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一、锅包肉

1、简介
锅包肉，原名锅爆肉，是一道闻名东北的特色名菜，起源于哈尔滨，是由光绪年间哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文创制，也是黑龙江哈尔滨特色的传统名菜。

2、概述
锅包肉通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。此菜特点是外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。

二、得莫利炖鱼

1、简介
得莫利炖鱼是黑龙江哈尔滨特色传统名菜，起源千黑龙江省哈尔滨方正县伊汉通乡的得莫利村，选用当地松花江所产的活鲤鱼(也可以用鲇鱼，鲫鱼，嗄牙子鱼)和豆腐，宽粉条子炖在一起，味道鲜美。

2、概述
后来菜的做法不胫而走，成为一道闻名的黑龙汀特色菜。如今的得莫和已经成为一个旅游胜地，甚至有许多外地的朋友不远千里慕名而来，就为品尝真正的得莫利炖鱼是什么味道。

三、熏五香大马哈鱼

1、简介
熏五香大马哈鱼是哈尔滨阿城区的地方特色菜肴，也是黑龙江代表菜之一，属于龙江菜，选用乌苏里江出产的大马哈鱼制作而成，此菜品色泽红润，滋味鲜美，烹制手法独到。

2、概述
重五香大马哈鱼做法是先将乌苏里江的大马哈鱼去骨，切成一样大小的片，再加上盐，酱油、味精、醋、姜、蒜、葱等调料一起腌，腌好之后，用锅蒸熟，再以糖闷熏，最后抹上香油即可，乌苏里江水质清烈，出产的大马哈鱼肉嫩味鲜，来到哈尔滨一定要尝一尝。

四、烤奶汁桂鱼

1、简介
佬奶汁鳜鱼是黑龙江哈尔滨传统风味菜，为哈埠菜代表菜，是一道具有哈尔滨传统俄式大菜。奶汁是俄式大菜中最常里的汤汁之一，主要用来制作奶汁类菜看，而烤奶汁桂鱼是哈尔滨俄式大菜中奶汁类的代表菜，有两种做法，一种用全鱼，整条鱼装在烤盘上，进烤炉;另一种则只用桂鱼肉(即鳌花肉，松花江特产“三花五罗”之一)。

2、概述
烤奶汁桂鱼被国家国内贸易局评定为“中国名菜”，还被中国烹饪协会评选为“中国菜之黑龙江十大经典名菜”。到哈尔滨旅游，烤奶汁桂鱼也是哈尔滨心吃的美食。

3、小编推荐
黑龙江其他被评为“中国菜之黑龙江十大经典名菜”:鱼面知了、野生猴头蒸肉、赛熊掌、鳇鱼骨、赛鱼翅、黑龙江狮子头等等。

五、沙拉拌香鸡

1、简介
此菜是典型的俄式沙拉，鸡肉鲜嫩，酸甜适口。

2、概述
具有浓浓的苹果清香，是一道非常开胃的菜品。

六、酥黄菜

1、简介
酥黄菜是哈尔滨传统菜着，流行干东北地区，松软酥香，味道甜美，经常作为宴席里的压桌甜菜。酥黄菜最早的名字叫“酥白果”，鸡蛋入菜，饭馆中称“白果”。

2、概述
早在民国时期，“白果菜肴”是哈尔滨大饭馆中的常见甜菜。酥黄菜是东北的特色拔丝菜肴之一，做法非常简单，食材也非常简单，由鸡蛋、淀粉为主要食材，配以油、糖等辅料制作而成。松软酥香，味道甜美，酥香甜脆，老少皆宜。

七、苏波汤

1、简介
苏波汤，哈尔滨特色菜之一，也是哈尔滨传统俄式大菜，俄语“苏波”意为“汤”，顾名思义，就是前苏联人泊过来的汤。由新鲜的卷心菜，十豆、西红柿，香苏叶，配牛肉或牛骨者制而成，其味鲜美，营养丰富。

2、概述
哈尔滨人在夏秋之际，许多家庭也做俄国人喜欢喝的“苏波汤”。因为家家都会做，汉族人又多，逐渐以猪肉代替牛骨牛肉。

3、相关信息
而国人所说的苏泊汤就是红菜汤的简单制作或各种改良。罗宋汤即红菜汤，是罗宋人(俄罗斯人)常喝的汤，俄罗斯的英语为RUSSIA，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音命名为“罗宋汤”。

八、杀猪菜

1、简介
杀猪烩菜，原本是东北农村每年接近年关条年猪时所吃的一种炖菜，多流行于东北黑龙江，吉林，辽宁等地，也是黑龙江哈埠菜的品间代表菜肴。

2、概述
杀猪烩菜在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜，如猪骨、头肉、手撕肉。五花肉、猪血肠、酸菜白肉，还有“灯笼挂(全套猪下水)”等。

3、相关信息
杀猪烩菜还被中国烹饪协会评选为“中国菜之黑龙江十大经典名菜”，而哈尔滨杀猪菜尤其以老六杀猪菜比较出名。

九、铁锅炖鱼

1、简介
得莫利炖鱼是黑龙江哈尔滨特色传统名菜，起源千黑龙江省哈尔滨方正县伊汉通乡的得莫利村，选用当地松花江所产的活鲤鱼(也可以用鲇鱼，鲫鱼，嗄牙子鱼)和豆腐，宽粉条子炖在一起，味道鲜美。

2、概述
后来菜的做法不胫而走，成为一道闻名的黑龙汀特色菜。如今的得莫和已经成为一个旅游胜地，甚至有许多外地的朋友不远千里慕名而来，就为品尝真正的得莫利炖鱼是什么味道。

十、赛熊掌

1、简介
赛熊掌是北派创新满汉全席一道特色菜，因其外形酷似熊掌而得名，是一道以冬瓜为主要食材制作的菜品，为哈埠菜的代表菜。赛熊掌主要原料是冬瓜，其菜品造型美观，味道鲜美，鲜香话口，营养丰富，赛熊掌被哈尔滨市饭店协会评为哈埠名菜。

2、概述
2018年还被哈尔滨旅游局“哈埠十大经典名菜”，更是被中国享饪协会评选为“中国菜之黑龙江十大经典名菜”。哈尔滨赛熊掌尤以哈埠菜老字号三棵饭店制作的比较正
宗。