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一、热干面

1、简介
（1）、中文名
热干面。

（2）、主要食材
油拌熟碱面，酱油备食材的名称，萝卜（或榨菜）丁，葱花，芝麻酱，香油，味精，精盐，辣椒油，香辣酱。

（3）、口 味
咸，鲜，辣，酸。

（4）、译 名
ReganMian。

（5）、风行地区
湖北武汉，以及全国各地。

（6）、英文名
Wuhan hot-dry noodles with sesame paste。

（7）、分 类
早餐，面食，武汉特色小吃。

（8）、辅 料
鲜辣味粉、醋、芝麻酱、肉末。

（9）、荣 誉
中国十大面条首位。

2、概述
热干面（Wuhan hot-dry noodles with sesame paste）[1]是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充机体所需的能量。

3、相关信息
（1）、标准做法
热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用、醋、辣椒油菜等配料，更，增五香酱芝麻酱、香油、香加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。

（2）、历史渊源
武汉夏天高温，跨时长，长期以来人们在面条中加入食用碱以防变质，这就是热干面的前身—切面。清朝《汉口竹枝词》就有记载：“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。 切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。”

（3）、相关文化
武汉著名作家池莉曾经在其作品《热也好冷也好活着就好》里排点过武汉的早点：“食堂的小小汤圆，五芳斋的麻蓉汤圆，同兴里的油条，顺香居的重油烧梅，民众甜食的汁酒，福庆和的牛肉米粉……”

（4）、吃法讲究
吃热干面是有讲究的。做武汉热干面的店铺要规范，厨子要正宗；原料要地道；调料要上等；配菜要天然。此外，还可以根据各人的喜好，喜欢辣的可以加入辣椒红油，另外还有咸菜、萝卜干、酸豆角等供选用，加香菜也可以。在食用之前要趁热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上，似蚂蚁上树。

（5）、选料讲究
热干面原料：碱水面，辣萝卜、五香萝卜，香油，酱油，酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜，依据条件自定。

二、三鲜豆皮

1、简介
（1）、中文名
三鲜豆皮。

（2）、口味
滋味鲜美，含有虾、菇、肉香。

（3）、特点
三鲜豆皮形方而薄，色金而黄，味香而醉。三鲜豆皮绝对不逊色于“汉堡包”和“披萨饼”。

（4）、英文名
Seafood Tofu。

（5）、主要食材
绿豆、大米。

2、概述
三鲜豆皮是湖北武汉人早点的主要食品之一，也是民间极具特色的汉族传统小吃之一。三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾（或鲜肉、鲜菇和鲜笋）而得名。最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。

3、相关信息
色泽金黄透亮，鲜艳夺目，皮薄软润爽口，滋味鲜美，含有虾、菇、肉香，以其独特风味远近闻名。豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。三鲜豆皮曾夺得过中国饮食行业的最高荣誉“金鼎奖”。

三、东坡饼

1、简介
（1）、中文名
东坡饼。

（2）、别称
空心饼。

（3）、是否含防腐剂
否。

（4）、适宜人群
老少皆宜。

（5）、外文名
dongpobing。

（6）、主要原料
面粉，鸡蛋。

（7）、主要食用功效
滋阴补阳。

（8）、储藏方法
密封储存。

2、概述
东坡饼又名空心饼、千层饼，是为纪念苏东坡而命名的，是湖北地区特色传统美食之一。关于“东坡饼”名称的由来，充满了人文色彩。相传苏东坡被贬海南儋县（现海南儋州）时，当地有一位卖环饼的年迈守寡老妪，她的手艺好，环饼质量高，可是因为店铺偏僻，不为人知生意一直不好。

3、相关信息
（1）、历史
老妪得知苏东坡是著名文学家，就请他为店铺作诗。苏东坡怜悯她生活贫苦，环饼手艺又委实不错，就挥笔写下一首七绝：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。”寥寥数句，勾画出环饼匀细、色艳、酥脆的特点和形似美人环钗的形象。

（2）、文化
老妪将此诗高悬门上，果然顾客盈门，生意兴隆，后来当地老百姓为纪念苏东坡，就名之以“东坡饼”，并在儋州流传今。 “东坡饼 ”不但包含着奇特的饮食文化，还蕴藏着浓郁的乡情文化，深受人们的喜爱。

四、襄阳牛肉面

1、简介
（1）、中文名
襄阳牛肉面。

（2）、口味
一辣二麻三鲜,味道可口,回味悠长,久食不厌，不油腻。

（3）、申遗
正在申请国家非物质文化遗产。

（4）、英文名
Xiangyang beef noodles。

（5）、历史
创于清康熙元年、有300多年历史。

（6）、分类
鄂菜。

（7）、主要食材
牛肉、牛杂、碱面、大骨汤、豆油、黄油、辣椒、干红辣椒。

2、概述
襄阳牛肉面是襄阳人最喜欢的早餐，创于清朝康熙元年，有三百多年的历史。襄阳牛肉面分为牛肉面和牛杂面两大系列，特点是一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。

3、相关信息
（1）、特点
襄阳牛肉面、襄阳牛杂面最讲究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。汤要好喝、牛肉要好吃。配料下粉面熬红油、卤牛肉、牛杂.襄阳牛肉面最大的机密是中药卤包，最为关键的是汤。

（2）、启动申遗
2015年2月16日上午，襄阳牛肉面申请国家非物质文化遗产启动仪式在凤凰文悦酒店召开。作为襄阳城市三大名片之一的牛肉面未来有望走出襄阳走出湖北走向世界。

（3）、老字号
襄阳牛肉面是具有世界声誉的著名菜式，用料为优质牛肉，上等精面，纯味中草药，色泽红润，肉质肥而不腻，汤味香浓。襄阳牛肉面分为牛肉面，牛杂面两天系列。襄阳有很多当地闻名的牛肉面馆！

五、四季美汤包

1、简介
（1）、中文名
四季美汤包。

（2）、分类
武汉菜，苏式汤包。

（3）、产地
湖北武汉 。

（4）、主要食材
面粉，猪腿肉，酱油，白糖。

（5）、口味
鲜，武汉特色，馅嫩，汤多。

（6）、做法
蒸。

2、概述
四季美汤包是湖北武汉著名的小吃，属于苏式汤包。主要食材是猪腿肉。

3、发展
笼汤包，原是下江风味的小吃食品，清末民初就曾溯江来到江城，适应汉口居民宵夜的习惯。1922年汉阳人田玉山，在后花楼交通路对过一个侧巷内，开了个熟食店，经营小笼汤包和猪油葱饼。

六、面窝

1、简介
（1）、中文名
面窝。

（2）、主要食材
大米，黄豆。

（3）、口味
松软、酥脆。

（4）、英文名
salty doughnut。

（5）、分类
小吃，点心食品。

2、概述
面窝， 是武汉的小吃之一，也是武汉特有的。通常只在早餐时间(武汉人称为“过早”)提供。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝”。面窝创始于清光绪年间。还有一些小面窝，用的铁勺内部较小。

3、制作工序
面窝的做法是用黄豆和滋耙磨成浆。和灰面一起和匀。倒在一个盆里。然后准备一个大锅，多放一些油。在炉子上面烧热。用一个圆形的大勺子带把的，将和好的面浆放在勺子。中间要留一个洞。再放在锅里炸。当面窝炸成金黄色时，拿起来散上芝麻，和少许盐，这样就做好。

七、云梦鱼面

1、简介
云梦鱼面是湖北地区的汉族传统名吃之一，主产于湖北省云梦县，并因此而得名。云梦鱼面用面粉及鲤鱼、青鱼或草鱼鱼肉为主料制作而成食品。

2、概述
这种食品营养十分丰富，食之易于消化吸收，并具有温补益气的作用，被人们美誉为长寿面。1915年，云梦鱼面在巴拿马万国博览会参加特产比赛获优质银牌奖，产品畅销全国及国际市场。

3、相关信息
（1）、历史渊源
“云梦鱼面”始产于清道光年间， 历史悠久。云梦鱼面选用“白鹤分流”之鱼， 桂花潭中之水，新麦上等面粉及 芝麻香油等为主要原料精制而成，白如银、细如丝，故又称“银丝鱼面”。它有两种吃法，一种是面条做成后即时煮熟，加上佐料，即可进食；另一种是 面条做成后晒干包装起来，可以长期贮存，吃时煮熟即可。

（2）、制作方法
采用以鲜鱼(青、鲤、 草鱼为佳)，除去内脏、 鱼鳞、头尾、骨皮，绞成肉浆，与上等面粉、包谷豆粉、 海盐、纯碱、清水搅拌均匀，压成薄面皮（每张150～200克，厚度1厘米），上甑蒸熟，取出摊晾，折叠切丝，晒干装盒，便可以贮存携带。

（3）、保护范围
云梦鱼面地理标志产品保护产地范围为湖北省 云梦县 城关镇、 隔蒲潭镇、 义堂镇、 清明河乡等4个乡镇所辖行政区域。

八、孝感米酒

1、简介
（1）、中文名
孝感米酒。

（2）、主要营养成分
维生素、氨基酸、葡萄糖、矿物质。

（3）、主要原料
糯米、酒曲。

（4）、储藏方法
常温保存，低温冷藏。

（5）、适宜人群
老幼均宜。

（6）、副作用
含有酒精喝多容易伤胃上火。

（7）、主要食用功效
活气养血，滋阴补肾，健脾益胃。

（8）、是否含防腐剂
否。

（9）、别称
伏汁酒、糊子酒。

（10）、产地
湖北孝感。

（11）、用途
开盖即食，煮鸡蛋，煮汤圆。

2、概述
孝感米酒是湖北省孝感市传统的风味小吃，具有千年历史的地方名吃，选料考究，制法独特，价格低廉，它以孝感出产的优质糯米为原料，以孝感历史承传的蜂窝酒曲发酵酿制而成。孝感米酒白如玉液，清香袭人，甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。

3、相关信息
一九五八年，毛泽东主席亲临孝感视察工作时，品尝了孝感米酒后称赞“味好酒美”。

九、武汉鸭脖

1、简介
（1）、中文名
武汉鸭脖 。

（2）、类别
美食。

2、相关信息
（1）、鸭脖介绍
鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品（主要是酱板鸭，包括酱鸭 鸭脖子翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。

（2）、鸭脖功效
鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣，麻及几十余味中药才，使其主相辅相成，其辣，功能排毒瘦身。健体美颜。其麻。开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。

（3）、鸭脖营养
鸭脖子 鸭脖子有啃头，辣口不辣心，吃了不上火.鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。香鲜美味，回味十足，是老少皆宜的休闲食品。

十、竹溪碗糕

1、简介
（1）、中文名
竹溪碗糕。

（2）、是否含防腐剂
否。

（3）、主要食用功效
保胃健肠。

（4）、副作用
无。

（5）、主要原料
优质白米，优质黄豆。

（6）、主要营养成分
糖类，蛋白质。

（7）、适宜人群
全年龄段。

（8）、储藏方法
即食或冷藏。

2、概述
竹溪碗糕是湖北十堰市竹溪县当地所著名的一种风味小吃，拥有悠久的历史，据可靠资料考证结果表明，竹溪碗糕时至今日，已经有着500多年的历史。竹溪碗糕色泽雪白，质地松软，味甜不腻，不仅富有营养，还有保骨健肠、生津止渴之功效，深受食客喜好。

3、相关信息
（1）、特色
竹溪碗糕的特点是外观色泽雪白，食用起来口感软糯，味甜而不腻，自古流传竹溪碗糕有保胃健肠的药用功效。湖北省十堰市竹溪县的竹溪碗糕以蒋家堰镇梅书英碗糕最著名。梅家碗糕形美味香、洁白松软、香甜糯口，深受食客的欢迎，日蒸300碗，半天售完。从明朝年间开始，竹溪人入川挑盐，下武昌贩布或外出求学，在临行前都要吃一碗碗糕，以示出门吉利，办喜圆满。

（2）、制作
竹溪碗糕做工精细，选用优质白米，掺入1/15的优质黄豆一起浸泡，待泡胀后用小石磨推碾成浆，然后将米豆浆发酵，再将发酵好的米豆浆舀起1/3放入锅中煎炒，待六成熟时出锅，再倒入浆盆中拌匀待蒸。蒸糕前先把本地制的土陶碗洗净摆入笼屉中蒸热，待碗蒸热后放入米豆浆，蒸20分钟即熟。

（3）、吃法
竹溪碗糕的吃法非常讲究，有热吃和冷吃两种。如热吃的话有专用的工具——篾片(薄竹片)，用篾片将碗糕切成若干小块，吃时根据自己的口味蘸蜂蜜或辣椒酱一同吃，味道更佳。如要带走冷吃，店主便用篾片在碗边轻轻一旋，一个完整的碗形米糕便呈现在你面前，可打包带走。