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一、八宝娃娃鱼

1、简介
（1）、中文名
八宝娃娃鱼。

（2）、涉及食材
海鲜河鲜。

（3）、所属菜系
贵州菜。

（4）、主要食材
生鸡肉。

（5）、适宜人群
所有人群 。

（6）、分布区域
贵州。

（7）、菜肴口味
鲜香。

（8）、分 类
贵州菜。

2、概述
“娃娃鱼”是国家保护动物，在这里仅作为贵州传统名菜加以介绍。“八宝娃娃鱼”是贵州传统名菜之一。清道光年间，贵州名厨王仁斋用娃娃鱼加八种配料制咋而成，颇受欢迎。

3、相关信息
娃娃鱼在贵阳又名“狗鱼”，所以人们给王仁斋取了个外号——“王狗鱼”。从此，“八宝娃娃鱼”成为贵州名菜。

二、安顺炒山药

1、简介
（1）、中文名
炒山药。

（2）、是否含防腐剂
否。

（3）、主要食用功效
滋阴补阳、补气固肾。

（4）、副作用
无。

（5）、主要原料
山药。

（6）、主要营养成分
维生素。

（7）、适宜人群
大众。

2、概述
山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。还能助消化、降血糖。

3、相关信息
用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数。更值得一提的是，山药对于MM们而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。

三、上关辣子鸡

1、简介
（1）、中文名
贵阳辣子鸡。

（2）、火锅
辣子鸡火锅。

（3）、药物禁忌
左旋多巴 。

（4）、禁忌
芝麻、菊花、芥末、李子、鲤鱼。

（5）、相克
铁制剂。

2、概述
贵阳辣子鸡是一道极具贵州特色的菜。做法是先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。

3、相关信息
这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅。由于辣子鸡在炸干水汽后可以保存较长时间，很多人家做好后存放起来慢慢享用。

四、安顺一锅香

1、简介
一锅香乃安顺传统名菜，文雅的说法叫什锦杂烩火锅，然固执的安顺人却只叫它一锅香或一锅菜。

2、概述
其做法说来简单，无非是将烹炒好的各种菜肴，一并放入锅中，再置之以文火，加温食用。取其杂烩、出味也。

五、布依鸡八块

1、简介
布依鸡八块是布依族招待客人的一道传统的民族风情菜。也是布依族办红白喜事或平常用来招待客人的传统菜。

2、概述
贵州地区布依族，每逢婚丧嫁娶、节日庆典，必杀鸡宰狗作为主菜，接待宾客。

3、相关礼俗
主人将鸡头敬客人，表示尊重贵客。吃鸡头者或主人将其他部位请众宾客食用，表示祝福。吃鸡头的客人要将脑髓完整取出向众人展示再食，表示尊重和感谢。鸡腿由主人、客人各食一只，意为主宾平等，友好往来。

六、平坝全牛席

1、简介
（1）、中文名
全牛席.

（2）、主要食材
黄牛.

（3）、口味
甜美.

（4）、特点
有浓厚的地方特色.

2、概述
全牛席是一道色香味俱全的传统名肴，属于鲁菜系。运用鲁西黄牛为原料,将牛的躯体、头、尾、蹄、内脏等部位用不同的烹调方法制出多种菜肴而组成的宴席，有浓厚的地方特色，品尝者赞不绝口。

七、炒寡蛋

1、简介
（1）、中文名
炒鸡蛋.

（2）、分类
家常菜.

（3）、英文名
scrambled eggs.

（4）、口味
清淡.

（5）、主要食材
鸡蛋、辣椒、葱、食用油.

（6）、主要功效
增强纤维蛋白溶解性、降低血脂.

2、概述
炒鸡蛋是以鸡蛋为主要食材，葱、盐、料酒、食用油为调料炒制的一道菜。色香味俱全，营养价值丰富，含有丰富的蛋白质和人体必需元素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂，提高身体免疫力。

八、腊肉血豆腐

1、简介
（1）、中文名
腊肉血豆腐。

（2）、分类
黔菜。

（3）、主要食材
腊肉、豆腐。

（4）、口味
熏香。

2、概述
腊肉血豆腐是安顺代表菜,将腊肉和血豆腐洗净切片，只需最简单的蒸熟，便香气四溢。透亮的腊肉、香软的血豆腐、还伴着淡淡的松枝熏香味.

九、旧州鸡辣子

1、简介
（1）、外文名
Old state spicy chicken。

（2）、方 法
讲鸡肉切成。

（3）、中文名
旧州鸡辣子。

（4）、地 产
干辣椒。

（5）、主要原料
有旧州镇地产土鸡。

（6）、材 料
花椒、甜酒酿。

2、概述
旧州鸡辣子是一道美食，主要原料有旧州镇地产土鸡、旧州镇地产干辣椒、食盐、花椒、甜酒酿（糯米经过发酵后产生的液体）、菜籽油。 

3、相关信息
旧州是正宗“鸡辣子”的诞生地，岁月的流失并没有带走“鸡辣子”的传统制作手艺，如今旧州的屯堡人从选料到制作再到储存都仍然沿用土法加工，因此口味一如既往，“旧州鸡辣子”也成为回味悠长的独特地方风味。

十、花江狗肉

1、简介
（1）、中文名称
花江狗肉。

（2）、主要食材
肥嫩狗。

（3）、辅料
花椒、砂仁、狗肉香。

（4）、口味
鲜香、香辣。

（5）、分类
黔菜。

（6）、功效
强身健体、驱内出寒、滋补。

2、概述
花江狗肉是是一道以肥嫩狗为主要食材制作的一道黔菜。