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自已在家腌制豆角吧。其实做法非常简单，又健康又卫生，又省钱，何乐而不为呢？

一、食材准备

1、食材
长豆角 、盐 、蒜头、花椒、玻璃瓶。

2、要求
（1）、豆角挑选嫩一点。

（2）、瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏。

二、处理豆角

1、清冼豆角
豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。

2、豆角太阳下晒软
豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。

三、上锅烧水

1、适量清水
锅里倒入适量清水，也可以用淘米水，据说用淘米水腌的营养价值会更高，而且速度更快。

2、加一点冰糖
加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用。

3、水烧开后放凉
锅里的水烧开后，就可以关火了。烧开的水放凉后，就可以开始腌豆角了。

四、豆角装瓶

1、盐与豆角逐层放入
玻璃瓶里首先放入豆角。放一层豆角，就撒一点盐下去，依次这样，让每层豆角上面都铺一点盐巴。

2、控制盐量
放盐的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康。放少了也不行，腌东西容易坏。

3、豆角要压实
放入的豆角要压实了，这时侯可以加一点准备好的大蒜、花椒一起腌，同样具有杀菌消毒的作用。

五、加入辅料

1、白酒
加一点白酒，利于发酵。

2、泡菜卤
（1）、如果家中之前就有做过泡菜类的，那之前的泡菜卤可就派上用场了。

（2）、取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好。

六、密封保存

1、倒入原先晾凉好的开水
所有材料都放好了，最后倒入原先晾凉好的开水。

2、密封加盖
最好在瓶口加盖一层塑料袋，密封效果更好。放在阴凉通风处就可以了。

七、贴上标签

1、标签写明日期
可以在瓶子上面贴上标签，写上制作的日期，便于查看。

2、发酵时间
一般夏天天热的话，腌一星期左右就可以食用了。天冷的话，要半个月左右了。