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一、烟台清蒸加吉鱼

1、简介
（1）、中文名称
清蒸加吉鱼。

（2）、主要食材
加吉鱼。

（3）、营养价值
为人体补充丰富蛋白质及矿物质。

（4）、口味
鲜嫩爽口。

（5）、分类
鲁菜。

（6）、适宜人群
一般人群都可食用。

2、概述
清蒸加吉鱼是山东地区特色传统名菜之一，山东沿海盛产加吉鱼。原汁原味，鲜嫩爽口，久食不腻，常作高档筵席之大件菜。

3、相关信息
吃时外带姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。食毕，以头尾及骨氽汤，二次上席，开胃醒酒，品味胜过全鱼。此种吃法独特，其它菜系甚为少见，可谓食苑中的一朵奇葩。

二、蓬莱八仙宴

1、简介
（1）、中文名
蓬莱八仙宴。

（2）、发布地址
河南省。

（3）、所获荣誉
“中国菜”山东主题名宴。

（4）、发布时间
2018年9月10日。

2、概述
2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布。34个地域菜系、340道地域经典名菜、273席主题名宴新鲜“出炉”。“蓬莱八仙宴“被评为“中国菜”山东主题名宴。

三、蓬莱卤驴肉

1、简介
蓬莱卤驴肉，汉族名菜，属鲁菜系。色红、透明，溢香扑鼻，鲜嫩爽口，为下酒佳肴。城乡饭店、餐馆及农贸市场多有销售。享有蓬莱卤驴肉，天下无敌手之誉。

2、概述
清咸丰七年(1857)蓬莱城南门外黄开基首创，三代专擅，在上海、营口、烟台等地开店经营，颇具名声，享有“蓬莱卤驴肉，天下无敌手”之誉。

四、韭菜炒海肠

1、简介
韭菜炒海肠是胶东海鲜名菜。菜谱制作：针对饮食流行新时尚，特推出“饱您口福”、“送您健康”活动，由专人自种不含化学肥料、自然生长的绿色系列蔬菜，客人可现场挑选自己喜欢的青菜，并建有野生禽兽类养殖园，现场活杀，肉嫩味鲜枉口养丰富，属上等时尚美食。

2、做法
将海肠放入热水中，焯后捞出，锅中放油，加入料头，后放入韭菜头翻炒，再加入海肠放入调料即可。

五、鱼锅片片

1、简介
鱼锅片片是胶东地区的一道名菜。鱼锅似乎很好理解，鱼在锅里炖着便可称鱼锅；片片乃胶东方言，即用玉米面为主加工而成的一种扁平状主食，也有的地方叫作饼子。

2、概述
如此说来，叫玉米饼子不就得了，何必那么罗嗦。然而且慢，此片片不是彼饼子，因有了鱼锅二字，便有了不同的工艺与风味。

六、拔丝苹果

1、简介
（1）、中文名称
拔丝苹果。

（2）、分类
鲁菜、东北菜。

（3）、口味
甜。

（4）、主要食材
苹果、白糖。

（5）、工艺
炸。

（6）、特色
色泽金黄、块型光滑、外脆内软、糖丝不断。

2、概述
拔丝苹果，是鲁菜菜谱之一，作为熟食菜肴，其味道独特，可助席间之乐。此菜呈金黄色，外脆里嫩，香甜可口。一上桌，你拔我拽，金丝满布，笑语不绝。“拔丝苹果”是一道老少皆宜的甜菜。　　

七、红烧藕丸

1、简介
红烧藕丸是烟台的汉族特色名菜之一，特点是外香内脆，鲜美可口，清淡去火。

2、概述
中医认为，藕不但味道鲜美而且具有药用价值，食用对人体大有好处。一道用红烧技法烹饪的丸子。因为主料中有鲜藕，而得名。

八、红烧大虾

1、简介
红烧大虾是山东胶东风味名菜，属于鲁菜系。制作材料有大对虾、白糖、鸡汤等。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。

2、概述
红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。所以，选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的。我们要的是红油明亮，而非黑黢黢的大虾；八角这一类香气重的调料更是要不得。

九、糟熘鱼片

1、简介
糟熘鱼片是以香槽酒调味烹制的北京地区特色传统名菜，属于京菜系。

2、概述
南北方食客都很欣赏。北京有名的大饭庄都擅长用香糟。原因有二：一是北方菜多用爆、熘的方法，有利于保持糟的香味；二是“京师为首善之区，五方杂处”，有机会博采各地烹调之长，融会贯通，故而擅长使用香糟。

十、葱烧海参

1、简介
（1）、中文名
葱烧海参。

（2）、分类
鲁菜、京菜。

（3）、工艺
葱烧。

（4）、主要食材
海参、大葱。

（5）、口味
咸鲜。

2、概述
葱烧海参是山东省经典的汉族名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。以水发海参和葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。