问答1000网

一、骨之味

1、简介
人均98元.

2、概述
厦门骨之味餐饮连锁有限公司，于2006年成立于厦门，是一家以经营“骨之味”大骨汤火锅餐厅为主的股份制餐饮企业。公司开创大骨汤火锅餐厅模式，持续改进原汤熬制工艺，创新火锅时尚新吃法，品味贴近大众，拥有大批忠实老客户。目前在全国各地开设直营店20余家，在厦门则有万达广场湖里店、蔡塘东百店、建发湾悦城店、怡景店、舜弘现代城店、江头店等10几家门店。据编辑了解，在骨之味的大吊汤锅里，每120斤精挑细选的猪后腿筒骨，历经4小时猛火熬制才熬出60斤浓香白的筒骨原汤。 

二、海底捞火锅

1、简介
人均136元. 

2、概述
海底捞是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，在厦门拥有中山路店、世贸商城店、嘉禾路店、百脑汇店、五缘湾天虹店、集美万达店等10余家门店。海底捞火锅作为厦门的人气火锅店，不仅门店数量多，可选择的锅底也多，达13种，有番茄火锅、经典麻辣火锅、菌汤火锅、清油麻辣火锅、三鲜火锅、猪肚鸡火锅、猪肚乌鸡锅、椒香火锅、辣炫风火锅、牛肉汤火锅、青椒火锅、泰式冬阴功、鸭掌火锅。 

三、1078號宫廷涮肉

1、简介
人均116元. 

2、概述
2013年，1078號宫廷涮肉创始人北上旅游，在北京1078號胡同结识了一位铜锅涮肉大厨，初尝手艺后，便萌生了将铜锅涮肉的味道与文化传播至厦门，以表诚意，东家将品牌名取为大厨在北京的胡同住所门牌号1078號。经过几年的发展，1078號已成为鹭岛人心目中厦门
当地老北京火锅的代表，开设有瑞景店、湖里万达店、松柏店，共3家门店。1078號宫廷涮肉坚持用矿泉水为锅底，百分百纯正牛、羊肉，羊肉蘸老北京传统麻酱、牛肉蘸海鲜汁、蔬菜丸子蘸露香汁。手切鲜牛肉、火烧和驴打滚、烧烤更是食客们的最爱。 

四、牛基地

1、简介
人均92元. 

2、概述
2017年5月，牛基地总店在厦开业，至今总共开设有包括总店在内的5家门店：海沧店、枋湖店、中闽店、华侨海景城店、江头店。从创立初始，牛基地就建立了自有养牛基地，只选用贵州农家散养土黄牛。牛均为当天宰杀，不冷冻不排酸，3小时内送达餐桌，一头牛用来打锅的肉，只选取最精华的37%。好牛要配好刀工，牛基地每位高级厨师都有十年以来从业经验，片出的牛肉厚薄均匀。好肉更要配好汤底，使用5小时慢火熬制的牛骨汤，汤鲜味浓。 

五、张厝寨牛肉专门店

1、简介
人均116元. 

2、概述
在厦门吃牛肉火锅，拥有汇鑫、祥店2家门店的张厝寨牛肉专门店就非常不错。2008年，创始人在自己的家中，摆了5桌火锅，而后规模越来越大，全新升级为牛肉专门店。连明星都纷纷到店打卡，一传十，十传百，颇具知名度。各种牛肉特色小吃，分分钟吃出一个全牛宴；吊龙伴、肥牛、匙柄、嫩肉……鲜甜可口；花趾肉，肥瘦相同，涮到刚好的适度，入口满口油花，口感特别脆，蘸上店里祖传的沙茶酱和秘制辣椒酱，馋到口水直流，牛肉丸；每天都在店现打。一口咬开，肉丸均匀劲道。 

六、那都不是锅海鲜打边炉

1、简介
人均107元. 

2、概述
那都不是锅海鲜打边炉(厦门总店)位于思明区嘉禾路94号112-113店面，创始人朱吉生，十几岁开始就进入了餐饮行业，一路走来风风雨雨，尝试过经营各个品类，有着宝贵的经历。他踏足过祖国的每一个省份，每到一个地方，就一定要去品尝当地的菜食，发现人间味。他亲自去了香港，走街串巷，寻访当地的居民朋友，尝试了上百家门店，只为寻找那最传统最地道的打边炉做法和煲汤技艺。不鲜活，就退货，是他经营的守则。美味，健康是他经营的宗旨。 

七、湊湊火锅·茶憩

1、简介
人均136元. 

2、概述
湊湊火锅·茶憩，以深具台湾特色的饮食精神，引领“火锅+茶憩”的行业变革，不拘泥传统框架，主打台式有料火锅和正宗台式现摇菜。火锅+茶饮，是水上的暖心相会，是情投意合的真心聚首，挖掘出火锅独有社交性，希望提供让人与人情感郊游的空间场所，透过高人气“台式麻辣锅”和大红袍珍珠奶茶，征服无数吃货，更以新东方设计风格刷新火锅店固有的用餐环境印象。目前，在厦门开设有4家门店，分别为SM新生活广场店、万象城店、紫金广场店、磐基中心店。 

八、哥老官重庆美蛙鱼头

1、简介
人均138元. 

2、概述
哥老官重庆美蛙鱼头(厦门sm广场店)位于嘉禾路468号sm广场一期五层574号(近北门观光电梯5楼)，是厦门最具特色的人气火锅店之一。哥老官前身是一家为川渝地区许许多多美食店配送调味料的山城小铺，在20年的经营生涯中，对火锅和底料积累了自己独到的见解。哥老官采用50多种香料、5道严格把关工序加上3天手工熬制锅底，招牌菜《美蛙鱼头》选用每天新鲜送达的花鲢鱼头、配上每只都精挑细选净重二两半、大小适宜肉质酥嫩的美国青蛙。 

九、老码头火锅

1、简介
人均153元. 

2、概述
从2001年到现在，老码头火锅从最初的只有十三张桌子的玉林街边小店，发展到现在川内加盟店已覆盖至达州、遂宁、德阳、乐山、雅安、广元等地；省外加盟店延伸至北京、上海、杭州、兰州、郑州、福州、厦门、南京、西安、合肥、沈阳、乌鲁木齐等地。其中，在厦门拥有3家门店，即吕厝店、万象城店、宝龙一城店，推荐菜有码头秘制嫩牛肉、码头鲜毛肚、码头鲜黄喉、九尺鲜鹅肠、红糖糍粑等。 

十、汕头八合里海记牛肉店

1、简介
人均96元.

2、概述
从2001年到现在，老码头火锅从最初的只有十三张桌子的玉林街边小店，发展到现在川内加盟店已覆盖至达州、遂宁、德阳、乐山、雅安、广元等地；省外加盟店延伸至北京、上海、杭州、兰州、郑州、福州、厦门、南京、西安、合肥、沈阳、乌鲁木齐等地。其中，在厦门拥有3家门店，即吕厝店、万象城店、宝龙一城店，推荐菜有码头秘制嫩牛肉、码头鲜毛肚、码头鲜黄喉、九尺鲜鹅肠、红糖糍粑等。