保鲜剂浸泡后再上市，保鲜剂为一种化学制剂，对果肉没有影响，但橙子皮上残留的保鲜剂却难以用清水洗掉，若用这样的橙子皮泡水当茶饮，有损健康。

十、梨

1、碘含量
梨的碘含量约为0.7微克/每100克。

2、功效
具有清热镇静、化痰止咳、润肠通便之功效。

3、食用方法
（1）、冰糖雪梨
我们可以从很多美食网站上看到梨子的做法，比如：冰糖雪梨。是常见的一道名点。以雪梨与冰糖用漫火炖制而成。

（2）、梨粥
主要是才就是梨，粳米。很简单的做法。把梨子洗干净去皮，切开去核，捣烂过滤取汁；大米洗干净熬粥；当粥将要熟时候放入梨子汁调均匀就能够吃了。

（3）、红枣炖梨
主要原料当然是枣和梨子做成的美食。熟了的梨子能够补五脏之阴，枣能够补气养血，非常美味的一道佳肴。

（4）、川贝蒸梨
大梨子一个，一定要挖核，川贝母要捏碎成末少许即可冰糖适量。一并纳入梨中，最好是蒸熟。疗效能清热润肺化痰！

4、注意事项
（1）、一次性不适宜吃过多
梨子虽好口味甘甜，多汁，但是也不适宜一次吃的过多，因为它属于寒性食物，适当的食用可以促进消化，刺激肠胃蠕动，但是过多的食用就会加重肠胃负担，容易引起消化不良，引起腹泻腹胀，所以注意食用量。

（2）、不宜晚上吃梨
我们都知道梨子具有消肿利尿的功效，如果是晚上吃梨子的话，可能会出现夜尿增多的情况，会影响睡眠质量，尤其是对于本来就有夜尿频繁的朋友，更加不适宜晚上吃梨子。

（3）、不建议空腹吃梨子
梨子是一种寒凉水果，空腹吃梨子对于肠胃特别好的人来说可能问题不大，但是时间久了容易造成脾胃虚寒，引起肠胃不是。如果是本身就脾胃不好的朋友更不建议空腹吃梨子了，特别容易造成胃胀腹泻，受肠胃受凉疼痛。

（4）、止咳化痰需要注意
对于咳嗽有痰的朋友常用的食疗方法就是冰糖雪梨，但是记得止咳化痰选择梨子的时候不要选择过甜的梨子，因为甜入脾，过甜的话脾运化不及会生湿，湿气受阻生痰对病情不利。

（5）、脾胃虚弱的朋友不宜食用
如果是本身脾胃虚弱或者是正赶上此时这段时间脾胃不好，那么建议少吃梨子，因为梨子性寒脾运化水气不足更易生湿，会加重脾虚症状。如果是实在想吃的话，建议煮熟趁热吃。

（6）、胃酸的朋友不可多食
梨子中含有的果酸较多，多食会对肠胃造成刺激产生更多的胃酸，加重病情，尤其是胃溃疡的朋友更不适合食用。

（7）、女性朋友例假期间少吃
女性朋友例假期间少食生冷食物和水果，其中梨也包含其中，因为例假时期本身比较虚弱，尤其是有些朋友还有痛经的症状，所以建议吃生梨子，可以适当的吃一些煮熟的梨子。

（8）、风寒感冒引发的咳嗽不宜吃梨
虽然梨子可以润肺止咳，但并不是所有的咳嗽都可以吃梨子，尤其是风寒感冒引起的咳嗽，本身就是由于人体收到寒邪入侵诱发的咳嗽，如果是再吃性寒的梨子无疑是雪上加霜，加重病情。

一、菠菜

1、碘含量
菠菜的碘含量约为24微克/每100克。

2、功效
具有解热毒，通血脉，利肠胃之功效。

3、食用方法
菠菜鸡蛋汤、炒菠菜、蒜蓉菠菜、菠菜汤、菠菜炒鸡蛋、上汤菠菜、果仁菠菜、粉丝拌菠菜。

4、注意事项
（1）、去除草酸很重要
菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，即可去除草酸，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。

（2）、不宜同食的食物
菠菜不能与含钙丰富的豆类、豆制品类以及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同时食用。

（3）、菠菜不宜炒猪肝
猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。

（4）、菠菜不宜和黄瓜同食
菠菜不宜和黄瓜一起吃，因菠菜里的维生素C会被黄瓜里的分解酶破坏。

（5）、菠菜不宜和乳酪同食
菠菜不宜和乳酪一起吃，因乳酪包含化学成份会影响菠菜里钙质的吸收。

（6）、不能吃隔夜菜
煮过的菠菜过夜后不适合吃用，因菠菜里的硝酸盐在还原酶的功效下会还原成亚硝酸盐，食后会引起中毒。

二、小白菜

1、碘含量
小白菜的碘含量约为10微克/每100克。

2、功效
具有降低血脂、宽肠通便、解毒消肿之功效。

3、食用方法
白玉菇炒小白菜、小白菜烧芋头、平菇炒小白菜、青菜鱼糕煮年糕、鸡汁小白菜豆腐汤、小白菜玉米团子、素炒小白菜、小白菜豆腐汤。

4、注意事项
（1）、肺寒咳嗽的人不宜吃
如果在平时出现了肺寒咳嗽的情况，那么一定要引起高度的重视，及时的到医院接受治疗是非常有必要的，不可以忽略，此外还要注意所吃的食物一定要有所讲究才行，大白菜虽然它很营养，但是不适合这类病人使用，这主要是因为大白菜是属于寒性的食物，如果肺寒咳嗽的人吃了大白菜，有可能会使情况变得更加严重，所以出现肺寒咳嗽就要避免吃大白菜。

（2）、不宜焯烫时间过长
很多人在烹调小白菜的菜肴时，都喜欢把它进行焯烫，因为大家会觉得这么做，可以更加的卫生一些，对于含有一些草酸的食物确实需要进行这么操作，但是对于小白菜来说，是不需要进行焯烫的，如果你非要对它进行操控的话，那么时间一定要短一些，千万不能焯烫的时间过长，否则就会很烂，口味会变差，也会让一些营养会溶解到水中，吃小白菜是不建议，焯烫时间太长了。

（3）、隔夜不能吃
节约是我国的优良传统，但是对于一些隔夜的菜，就不能够为了节约而把它吃掉了，特别是小白菜，隔夜的小白菜是不可以吃的，因为在隔夜后小白菜上会形成一些亚硝酸胺，这对人体健康是非常不利的，还有就是没有腌透的小白菜，也是不可以吃的，这对于健康带来的不良影响是巨大的。我们在烹调小白菜时可以根据人数的分量来进行选择制做，尽量把它一次性吃完。

三、青椒

1、碘含量
青椒的碘含量约为9.6微克/每100克。

2、功效
（1）、解热镇痛
青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并且能缓解肌肉疼痛，从而起到比较强的解热镇痛的功效。

（2）、散寒祛湿
吃了带有辛辣味的青椒之后，也会出现心跳加快，皮肤血管扩张的现象，中医认为青椒和辣椒一样，都是有温中下气、散寒祛湿的功效。

（3）、促进食欲
青椒特有的味道和含有的辣椒素，是能起到刺激唾液和胃液分泌的作用，从而具有增强食欲，促进消化的功效。

（4）、净化血液
青椒的绿色部分是来自叶绿素，而叶绿素是能能防止肠内吸收多余的胆固醇的，帮助将胆固醇排出体外，从而可以达到净化血液的作用。

（5）、降脂减肥
青椒中也是含有辣椒素的，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内的脂肪堆积，具有一定的降脂减肥的作用。

（6）、预防癌症
青椒中的维生素C含量是番茄含量的7-15倍，而且还有促进维生素C吸收的维生素P，即使加热维生素C也不会大量流失，而维生素C是比较强的抗氧化剂，能清除体内有害的自由基；再加上青椒中的胡萝卜素和辣椒素也是一种抗氧化物质，能阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

3、食用方法
（1）、凉拌青椒
先将青椒整个水煮，然后捞出来加调料，很好吃哟（记得水煮之前要把里面的辣椒籽除掉），整个凉拌，或者一个青椒切成两到三大片就好了。

（2）、只有青椒
没错啦，虎皮青椒最合适。这个也需要事先把里面的辣椒籽除掉。

（3）、配合其他一起炒
这个可以搭配的就太多了。常见的如腊肉（五花肉最好），瘦肉丝，鸡丁，混合黑木耳炒肉丝，混合火腿丁一起炒等。

（4）、烧烤青椒
整个烤啦，里面的辣椒籽可以除掉也可以不除掉。在有蒂那头，用刀旋转一圈就可取出辣椒籽连同蒂。

（5）、油炸青椒
青椒裹上面粉，还可以加上鸡蛋液，就可以油炸哟。

（6）、煮
当然是吃火锅，麻辣烫，串串也是可以放青椒的，很好吃。一般吃几串肉，就可以吃点青椒解解腻。

4、注意事项
（1）、注意掌握火候
青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。

（2）、眼疾患者忌食
眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。

（3）、肾炎患者忌食
肾炎患者不宜食用辣椒。

四、番茄

1、碘含量
番茄的碘含量约为2.5微克/每100克。

2、功效
番茄具有生津止渴、开胃消食、防癌、降压降脂之功效。

3、食用方法
（1）、直接生吃
将西红柿放入盐水中泡10分钟左右，然后再洗净，直接生吃。这是最简单、最爽快的一种吃法了。

（2）、凉拌
将西红柿放入盐水中泡10分钟左右，然后洗净后切成一块块的装入盘中，然后再将其放入冰箱冷藏，一小时后再取出撒入适量白糖，这样凉拌西红柿就完成啦！特别适合夏天吃，冰冰凉凉的。

（3）、西红柿炒蛋
西红柿炒蛋相信大家最熟悉不过了。这是一道非常好吃的下饭菜，酸酸甜甜的。我也特别爱吃这道菜。先将鸡蛋打散煎好，然后再放入切块的西红柿炒熟即可，简单又好吃。

（4）、西红柿炒花菜
先将花菜洗净，然后切成一小朵一小朵后放入沸水中，沸腾几分钟后将其捞起。然后将切好块的西红柿和花菜一起放入锅中，翻炒熟后将其装盘。

（5）、西红柿蛋汤
将鸡蛋放入碗中打散并放入适量的盐和味精，备好。然后将西红柿洗净后切块放入锅中，再倒入适量的水。等水沸腾几分钟后，将打散的鸡蛋倒入锅中，煮好后调好味道就好了。

（6）、番茄酱
用沸腾的热水将西红柿去皮后，切开取出其中绿色的籽，然后用搅拌机将西红柿打碎。最后再将打碎后的西红柿放入锅中，放入适量冰糖，然后再慢慢熬制，直至成“番茄酱”。

4、注意事项
（1）、番茄性微寒
番茄性微寒，对于脾胃虚寒或是月经期间的女性朋友来说，应注意不能生吃，以免加重体内寒性。

（2）、不宜吃青番茄
对于还未成熟的青色番茄，不宜食用，这是由于其中含有龙葵碱，具有一定的毒性。

（3）、烹调技术
烹调番茄的时候，不宜长时间高温加热，以免破坏掉其中含有的番茄红素，降低营养价值。

五、莲藕

1、碘含量
莲藕的碘含量约为2.4微克/每100克。

2、功效
具有清热生津、凉血止血、补益脾胃之功效。

3、食用方法
糖醋莲藕、莲藕卤牛肉、茄汁藕片、麻香藕片、糖醋藕圆、莲藕羹、酸辣藕丁、脆炸藕片。

4、注意事项
（1）、生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化
脾胃虚寒者、易腹泻者不宜食用生藕，有碍脾胃，所以宜食用熟藕，最好是热吃。

（2）、发黑与异味不能吃
如果莲藕发黑，有异味，则不宜食用。

（3）、烹饪禁忌
煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。

（4）、储藏技巧
切过的藕不宜直接存放，切完后放入水中马上制作，存放可用保鲜膜保存。

（5）、搭配禁忌
大豆与莲藕不宜同吃，大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。

（6）、妇女产后忌食莲藕
妇女产后忌食莲藕，否则可能引起不良的破血作用；但是妇女产后两周过后吃藕可以排淤血。

六、香菜

1、碘含量
香菜的碘含量约为1.5微克/每100克。

2、功效
具有健胃消食、祛寒解毒、软化血管、强身健体之功效。

3、食用方法
香菜是日常生活中大家比较喜爱的一种蔬菜，不但味道鲜美，还含有丰富的营养价值，香菜的吃法很多，可以腌制，可以做汤，可以炒着吃，还可以凉拌。

4、注意事项
（1）、不吃变质香菜
香菜若是腐烂变质的话，那么就不要吃了。腐烂的香菜当中会含有大量的细菌和毒素，吃起来口感不好不说，还容易对身体造成伤害。

（2）、适量食用
香菜属于温性的食物，可以将羊肉当中的膻味去除，还可以缓解油腻，所以我们做菜的时候，会习惯性地将香菜当成调味料。但是如果是大量的食用香菜，反而会对身体造成影响，所以不要过量食用。

（3）、口腔有异味者忌食
无论是爱吃香菜的人，还是不爱吃香菜的人，都知道香菜有一种特殊的香味。若是本身口腔当中就有异味，如果吃香菜的话，那么口腔中的异味只会更加严重，所以有口气的人，最好不要吃香菜。

（4）、有狐臭者忌食
正常情况下，身体是不会有什么味道的，但是也有一些人会有狐臭。香菜属于温和的食物，如果吃得太多，就会促进血液循环，刺激汗液的分泌，有狐臭的人如果吃了，异味会更加明显，所以吃香菜也要根据自身情况来选择。

七、乳黄瓜

1、碘含量
乳黄瓜的碘含量约为1.3微克/每100克。

2、功效
（1）、抗肿瘤
乳黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

（2）、抗衰老
乳黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;乳黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

（3）、防酒精中毒
乳黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

（4）、降血糖
乳黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

（5）、减肥强体
乳黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，乳黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

（6）、健脑安神
乳黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

3、食用方法
清醋鸡、冰镇嫩黄瓜、洋葱黄瓜炒鸡蛋、黄瓜拌油条、腌脆瓜、蓑衣黄瓜、碧绿双瓜瘦身水。

4、注意事项
血压高的人—天的食盐摄入量不宜超过6克，所以对美味的乳黄瓜还得适可而止。

八、洋葱

1、碘含量
洋葱的碘含量约为1.2微克/每100克。

2、功效
具有促进消化、杀菌消炎、祛痰利尿之功效。

3、食用方法
凉拌洋葱、洋葱炒鸡蛋、青椒洋葱、凉拌洋葱、洋葱圈、炒洋葱、洋葱炒木耳、洋葱炒牛肉、洋葱番茄鲷鱼汤。

4、注意事项
（1）、在春夏两季，我们能买到的是新鲜的洋葱
这种洋葱最外层的皮更薄，而肉质更厚，水分更多，同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的，它们的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。

（2）、要在暗处储存
买洋葱的时候，要买那种在手里掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦伤，也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。

（3）、常见的洋葱分为紫皮和白皮两种
白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮；紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。

（4）、炒焦一点，风味更浓
洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果，慢火加热是重要的秘诀。具体做法是：锅里倒一点油，放入切好的洋葱，用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅，盖上锅盖能保持温度和湿度。

（5）、生洋葱带出清凉感
生洋葱味道有些冲，但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康，生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时，搭配生洋葱，能起到解腻的作用，带出清新的薄荷感。

九、土豆

1、碘含量
土豆的碘含量约为1.2微克/每100克。

2、功效
具有降血压、降血脂、润肠通便之功效。

3、食用方法
土豆泥做蒸饺、红烧土豆片、土豆麻球、土豆焖排骨、土豆小饼、黑胡椒香肠烤土豆丝、椒香土豆丝饼、剁椒蒸土豆、麻辣薯角。

4、注意事项
（1）、绿皮的土豆不能吃
一般土豆刚收获后，由于没有及时遮掩，被太阳晒过后会出现绿色的皮。这是土豆中茄碱量升高的标志，茄碱是一种化学物质，可对身体造成毒性，导致腹痛，呕吐，腹泻，癫痫发作，谵妄，幻觉，体温过低......以及其他许多危害。因此，最好不要吃绿皮的土豆。

（2）、发芽的土豆不能吃
和上面一样，发芽的土豆茄碱（龙葵素）会增加。如果土豆很硬实，你可以切掉绿色发芽的部分，然后吃剩下的。如果它是软的或萎缩的，最好把它扔进垃圾桶。

（3）、在高温下煮太久会产生毒素
煮沸，在高温下煮土豆会产生毒素。研究表明，马铃薯在120摄氏度以上的温度下烹饪时会产生一种叫丙烯酰胺的物质，这种物质存在于塑料，胶水，染料和香烟烟雾中，可导致危险癌症。除非油炸，一般烹饪可能达不到这个温度。

（4）、丙烯酰胺是一种神经毒素，可引起遗传变化并影响生殖健康
如薯片或炸薯条含有高水平的相对的丙烯酰胺。因此，最好限制或避免使用这些产品。

（5）、高钾血症的风险
β受体阻滞剂，一种常用于治疗心律失常，高血压，心力衰竭等心血管疾病的药物，可以增加血液中的钾含量。马铃薯是高钾食物，如果在服用这些药物时食用，过高的钾含量会对身体造成危害。因此，如果您正在使用这类药物，您应该咨询您医生。

（6）、糖尿病患者不宜食用
由于许多类型的马铃薯具有高血糖指数，它们可以导致血糖迅速增加并促进胰岛素生成。因此，糖尿病患者不应该吃太多土豆。

（7）、怀孕的妇女应该少吃
怀孕的妇女不应该吃大量的土豆，因为土豆更容易引起腹胀和消化不良，影响母亲和婴儿。

十、茄子

1、碘含量
茄子的碘含量约为1.1微克/每100克。

2、功效
具有清热解暑、降脂降压、抗衰老之功效。

3、食用方法
家常烧茄子、鱼香茄子、红烧茄子、酱爆茄子、豆角烧茄子、蒜香烤茄子、炒茄子、油焖茄子。

4、注意事项
（1）、不宜食用人群
由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

（2）、孕妇不宜吃老茄子
孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

（3）、茄子性寒、热量极低
茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

（4）、秋后的茄子有一定的毒素
其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

一、裙带菜

1、碘含量
裙带菜的碘含量约为15878微克/每100克。

2、功效
裙带菜具有利尿消肿、消痰软坚、保护心血管之功效。

3、食用方法
（1）、凉拌裙带菜
裙带菜特别适合凉拌，在做的时候需要准备三百克裙带菜和适量生抽醋糖和食用盐，还要准备适量的味精，把准备好的裙带菜洗净以后用沸水焯烫取出以后过冷水降温后取出沥干水分，切成丝状，再加入准备好的调味料调匀，调好以后装盘就能食用。

（2）、裙带菜豆腐汤
裙带菜和豆腐还是一对理想搭档，两者可以搭配的一起煲汤喝，在做的时候要把准备好的裙带菜洗净切成块状，豆腐切成块状后，用盐水浸泡半小时与处理好的裙带菜一起入锅，加适量清水和味噌再放少量食用盐一起煮开，再煮十五分钟，出锅前加少量麻油提味就可以。

（3）、裙带菜虾米饼
裙带菜虾米饼是有名的日本美食，在做的时候需要准备一碗米饭和适量裙带菜，以及适量的鲜香和一个鸡蛋，另外还要准备少量面粉，把准备好的裙带菜洗净后，与准备好的米饭放在一起调匀，再把虾洗净后剁碎也放到米饭中调匀，然后放入鸡蛋和适量调味料调好以后，在锅中放适量黄油，取出适量的米糊入锅煎成饼状，煎到两面金黄以后出锅即可。

4、注意事项
裙带菜是一种性质寒凉的食材，那些脾胃虚寒或经常腹泻便溏的人群忌食裙带菜，他们吃裙带菜后会加重身体肠胃负担，容易让腹痛和腹泻的症状加重，也不利于身体对裙带菜中营养成分的吸收。 

二、紫菜

1、碘含量
紫菜的碘含量约为4323微克/每100克。

2、功效
紫菜具有利尿、降血脂、造血补血之功效。

3、食用方法
（1）、紫菜瘦肉汤
先准备适量的瘦猪肉，紫菜，西芹以及花生等，先把紫菜泡开，清洗干净，猪肉切成小块，青菜最好切成小块儿，把猪肉放在水里面焯一下，将锅清洗干净，花生放入锅里面加入清水煮熟，然后再放瘦猪肉块以及紫菜。

（2）、紫菜包饭
紫菜包饭其实也比较简单，首先准备适量的紫菜，米饭，黄瓜，胡萝卜等食材，煎一个鸡蛋将火腿肠切成条状，胡萝卜在水里焯一下之后备用，再将寿司莲子铺在最下层，紫菜均匀的铺在上面，紫菜上面再铺上米饭，然后可以根据自己的口味喜好放上其他的食材。

（3）、紫菜葱花汤
除了常见的紫菜蛋花汤之外，平常也可以煮紫菜葱花汤喝，这种汤品烹饪起来同样非常简单，只需要几分钟即可，先准备适量的紫菜，葱花以及蒜蓉，紫菜泡在碗里面加入清水，锅中加油炒蒜蓉，然后加入烧开的水，水开之后放入紫菜以及食盐，起锅的时候在汤里面撒适量的葱花即可。

（4）、黄瓜海鲜紫菜汤
黄瓜也属于一种比较常见的食材，人们首先准备适量的黄瓜，鸡蛋以及紫菜等食材，锅中加入油，炒已经切成片的黄瓜，然后加入适量的水，水烧开之后放入虾仁以及鸡蛋，开锅之后再加上紫菜，这款汤品喝起来非常清爽可口，黄瓜，鸡蛋，紫菜等营养价值都比较丰富，能够满足人们的营养需求。

4、注意事项
（1）、适宜人群
尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生的患者更宜食用。孕期水肿、或患有高血压的孕妇非常适合食用紫菜。

（2）、不宜人群
不宜多食，消化功能不好、素体脾虚者少食，可致腹泻；腹痛便溏者禁食；乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者食用；脾胃虚寒者忌食。

三、海带

1、碘含量
海带的碘含量约为923微克/每100克。

2、功效
海带具有软坚散结、消肿利水、润下消痰之功效。

3、食用方法
辣炒海带丝、凉拌海带丝、海带豆腐汤、海带排骨汤、冬瓜海带排骨汤、韩式牛肉海带汤、豆包海带丝、海带昆布泥、海带炒豆干。

4、注意事项
（1）、先蒸后泡
吃干海带应该先蒸后泡。很多人买来干海带之后，总是先用水泡。如果先浸泡，海带中的水溶性维生素、矿物质也同样溶于水，这样做就会丢失很多营养。

（2）、解决办法
比较好的解决办法就是先将干海带放在蒸笼里面干蒸大约30分钟。然后再用水清洗，这时候海带中的营养就很少流失了。

（3）、忌食海带根
很多人非常喜欢吃又软又硬的海带根，殊不知这给自己的健康带来了危险。虽然海带根营养价值高于海带叶，但是铝含量严重超标。100克海带根含有135微克铝，而100克海带叶就含有5.7微克铝，摄入铝过量不仅损伤大脑，还容易出现骨质疏松等病症。

四、海虹

1、碘含量
海虹的碘含量约为346微克/每100克。

2、功效
海虹味咸、性温，无毒，入肝、肾经。可补肾益精、调肝养血、消瘿瘤、调经血、降血压之功效;用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。

3、食用方法
（1）、首先就是清洗的问题，新买的海虹有很多是连在一起的，要用剪刀剪断。

（2）、将所有的海虹放在水槽里面用大量的清水清洗干净。

（3）、把清洗干净的海虹放到一个大一点的铁盆里，然后加上水，放入少量的食盐，基本淹没海虹即可。

（4）、大火蒸煮15分钟至水沸，但是注意不要溅到盆外面。

（5）、吃的时候，要将盆里面的热水倒出来，这样海虹会凉的快一些。

（6）、吃海虹的时候，可以找点醋蘸着吃，味道更鲜美。

4、注意事项
（1）、不能和其他寒凉的食物一同食用
海虹本性寒凉，不能和其他寒凉的食物一同食用，比如黄瓜、空心菜等，以及西瓜、梨等饭后水果，还有饭后不能马上饮用像汽水、雪糕之类的冰镇冷饮。

（2）、皮肤病患者禁食
皮肤病患者禁食，皮肤病患者之所以不能吃海虹是因为海虹中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人禁忌。

五、虾皮

1、碘含量
虾皮的碘含量约为264.5微克/每100克。

2、功效
（1）、预防骨质疏松
能有效预防骨质疏松，虾皮含有大量的钙，长期食用可以有效增强骨骼韧性，有效骨质疏松。

（2）、预防心血管疾病
能有效预防心血管疾病，虾皮中含有丰富的镁，可以调节身体心脏健康，增强血管柔韧性，有效预防心血管疾病。

（3）、帮助产妇催乳
能帮助产妇催乳，虾皮中含有丰富的钾，磷等元素，可以有效帮助产妇增加乳汁，可以有效催乳。

（4）、帮助孕妇补钙
能帮助孕妇补钙，虾皮含有丰富的钙元素，孕妇在怀孕期间容易缺钙，吃虾皮可以有效帮助孕妇补钙。

（5）、缓解神经衰弱
能缓解神经衰弱，虾皮含有丰富的微量元素，具有一定的安神镇定的功效，可以有效缓解神经衰弱。

（6）、有效保护视力
能有效保护视力，虾皮含有丰富的维生素A，可以有效缓解视力疲劳，有效预防眼部疾病。

3、食用方法
（1）、虾皮丸子
把虾皮洗干净，放在碗里，依次放入面包屑、面粉、清水，也可加入一些生鸡蛋液，用手搓成虾皮丸子，放油锅里炸熟即可食用。

（2）、虾皮炒鸡蛋
把鸡蛋打入碗里在放入一些虾皮，搅拌一下，用炒锅炒熟。

（3）、虾皮紫菜汤
用清水把淀粉稀释，放在清水锅里烧开，依次放入虾皮和紫菜，即成虾皮紫菜汤，大米饭后可喝上一碗虾皮紫菜汤。

（4）、虾皮豆腐皮卷
把豆腐皮切成长方块，把炸好的虾皮卷进豆腐皮里食用，咸淡正好。

（5）、香葱油炸虾皮
把虾皮清洗干净控干水分，把香葱切成小葱花，一起放在热油里炸至金黄色，装盘食用。

（6）、银耳虾皮饺子
用银耳和虾皮做饺子馅，用饺子皮包好，煮熟即成银耳虾皮饺子。

4、注意事项
（1）、禁忌人群
虾皮为动风发物，旧病未愈者、正在上火者、过敏性鼻炎患者、支气管炎患者和皮肤疥癣者是不能吃虾皮的。

（2）、不能搭配黄豆
虾皮中含有大量的钙元素，黄豆中含有抗胰蛋白酶和凝血酶，两种食物搭配食用会影响人体对钙质的吸收甚至会引起消化不良等症。

（3）、不能搭配红枣
虾皮中含有五氧化二砷，如果用虾皮搭配红枣食用，那么红枣中大量的维生素容易将虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷即俗称中的“砒霜”，是会引起中毒的。

（4）、不能搭配菠菜
虾皮中含有丰富的钙元素等矿物质，菠菜中含有大量的草酸，将虾皮搭配菠菜食用很容易形成草酸钙，不仅影响人体对钙质的吸收，还可能引发结石疾病而危害健康。

六、虾酱

1、碘含量
虾酱的碘含量约为166.6微克/每100克。

2、功效
（1）、促进食欲
虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷，在烹制才要的过程中适量的加入虾酱，可调色增香，还能很好地促进食欲，令人胃口大开。

（2）、增强免疫
虾酱中含有大量的蛋白质和多种无机盐，还有一些矿物质和维生素，人们食用以后可以吸收多种营养，也能促进身体代谢，对提高人类身体免疫力有很大的好处。

（3）、有益心血管健康
虾酱这种食材中含有一些微量元素镁，这种物质可以调节人类的心脏功能，也能清理血液中的胆固醇，预防血管老化，也能增加血管弹性，平时经常食用可以预防动脉硬化，也能减少心肌梗死等心脏病的发生。

（4）、延缓衰老
虾酱中的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾酱青素还是一中作用强大的抗氧化剂，其抗氧化作用远远超过维生素E，可以有效对抗衰老。

3、食用方法
（1）、炒着吃
虾酱可以炒着吃，就像豆瓣酱一样，起到调味的作用。比如在炒饭或炒面的时候放入虾酱，就会吃出海鲜的味道，还起到调色的作用，并且拥有一定的营养，当不能吃太多，要坚信物极必反的道理。

（2）、放入饺子馅里面吃
虾酱还可以放入饺子馅里面，就像吃海鲜饺子一样，味道出奇的好。不知道用大葱蘸虾酱就着馒头吃的感觉怎么样，不过可以试一下类似于东北的吃法。不知道用虾酱做花卷的味道如何，应该会不错吧，做咸粥的时候也可以放入一点，做成海鲜粥也不错。

（3）、代替芝麻酱或花生酱
在吃格拉条的时候放入它来代替芝麻酱或花生酱也不错哟，或者两者结合在一起呢？中国的文化历时几千年，每个人的想法也千奇百怪，参差不齐，所以关于虾酱的吃法我们应该物尽其用，只要不违背食物相克的原则，就可以吃出新的美味的食物，创造出另类的味道。

4、注意事项
（1）、腌制发酵过程中会产生亚硝酸盐
虾酱虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺，这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质，同时对动物有致畸和致突变作用。有资料表明，在山东、辽东的沿海地区，千百年来，人们素有食用虾酱的习俗，但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化系统癌症的高发区。

（2）、预防亚硝酸盐的方法
在此也要建议大伙，在吃虾酱时，最好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，这样可以阻断亚硝胺在胃内的合成。另外，由于虾酱含盐量一般在30%左右，因此，需要限制食盐摄入量的人，如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。

七、虾米

1、碘含量
虾米的碘含量约为82.5微克/每100克。

2、功效
虾米具有养肾补肾、补阳壮阳、补气益气、调理肠胃之功效。

3、食用方法
香葱抱虾米、小虾米煎蛋、炒虾米、韭菜炒虾米、虾米炒青椒、黄瓜虾米、虾米鸡蛋羹、包菜虾米炒粉丝。

4、注意事项
（1）、虾米变黄后最好不要食用
虾米变黄后最好不要食用。一般是保存不当造成的氧化问题。即使没有异味营养也不高了。

（2）、不要与富含鞣酸的水果同食
虾米富含钙，但是不要与富含鞣酸的水果同食，例如柿子、山楂和石榴等。

（3）、不要与啤酒同食
虾米属于海产品，不要与啤酒同食，以免引起痛风的问题。

（4）、初次食用时一定要少量尝试
虾米属于易过敏的食物，当初次食用时一定要少量尝试，一旦过敏，禁止食用。

（5）、虾米不适合与黄豆同食
虾米还不适合与黄豆同食，两者一块食用会造成消化不良的问题。

（6）、虾米不适合大量的食用
虾米不适合大量的食用，在食用时最好多浸泡几次，或者暴晒几个小时。一般是保存不当造成的氧化问题。即使没有异味营养也不高了。

八、金枪鱼

1、碘含量
金枪鱼的碘含量约为14微克/每100克。

2、功效
具有减少血栓形成，降低胆固醇，防止心脑血管疾病，抗炎、抗癌、增强自身免疫力，增强神经系统功能，益智健脑，预防老年性痴呆症和保护视力之功效。

3、食用方法
金枪鱼土豆泥、金枪鱼水果饭团、玉米金枪鱼全麦包、金枪鱼披萨、火焰山炒饭、黑米饭卷、海苔金枪鱼。

4、注意事项
（1）、过敏者忌食
我们在吃金枪鱼的时候，如果自己对金枪鱼过敏，那么就不要吃太多金枪鱼，否则会引起我们的过敏症状。

（2）、注重新鲜
我们在吃金枪鱼的时候，如果金枪鱼放置时间过长，那么就不要吃这样的金枪鱼，否则会影响我们的身体健康。

（3）、不宜与啤酒共食
我们在吃金枪鱼的时候，不要喝啤酒，二者在一块吃有时候会引起我们产生痛风症状。

（4）、肝硬化患者忌食
我们在吃金枪鱼的时候，如果自己有肝硬化的症状，那么就不要再吃金枪鱼，否则会加重肝硬化的症状。

（5）、腹泻者忌食
我们在吃金枪鱼的时候，如果自己有腹泻的症状，那么就不要再吃金枪鱼，否则会加重我们腹泻的问题。

（6）、皮肤病患者忌食
我们在吃金枪鱼的时候，如果自己有皮肤炎症，那么就不要再吃金枪鱼，否则会加重我们皮肤炎症的问题。

九、墨鱼

1、碘含量
墨鱼的碘含量约为13.9微克/每100克。

2、功效
具有抑制胃酸、收敛止血、养血滋阴之功效。

3、食用方法
酱爆墨鱼、墨鱼干炒韭菜花、剁椒墨鱼卷、红烧墨鱼蛋、清炒鲜蔬鸡肉墨鱼面、白酱墨鱼意大利面、墨鱼王子面。

4、注意事项
（1）、脾胃不好的人要少吃墨鱼
墨鱼的营养是得到了很多人的认可，但并非所有的人都适合吃墨鱼。脾胃不好的人应该注意要少吃或者不吃，因为墨鱼中的成分很丰富，脾胃不好的人吃了大量的墨鱼就会出现消化不良、腹胀等症状。所以说，脾胃不好的人要少吃墨鱼。

（2）、高血脂的人不要吃墨鱼
墨鱼会让血脂变得不正常，血脂过高的人若是不小心饮食墨鱼就会让血脂变得更高，这对于身体而言是一件非常糟糕的事情。血脂过高的人不仅不能吃墨鱼，在饮食方面还需要注意不能吃刺激性过强的食物，这对于病情只有害处没有益处。

（3）、高胆固醇的人不能吃墨鱼
墨鱼中除了含有丰富的蛋白质、钙、铁、碳水化合物之外，还含有大量的胆固醇和脂肪。因此，胆固醇过高的人是不适合吃墨鱼的。不然会让胆固醇变得更加高，从而影响到身体的健康。

（4）、肝病患者不适合吃墨鱼
墨鱼中的有些营养成分是不适合肝病患者食用的，也许对于正常人来说可以促进体质的健康发展，但是对于肝病患者来说不利于肝功能的正常运作。不仅如此，肝病患者除了要少吃墨鱼之外，烟酒、槟榔也是不能够吃的，这些刺激性食物对于肝脏有很大的危害。

十、鱼翅

1、碘含量
鱼翅的碘含量约为10.9微克/每100克。

2、功效
（1）、降血脂
鱼翅中营养成分很多，能够降低血脂、对动脉硬化和凝血有抵抗作用，还能预防和治疗心血管疾病。

（2）、增强体质
增强体质，鱼翅中胶原蛋白丰富，能均衡营养、增强体质。

（3）、美容养颜
美容护肤，鱼翅中胶原蛋白丰富，能够抵抗皮肤衰老，恢复皮肤弹性，是很好的护肤保健品。

（4）、补五脏
补五脏，鱼翅中的营养成分丰富，有补全五脏，补气益血的作用。 

3、食用方法
火踵鱼翅、炊鱼翅盒、组庵玉结鱼翅、祖庵鱼翅、鱼翅羹、赛鱼翅、寿司鱼翅、菜心鱼翅、鱼翅馄饨。

4、注意事项
（1）、引发男性不育
鱼翅平时不能随意食用，因为现在市场上出售的鱼翅并不安全，很多鲨鱼生活的海域已经受到了污染，导致鱼翅中也含有多种有害的微量元素，特别是水银这种物质的含量超标，男性食用这种鱼翅以后就会引发不育。那些正在备孕的女性也不要在吃鱼翅，不然也会降低受孕机率。

（2）、诱发老年痴呆
鱼翅中含有一些可以直接刺激人类神经系统的微量成分，能让脑细胞活性降低，而且鱼翅中还可能含有一些毒素，这些物质会直接损伤人类的身体健康，中老年食用鱼翅以后最常见的不良症状就是老年痴呆。

（3）、损伤神经
鱼翅对人类的神经系统有明显的破坏作用，它含有的β-甲氨基-L-丙氨酸都是对人类神经系统有破坏作用的微量成分，人体吸收它们以后可能会出现肌肉萎缩或者消化不良以及呼吸困难等多种不良症状。