问答1000网

一、三亚红糖年糕

1、简介
（1）、中文名
红糖年糕。

（2）、分 类
小吃。

（3）、主要食材
红糖。

（4）、口 味
香甜。

2、概述
红糖年糕是一道传统的汉族小吃，主要原料是糯米、红糖、红枣等，特点是香甜软糯，红糖味道浓郁。海南人春节过年都有吃年糕的习惯。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音。

3、相关信息
年糕多用糯米磨粉制成，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。年糕的种类很多，有用沙糖做的棕色年糕，也有用白糖做的呈银色的年糕，除蒸、炸外，还可以片炒，味道甜咸皆有。

二、万宁后安粉

1、简介
相传海南省万宁市后安镇物产丰富，有一闯荡江湖的恶徒到后安逞凶作恶，老百姓深受其害。后来，后安镇上一名武功超群的青年挺身而出，带领大伙把这恶徒赶跑了。有位年方16岁的姑娘，爱上了这位小伙子，就精心挑选了特产海鲜，熬制了粉条汤，答谢这位青年，以示爱意。由于味道鲜美、独特，便流传至今。

2、概述
万宁后安粉汤的制作，有加海鲜汤的，也有加猪肉猪骨头汤的，现在还出现了新的“四素粉条”，配料只有青葱、紫菜、金针菇、木耳等素菜，满足清淡口味食客的需要。

三、琼海鸡屎藤粑仔

1、简介
（1）、中文名
鸡屎藤粑仔。

（2）、口味
甜食。

（3）、功效
清热、解毒、去湿、补血。

（4）、主要食材
鸡屎藤，浸泡过的大米，红糖。

（5）、类型
小吃。

2、概述
鸡屎藤粑仔是一道广西、广东，海南等地流行的小吃。是很好的滋补品，有清热、解毒、去湿、补血的功能。

3、相关信息
（1）、得名
鸡屎藤其实是一种蔓藤类植物，喜欢生长于气候温热、潮湿的灌木丛中，生命力很强。因为叶子用手揉烂后初闻有一股鸡屎味，所以才得这样一个不雅的名字，但其实久闻又会有一股沁人肺腑的清香。

（2）、称呼
在书本上，文人雅士为鸡屎藤取名“鸡矢藤”以除臭，但民间却仍然喜欢这种直白的称呼。

四、陵水酸粉

1、简介
（1）、中文名
陵水酸粉。

（2）、味 道
酸辣甜香。

（3）、性 质
特色小吃。

（4）、最佳搭配
灯笼椒。

2、概述
陵水酸粉是海南省的一种特色小吃，酸辣甜香，佐料丰富，味道极其鲜美，令人回味无穷。陵水酸粉有时也称海南粉，因为陵水是海南省的一个县，全名为陵水黎族自治县，由于陵水制作的酸粉最为正宗，也最好吃，陵水酸粉的名称即由此而来。

3、相关信息
随着陵水酸粉在海南省内传播，其他一些市县也有人制作酸粉，渐渐地对大陆人来说就有了一个海南粉的名称。一般游子们回到家乡后都会跑去吃那么两三碗，无论哪家办喜事或是祈福自家办的大大小小的酒宴也大都会准备一些，至于其历史却难于考证。

五、文昌薏粿

1、简介
海南的甜点虽然不如糖水名气那么响亮，但同样风味独特。喝早茶、喝咖啡、喝老爸茶时，这些甜点必不可少。

2、概述
如被列为“中华名小吃”的薏稞就是海南著名的风味小吃，俗称“薏粿”，其流传历史久远，民间制作相当普遍，在海南农村不少地方,每逢新居入屋和孩子满月等喜事，都要送一筐或一担薏稞以示祝贺。1959年，周恩来总理视察文昌时，县政府就用薏稞招待总理，总理品尝后大为赞赏。

3、相关信息
上世纪80年代后，海口的一些大排档率先把薏稞摆上了餐桌，随后一些高档酒店也把薏稞作为特色小吃搬上餐桌。薏稞采用大米和糯米混和，馅料采用椰子丝、花生、油麻、白糖等，由于极富海南地方特色，现在不少餐厅都把薏稞作为饭前甜点。

六、海南清补凉

1、简介
（1）、中文名称
海南清补凉

（2）、主要食材
红豆、绿豆、薏米、花生、椰肉、空心粉

（3）、分类
海南菜

（4）、口味
甜而不腻、爽滑润喉、冰凉可口

（5）、英文名
Hainan clear and cool

2、概述
海南清补凉，属于海南菜。作为风靡热带海南岛的特色冰爽甜品，传统的海南清补凉主要是以红豆（绿豆）、薏米、花生、空心粉等做成，放置冷却或加入冰块后及成为一碗正宗的海南清补凉。

3、相关信息
（1）、现如今
因为食材品种的多样性，大部分地区（海南各地区口味又不同）都开始加入了如椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉、“冬瓜薏”等多种配料，又为了照顾多众人的口味，增加了椰汁、糖水和清水可选项。

（2）、目前
的海南清补凉已经是一道相对比较成熟的冰爽解渴饮品。其比较正宗的多为夜市或者小摊的清补凉，海口就有非常多家这样的小店因为历时悠久，广受大众所喜爱。分类为椰奶清补凉、沙冰清补凉、椰汁清补凉。

七、海南鸡饭

1、简介
（1）、中文名
海南鸡饭.

（2）、主要食材
鸡肉、大米.

（3）、英文名
Hainanese Chicken Rice.

（4）、分类
中国菜、海南菜.

2、概述
海南鸡饭是海南传统的风味主食，海南各地都有做鸡饭和鸡汤饭，但以文昌鸡饭最为好吃和出名，一般都以文昌鸡饭为正宗海南鸡饭。

3、相关信息
主要食材是鸡肉和大米，主要烹饪工艺是烫煮。主要以海南文昌当地的白切鸡为食材，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，故得名海南鸡饭。

八、文昌抱罗粉

1、简介
（1）、中文名
抱罗粉。

（2）、分类
小吃，琼菜。

（3）、主要食材
米粉。

（4）、口味
酸甜辣。

2、概述
抱罗粉是海南文昌市的传统特色小吃，因兴起文昌市的抱罗镇得名，是到海南的游客必吃的特色美食小吃。

九、海口甲子粉

1、简介
甲子粉是海口琼山区甲子镇独具特色的风味小吃，经过多年的发展演变，如今已经成为了海口地区独具特色的粉类小吃。

2、概述
甲子粉已有200多年历史，海口人喜欢早餐一碗粉汤，夜宵一碗粉汤，一天两碗粉汤，就是海口人最为常见的生活习惯。

3、相关信息
纯手工甲子粉做起来很费时费力，连汤带粉一起吃，口感顺滑，味道爽口清甜，新鲜的食材加上特殊的调料，让吃的人满口喷香，回味无穷。

十、海南粉

1、简介
（1）、中文名
海南粉.

（2）、食物特色
多味浓香，柔润爽滑，刺激食欲.

（3）、是否含防腐剂
否.

（4）、外文名
Hainan powder.

（5）、主要原料
大米、番茨粉.

2、概述
海南粉是海南省最具特色的汉族小吃，属于海派菜。该小吃流传历史久远，在海南岛北部的海口市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍，而且是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。

3、相关信息
多味浓香，柔润爽滑，刺激食欲，故多吃而不腻，爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味，吃到末尾剩下少量粉时，加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃，更是满口喷香，回味无穷。其主要原料是大米、番茨粉。