问答1000网

一、打边炉

1、简介
（1）、中文名
打边炉。

（2）、主要食材
生鱼片、鲮鱼球、生蚝、鸡肾、鱿鱼片、生虾片。

（3）、口味
咸鲜。

（4）、英文名
Side of furnace。

（5）、分类
粤菜。

（6）、别名
打甂炉。

2、概述
打边炉实际为打甂炉，是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系。广式火锅。主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。主要烹饪工艺是煮。

二、地瓜饭

1、简介
（1）、中文名
地瓜饭.

（2）、功效
肾调养食谱 补气食谱.

（3）、工艺
煮、蒸.

（4）、主料
稻米90克、甘薯30克.

2、概述
地瓜饭，红薯含有人体所需的很多营养物质，而且又是抗癌食物，所以被选为最佳蔬菜之首。地瓜饭简单易做，营养丰富。

三、香煎马鲛鱼

1、简介
（1）、中文名称
香煎马鲛鱼

（2）、主要食材
马鲛鱼。

2、概述
香煎马鲛鱼，在切成片的马鲛鱼肉上洒上一层簿簿的细盐，用手给鱼肉稍为按 摩一下，使盐能更好的渗到鱼肉中去。腌制15分钟左右。 平底锅烧热，倒入适量的油，放入姜片稍为爆香一下，再把姜片去掉。

3、相关信息
把鱼片倒进平底锅内，转小火慢煎。 一边煎熟好翻面再煎另一边，如果腌制的时间不够，或是喜欢吃咸点口感的，可以洒些酱油。

四、三角馏

1、简介
（1）、中文名
三角馏。

（2）、主要食材
“牛洗粉”和“米筑”(糯米)，椰子肉（碎泥状），生姜，红白糖。

（3）、口味
有甜心的，也有用韭菜、椰肉丝、盐做馅的（又叫咸心粿）。

（4）、外文名
sanjiaoliu。

（5）、分类
琼菜（海南菜），文昌小吃。

2、概述
会文三角留——文昌著名风味小吃：因其呈三角形楼状，故得名“三角楼”。这种风味小吃以会文的三角楼最为有名，会文当地有多家茶店以现做现卖的“三角楼”而名声在外，这些茶店多分布于会文镇的琼文中学附近和老集市一带。

五、锦山牛肉干

1、简介
（1）、中文名称
锦山牛肉干。

（2）、分类
琼菜。

（3）、主要食材
牛肉，花生油，香料，酒。

（4）、口味
甜。

2、概述
锦山牛肉干是一道色香味俱全的小吃，因产于海南文昌的锦山镇而得名。肉脆味美、香甜适口。细啃慢嚼，津津有味，为下酒的上乘食料。而且它有抗衰老、补血、强身健体的作用。

六、椰子饭

1、简介
（1）、中文名
椰子饭。

（2）、英文名
Coconut rice。

（3）、分类
海南菜。

（4）、主要食材
椰子、糯米。

（5）、口味
清香带甜。

（6）、工艺
煮。

2、概述
椰子饭又名椰子船，是一道美味可口的汉族名点，是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南传统农家小吃。属于海南菜。在海南的文昌等地，食用此种以椰子肉为底的船形小食品，是当地人民祈求幸福的象征，也是宴请贵宾和亲朋好友的上等佳品。

3、相关信息
椰子饭做法独特，风味别具一格，实为难得的天然食品。早在《本草纲目》及食补的民间偏方中都有记载，其具有补肾壮阳、温中理气等功效。

七、抱罗粉

1、简介
（1）、中文名
抱罗粉。

（2）、分类
小吃，琼菜。

（3）、主要食材
米粉。

（4）、口味
酸甜辣。

2、概述
抱罗粉是海南文昌市的传统特色小吃，因兴起文昌市的抱罗镇得名，是到海南的游客必吃的特色美食小吃。

八、糟粕醋

1、简介
（1）、中文名
糟粕醋。

（2）、分类
小吃、汤菜。

（3）、所属地区
海南省文昌市铺前镇。

（4）、主要食材
脆骨、蟹籽、海带、豆芽、萝卜。

（5）、口味
辣、酸。

（6）、适宜人群
老少皆宜。

2、概述
糟粕醋是海南省文昌市铺前镇的一种传统小吃，采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，外加蔬菜（如石葱）、海菜、动物内脏（如牛腩）、脆骨、蟹籽、蚵类等做成的一种小吃。辅料配以辣椒、糖、蒜末等。味道微辣酸甜可口，可作为餐前开胃小吃、或者正餐时食用。

九、海南清补凉

1、简介
（1）、中文名称
海南清补凉

（2）、主要食材
红豆、绿豆、薏米、花生、椰肉、空心粉

（3）、分类
海南菜

（4）、口味
甜而不腻、爽滑润喉、冰凉可口

（5）、英文名
Hainan clear and cool

2、概述
海南清补凉，属于海南菜。作为风靡热带海南岛的特色冰爽甜品，传统的海南清补凉主要是以红豆（绿豆）、薏米、花生、空心粉等做成，放置冷却或加入冰块后及成为一碗正宗的海南清补凉。

3、相关信息
（1）、现如今
因为食材品种的多样性，大部分地区（海南各地区口味又不同）都开始加入了如椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉、“冬瓜薏”等多种配料，又为了照顾多众人的口味，增加了椰汁、糖水和清水可选项。

（2）、目前
的海南清补凉已经是一道相对比较成熟的冰爽解渴饮品。其比较正宗的多为夜市或者小摊的清补凉，海口就有非常多家这样的小店因为历时悠久，广受大众所喜爱。分类为椰奶清补凉、沙冰清补凉、椰汁清补凉。

十、文昌鸡

1、简介
（1）、中文名称
文昌鸡。

（2）、外文名称
Wen Chang Chicken。

（3）、主要食材
文昌鸡。

（4）、所属菜系
琼菜。

（5）、口味
体型方圆，皮薄骨酥，肉质香嫩。

（6）、地理标志
国家质检总局地理标志产品。

2、概述
海南文昌鸡，海南省文昌市特产，中国国家地理标志产品。文昌市在西汉时建紫贝县，唐贞观元年（627年）改文昌县，历经2000多年，1995年撤县建市。

3、相关信息
（1）、定位
是海南省乃至全国有名的文化之乡、华侨之乡和将军县，是被世界誉为东方奇迹——宋氏三姐妹的故乡。文昌鸡是海南省的地方鸡种，已有400多年的养殖历史，具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特点。

（2）、2004年
09月29日，原国家质检总局批准对“海南文昌鸡”实施原产地域产品保护。