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一、桂林米粉

1、简介
（1）、中文名
桂林米粉。

（2）、口味
香甜，辣。

（3）、主要食材
米粉、牛肉片、锅烧、牛肝。

（4）、辅料
卤水、泡菜、芝麻、花生油、辣椒。

（5）、分类
桂菜。

2、概述
桂林米粉以其独特的风味远近闻名，据说是源于中国桂林的特色小吃，但并未得到任何证实，桂林市民经常以此做为早餐。

3、相关信息
（1）、做法
其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样，最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁，卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。

（2）、种类
现在桂林米粉或模仿桂林米粉的菜式在中国各地可见，更传播至东亚各地区。桂林本地的米粉都搭配酸笋，味道很浓且无汤。在中国大陆一般分为生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

二、柳州螺蛳粉

1、简介
（1）、中文名称
螺蛳粉。

（2）、主要食材
螺蛳，米粉，酸笋，青菜，花生，木耳，腐竹，黄花菜，萝卜干，辣椒油。

（3）、分类
桂菜，柳州小吃。

（4）、口味
鲜、酸、爽、烫、辣。

（5）、英文名
Liuzhou river snails rice noodle。

（6）、产地
广西柳州。

2、概述
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成。

3、相关信息
（1）、2018年
“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标；同年，该粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。2020年，被列入国家级非物质文化遗产名单。

（2）、历史渊源
螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，虽然历史较短，但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。在柳州从事40多年文物考古工作的刘文认为，从一个小的方面来说，柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的历史。

（3）、风味特点
螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。

（4）、营养价值
螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。

三、南宁老友粉

1、简介
（1）、中文名
南宁老友粉。

（2）、主要食材
河粉，酸笋，豆豉，肉末，蒜泥，辣椒酱。

（3）、外 观
色泽艳丽。

（4）、别 名
老友粉。

（5）、英文名
The Nanning good friends rice noodles。

（6）、口 味
酸、辣、咸、香兼备。

（7）、发源地
广西南宁市。

2、概述
“老友粉”算是南宁最受欢迎的风味小吃之一，与其说是小吃，不如说是南宁人赖以生存的粮食，南宁对于老友粉的热爱，仅从满街的老友粉店就可以看得出来。07年南宁公布首批26项非物质文化遗产名录，老友粉也首当其冲入选其中。　　

3、相关信息
南宁的老友粉店面颇多，口味也不尽相同，每个人在选择上都有自己的偏好。正宗的老友粉味重且实，将酸和辣巧妙的结合在一起，佐料丰富，米粉滑爽筋道、弹性极强，爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等配上特制的大骨高汤，煮出来的粉口味鲜辣，汤料香浓，酸、辣、咸、香兼备，一碗下去更是酣畅淋漓。

四、玉林牛巴

1、简介
（1）、中文名
玉林牛巴。

（2）、英文名
Yulin Nubuck。

（3）、主要食材
牛肉。

（4）、口味
香味浓郁，咸甜适口，鲜美爽口，韧而不坚。

2、概述
玉林牛巴是广西玉林市最出名的风味特产，自清朝就有记载玉林牛巴的美味，现已形成玉林牛巴食品产业。

五、北海虾仔饼

1、简介
（1）、中文名
虾仔籺。

（2）、分类
广西北海小吃。

（3）、主要食材
虾，糯米，大米，葱段，食用盐。

（4）、外文名
Xia Zai He。

（5）、口味
香脆，鲜美。

2、概述
虾仔籺又称虾公籺，是广西北海市当地小吃之一，如今少之甚少，油炸小吃，物美价廉。口味非常独特，有着炸面的香脆，也有着虾仁的鲜味。山口虾公籺最为好吃。

3、相关信息
（1）、食用注意
虾仔籺是油炸食品，油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物，常吃容易引起肥胖。而且，油炸食品比较油腻，不易消化，可能引起胃病。还有，油在高温下反复使用会产生致癌物质，所以，在品尝虾仔籺时要注意摊主用油的卫生问题，最主要的是不可以贪吃，健康更重要。

（2）、特点
虾仔籺，外酥里嫩，满口葱香，有着一种独特的广西风味，除了北海市，许多广西周边城市都有它的踪影，广东少部分地区有，以及海南等地。北海临近海边，海产品丰富，由此衍生了很多独具北海特色的海鲜食物，比如虾仔籺。虾仔籺中的虾仔，就是北海本地出产的不足成人尾指一半长的小虾，油炸之后十分酥脆，整只虾连外壳吃下去都不用担心虾壳太硬刺嘴。加上软糯的米粉，外脆内软，可以说虾仔籺是北海海鲜的另一种吃法。

六、靖西香糯凉粽

1、简介
（1）、中文名
靖西香糯凉粽。

（2）、口味
香甜。

（3）、主要食材
香糯米。

（4）、产地
中国广西靖西。

2、工艺
制作香糯凉时，首先把粒大、纯净的香糯米泡于清水中，加入适量的浓碱水，搅匀后浸泡10小时，捞出再清漂2次，盛于竹箕中，沥干，以竹叶包扎成三角形或长条形小粽子，捆好，放到锅里煮三四个钟头即可。凉后剥去竹叶，凉粽晶莹透亮，呈金黄色，香气浓郁。把香糯凉粽切成小块，盛入碗内，撒上蜜糖，香甜可口，且甜而不腻，具有软、滑、韧、爽等特点。

七、钦州猪脚粉

1、简介
（1）、中文名
钦州猪脚粉。

（2）、主要食材
猪脚，米粉（或河粉），草果，茴香，陈皮，桂皮，丁香，胡椒，香叶，甘草，沙姜，八角。

（3）、口味
猪脚肥而不腻，脆而不硬。

（4）、英文名
The pig leg meat rice noodles of Qinzhou。

（5）、分类
桂菜、桂南系。

（6）、外观
猪脚色泽艳丽、有曲折感。

2、概述
钦州猪脚粉是广西钦州名气最大的传统名小吃之一，俗话说；钦州猪脚粉，神仙也打滚。是钦州的招牌美食。钦州猪脚粉选当地特有的上好米粉或河粉，配以调制好的熟猪脚，加入多种佐料而成，猪脚色泽艳丽、有曲折感，肥而不腻，脆而不硬。

八、梧州冰泉豆浆

1、简介
（1）、中文名
梧州冰泉豆浆。

（2）、主要食材
优质黄豆，梧州冰泉水。

（3）、口味
醇浓、甘甜、香滑。

（4）、发源地
广西梧州 。

（5）、英文名
The Wuzhou ice spring soya bean milk。

（6）、分类
小吃。

（7）、外观
黄豆乳黄白色、诱人。

2、概述
梧州冰泉豆浆是历史悠久的地方传统名小吃。位于梧州市风景秀丽的白云山下的梧州冰泉豆浆馆，自今已有70多年的历史了。其经营的冰泉滴珠豆浆，以“香、滑、浓”三大特色驰名海内外。

九、恭城油茶

1、简介
（1）、中文名
恭城油茶。

（2）、分类
恭城特色、桂林特色。

（3）、英文名
Oil Tea 。

（4）、口味
苦，清香，咸。

（5）、主要食材
谷雨茶，生姜，大蒜头，花生。

2、概述
恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐离不开油茶。 油茶不说煮而称“打”，是各地的统一称法，而各地的油茶却各有其不同的风味。油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。

3、相关信息
（1）、吃法
恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。喝油茶不分季节，一年四季、一天早晚都喝。客人到来则不分早晚，随时煮好奉客，而且更为丰盛。

（2）、长寿
恭城现在被评为中国长寿之乡，长寿的秘诀跟油茶也有莫大的关系。“恭城油茶喷喷香，既有茶叶又有姜”这句话道出了油茶制作的真谛。

十、玉林肉蛋

1、简介
（1）、中文名
玉林肉蛋。

（2）、分类
小吃。

（3）、主要食材
黄牛肉，后腿肉。

（4）、地区
玉林市。

（5）、外文名
Yulin meat and eggs。

（6）、口味
嫩滑、松脆、劲道、富有弹性。

（7）、别名
肉丸。

2、概述
玉林肉蛋又称肉丸，是玉林的地方特色小吃之一。玉林肉丸洁白、嫩滑、松脆、无 渣、味鲜美，富弹性，从高处扔下，可弹起10--20厘米，以猪肉，牛肉制作而成。民国时期，玉林的酒楼、饭店多有肉丸售。